Avisartikel fra 19.09.2012

Lærervejledning
Kampagnen Danske rødder og grove knolde er
målrettet folkeskolens obligatoriske hjemkundskabsundervisning fra 4.-7. klassetrin. Materialet kan dog
også anvendes på ældre klassetrin i forbindelse med
valgfagsundervisning i hjemkundskab.
Undervisningsmaterialet er udarbejdet af Kirsten
Marie Pedersen. Kampagnen er tilrettelagt af FDB
Skolekontakten, 6 om dagen-kampagnen, Hjemkundskabslærerforeningen og SuperBrugsen.
Formål for kampagneugen
Formålet med kampagneugen er, at give eleverne
viden om grønsager i sæson og deres betydning i
sunde måltider. Gennem undersøgende opgaver og
sansemæssige oplevelser får eleverne mulighed for at
opnå kendskab til grønsagers duft, smag, struktur og
få erfaring med grønsagers tilberedningsmuligheder.
Undervisningsmateriale
I forbindelse med kampagneugen er der udarbejdet
et undervisningsmateriale.
Materialet består af:
• Elevhæfte
• Lærervejledning
• Grønsagskasse med grønsager til Røddernes
suppe og Gulerodsboller
Grønsagskassens indhold
Løg, hvidløg, gulerødder, knoldselleri, persillerødder,
kartofler og porrer.
Grønsagskassens indhold dækker forbruget af grønsager til opskrifterne beregnet til 24 elever.
Mål for undervisningen
• At eleverne tilegner sig viden om rodfrugter i
sæson
• At eleverne gennem sansmæssige oplevelser
erfarer rodfrugters smag, struktur og form
• At eleverne arbejder undersøgende og
­eksperimenterende med tilberedning af
­forskellige rodfrugter
• At eleverne vurderer rodfrugternes placering i
forhold til kostrådet: Spis mere frugt og grønt
– 6 om dagen og madpyramiden
• At eleverne tilbereder Røddernes suppe og
Gulerodsboller.
Relation til CKF-områder
for faget hjemkundskab
Undervisningsmålene leder frem mod følgende CKFområder med tilhørende slutmål for den obligatoriske hjemkundskabsundervisning på 4.-7. klassetrin.
Mad, måltider og livskvalitet
• sætte ord på sansemæssige oplevelser af måltidet
• vurdere retter og måltider ud fra sundheds-,
smags-, og forbrugskriterier
• anvende kostanbefalinger og digitale kostberegninger.
Fødevarer og håndværk
• sætte navne på almindelige anvendte fødevarer og
inddele dem i fødevaregrupperne
• tilberede fødevarer efter grundlæggende madlavningsteknikker og -metoder
• give eksempler på fødevarers vej fra jord til bord
• nyde og skabe æstetisk indtryk og udtryk.
Hygiejne og sundhed
• håndtere grundlæggende principper for almen
køkken- og personlig hygiejne
• opbevare fødevarer korrekt.
Undervisningsmaterialets
opbygning
Elevhæftet
Elevhæftet – Danske rødder og grove knolde – er et
4 siders hæfte, der indeholder fakta-oplysninger om
rodfrugter og kartoflen, elevopgaver samt opskrifter. I materialet er der fokus på følgende rodfrugter
i sæson: Gulerod, jordskok, pastinak, persillerod,
rødbede, selleri og skorzonerrod.
Fakta-oplysninger
Fakta-oplysningerne giver information om rodfrugters og kartoflers historie, opbevaringsform samt
deres betydning i måltiderne i forhold til sundhed og
smag.
Elevopgaver
Elevopgaverne giver eleverne mulighed for at arbejde
undersøgende og analyserende med rodfrugter.
Gennem et praktisk konkret arbejde kan eleverne
vurdere rodfrugternes duft, smag, struktur og deres
erfaring med rodfrugter i forskellige måltider. Des-
uden kan eleverne undersøge rodfrugternes forandring ved forskellige tilberedningsformer. På www.
skolekontakten.dk kan eleverne hente opskrifter
og arbejdsskema til opgaven: Stegte, kogte og bagte
rodfrugter.
Opgaverne giver også eleverne mulighed for at diskutere og vurdere, hvordan rodfrugter kan blive en
del af de grønsager og frugter, det anbefales at spise
dagligt.
Opskrifter
Hæftet indeholder opskrifter på en grønsagssuppe –
Røddernes Suppe – og Gulerodsboller. I opskrifterne
bruges grønsager i sæson. Opskrifterne er opbygget
med en detaljeret fremgangsmåde. Underviseren bør
være opmærksom på risikoen ved at blende en varm
suppe. Desuden er der i opskriften anvendt hønsebouillon fremstillet af bouillonterninger. Hvis suppen
bliver for tyk, kan der tilsættes mere hønsebouillon.
Underviseren bør opfordre eleverne til også at tilberede opskrifterne hjemme.
Evaluering
En del af evalueringen af undervisningsforløbet i
forhold til de opstillede undervisningsmål kan være
elevernes beskrivelse af deres erfaringer med rodfrugternes smag og tilberedning af Røddernes suppe
og Gulerodsboller. Beskrivelser kan lægges på skolens hjemmeside.
Det er op til underviseren at tilrettelægge undervisningen, så der tages hensyn til elevforudsætninger,
tidsramme, faciliteter samt organiserings- og arbejdsformer. Undervisningen kan tage udgangspunkt
i materialets fakta-oplysninger og i de undersøgende
og analyserende opgaver og afsluttes med tilberedning af Røddernes suppe og Gulerodsboller.
Litteratur
Grøntsager - en køkkenhistorie.
Else Marie Boyhus. Gyldendal 1996
Rodfrugterne - enkel og god mad.
Haddock aps. 2005
Websider
www.skolekontakten.dk
www.6omdagen.dk
www.hjemkundskab.ffw.dk
www.altomkost.dk
www.fdb.dk.
www.smagensdag.dk