Baarimestarin EAT Hyria 2014.pdf

Baarimestarin erikoisammattitutkinto
Hyria Hyvinkää, Torikatu 18
Kohderyhmä
Tutkinto on tarkoitettu henkilöille, jotka toimivat hotelli- ja ravintola-alalla erilaisissa
juomaseurusteluravintoloissa, joissa on laaja alkoholituotevalikoima ja joilta puuttuu
baarivastaavalta vaadittava erikoisammattitutkinto tai jotka aikovat hakeutua
baarivastaavan tehtäviin.
Hakijoilta edellytetään soveltuvaa alan koulutusta, kuten tarjoilijan perustutkintoa tai
ammattitutkintoa ja kahden–kolmen vuoden työkokemusta erilaisista alan työtehtävistä tai
ilman alan koulutusta vähintään viiden vuoden työkokemusta.
Tavoite
Tavoitteena on suorittaa Baarimestarin erikoisammattitutkinto joko valmistavan
koulutuksen kautta tai osallistumalla suoraan tutkintotilaisuuksiin.
Aika
17.3.2014 – 30.10.2015, laajuus 34 ov. Lähiopetuspäivien määrä riippuu näyttötutkinnon
suorittajan henkilökohtaisesta tilanteesta (arvio 2–3 päivää / kk). Lähipäivien ajankohdat
tarkentuvat myöhemmin.
Sisältö
Tutkinnon sisältö ja valmistavan koulutuksen laajuus on esitteen kääntöpuolella.
Baarityöskentelyä kouluttaa Helsingin FBSK:n kilpailu- ja koulutustoimikunnan
puheenjohtaja Jami Järvinen.
Koulutus sisältää:
 eri työtekniikat ja niiden hallinta
 tehokas ja näyttävä baarityöskentely
 60 juomasekoituksen valmistus ja historiaa.
Hinta
Tutkintomaksu on 58 €. Näyttötutkintoon valmistava koulutus on maksutonta, mikäli
näyttötutkinnon suorittaja suorittaa koulutuksen oppisopimuskoulutuksena. Muussa
tapauksessa opiskelumaksu on 600 € sisältäen opetuksen ja materiaalin. Mikäli
näyttötutkinnon suorittaja osallistuu suoraan tutkintotilaisuuteen, peritään häneltä
tutkintotilaisuuden todelliset kustannukset.
Paikka
Hyria Hyvinkää, Torikatu 18
Haku
Hakuaika päättyy 21.2.2014. Hakulomakkeen saat opintosihteeriltä tai kotisivuiltamme,
www.hyria.fi.
Lisätiedot
Kouluttaja Heidi Jutila
Oppisopimussihteeri Marja Orava
Oppisopimusasiat
045 7731 1071 [email protected]
040 765 5816 [email protected]
www.hyria.fi/oppisopimus
Infotilaisuus 11.2.2014 klo 14.00–16.00 osoitteessa Hyria Hyvinkää, Torikatu 18
(käyntiosoite Tallimiehenkatu 5), luokka A113. Ennakkoilmoitukset 7.2.2014 mennessä
Sari Joensuu, puh. 050 415 5598, [email protected].
Peruutusehdot (eivät koske oppisopimusopiskelijaa)
Tiedotamme opiskelupaikan saamisesta henkilökohtaisesti. Mikäli ilmoittautuja ei pääse
koulutukseen, peruutus voidaan tehdä ilmoittautumisajan loppuun saakka sekä viimeistään
5. arkipäivänä opiskelupaikkatiedon saamisen jälkeen. Muutoin veloitamme toimisto- ja
varauskuluina 50 % koulutuksen hinnasta. Mikäli ilmoittautunut ja opiskelupaikkatiedon
saanut jättää saapumatta koulutukseen ilman peruutusilmoitusta, veloitamme koko
koulutuksen hinnan. Ilmoitathan esteestäsi, jotta opiskelupaikka ei jäisi käyttämättä!
Maksua ei palauteta, jos opiskelija keskeyttää koulutuksen.
Hyria koulutus Oy pidättää oikeudet muutoksiin.
Tutkinnon sisältö ja valmistavan koulutuksen laajuus
Kaikille yhteiset / pakolliset osat
Orientaatio ja opiskelijan ohjaus

Henkilökohtaisen opiskeluohjelman laadinta
1 ov
Baaritarjoilu

Työpisteen avaaminen ja sulkeminen

Myyntivalmiuden ylläpitäminen

Kassatoiminnot

Aktiivinen baarityöskentely

Juomien tarjoilu

Varastotoiminnat lainsäädännön mukaan

Oman ja työyhteisön toiminnan kehittäminen
16 ov
Baarin myynti ja palvelutoiminnot

Asiakaspalvelu

Juomasekoitustekniikkojen hallinta

Työn organisointi

Vuorovaikutustaidot
11 ov
Valinnaiset osat, joista valitaan yksi
Baarivastaavan tehtävien toteuttaminen

Myyntikampanjan toteuttaminen

Työpisteen kehittäminen

Henkilöstön perehdyttäminen
6 ov
Viinitarjoilu

Viinin tilaaminen, tarjoilu ja varastointi

Viinin tunnistaminen ja arviointi

Ruoan ja viinin yhdistäminen
6 ov
Yrittäjyys majoitus- ja ravitsemisalalla

Asiakaslähtöinen yrittäjyys

Yritystoiminnan peruskäsitteiden ymmärtäminen

Yritystoiminnan peruskäsitteiden soveltaminen
6 ov
Opintoviikkoja yhteensä
34 ov