Karkkipäivä_ hedelmäremmit

KARKKIPÄIVÄ: HEDELMÄREMMIT
Noin 15 remmiä
Valmistuaika: 1,5 h
Kuivattamisaika: 12 h
AINEKSET
1,6 kg putsattuja kypsiä hedelmiä (itse ostin yhteensä kaksi kiloa persikoita, aprikooseja ja
nektariineja)
1/2 dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
reilu 1/2 dl (suomalaista) hunajaa
mausteita (esim. kanelia, aniksen kukkia, kokonaisia neilikoita, vaniljaa, pomeranssinkuorta,
inkivääriä)
VALMISTUS
1. Huuhtele ja pilko hedelmät. Poista kivet. Siirrä kattilaan.
2. Kaada kattilan pohjalle puoli desiä vettä, että hedelmät eivät pala pohjaan. Keitä hedelmiä ja
haluamiasi mausteita (laske kuinka monta laitat!) miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Pidä
kansi alussa päällä kunnes neste alkaa irtoamaan hedelmistä, sitten voit ottaa kannen pois,
jotta neste alkaa haihtua. Hämmentele välillä, jotta kaikki hedelmät kypsyvät tasaisesti.
3. Kun hedelmät ovat läpipehmeitä, nouki mausteet pois. Kai laskit ne?
4. Soseuta hedelmät sauvasekoittimella tai perunasurvimella. Tee soseesta mahdollisimman
tasaista.
5. Lisää mausteet takaisin. Makeuta haluamallasi määrällä hunajaa. Jos hedelmät ovat todella
kypsiä ja makeita, hunajaa ei tarvita paljon, jos ollenkaan.
6. Purista joukkoon sitruunanmehua terävöittämään makua. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Lisää
hunajaa tai sitruunanmehua tarvittaessa. Voit myös lisätä mausteita halutessasi.
7. Anna kiehua miedolla lämmöllä paksummaksi. Mitä paksummaksi massan keität sitä nopeampi
se on kuivattaa.
8. Kaada sose leivinpaperoidulle uunipellille noin puolen sentin paksuiseksi kerrokseksi. Yritä
saada soseesta mahdollisimman tasainen, jotta se kuivuu tasaisesti.
9. Kuivata uunissa noin 60°C esimerkiksi yön yli (8-12h). Jos uunissa on kiertoilmatoiminto, sitä
kannattaa käyttää. Soseen voi kuivattaa myös kuivurissa leivinpaperin päällä. Leikkaa
leivinpaperista pienempi kuin ritilä on, jotta ilma pääsee kiertämään reunoilla.
10. Kun massa on kuivunut riittävästi se on tummunut ja kutistunut hieman, ei tartu enää
sormeen eikä anna periksi painettaessa. Ota se pois pelliltä jäähtymään hetkeksi.
11. Kun levy on täysin jäähtynyt, kääri se mahdollisimman tiukalle rullalle. Leikkaa rullasta
terävällä veitsellä haluamasi levyisiä siivuja. Veitsi kannattaa pestä välillä, sillä puhtaalla
veitsellä leikkaaminen on huomattavasti helpompaa.
12. Poista leivinpaperi vasta kun olet syömässä remmin.
13. Säilytä kuivassa, jotta ne pysyvät sitkeinä. Jos ilma on kostea (kuten keskikesällä voi olla),
säilytä ilmatiiviissä purkissa.