¡Venda más! Guía para mejorar su puesto en el Mercado Agrícola

Transcription

www.smallfarms.wsu.edu/marketing
¡Venda más! Guía para mejorar su puesto en el Mercado Agrícola 2014
¡Venda más! Guía para mejorar su
puesto en el Mercado Agrícola
Listas de preparación para Reglas y Regulaciones
el día de mercado
Muestras gratis
Expectativas de los clientes
Lavarse las manos
Servicio al cliente
Aceptando cupones de
Exposición del Producto
FMNP & SNAP
Letreros
Seguimiento de las ventas
Diseño del puesto
Mercados Agrícolas 101
Promociones
Recursos para Mercados
Agrícolas en WA
Los consejos e ideas en esta guía del puesto del mercado está diseñada para ayudar a los agricultores y otros vendedores a mejorar las ventas de sus cultivos en los mercados agrícolas. Lleve esta
guía al mercado como un recordatorio, désela a los empleados, intente algo nuevo esta temporada.
¿Cuáles son sus metas para el mercadeo en esta temporada?
Kittitas County Farmers Market
1
Lo más
básico
Lista de preparación para el día de Mercado
Mercado:
Fecha:
Si
No
Ideas para la próxima vez
Nombre:
1. ¿Trajo los mejores productos, de alta calidad al Mercado?
2. ¿Son accesibles a los clientes todos sus productos?
3. ¿Pueden ver fácilmente los clientes lo que cuestan los productos?
4. ¿Están todos los productos etiquetados?
5. ¿Pueden los clientes identificar fácilmente de que granja es el puesto?
6. ¿Puede el cliente encontrar bolsas o envases?
7. ¿Pueden los clientes ver a quien pagarle o con quien hablar en el
puesto?
8. ¿Está sonriendo la persona que está trabajando en su puesto?
9. ¿Los clientes saben cuáles son las opciones de pago sin hablar con
alguien en el puesto?
10. ¿Pueden los clientes ver u oler basura, composta o cajas vacías? El
espacio de trabajo está limpio y organizado?
Source: C. Sense, 2014.
2
Advanced
Lista de preparación para el día de Mercado
Mercado:
Fecha:
Si
No
Ideas para la próxima vez
Nombre:
1. ¿Están los productos organizados por color en una manera atractiva?
2. ¿Su puesto muestra un sentido/ambiente visualmente estimulante?
3. ¿Da vuelta o rocía con agua los productos perecederos durante el día?
4. ¿Las descripciones de los productos son claras? (por ejemplo, orgánico, local, cultivo no transgénico, piscado hoy día, plantas nativas, etc.)?
5. ¿Pueden los clientes reconocer la granja por su nombre y ubicación?
6. ¿Los clientes saben cómo se llaman los vendedores en su puesto?
7. ¿Los clientes saben si hay un producto en especial o de un producto
de la temporada? Se ofrecen muestras?
8. ¿Usted tiene promociones especiales? O recetas?
9. ¿Puede aceptar crédito/debito directamente?
10. ¿Los vendedores en su puesto usan guantes (si están en contacto
con el producto) y una estación de lavado de manos que funcione?
Inspired by “Farmers Market Report Card” (source unknown).
3
¿QUÉESPERANLOSCLIENTESENUNMERCADOAGRICOLA?
SALUDABLE
FRESCO
NATURAL
LOCAL
SUSTENTABLE
INTERESANTE Y ÚNICO
Inspired by Hartman Group’s Infographic What Consumers Mean By “Clean” www.hartman-group.com/acumen/clean-label-infographic-2013-10-03.pdf
4
¿QUÉESPERANLOSCLIENTESENUNMERCADOAGRICOLA?
LA HISTORIA DE SU GRANJA
LA HISTORIA DEL PRODUCTO
VALOR
Autenticidad, claridad/transparencia,
confianza
¿Estacionalidad? ¿Cómo fue cultivado/criado?
¿Cómo es especial? ¿Cómo cocinarlo?
Precios justos, información honesta
Inspired by Hartman Group’s Infographic What Consumers Mean By “Clean” www.hartman-group.com/acumen/clean-label-infographic-2013-10-03.pdf
5
Gretchen Hoyt Alm Hill Gardens
Es más barato mantener a los clientes actuales que encontrar nuevos.
Source: “Keep the Customer You Already Have” (February 3, 2012) www.eXtension.org
6
Ƶ PAGINA1
Sentidode
abundancia
Pienseenloque
losclientesvena
niveldelosojos
ymuestre
verticalmente
susproductos
Mantenga
mesasllenas
Usecajasy
canastas
Contributed by Kate Selting, Market Manager, NFMA’s Columbia City Farmers Market & University District Farmers Market.
7
Ƶ PAGINA2
Utilicemanteles
limpiosque
evoquenlavida
enlagranja.
Juegueunpoco
conloscoloresy
hayquecrear
nuevospatrones.
Muestresus
productosde
formallamativa.
Combinelos
productospara
darideasalos
clientes.
8
Difícil de leer el texto
y tampoco se ve bien
la imágen del fondo
El nombre de la
granja sale pequeño
y se pierde entre
todo
Demasiado
informacion!
No
1 imágen sencillo y
memorable (una vaca
que habla?!)
La información más
importante sale más
grande
Facil de leer, incluso
desde lejos
Sí
ORGANIC
GRASSFED
Diseño: Sarita Schaffer
WWW.BIGCOWFARM.COM
BIG COW FARM
Cowland, WA
ORGANIC GRASSFED BEEF
T-BONE – CLUB STEAK – RIB STEAK – GROUND
BEEF – SIRLOIN – BRISKET – RUMP ROAST - FLANK
Eat our beef!
BIG COW FARM
Ponga solo la información más importante: el nombre de su
granja, dónde está y quizas su logo si tiene, o un imágen
llamativo si no tiene logo. No sobrellene el espacio. Tenga
en cuenta que a la mayoria de la gente no les gusta leer
mucha información. Entre menos palabras usa, más
grandes pueden ser y más faciles de leer.
360-555-3286
#1
Mientras más sencillo, mejor
letra cursiva
letra con serifa
con serifa
serif
sin serifa
buen contraste
Diseño: Sarita Schaffer
letra se mezcla con el fondo
En cuanto al contraste, busque una combinación de letra y fondo que hace que el texto sobresalga.
Según los expertos, las combinaciones que son más faciles de leer son letra negra con fondo amarillo, letra negra con fondo blanco, letra amarilla con fondo negra, y letra blanca con fondo azúl. Si
quiere destacar cierta informacion tal como su lugar, use otro color.
letra de molde
sin serifa
En cuanto al tipo de letra, las letras de molde se leen más facilmente que
las cursivas. Las letras sin serifa se leen más facilmente que las que
tienen serifa. Una serifa es un pequeño remate puntiagudo que adorna
los finales de cada letra (ver los ejemplos al la derecha)
Este tamaño
sera más
facil de leer
desde lejos.
En cuanto al tamaño, cuanto más grande, mejor.
Hay tres cosas que hacen que las palabras en un letrero sean faciles o
difíciles de leer: el tamaño de letra, el tipo de letra y el contraste (si las
letras sobresalen o si se mezclan con el fondo).
Hagalo
facil
de
leer
#2
¿Colocó sus
letreros?
SUSLETREROS:Haceunabuenaprimeraimpresión,proporcionan
informaciónparaatraer/informaralosclientes,agregapersonalidady
creaunamarcaparasunegocio.
1.LETREROSCONLOSPRECIOS
Hagaquelosletrerosseanlegiblesyfácildeleer.
Losletrerosqueseleendecerca(porejemplo,letrerosconelprecio)puedensermás
pequeños,mientrasquelosletrerosqueseleendemáslejosdebensermásgrandes.
2.LETREROSDELOS
UƟlicelosmismoscolores,Ɵpodeletraymaterialesparareforzarsumarca.
UƟlizematerialesqueseanduraderos,reuƟlizablesyquepuedanser
editados(siesposible).
Coloquelosletrerosdondelagentelospuedaver.
SeleccionelainformaciónmásimportanteparapromocionarycomparƟrconlos
clientes.
MantengalosletrerossimplesyníƟdos;evitelatentacióndedecirlotodo.
3.PANCARTA
Proveainformaciónenmásdeunamanera.
Cuidelosletrerosyreempláceloscuandoseanecesario.
Noteolvidesdeponerlosletreros!
Source: “Creating Signage” brochure from OSU 208 Design, Department of Art
11
ǂ CREANDOUNFLUJO
Tener un refugio para protegerle a usted, sus
productos y los clientes.
Facilite que los clientes puedan ver todo el
puesto con facilidad.
Coloque las bolsas, báscula, y caja del
dinero para dirigir el movimiento.
Evaluar su puesto desde el punto de vista
de los clientes
¿Le invita a pasar tiempo (y gastar dine-
ro) o se pierde con el resto de puestos
del mercado? ¿O la situación general es de
un desorden y distracción?
Observe los hábitos de los clientes: que los
hace detenerse? Que es lo que no ven?
Verifique los detalles: pueden los clientes
Trate de estar frente a sus clientes y
hacer contacto visual.
obtener todo lo que quieren? Tienen miedo
de tirar los productos?
Manteniendo todo limpio. Envía un
mensaje de que sus productos son seguros.
Source: “Top 10 Rules of Market Displays” and “Walk 10 feet in Your Customers’ Shoes” in Growing For Market (Special Report on Farmers Markets).
12
ENELMERCADOAGRÍCOLA
Resalteopromocioneunproducto.
Prepararcantidadesmedidas.
Tengaunespecialdeldíaounaventa
especial.
Sugieraproductosquepuedan
combinar.
Ayudealosclientesaescogerel"mejor”
PromuevasuCSA,puestoenlagranja,las
ventasarestaurantesuotrosmercados.
Hagasugerenciasdecomococinarlos.
Dealosclientesunbuenpreciopara
quecomprenmás.
13
Departamento de Salud del estado de WA
Código alimentario para ventas
menores del Estado de Washington
WAC Capítulo 246-215 (01 de mayo de 2013)
Hay solo uno código de alimentos para ventas
menores para todo el Estado de Washington.
Sin embargo, cada condado puede decidir administrarlo diferente y agregarle nuevas reglas.
Conozca las reglas del condado donde está vendiendo!
Washington State Dept of Agriculture
Departamento de agricultura del Estado
de Washington
x
x
x
x
x
Carnes rojas que se venden en los mercados agrícolas deben ser procesadas en
instalaciones inspeccionadas por el
USDA.
Normas de Inocuidad de los Alimentos Federales
y Estatales
Certificación orgánica
Certifica escalas
Licencias para procesadores de alimentos e instalaciones para el procesamiento de alimentos.
Licencias para productos lácteos, huevos y la mayoría de las aves de corral / conejos.
El nuevo WSDA “Handbook for Small &
Direct Marketing Farms: Regulations and
Strategies for Farm Businesses in Washington State” está disponible en línea a.
www.wasmallfarms.org (julio 2014).
14
Se requiere
planificación
OfreciendoMuestrasGratis
1.CONOZCALASREGLAS
Conozca las reglas para dar muestras contactando a El Departamento de
Salud local o del Distrito donde se encuentra el Mercado Agrícola. Una lista
está disponible en línea a www.doh.wa.gov/AboutUs/PublicHealthSystem/
LocalHealthJurisdictions.aspx. Consejos prácticos incluyen:
Traiga una tabla para cortar, cuchillos, y otras herramientas para dar muestras
desinfectadas. Manténgalos limpios mientras esta en el mercado.
Photo contributed by Viva Farms.
2.LAVELO
3.SIRVALOBIEN
Lávese las manos minuciosamente antes de trabajar, antes de trabajar, antes de
ponerse los guantes y mientras este en el mercado.
El producto debe ser lavado de acuerdo al protocolo del Departamento de Salud
antes de servirse.
Proporcione una bolsa para la basura que este visible y accesible para los
clientes. Vaciar o cambiar cuando sea necesario mientras este en el mercado.
Utilice guantes de plástico al servir (y cámbielos si toca cualquier cosa),
especialmente el dinero.
Coloque las muestras en porciones individuales o provea utensilios de uso
individual tal como pica dientes.
Mantenga las muestras cubiertas y frescas!
Source: “Food Sampling Strategies” in Growing For Market (Special Report on Farmers Markets).
15
ESTACIÓN DE
LAVADO DE MANOS
Lávese las
manos antes de
trabajar & antes de
ponerse guantes.
Por lo menos 5 galones
de agua caliente (mínimo 100°F) en un
contenedor aislado.
Grifo que permanece abierto para flujo
continuo.
Una cubeta para el agua residual.
Jabón en una botella con
bomba.
Toallas de papel.
Noutilicelaestacióndelavadode
manosparalavar
productosparadarmuestras.
Source: Public Health Seattle & King County “Farmers Market Sampling Produce—Fruits and Vegetables.”
16
17
Programa de Nutrición del Mercado Agrícolas
para WIC y Adulto Mayor (FMNP)
¿Quién es elegible para recibir cheques de FMNP?
¿Cuándo se puede usar
FMNP?
Dinero
¿Cuánto valen los cheques de
FMNP?
¿Qué se puede comprar con
los cheques de FMNP?
¿Has puesto su letrero de
FMNP?
Familias que están en el programa WIC (WIC FMNP) y
adultos mayores de 60 de bajos ingresos (Senior FMNP)
junio a octubre
Cheques con valor de $4,00 (in 2014).
Para WIC $20,00 por participante o hasta $40,00 por familia por temporada. Los adultos mayores reciben $40,00
por temporada.
Frutas frescas del estado de Washington, verduras y hierbas aromáticas. Con los cheques de Senior FMNP se
puede comprar miel también.
¿Dónde se puede comprar
con los cheques de FMNP?
En puestos de productos agrícolas autorizados, en mercados agrícolas y en puestos de granjas autorizados.
¿Cómo puedo obtener autorización para recibir
cheques de FMNP y otro tipo
de ayuda?
www.doh.wa.gov/YouandYourFamily/WIC/FarmersMarket.aspx
DESPUÉS DEL MERCADO
Traga sus cheques de FMNP a la mesa de información del
mercado para que los estampen. (A menos que su granja
tenga permiso del DOH para sellar sus propios cheques.)
Dejesaberasusclientessaberlo
quehacecomounmiembrodela
comunidadamableyresponsable.
El DOH ha amenazado con desautorizar los mercados
agrícolas que tengan pocos cheques de FMNP redimidos.
De manera que es importante estampar los cheques con el
número del mercado correcto. De esta manera los datos
del FMNP van a estar correctos y se puedan tomar decisiones más acertadas.
18
Spokane Farmers Market
Departamento de servicios sociales y de
salud de Washington (DSHS)
¿Quién es elegible para recibir
beneficios del SNAP?
¿Cuándo se puede usar el
SNAP?
Dinero
¿Qué se puede comprar?
Cualquier alimento para consumo humano (es decir,
panes y cereales, frutas, verduras, carne, pescado, aves
de corral, productos lácteos) y plantas que producen
alimentos.
El programa de incentivos SNAP EBT es
una nueva tendencia en WA. El objetivo
es: traer nuevos clientes al mercado.
¿Puede mi granja aceptar
SNAP EBT en este mercado
agrícola?
examplo
x Objetivos, fondos y reglas
varían por programa.
x Comprobar los plazos y los
productos elegibles.
Solicitar actualizaciones con frecuencia.
Tarjeta EBT (tarjeta Quest)
El beneficio mensual promedio por persona en WA es
alrededor de $126.
¿Dónde se pueden utilizer este
beneficio?
Sujeto a cambio
Durante todo el año.
¿Cuánto reciben las personas
del SNAP?
LosclientespasansutarjetaQuestenelestand
deinformacióndelmercadoparaobtenersus
ƤchasdeSNAPyEBT,de$1.00o$5.00.
x Incentivos en $ puede ser
diferente de las fichas.
Las personas de bajos ingresos o familias que cumplan
con las guías de pobreza y otras normas.
¿Cómo canjeo las fichas de
SNAP EBT?
En cualquier distribuidor autorizado de SNAP EBT,
tiendas, incluyendo más de 75 mercados agrícolas
(2013).
Si el mercado acepta EBT a través de un programa de
fichas o un pagaré, entonces usted puede aceptar las
fichas EBT, mientras usted venda productos elegibles
(mencionados anteriormente). El mercado ha recibido
la autorización del USDA y ellos dan cuenta de los
fondos federales alienta a las personas con beneficios
de SNAP para que compren en el mercado y que se
mantengan al día con la tecnología.
Cada Mercado tiene sus propias políticas. Asegúrese
de averiguar:
1. ¿Cuándo debo de canjear las fichas?
2. ¿Cómo será usted compensado? ¿Por cheque? Se
puede pagar el costo del puesto?
3. ¿Con qué frecuencia se necesita cambiar las fichas?
¿Hay una fecha límite?
19
El
conocimiento
paga
ELDÍADELMERCADO
Registro de Ventas
Notas de Venta Mercado
Mercado 1
Mercado 1 Mercado 2 Mercado 3
Fecha
Fecha
1. Total efectivo inicial
Clima
2. Total efectivo final
3. Total efectivo neto
4. Fichas de crédito/débito
5. Ventas de crédito/
débito (si corresponde)
6. Fichas SNAP EBT
7. Cheques FMNP
8. Otros mercados $
TOTAL (3 a 8)
Mercado 2
Mercado 3
Número de clientes
Promedio de ventas
¿Productos que se vendieron
mejor? ¿Por qué? ¿Es el precio? Calidad???
¿Problemas? Precio,
Presentación del producto,
ubicación en el mercado?
¿Quinese son los mejores
clientes? Mujeres, hombres, edad,
familias? ¿Los compradores solteros,
clientes regulares o nuevos?
Cualquier evento en el mercado o promociones? ¿Ayuda a
las ventas?
Source: Tracking Sales to Learn What Customers Really Think https://learn.extension.org/events/tag/farmers%20markets
20
ƵͳͲͳ
Bao Cha & Thai Thao
¡Senecesitaunaaldea!
MESADIRECTIVA
La mayoría de los mercados tienen una mesa directiva (o agencia patrocinadora) voluntaria que es responsable de cumplir con
la misión del mercado. También maneja el
presupuesto, se encarga de recaudar fondos, busca nuevos socios, obtiene los
permisos, el seguro, es responsable de seguir las regulaciones, impuestos de la ciudad, condado, del estado y establece las
políticas tales como:
x
x
x
x
x
localización, fechas y horas de mercado
comerciantes y productos permitidos
costo del espacio del puesto
licencias requeridas, permisos y seguros
contratación del administrador del
mercado
ADMINISTRADORDELMERCADOyVOLUNTARIOS
COMERICANTES
Las responsabilidades varían dependiendo del
tamaño del mercado, años en operación y fondos.
Las funciones típicamente incluyen:
x Selección de vendedores que se ajusten las
políticas y visión del mercado
x Apertura y cierre del mercado
x Creación de un plan del sitio
x Mantener el orden y la limpieza
x Hacer cumplir las reglas del mercado y el
cumplimiento con los códigos de salud;
x Cobrar el costo por puesto en el mercado;
x Atraer compradores al mercado
x Comunicarse con otros mercados, agencias
municipales y estatales, socios
x Manejo de las quejas
x Dirigir la mesa de información y las fichas
x Representar el mercado ante el público
Los vendedores son el corazón del mercado
y el todo debe ser mayor que la suma de sus
partes. Para participar, los vendedores deben:
x
Honestamente representarse a ellos mismos, su granja y productos a los organizadores del mercado y clientes
x
Tener todas las licencias y permisos requeridos por la ciudad, Condado y el
estado
x
Entender y seguir las reglas, políticas y
cultura del mercado
x
Comunicarse en buena fe con el público,
el mercado y los comerciantes
x
Luchar por la más alta calidad de los
productos y ventas
Source: “Understanding Farmers’ Market Rules” (2006) Farmers’ Legal Action Group & “WA State Farmers Market Manual” (2012).
21
le
g
o
Go
Mas apoyo para vendedores de mercados agrícolas
en el Estado de Washington
FarmersMarketCoalition
TilthProducersofWashington
WAFarmersMarketAssociation
Washington State Office of
Farmland Preservation’s
monthly newsletter.
Sign up at http://
ofp.scc.wa.gov.
SmallFarms&DirectMarketing
WSU Small Farms Team
Esta guía fue creada por Colleen Donovan; Sarita Schaffer creó la información sobre pancartas (pp11-12); la guía fue
traducida al español por Malaquías Flores y Leigh Newman-Bell. Todos forman el Programa Pequeñas Granjas de WSU
recibieron apoyo de una beca del WSDA Specialty Crop Block Grant Program (K962).
Agradecemos a Patrice Barrentine, Zack Cook, Karen Kinney, Judy Kirkhuff, Roberto Matus, Marcia Ostrom, y Kate
Selting por su pericia y ediciones. Fotos por C. Donovan con excepciones notadas.
Por favor envíe sugerencias sobre cómo mejorar este recurso a [email protected].
Estaspublicacionesestándisponiblesen
22

¡Venda más! Guía para mejorar su puesto en el Mercado Agrícola

Transcription

Similar documents

contact sheet

Kinesio Taping, Kinesio Tape, Medical Taping Concept, Vendaje

Cerdos Tratamiento de Ambiente Aguas Residuales1

COLEGIO EDUCREA

ObamaCare en Puerto Rico: Implicaciones para las PYMES y el

Document 6547022

analisis de poder de mercado y la elasticidad

Para examen República Árabe de Egipto Programa sobre

PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN Y

Manuales de Aplicabilidad de BP Porcícolas

¡Saludos! 9 Las compañías de bebidas alcohólicas se dirigen a los

MT Checking.qxd

FORMULACIÓN PARTICIPATIVA DEL PLAN DE MANEJO

Pack `n Play® Playard Newborn Napper

Una Guía de la Comunidad para Organizar Pequeñas Granjas