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¿DEQUÉHABLAMOS? En PORTI CO usamos Aut oCAD comoher r ami ent aauxi l i arpar ael desar r ol l odepr oyect osasícomo el sumi ni st r o de l os equi pos y mobi l i ar i o de acer o i noxi dabl e necesar i osen l ascoci nasi ndust r i al es con pr oducci ones masi vas,que r equi er en sat i sf acer l a capaci daddeat enci óndemásde 200 comensal es en f or ma si mul t ánea.Est a apl i caci ón se of r ece par a comedor es de pl ant as i ndust r i al esycoci nasdehot el eso r est aur ant esqueporsu mer cado of r ecen ser vi ci os especi al i zados que at i enden gr andes demandas de pr oducci ón por event os. A t r avés de est a met odol ogí a podemosgar ant i zarconéxi t oeldesar r ol l o depr oyect osdeest anat ur al eza. ¿CÓMO LO HACEMOS? Lamayor í adeest ospr oyect osse i ni ci an de una i dea o pr oyect o pr econcebi doporpar t edelcl i ent e.Las de ni ci ones i ní ci al es del al cance son r esul t ado de l a si ner gi a ent r e elj ef e de al i ment os y bebi das j unt o con l os r esponsabl es de l a obr a ci vi lo de const r ucci ón. De est a pr i mer a et apa se obt i ene una l i st a de equi pami ent o y mobi l i ar i o necesar i o par a el t i po de coci na y pr oducci ónmasi vaquer equi er en r esol ver ;elcl i ent el e descr i be a PORTI CO sus necesi dades en gener alynosent r ega un pl ano a escal aconl asacot aci onesdel as medi dasr eal esen su i nt er i or . En l amayor í adecasoselcl i ent e yat i eneunsembr ado pr ovi si onal delmobi l i ar i o y equi pos pr ede ni dos. Cont odaest abasenosot r ost r abaj amos con l a her r ami ent a de Aut oCAD par asembr arypr oyect arnuest r osmodel osde l í nea de l osequi possuger i dosenl asmedi das r eal es, asícomo t odo el mobi l i ar i o de acer o i noxi dabl e con l as medi das especi al es que se adapt en alespaci or eal .Resul t ado de est o obt endr emos nuest r a pr opuest a t écni ca de di st r i buci ón en t odas l as ár eas de oper aci ón de una coci na i ndust r i al . Junt o con l a pr opuest at écni ca se der i va nuest r a pr opuest a económi ca par a eval uaci ón y acot aci ones porpar t e delcl i ent e. CONSI DERACI ONES Una vez aut or i zada l a pr opuest a t écni ca y económi ca de ni t i vas ser á necesar i o el abor ar nuest r o pl ano de guí as mecáni cas par a que en coor di naci ón con l os r esponsabl esdel aobr adeconst r ucci ón, se hagan t odas l as pr epar aci ones de l as r edes de al i ment aci ónr equer i dasasícomo de desagües. Nor mal ment e se i dent ican l as condi ci ones especi al es de al i ment aci ón el éct r i ca, r edes de gas,al i ment aci ones de agua f r í a y cal i ent e, así como t odo el si st ema de desagüe y capt aci ón deaguasr esi dual es. Coci naI ndust r i al ZonasdePr epar aci ón,Lav adoyAl macén Es t as ecci ónmues t r al asz onaspr i nci pal esquei nt egr anunacoci nai ndus t r i alpar a at enderuncomedordemásde200comens al ess i mul t áneos ,bus candol aopt i mi z aci óndel t r á coyoper aci ónencadaár ea: A Recepci óndeMat er i al es Lav adoyl i mpi ez adei ns umos Pes adoycl as icaci óndei ns umos Manej odedes per di ci os D Cocci ónyEl ab.deEspeci al es Cocci ónmas i v a Pr epar aci óndees peci al i dades Zonadehor neado B Resguar doyAl macenami ent o Cong.depr oduct ospr oces ados Ref r i ger aci óndenopr oces ados Ref r i ger aci óndev eget al es Al macéndes ecos E Al macénGener aldePr oducci ón Pr oduct osnopr oces adoss ecos Pr oduct osr ef r i ger ados F Pr oduct oT er mi nado Cont enedor esdepr od.t er mi nado Bar r asys er v i ci oacomedor C Pr epar aci ónMasi vayGener al Zonadel av adoexcl us i v a Zonader ef r i ger aci ónycons er v aci ón Zonadecor t eypr epar aci ón Pr oducci óndei ns umoss i ncocci ón Pl ant adeZonaCoci na G ZonadeLavado Reci bodel oz as uci a Zonadel av ado/ es camoche Racksygar abat osl oz al i mpi a ComedorI ndust r i al ZonasdeAut os er v i ci osyComedor es Es t as ecci ónmues t r al asdosz onasdeat enci ónal comedorcont odal apr oducci ón pr es ent adayal av i s t adel oscomens al es . Aut os er v i ci oyComedor es Pl anoCompl et o Coc i nayComedor es A Recepci óndeMat er i al es E Al macénGr al .dePr oduc. B Res guar doyAl macenami ent o F Pr oduct oT er mi nado C Pr epar aci ónMas i v ayGener al G ZonadeLav ado D Cocci ónyEl abor aci óndeEs pec. H ZonadeAut os er v i ci o Ext r acci ónCOMEDOR ZonasdeAut os er v i ci osyComedor es Aut os er v i ci oyComedor es Ext r acci ónCOCI NA Equi posyMobi l i ar i o C D Pr epar aci ónMasi vayGener al Zonadel av adoexcl us i v a Zonader ef r i ger aci ónycons er v aci ón Zonadecor t eypr epar aci ón Pr oducci óndei ns umoss i ncocci ón Cocci ónyEl ab.deEspeci al i dades Cocci ónmas i v a Pr epar aci óndees peci al i dades Zonadehor neado Pr epar aci ón,Lav adoyAl macén E Al macénGener aldePr oducci ón Pr oduct osnopr oces adoss ecos Pr oduct osr ef r i ger ados F Pr oduct oT er mi nado Cont enedor esdepr oduct ost er mi nado Bar r asdedes pachoys er v i ci oacomedor G ZonadeLavado Reci bodel oz as uci a Zonadel av adoyes camoche Racksygar abat osdel oz al i mpi a Ext r acci ónALMACÉN ZonasdeRecepci óndeMat er i al esyAl macén A Recepci óndeMat er i al es Lav adoyl i mpi ez adei ns umos Pes adoycl as icaci óndei ns umos Manej odedes per di ci os Recepci óndeMat er i al esyAl macén B Resguar doyAl macenami ent o Congel aci óndepr oduct ospr oces ados Ref r i ger aci óndenopr oces ados Ref r i ger aci óndev eget al es Al macéndes ecos Det al l edeConcept os •I D:I dent icadorenPl anos •SKU:Númer odePar t edel Pr oduct o A Recepci óndeMat er i al es D A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 Bás cul a Fr egader oDobl e Lav amanos Gar abat oaPar ed Bot epar aBas ur a Rej i l l adePi s o Anaquel Gal v ani z ado Locker sMet ál i cos Anaquel Gal v ani z ado B Resguar doyAl macenam. B1 B2 B3 B4 B5 B6 Cámar aRef r i ger aci ón Cámar aSemi Cong. Cámar aCongel aci ón Anaquel p/Cámar a Anaquel Gal v ani z ado Fabr i cadordeHi el o D1 Mes asdeApoy o D2 Es t uf aI ndus t r i al D3 Fr ei dor aI ndus t r i al D4 Pl anchaI ndus t r i al D5 Hor nodeconv ecci ón D6 Mar mi t adeVol t eo D7 Sar t éndeVol t eo D8 Es t uf ónT r i pl e D9 Mes adeApoy o D10Rej i l l asdePi s o D11CampanaExt r act or a D12Fi l t r opar aCampana D13Ext r act orI ndus t r i al D14Duct odeExt r acci ón C Pr epar aci ónMasi vayGr al . 5753 5559 5890 5593 9999 5702 5477 8057 5476 5149 5148 5147 5479 5477 5240 C1 Lav amanos 5890 C2 Ref r i ger adorVer t i cal 5698 C3 Mes aDobl eT ar j a 5624 C4 Repi s adePar ed 5707 C5 Rebanador a 5469 C6 Ext r act ordeJugos 5067 C7 Pr oces adordeVeget . 5138 C8 Repi s adePar ed 5705 C9 Mes aT er mopl ás t i ca 5688 C10Li cuador aI ndus t r i al 5106 C11Bot epar aBas ur a 9999 C12Mol i nodeCar nes 5446 C13Mes adeT r abaj o 5614 C14Bás cul aMul t i f unc. 5749 C15Expr i mi dordeCí t r i cos 5063 C16Anaquel Ti poMar i mba 5483 C17Fr egader opar aOl l as 5559 C18Gar abat oaPar ed 5594 C19Rej i l l adePi s o 5702 C20T r ampadeGr as as 5143 C21Congel ador 5545 C22Mes aconT ar j a 5623 C23T abl aT er mopl ás t i ca 9999 C24Bat i dor a 6148 Cocci ónyEl ab.Espec. 5627 5057 6051 5058 5086 5806 5817 5062 5607 5702 5538 5552 5065 9999 H ZonadeAut oser vi ci o. H1 Lav amanos H2 Gabi net eAbi er t o H3 Vi t r i na par aPos t r es H4 Car r odeCubi er t os H5 Bar r adeAut os er v i ci o H6 Ri el deEncauce H7 Ri el deEncauce H8 Ri el deEncauce H9 Ri el deEncauce H10Gabi net ep/Caf et er a H11Di s pens adorAguas H12Gabi net eUs osMul t . H13Gabi net eAbi er t o H14Caf et er aPer col ador a 5890 5586 5330 5539 5505 9999 9999 9999 9999 5584 5223 5587 5585 5960 E Al macéndePr oducci ón. I E1 E2 E3 E4 E5 Anaquel Gal v ani z ado Gar abat oaPar ed Ref r i ger adorVer t i cal Congel adorVer t i cal Mes aconPi s o I 1 Si l l asp/Comens al es 8195 I 2 Mes asp/Comens al es 8030 F Pr oduct oT er mi nado. F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Ol l asCóni casI nox. BañoMar í a Repi s aaPar ed Gabi net eAbi er t o Bar r aFr í a RacksSenci l l os Car r osdeSer v i ci o G ZonadeLavado. 5829 5591 5698 5545 5607 9999 5499 5707 5588 5515 5388 5839 G1 Gabi net eAbi er t o 5588 G2 Mes adeLoz aSuci a 5605 G3 Ll av ePr el av ado 5887 G4 T r i t ur ador 5146 G5 Gar abat op/Canas t i l l as5591 G6 Bot epar aBas ur a 9999 G7 Rej i l l adePi s o 5702 G8 Máqui naLav al oz a 5092 G9 CampanadeLav al oz a 5956 G10Mes adeLoz aLi mpi a 5600 G11Anaquel esdeLoz a 5481 G12Ext r act orI ndus t r i al 5065 G13Duct odeExt r acci ón 9999 Comedor es. ResumenEconómi co Equi posyMobi l i ar i o •Es t aesunas i mul aci óndecos t osdet odal apr opues t at écni caydedi s t r i buci ón del osequi posymobi l i ar i or epr es ent adospr ev i ament eenpl anos . •Laexpr es i ónendól ar esess ol opar a nespr áct i cosyev i t arl as uct uaci ones cambi ar i asdel pes of r ent eal t i podecambi o. •Nues t r ascot i z aci oness eexpr es annor mal ment eenMonedaNaci onal ant esde I VA. SECCI ÓN DESCRI PCI ÓN I MPORTEUSD A Recepci óndeMat er i al es B Resguar doyAl macenami ent o $33, 970. 00 C Pr epar aci ónMasi vayGener al $28, 695. 00 D Cocci ónyEl abor aci óndeEspeci al es $35, 455. 00 E Al macénGener aldePr oducci ón F Pr oduct oT er mi nado $11, 685. 00 G ZonadeLavado $20, 955. 00 H ZonadeAut oser vi ci o $43, 055. 00 I Comedor es $22, 160. 00 $5, 065. 00 $6, 585. 00 ¿Par aqué? El document oquet epr es ent amosesunpr oy ect omodel odecómoenPORTI CO s ol uci onamosel abas t eci mi ent odeequi posymobi l i ar i opar acoci nasi ndus t r i al es . Loquepr et endemoscones t epan et oescomuni car t edemaner acl ar ael ni v el de compr omi s oyf or mal i dadquel ededi camosacadapr oy ect o.Lal aborquehemos r eal i z adopormásde15añosr es pal danues t r aexper i enci a. Cl i ent esconcoci nasf unci onando
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ados.Respet emosycumpl amos l asr egl aspar aasipodert enerunambi ent el i mpi o. ※ Sisear r oj al abasur aporl osr i achuel ospagar áunamul t ade200, 000yenes,y50, 000por ar r oj ar l osenot r osl...
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