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CONDIMENTS DE CEPES AUX NOIX ET COPEAUX DE JAMBON IBERIQUE Steinpilzpurée an Nüssen und feinen Scheiben iberischen Schinkens Boletus paste, nuts and shavings of Iberian ham L’AUBERGINE Auberginen-Kaviar mit orientalischen Gewürzen Eggplant caviar with oriental spices FOIE GRAS CUIT AU TORCHON, REDUCTION DE PORTO Entenleber « au torchon », Portwein réduction Foie Gras « au torchon », port wine reduction CARPACCIO DE BŒUF, VINAIGRETTE GINGEMBRE ET MIEL ET QUENELLE DE RICOTTA Rinds-Carpaccio, Ingwer, Honig-Vinaigrette und Ricotta Nocken Beef Carpaccio, ginger, honey vinaigrette and ricotta quenelle SAUMON FUME, CREME DE RAIFORT AU BASILIC Geräucherter schottischer Lachs an Basilikum-Meerrettich Crème Smoked Scottish salmon, basil horseradish cream SOUPE MISO, POUSSE DE SOJA ET MENTHE SAUVAGES Miso Suppe, Sojabohnensprossen, Wilde Minze Miso soup, bean sprouts, wild mint CEVICHE DE CREVETTES, LAIT DE COCO ET CITRON VERT Garnelen Ceviche, Kokusnussmilch, Limetten Prawn Ceviche, coconut milk, limes TARTARE DE TOMATE BLOODY MARY, GELEE DE VODKA ET CAVIAR Bloody Mary Tomaten Tartare, Vodka Gelee, Kaviar Bloody Mary tomatoe tartare, vodka gélée, caviar SASHIMI DE THON, MANGUE, CORIANDRE FRAICHE ET INTENSE DE COCO Thunfisch Sashimi, Mango, frischer Koriander und Kokosmilch Extrakt Tuna Sashimi, mango, fresh coriander and extract of coconut milk MILLE-FEUILLE DE LEGUMES « SAVEURS SUD », CREME DE BASILIC Gemüse Mille-Feuille « saveurs sud », Basilikum crème Vegetable Mille-Feuille « southern flavour », cream of basil 3 HUITRES PAPILLONS POCHEES DANS LEURS COQUILLES AU BEURRE SALE Papillon Austern pochiert in ihren Schalen, gesalzene Butter Poached Papillon oysters in their shells, salted butter CROQ SUD, JAMBON ET ROCQUETTE Mediterranes Clubsandwich, Chorizo, geschmolzenem Pecorino, Basilikum und schwarzer Olivenpastete Mediterranean club sandwich, chorizo, melted pecorino, basil and black olive tapenade CAESAR SALADE, CREVETTE ET LARD CROUSTILLANT Caeasarsalat mit glasierten Soja, Ingwer-Crevetten und knusprigen Speckwürfeln Caesars salad, glazed soya and ginger shrimps with crispy pancetta CHIPS DE LEGUMES ET FLEURS DE SEL Gemischte Gemüsechips mit Fleurs de sel Mixed vegetable chips with Fleur de Sel LEGUMES CROQUANTS SAVEURS DU MONDE Bio-Gemüse mit aromatischen Dips aus aller Welt Bio vegetables with worldly flavoured dips GASPACHO DE CONCOMBRE EN FINE GELEE, YAOURT AUX EPICES Gurken Gaspacho im feinen Gelee, gewürzter Joghurt Cucumber gaspacho in delicate jelly, spicy yoghurt BRUSQUETTE DE CHEVRE, TAPENADE D’OLIVES, FLEURS DE THYM ET MIEL DE PROVENCE Bruschetta mit Ziegenkäse, Olivenpaste, Thymianblüten und Honig aus der Provence Brusquette of goat cheese, olive tapenade, thyme blossoms and honey from the Provence SUSHI/ FOIE GRAS ET CHUTNEY Sushi von der Entenleber mit schwarzem Feigenchutney Sushi of Foie gras with black fig chutney TAJINE DE VOLAILLE, FACON DELICATE’S EDEN Geflügel Tajine « Delicates Eden » Poultry tajine « Délicate Eden » style TARTARE DE BŒUF, CHIPS DE PARMESAN Rindstartar, Parmesanchips Beef tartar, parmesan chips RAVIOLI OUVERT DE CREVETTES, CHOUX-VERT, SAUCE CURRY Crevetten Ravioli « ouvert », Grünkohl, Curry Sauce Open ravioli, shrimps, green cabbage and curry sauce LEGUMES ET FRUITS RÔTIS Geröstetes Gemüse- und Früchtekonfit in einer knusprigen Ingwervinaigrette mit Honig aus der Provence Roasted vegetables and fruits in a crispy ginger vinaigrette with Provence honey ARTICHAUTS POELES, CALAMAR ET CHORIZO Geröstete Artischocken, Babytintenfisch und Chorizo Roasted artichokes, baby calamari and chorizo 4 CANARD CONFIT, « SWEET AND SOUR » Entenconfit « sweet and sour » « Sweet and sour » duck confit VERITABLE BISQUE DE CRUSTACES, ALAIN DUCASSE Krustentiere « Bisque », Alain Ducasse Shellfish « Bisque », Alain Ducasse BURGER/ BŒUF ET TRUFFES Burger vom Rind im Minibrötchen, Trüffelmayonnaise, Gartenkresse und Tomatenconfit Beef burger in a mini bun with truffle mayonnaise, watercress and tomato confit Gourmandises PANNACOTTA AUX FRUITS DE LA PASSION Pannacotta an Passionsfrucht Passion fruit pannacotta FRAMBOISE EN TARTELETTE, CREME MOUSSELINE Himbeertörtchen, leichte Vanillecrème Raspberry tart and light vanilla cream TARTELLETTE AUX POMMES ET YUZU Apfel Törtchen, Yuzu Apple tartlets,Yuzu TARTARE DE MANGUES GLACE AU RHUM DES ÎLES Mango-Törtchen, Eiscreme mit karibischem Rum Mango tartare, Caribbean rum ice-cream MACARONS Luxemburgerli Macaroon CREME BRULEE, BADIANE Creme Brulee, Sternanis Crème Brulée, star anis LE CARAMEL, BEURRE ET FLEURS DE SEL Karamel, gesalzene Butter Caramel, salted butter LES MINI POMMES D’AMOUR Mini kandierter Apfel Mini candy appel FROMAGE DE NOS REGIONS ET D’AILLEURS ET CONFITURE DE CERISES NOIRES Käseselektion aus unserer Region mit schwarzer Kirschkonfitüre Cheese selection with black cherry confiture ! 5 ! ! ! Sparkling!wines! France – Champagne Moët!et!chandon!Brut Impérial! ! ! ! 75!cl! Ruinart!Brut!Blanc de Blancs! ! ! ! 75!cl Laurent!Perrier!Cuvée!Rosé Brut!! ! ! ! 75!cl! Dom!Pérignon!Vintage 2004 ! 85! 135! ! 75!cl 160!! 250 Italia Bellavista Cuvée Brut 75!cl! ! Goccia d’oro Extra dry 75!cl 45 Prosecco, Paladin/ Bosco Doc Dry Magnum 1500!cl 85 65 White!wines!! Facétie!Fargette!&!Guillerault!Sancerre 2011!! ! ! 75!cl! ! 58! Newton!Red!Label!Chardonnay 2012 75!cl 39 Julien!Brocard!Les!Vaudevey!Chablis 2011 75!cl 65 PulignyLMontrachet!Clavoillon!Leflaive!Chardonnay 2011 75!cl 160 Cloudy!Bay!Sauvignon Blanc 2014 75!cl 55 ! ! ! ! ! Alle!Preise!in!Schweizer!Franken!(CHF)!zzgl.!Mwst.! ! ! 6 ! ! Red!wines! L'Echo!de!Lynch!Bages Paulliac 2011 75!cl 65 Terrazas!de!los!Andes!reserva!Malbec 2011 75!cl 42 ChâteauneufLduLPape!Pégau!Réservée Rhône 2010 75!cl 95 Château!Beychevelle!Bordeaux 2009 75!cl 180 Sollten!Sie!Weine!aus!Regionen!oder!von!anderen!Jahrgängen!wünschen,!welche!in!unserer!Auswahl! nicht!enthalten!sind,!können!Sie!sich!gerne!jederzeit!an!uns!wenden.! In case you would like to choose a wine or a vintage, which is not listed in our selection above, please kindly contact us directly at your convenience. Beverages!! Henniez!still! ! ! ! ! ! ! 75!cl 8 Henniez!semiLsparkling!! ! ! ! ! 75!cl 8 Juice!Opaline!Bio!Switzerland! ! ! ! ! 25!cl! ! ! 6! Coffee&Tea! Coffee! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 5 Espresso! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 5! Darjeeling!! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 5 Earl!Grey! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 5! Alle!Preise!in!Schweizer!Franken!(CHF)!zzgl.!Mwst.! ! 7 ! ! Zapfengeld Schaumweine pro 75 cl 35 Weissweine und Rotweine pro 75 cl 25 Softdrinks 3.5 Mineralwasser pro 75 cl 2.5 Kaffee und Tee pro Tasse 2.5 ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! Alle!Preise!in!Schweizer!Franken!(CHF)!zzgl.!Mwst.! ! 8
