La Nostra Qualita per la tua Creativita ` `

La Nostra Qualita`
per la tua Creativita`
O U R Q UA LI T Y F O R YO U R C RE AT I V I T Y
PALAIS DU CHEF è la rivisitazione, in chiave moderna, delle ricette tradizionali
seguendo le richieste sempre maggiori di prodotti alimentari liberi da ingredienti
potenzialmente dannosi alla salute. Fino ad oggi, assaggiare un buon Tiramisù che
fosse anche senza glutine, senza ogm e senza grassi idrogenati era rarissimo. Con
la tecnologia e l’R&D impiegate da RUE FLAMBÉE, siamo in grado di mettere a
disposizione di tutti gli chef e degli operatori del settore HORECA, una linea di
prodotti che ne faciliteranno il lavoro garantendo prodotti finiti di alta qualità e che
soddisfano sia i tradizionalisti che i ricercatori dell’healthy food.
RUE FLAMBÉE ITALIA è una società giovane e moderna, fondata sulla lunga
esperienza acquisita dai suoi soci fondatori nel settore della pasticceria, della
confetteria, della gastronomia e della ristorazione. Nata all’origine per dare un
servizio agli Chef di cucina, ai cafés e alle industrie, ha poi raggiunto anche la grande
distribuzione grazie alla continua proposta di prodotti nuovi che sono il risultato di
un know how internazionale.
La vasta gamma di prodotti sviluppati incontra diversi gusti, testure e colori e
permette ai clienti di creare sia deliziosi desserts sia appetitosi stuzzichini di
qualità con rapidità e semplicità, lasciando comunque libero sfogo alla creatività
individuale.
Ad oggi RUE FLAMBÉE ITALIA é in grado di soddisfare le più diverse esigenze,
offrendo un’ampia proposta di prodotti assolutamente rispondenti a diverse
caratteristiche quali ricetta, forma, macchinabilità e prezzo.
RUE FLAMBÉE ITALIA desidera soddisfare totalmente i bisogni dei suoi clienti
e lo fa attraverso un’attenta ricerca ed un’accurata selezione delle materie prime,
coinvolgendo sia i collaboratori che il personale e i fornitori, così come grazie alla
messa appunto di soluzioni tecnologiche altamente specializzate, progettate al fine
di ottimizzare sia la produttività che la sicurezza alimentare.
Palais du Chef is the modern review of the traditional recipes which answers to the
upraising demand of food free by potentially dangerous ingredients. So far, taste a
good tiramisu even gluten, ogm and transfat free was very difficult. Thanks to the
new tecnology and the Rue Flambée’s R&D dept, we are able to provide to all chefs
and horeca professionals, a complete line of ingredients which will make their job
easy, granting high quality finished products that can sastisfy both traditional and
healthy food lovers.
RUE FLAMBÉE ITALIA is a young and modern company, based on the long experience
acquired during the years by its founders in the field of pastry, confectionery, catering
and foodservice.
Founded originally to provide support to Chefs, cafeterias and industries, it has
approached the great distribution, too, thanks to a constant proposal of new products,
which are the result of an international know-how.
The wide range of products developed meets different tastes, textures and colours and
allows the customers to create high quality delicious desserts and inviting appetizers
in a simple and quick way, while still leaving free play to the Customer’s creativity.
To date, RUE FLAMBÉE ITALIA is able to satisfy the most different requirements,
offering a wide choice of products, perfectly responding to various characteristics
such as recipe, shape, machinability and price.
RUE FLAMBÉE ITALIA aims to completely satisfy its customers’ requests and does
so through a careful research and an accurate raw material selection, involving its
employees, staff and suppliers, and also thanks to highly specialized technological
solutions, designed in order to optimize productivity and food safety.
Magic Frosting
Magic Frosting
MAGIC FROSTING
Un prodotto unico, il MAGIC FROSTING, che con la sola aggiunta di latte permetterà di
preparare: un FROSTING all’italiana morbido e delicato, un cremoso RIPIENO per torte o
una saporita GANACHE per i vostri macarons e biscotti.
One product, the MAGIC FROSTING mix, and milk, are enough to make: soft european
style FROSTING for cupcakes and decoration; creamy FILLING for cakes; tasty GANACHE
for macarons and biscuits.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
SENZA
NO
GRASSI
IDR.
AZOICO
TRANS
AZO FREE
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
CACAO
COCOA
75 CupCakes
(25 g frosting)
1000 g
CHEESECAKE
CHEESECAKE
75 CupCakes
(25 g frosting)
1000 g
FRAGOLA
STRAWBERRY
75 CupCakes
(25 g frosting)
1000 g
LAMPONE
RASBERRY
75 CupCakes
(25 g frosting)
1000 g
PISTACCHIO
PISTACHIO
75 CupCakes
(25 g frosting)
1000 g
VANIGLIA
VANILLA
75 CupCakes
(25 g frosting)
1000 g
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
Aggiungere: LATTE
Per frosting: 940 g di latte;
Per ripieno: 1250 g di latte;
Per ganache: 500 g di latte
To add: MILK
For frosting recipe: 940 g of milk;
For filling: 1250 g of milk;
For ganache: 500 g of milk
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
Magic Frosting
- 01
Magic Gelato
Magic Gelato
M AG I C G ELATO
Il prodotto più interessante per creare facilmente torte gelato e semifreddi aggiungendo
unicamente latte e panna. Senza l’utilizzo della macchina da gelato, basterà mettere il
preparato con latte e panna nella planetaria, montare e mettere in freezer per circa 4 ore.
Il risultato sarà un gelato soffice, spatolabile, poco grasso e con un’altissima resistenza allo
scioglimento.
The revolutionary product mix to prepare a creamy Italian style gelato using only: cream, milk
and a mixer. No need of a gelato machine, just 4 hours into the freezer and the gelato will be ready
to be served. Its particular creamy texture makes it perfect also to create nice gelato cakes.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
SENZA
LATTOSIO GLUTINE
LACTOSE GLUTEN
FREE
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
DOSAGGIO
DOSAGE
CACAO
COCOA
70 porzioni
70 scoops
(50 g)
1000 g
500g/Lt
FRAGOLA
STRAWBERRY
70 porzioni
70 scoops
(50 g)
1000 g
500g/Lt
LAMPONE
RASPBERRY
70 porzioni
70 scoops
(50 g)
1000 g
500g/Lt
LIMONE
LEMON
70 porzioni
70 scoops
(50 g)
1000 g
500g/Lt
PISTACCHIO
PISTACHIO
70 porzioni
70 scoops
(50 g)
1000 g
500g/Lt
TIRAMISÙ
TIRAMISÙ
70 porzioni
70 scoops
(50 g)
1000 g
500g/Lt
VANIGLIA
VANILLA
70 porzioni
70 scoops
(50 g)
1000 g
500g/Lt
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
Aggiungere:
500 g di latte,
500 g di panna
To add:
500 g of milk,
500 g of cream
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
02 - Magic Gelato
Dessert
Dessert
DESSERT
Una linea completa di preparati per Dessert da utilizzare nelle tue creazioni o presentati
nel modo tradizionale. Textura densa e sapore tradizionale con tutti i vantaggi del senza
glutine, senza ogm e coloranti azoici.
Complete line of easy to prepare Desserts mix ideal to be combined in wonderful creations
or presented in a traditional way. Solid texture and original tastes with all plus like gluten
free, ogm free, azo free.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
SENZA
LATTOSIO GLUTINE
LACTOSE GLUTEN
FREE
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO
FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
DOSAGGIO
DOSAGE
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
CHEESECAKE
CHEESECAKE
30 pz
(80 g)
1000 g
Aggiungere: 2400 g di
panna calda
To add: 2400 g of
warm cream
CREMA
PASTICCERA
CUSTARD
CREAM
150 pz
(80 g)
5000 g
Aggiungere: 2,8 Lt
di latte
To add: 2,8 Lt of milk
CREMA
TIRAMISÙ
TIRAMISÙ
CREAM
25 pz
(140 g)
1000 g
Aggiungere: 2500 g di
panna fresca
To add: 2500 g of cream
PANNA
COTTA
PANNA
COTTA
110 pz
(80 g)
1000 g
Aggiungere: 8 Lt di
panna fresca
To add: 8 Lt of cream
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
Dessert
- 03
Mousse
Mousse
MOUSSE
Cremose e gustose MOUSSE facilissime da preparare con la sola aggiunta di latte,
il tutto senza glutine.
A tasty and creamy MOUSSE will be done only adding milk to the mousse mix and blend them
together!
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
DOSAGGIO
DOSAGE
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
CACAO
COCOA
30 pz
(140 g)
1000 g
300g/Lt
CIOCCOLATO BIANCO
WHITE CHOCOLATE
30 pz
(140 g)
1000 g
300g/Lt
Aggiungere:
3,3 Lt di latte
FRAGOLA
STRAWBERRY
30 pz
(140 g)
1000 g
300g/Lt
To add:
3,3 Lt of milk
YOGHURT
YOGHURT
30 pz
(140 g)
1000 g
300g/Lt
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
04 - Mousse
Soft n’ Gelato
Soft n’ Gelato
S O F T N ’ G ELATO
Basta aggiungere solo latte (o acqua per i sorbetti) e scegliere se utilizzare
una gelatiera per un prodotto tradizionale o una macchina soft, i preparati
SOFT N’GELATO sono stati sviluppati per essere utilizzati in entrambe.
Only add milk to the SOFT N’ GELATO mix and blend all together. The chef will be free to use
a batch freezer or a soft serve machine for a very creamy Italian style gelato.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
BASE FRUTTA
SENZA GRASSI
FRUIT BASE
FAT FREE
PESO
WEIGHT
DOSAGGIO
DOSAGE
Aggiungere:
1750 g di acqua e 1570 g
di frutta o polpa di frutta
To add: 1750 g of water and
1570 g of fruit or fruit pulp
900 g
CACAO
COCOA
50 porzioni
50 scoops
(70 g)
1200 g
400g/Lt
CARAMELLO
CARAMEL
50 porzioni
50 scoops
(70 g)
1200 g
400g/Lt
COOKIES
COOKIES
50 porzioni
50 scoops
(70 g)
1200 g
400g/Lt
MASCARPONE
MASCARPONE
50 porzioni
50 scoops
(70 g)
1200 g
400g/Lt
NOCCIOLA E
CACAO
HAZELNUT
AND COCOA
50 porzioni
50 scoops
(70 g)
1200 g
400g/Lt
TIRAMISÙ
TIRAMISÙ
50 porzioni
50 scoops
(70 g)
1200 g
400g/Lt
TIRAMISÙ
MEDITERRANEO
MEDITERRANEAN
TIRAMISÙ
50 porzioni
50 scoops
(70 g)
1200 g
400g/Lt
VANIGLIA
VANILLA
50 porzioni
50 scoops
(70 g)
1200 g
400g/Lt
YOGHURT
YOGHURT
50 porzioni
50 scoops
(70 g)
1200 g
400g/Lt
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
Aggiungere:
2,5 Lt di latte
To add:
2,5 Lt of milk
Soft n’ Gelato
- 05
Creamy
Creamy
CREAMY
Una linea di preparati studiati per granitori capaci di fare anche gelato soft con la
caratteristica di avere una textura morbida, fresca e pezzi croccanti.
CREAMY gelato line is the most modern product to obtain a fresh and quick dessert with the
new slush machines making also ice cream. Tasty flavors, crunchy pieces and a fruit base for
cafeterias, restaurants and hotels.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
BASE FRUTTA
NEUTRA
NEUTRAL
FRUIT BASE
PESO
WEIGHT
DOSAGGIO
DOSAGE
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
1000 g
CRUNCHY
TIRAMISÙ
CRUNCHY
TIRAMISÙ
60 porzioni
60 scoops
(50 g)
CHOCONUT
CRUNCHY
CHOCONUT
CRUNCHY
60 porzioni
60 scoops
(50 g)
1000 g
VANIGLIA
VANILLA
60 porzioni
60 scoops
(50 g)
1000 g
1000 g
Aggiungere:
1 Lt di latte e
1 Lt di acqua
To add:
1 Lt of milk and
1 Lt of water
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
06 - Creamy
Moist Cup Cake & Muffins
Moist Cup Cake
& Muffins
MOIST CUP CAKE & MUFFINS
Con il preparato per CUPCAKES E MUFFINS sarà semplicissimo creare dei soffici
cupcakes e muffins con un gusto intenso e un’ottima textura. Per chi cerca di differenziarsi,
i mix per cupcakes e muffins sono anche senza lattosio e senza glutine.
With the MOIST CUPCAKE and MUFFINS mix will be very easy to obtain a soft and moist
cupcake with deep flavor and great texture. For whom want something more but still healty.
The cup cakes mix it’s lactose and gluten free, too!
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
CACAO
COCOA
36
CupCakes
2500 g
MANDORLA
ALMOND
36
CupCakes
2500 g
VANIGLIA
VANILLA
36
CupCakes
5000 g
MUFFINS
VANIGLIA
MUFFINS
VANILLA
36
CupCakes
5000 g
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
Aggiungere: 300 g di olio di semi
o di burro e 500 g di uova (circa 10)
To add: 300 g (½ cup + 2 teaspoon)
of seed oil or butter and 500 g of
eggs (approx. 10)
Aggiungere: 370 g di olio di semi o di
burro e 550 g di uova (circa 11)
To add: 370 g (½ cup + 2 teaspoon)
of seed oil or butter and 550 g of
eggs (approx. 11)
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
Moist Cup Cake & Muffins
- 07
Moist Cake
Moist Cake
MOIST CAKE
Aggiungendo solo pochi ingredienti al PREPARATO PER TORTE, otterrete una prodotto
con un aroma delicato ma intenso e una textura umida e soffice… in più sarà anche senza
glutine e senza lattosio.
Simply adding few ingredients to the MOIST CAKE mix the result will be a soft and humid
texture with an intense and delicate flavor… and last but not least, even lactose and gluten free!
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
CACAO
COCOA
2
25 cm Ø
2500 g
CAPPUCCINO
CAPPUCCINO
2
25 cm Ø
2500 g
MANDORLA
ALMOND
2
25 cm Ø
2500 g
VANIGLIA
VANILLA
2
25 cm Ø
2500 g
REDVELVET
REDVELVET
2
25 cm Ø
2500 g
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
Aggiungere: 300 g di olio di semi o di
burro e 500 g di uova (circa 10)
To add: 300 g (½ cup + 2 teaspoon)
of seed oil or butter and 500 g of
eggs (approx. 10)
Aggiungere: 350 g di olio di semi o di
burro e 500 g di uova (circa 10)
To add: 350 g (½ cup + 2 teaspoon)
of seed oil or butter and 500 g of
eggs (approx. 10)
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
08 - Moist Cake
Brownies
Brownies
BROWNIES
IL PIÙ VENDUTO!! Con la caratteristica textura densa e l’intenso gusto di cioccolato il
preparato per BROWNIES sarà, per i vostri clienti, la soddisfazione più gustosa.
THE BEST SELLER!! With its peculiarity dense texture and intense chocolate taste the
BROWNIES mix will be the perfect indulge for your customers.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
CACAO
COCOA
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
2
30 cm Ø
PESO
WEIGHT
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
Aggiungere: 500 g di burro,
375 g di uova
2500 g
To add: 500 g of butter,
375 g of eggs
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
Brownies
- 09
Sponge Cake
Sponge Cake
SPONGE CAKE
Tantissimi gusti e colori differenti che ti aiuteranno a creare TORTE incredibili e con il
vantaggio di essere anche senza glutine.
Many different colors and flavors for the SPONGE CAKE mix which will help you in making
fabulous cakes.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
CACAO
COCOA
2
30 cm Ø
5000 g
Aggiungere: 1000 g
di uova (circa 20)
To add: 1000 g of eggs
(approx. 20)
FRAGOLA
STRAWBERRY
2
30 cm Ø
2500 g
MIRTILLO
BLUEBERRY
2
30 cm Ø
2500 g
Aggiungere: 900 g
di uova (circa 18)
PISTACCHIO
PISTACHIO
2
30 cm Ø
2500 g
To add: 900 g of eggs
(approx. 18 eggs)
VANIGLIA
VANILLA
2
30 cm Ø
5000 g
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
10 - Sponge Cake
Macarons
Macarons
MACARONS
Semplicissimi passaggi e pochissimi ingredienti da aggiungere per ottenere il famoso
biscotto italo-francese, con vera mandorla.
Simple steps and few ingredients to add to the mix to obtain the famous French/Italian biscuits,
with real almond inside.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
BIANCO
WHITE
110 pz / pcs
3,5 cm Ø
Bag
1000 g
FUCSIA
FUCHSIA
110 pz / pcs
3,5 cm Ø
1000 g
GIALLO
YELLOW
110 pz / pcs
3,5 cm Ø
1000 g
MARRONE
BROWN
110 pz / pcs
3,5 cm Ø
1000 g
Aggiungere:
265 g di albume d’uovo
NERO
BLACK
110 pz / pcs
3,5 cm Ø
1000 g
To add:
265 g of white eggs
ROSA
PINK
110 pz / pcs
3,5 cm Ø
1000 g
VERDE
GREEN
110 pz / pcs
3,5 cm Ø
1000 g
VIOLA
VIOLET
110 pz / pcs
3,5 cm Ø
1000 g
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
Macarons -
11
Crust / Shortbread
Crust
CRUST
Aggiungendo solo uova e burro al PREPARATO PER FROLLA e mettendolo in forno, si otterrà
una croccante e saporita frolla senza glutine.
Add just eggs and butter to the CRUST mix and bake it in the oven. The result will be a crispy
and tasty gluten free crust which will be exactly like the traditional one.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
1000 g
Aggiungere: 320 g di burro,
160 g di uova
To add: 320 g butter, 160 g eggs
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
Shortbread
SHORTBREAD
il tipico biscotto inglese fatto di frolla con intenso sapore di burro non è mai stato cosi semplice
da preparare come con il preparato per SHORTBREAD.
The tasty and buttery shortbread has never been so easy to make till now with our gluten free
SHORTBREAD mix.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
1000 g
Aggiungere: 320 g di burro,
160 g di uova
To add: 320 g butter, 160 g eggs
12 - Crust / Shortbread
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
BreadPizza/FocacciaBreadsticks
Bread and Pizza
BREAD AND PIZZA
Il PANE E PIZZA Palais du Chef è la fusione tra due ricette che garantiscono, grazie a due
semplici preparazioni, risultati ottimi sia come testura che gusto.
BREAD and PIZZA Palais du Chef is the fusion between two recipes that grant, thanks to
simple preparations, great results in texture and flavor.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
4000 g
Aggiungere: 840 g di acqua
tiepida, 60 g di lievito e
20 g di olio extra vergine d’oliva
To add: 840 g of warm water,
60 g of yeast and 20 g of
extra virgin olive oil
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
Focaccia and
Breadsticks
FOCACCIA AND BREADSTICHS
Dalla tradizione italiana un preparato unico nel suo genere che permette facilmente di
creare GRISSINI FRIABILI e gustosi o una FOCACCIA dall’aroma intenso.
From the Italian cooking tradition a unique premix that allow to easy create crumbly and
tasty BREADSTICKS or the tipical FOCCACCIA with its intense flavor.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
4000 g
per / for FOCACCIA
Aggiungere: 840 g di acqua
tiepida, 60 g di lievito e
20 g di olio extra vergine d’oliva
To add: 840 g of warm water,
60 g of yeast and 20 g of
extra virgin olive oil
per GRISSINI / for BREADSTICKS
Aggiungere: 500 g di acqua tiepida,
50 g di lievito e 150 g di olio extra
vergine d’oliva
To add: 500 g of warm water, 50 g of
yeast and 150 g of extra virgin olive oil
*Porzioni e preparazione basati su 1000 g di preparato
*Servings and preparation based on 1000 g of mix
Bread and Pizza / Focaccia and Breadsticks -
13
1' Minute Cake
New
1 Minute Cake
1' M I N U T E C A K E
Aggiungi latte o acqua e fai partire il conto alla rovescia... Un DOLCE SOFFICE e gustoso
è pronto.
Add milk or water and start the count down... A SOFTY AND TASTY CAKE is ready.
GUSTI
FLAVORS
SENZA
LATTOSIO
LACTOSE
FREE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA
OGM
GMO
FREE
NO
AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS
FAT FREE
*PORZIONI
*SERVINGS
PESO
WEIGHT
CACAO
COCOA
1 tazza
1 mug
80 g
CAPPUCCINO
CAPPUCCINO
1 tazza
1 mug
80 g
MANDORLA
ALMOND
1 tazza
1 mug
80 g
NOCCIOLA
HALZELNUT
1 tazza
1 mug
80 g
REDVELVET
REDVELVET
1 tazza
1 mug
80 g
*PREPARAZIONE
*PREPARATION
Aggiungere:
50 g di acqua o
50 g di latte
To add: 50 g of water or
50 g of milk
*Porzioni e preparazione basati su 80 g di preparato
*Servings and preparation based on 80 g of mix
14 - 1’ Minute Cake
Roll Fondant
ROLL FONDANT
ROLL FONDANT
ROLL FONDANT
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
SENZA OGM
GMO FREE
NO AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS FAT
FREE
PESO
WEIGHT
PACKAGING
PACKAGING
BIANCO/WHITE
1000 g
5000 g
PACCHETTO/ PACK
SECCHIELLO/BUCKET
AVORIO/IVORY
1000 g
PACCHETTO
PACK
ROSA CARNE/SKIN
1000 g
PACCHETTO
PACK
ROSA PESCA/PEACH
1000 g
PACCHETTO
PACK
GIALLO/YELLOW
1000 g
PACCHETTO
PACK
ARANCIONE
ORANGE
1000 g
PACCHETTO
PACK
ROSSO/RED
1000 g
PACCHETTO
PACK
ROSA/PINK
1000 g
PACCHETTO
PACK
FUCSIA/ FUCHSIA
1000 g
PACCHETTO
PACK
LILLA/LILAC
1000 g
PACCHETTO
PACK
VIOLA/PURPLE
1000 g
PACCHETTO
PACK
AZZURRO CIELO
SKY BLUE
1000 g
PACCHETTO
PACK
BLU/BLUE
1000 g
PACCHETTO
PACK
BLU SCURO
DARK BLUE
1000 g
PACCHETTO
PACK
TIFFANY/ TIFFANY
1000 g
PACCHETTO
PACK
VERDE FASHION
GREEN FASHION
1000 g
PACCHETTO
PACK
BRILLANTE VERDE
BRIGHT GREEN
1000 g
PACCHETTO
PACK
VERDE/GREEN
1000 g
PACCHETTO
PACK
MARRONECHIARO
LIGHT BROWN
1000 g
PACCHETTO
PACK
MARRONE/BROWN
1000 g
PACCHETTO
PACK
GRIGIO/GREY
1000 g
PACCHETTO
PACK
NERO/BLACK
1000 g
PACCHETTO
PACK
Roll Fondant -
15
Gum Paste/Modelling Paste
Gum Paste
GUM PAST E
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
GUM PASTE
GUM PASTE
SENZA OGM
GMO FREE
NO AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS FAT
FREE
PESO
WEIGHT
PACKAGING
PACKAGING
BIANCO/WHITE
500 g
PACCHETTO
PACK
GIALLO/YELLOW
500 g
PACCHETTO
PACK
ROSSO/RED
500 g
PACCHETTO
PACK
ROSA/PINK
500 g
PACCHETTO
PACK
VIOLA/PURPLE
500 g
PACCHETTO
PACK
BLU SCURO
DARK BLUE
500 g
PACCHETTO
PACK
TIFFANY/ TIFFANY
500 g
PACCHETTO
PACK
VERDE FASHION
GREEN FASHION
500 g
PACCHETTO
PACK
BRILLANTE VERDE
BRIGHT GREEN
500 g
PACCHETTO
PACK
NERO/BLACK
500 g
PACCHETTO
PACK
Le immagini hanno il solo scopo di presentare il prodotto
The images are only intended to present the products
Modelling Paste
MODELLI NG PAST E
MODELLING PASTE
MODELLING PASTE
SENZA
GLUTINE
GLUTEN
FREE
NO AZOICO
AZO FREE
SENZA
GRASSI IDR.
TRANS FAT
FREE
PESO
WEIGHT
PACKAGING
PACKAGING
BIANCO/WHITE
1000 g
PACCHETTO
PACK
GIALLO/YELLOW
1000 g
PACCHETTO
PACK
ROSA CARNE/SKIN
1000 g
PACCHETTO
PACK
ROSA/PINK
1000 g
PACCHETTO
PACK
ROSSO/RED
1000 g
PACCHETTO
PACK
AZZURRO CIELO
SKY BLUE
1000 g
PACCHETTO
PACK
BLU SCURO
DARK BLUE
1000 g
PACCHETTO
PACK
TIFFANY/ TIFFANY
1000 g
PACCHETTO
PACK
VERDE FASHION
GREEN FASHION
1000 g
PACCHETTO
PACK
NERO/BLACK
1000 g
PACCHETTO
PACK
16 - Gum Paste / Modelling Paste
SENZA OGM
GMO FREE
Le immagini hanno il solo scopo di presentare il prodotto
The images are only intended to present the products
Commodities
Commodities
COMMODITIES
COMMODITIES
COMMODITIES
APPLICAZIONI
USES
PESO
WEIGHT
Preparato in polvere a base di emulsionanti per un gelato cremoso
e spatolabile, per applicazioni a caldo e a freddo, senza grassi
50 g per
idrogenati, senza glutine. Conservare in luogo fresco ed asciutto.
litro di
Prodotto destinato ad usi professionali.
miscela
Powder mix based on emulsifiers for a soft and easy to spatule gelato, 50 g / liter
for hot and cold applications, without hydrogenated fats, gluten
of mix
free. Store it in a cool and dry place. Product for professional use.
Gelateria
Gelato
1000 g
Miglioratore per gelato, ad altissima concentrazione, per
applicazioni a caldo e a freddo, senza grassi idrogenati, senza
glutine. Ingredienti: Emulsionante: E471; sciroppo di glucosio,
addensanti: E412, E410, E415. Può contenere tracce di uova, latte 3-5 g per
NEUTRO 5 g e frutta a guscio. Conservare in luogo fresco ed asciutto. Prodotto
litro di
destinato ad usi professionali.
miscela
NEUTRAL
3-5 g /
Gelato improver, high concentration, for hot and cold applications,
5g
without hydrogenated fats, gluten free. Ingredients: emulsifier: liter of mix
E471; glucose syrup, thickeners: E412, E410, E415. May contain
traces of eggs, milk and nuts. Store it in a cool and dry place.
Product for professional use.
Gelateria
Gelato
1000 g
Emulsionante per gelato per applicazioni a caldo e a freddo, senza
glutine. Lega gli elementi della vostra ricetta, da struttura e
volume. Ingredienti: olio di palma idrogenato, sciroppo di glucosio,
emulsionanti: E472a, E471; proteine del latte, stabilizzante: E340ii.
15-20 g
Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare in
per litro di
luogo
fresco
ed
asciutto.
Prodotto
destinato
ad
usi
professionali.
EMUL PLUS
miscela
GELATO
Gelato emulsifier, for hot and cold applications, gluten free. It 15-20 g /
allows all ingredients to bind together, it gives structure and volume. liter of mix
Ingredients: hydrogenated palm oil, glucose syrup, emulsifiers:
E472a, E471; milk proteins, stabilizier: E340ii. May contain
traces of eggs and nuts. Store it in a cool and dry place. Product for
professional use.
Gelateria
Gelato
500 g
GELATO
BASE 50 g
ICE CREAM
BASE 50 g
DOSAGGIO
DOSAGE
PACKAGING
PACKAGING
Commodities -
17
COMMODITIES
COMMODITIES
DOSAGGIO
DOSAGE
APPLICAZIONI
USES
PESO
WEIGHT
Emulsionante per creme e mousse per applicazioni a freddo, senza
glutine. Lega gli elementi della vostra ricetta, da struttura e
volume. Ingredienti: olio di palma idrogenato, sciroppo di glucosio,
emulsionanti: E472a, E471; proteine del latte, stabilizzante: E340ii.
Può contenere tracce di uova, latte e frutta a guscio. Conservare 20-25 gr
in luogo fresco ed asciutto. Prodotto destinato ad usi professionali. per litro di Pasticceria
miscela
Whipping cream and mousse emulsifier for cold application, gluten 20-25 gr /
Pastry
free. It allows all ingredients to bind together, it gives structure liter of mix
and volume. Ingredients: hydrogenated palm oil, glucose syrup,
emulsifiers: E472a, E471; milk proteins, stabilizier: E340ii. May
contain traces of eggs, milk and nuts. Store it in a cool and dry
place. Product for professional use.
500 g
Carbossimetilcellulosa - E466, Titolo 99,5 %. Sostanza di origine
vegetale ottenuta dalla cellulosa, addensante, ideale nei gelati,
ideale per implementare la struttura nei lievitati e per ridurre la
quantità di grassi impiegati nella panificazione. Senza Glutine.
Senza OGM. Modalità d’impiego: Utilizzare quanto basta nelle
preparazioni alimentari per le quali è previsto l’uso. Conservare in
luogo fresco ed asciutto. Prodotto destinato ad usi professionali.
Carboxymethyl cellulose - E466, Title 99,5 %. Vegetable origin
substance obtained from cellulose, thickener, apt to ice cream, apt
to implementing the structure in leavened product and reduce the
quantities of fats used in baking. Gluten Free. GMO Free. Usage
method: Use quantity necessary for dedicated food preparations.
Store it in a cool and dry place. Product for professional use.
3-10 g
3-10 g
Gelateria,
Panificazione
e Pasticceria
Gelato,
Bakery and
Pastry
500 g
3-7 g
3-7 g
Gelateria,
Panificazione
e Pasticceria
Gelato,
Bakery and
Pastry
500 g
GUAR
Gomma di guar - E412. Sostanza di origine vegetale ideale per
stabilizzare, addensare ed emulsionare. Senza Glutine. Senza OGM.
Modalità d’impiego: Utilizzare quanto basta nelle preparazioni
alimentari per le quali è previsto l’uso. Conservare in luogo fresco
ed asciutto. Prodotto destinato ad usi professionali.
Guar Gum - E412. Vegetable origin substance apt to thicken,
stabilize and emulsify. Gluten Free. GMO Free. Usage method: Use
quantity necessary for dedicated food preparations. Store it in a cool
and dry place. Product for professional use.
3-7 g
3-7 g
Gelateria,
Panificazione
e Pasticceria
Gelato,
Bakery and
Pastry
500 g
XANTHANO
Gomma Xantano - E415. Sostanza di origine vegetale ideale per
stabilizzare, addensare ed emulsionare. Senza Glutine. Modalità
d’impiego: Utilizzare quanto basta nelle preparazioni alimentari
per le quali è previsto l’uso. Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Prodotto destinato ad usi professionali.
Xanthan Gum - E415. Vegetable origin substance apt to thicken,
stabilize and emulsify. Gluten Free. Usage method: Use quantity
necessary for dedicated food preparations. Store it in a cool and dry
place. Product for professional use.
3-7 g
3-7 g
Gelateria e
Pasticceria
Gelato and
Pastry
500 g
Grasso di origine vegetale non idrogenato senza lattosio e senza olio
di palma. Senza glutine. Ingredienti: olio di cocco non idrogenato,
sciroppo di glucosio, amido modificato, agente antiagglomerante:
E551. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare
in luogo fresco ed asciutto. Prodotto destinato ad usi professionali.
Vegatable origin fat no-hydrogenated, lactose free and without palm
oil. Gluten free. Ingredients: no hydrogenated coconut oil, glucose
syrup, modified starch, anty-caking agent: E551. May contain
traces of eggs and nuts. Store it in a cool and dry place. Product for
professional use.
50 - 100 g
50 - 100 g
Pasticceria
Pastry
500 g
EMUL
PLUS creme
montate e
mousse
EMUL PLUS
whipping
cream and
mousse
CMC
FARINA DI
SEMI DI
CARRUBA
LOCUST
BEAN GUM
GRASSO
DI COCCO
RAFFINATO
NON
IDROGENATO
NO
HYDROGENATED
REFINED
COCONUT FAT
18 - Commodities
Farina di semi di carruba - E410. Sostanza di origine vegetale
ideale per addensare, per stabilizzare e per emulsionare. Senza
glutine. Senza OGM. Modalità d’impiego: Utilizzare quanto
basta nelle preparazioni alimentari per le quali è previsto l’uso.
Conservare in luogo fresco ed asciutto. Prodotto destinato ad usi
professionali.
Locust bean gum - E410. Vegetable origin substance apt to thicken,
stabilize and emulsify. Gluten Free. GMO Free. Usage method: Use
quantity necessary for dedicated food preparations. Store it in a cool
and dry place. Product for professional use.
PACKAGING
PACKAGING
COMMODITIES
COMMODITIES
CACAO IN
POLVERE
22/24
COCOA
POWDER
22/24
DOSAGGIO
DOSAGE
Cacao in polvere di altissima qualità contenente il 22-24 % di burro
di cacao. Senza glutine. Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Prodotto destinato ad usi professionali.
High quality cocoa powder with 22-24% of cocoa butter. Gluten free.
Store it in a cool and dry place. Product for professional use.
APPLICAZIONI
USES
PESO
WEIGHT
Pasticceria
Pastry
1000 g
PECTINA
PLUS
Sostanza di origine vegetale ideale per gelatine. Senza glutine.
Conservare in luogo fresco ed asciutto. Prodotto destinato ad usi
professionali.
Vegetable origin substance apt to jellify. Gluten free. Store it in a cool
and dry place. Product for professional use.
2-5 g
2-5 g
Pasticceria
Pastry
500 g
PECTINA
MEDIUM
Sostanza di origine vegetale ideale per gelatinizzare. Senza glutine.
Conservare in luogo fresco ed asciutto. Prodotto destinato ad usi
professionali.
Vegetable origin substance apt to jellify. Gluten free. Store it in a cool
and dry place. Product for professional use.
2-5 g
2-5 g
Pasticceria
Pastry
500 g
Gomma Adragante - E413. Sostanza di origine vegetale ideale per
stabilizzare, addensare ed emulsionare. Senza glutine. Modalità
d’impiego: Utilizzare quanto basta nelle preparazioni alimentari
per le quali è previsto l’uso. Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Prodotto destinato ad usi professionali.
Tragacanth gum - E413. Vegetable origin substance apt to thicken,
stabilize and emulsify. Gluten free. Usage method: Use quantity
necessary for dedicated food preparations. Store it in a cool and dry
place. Product for professional use.
3-7 g
3-7 g
Pasticceria
Pastry
500 g
Dalla nostra esperienza abbiamo selezionato un raffinatissimo yogurt
in polvere che conserva gusto, persistenza e acidità. Ingredienti:
Yogurt disidratato in polvere. Senza glutine. Puòcontenere tracce
di uova e frutta a guscio. Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Prodotto destinato ad usi professionali.
From our expierience, we have selected a very refined yogurt
powder that preserves taste, persistence and acidity. Ingredients:
dehydrated yogurt powder. Gluten free. May contain traces of eggs
and nuts. Store it in a cool and dry place. Product for professional
use.
a piacere
at choice
Gelateria e
Pasticceria
Gelato and
Pastry
500 g
Abbiamo scelto per voi la migliore panna in polvere disponibile nel
mercato che deriva da processi di disidratazione unici. Ingredienti:
panna, latte in polvere, stabilizzante: E450; antiossidanti: E304,
E307. Senza glutine. Può contenere tracce di uova e frutta a
guscio. Conservare in luogo fresco ed asciutto. Prodotto destinato
ad usi professionali.
We have selected the best cream powder available in the market that
comes from unique dehydration processes. Ingredients: cream,
skimmed milk powder, stabilizer: E450; antioxidans: E304, E307.
Gluten free. May contain traces of eggs and nuts. Store it in a cool
and dry place. Product for professional use.
a piacere
at choice
Gelateria e
Pasticceria
Gelato and
Pastry
400 g
La capacità di rendere in polvere un formaggio cosi nobile e dal
gusto cosi effimero non è da tutti,vi invitiamo ad assaporarlo.
Ingredienti: mascarpone, proteine del latte, latte in polvere,
stabilizzante: E450; antiossidanti: E304, E307. Senza glutine. Può
contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare in luogo
fresco ed asciutto. Prodotto destinato ad usi professionali.
The ability to make in powder so a noble and ephemeral cheese is not
for everyone, we invite you to taste it. Ingredients: mascarpone,
lactoprotein, skimmed milk powder, stabilizer: E450; antioxidans:
E304, E307. Gluten free. May contain traces of eggs and nuts. Store
it in a cool and dry place. Product for professional use.
a piacere
at choice
Gelateria e
Pasticceria
Gelato and
Pastry
500 g
Elemento innovativo e particolare, unico nel suo genere, amaro.
Ingredienti: burro di cacao (60%) , latte in polvere, stabilizzante:
E450; antiossidanti: E304, E 07. Senza glutine. Può contenere
tracce di uova e frutta a guscio. Conservare in luogo fresco ed
asciutto. Prodotto destinato ad usi professionali.
Innovative and distinctive ingredient, unique, bitter. Ingredients:
cocoa butter (60 %), skimmed milk powder, stabilizer: E 450;
antioxidans: E304, E307. Gluten free. May contain traces of eggs and
nuts. Store it in a cool and dry place. Product for professional use.
a piacere
at choice
Gelateria e
Pasticceria
Gelato and
Pastry
500 g
GOMMA
ADRAGANTE
TRAGACANTH
GUM
YOGURT
DISIDRATATO
DEHYDRATE
YOGURT
PANNA
DISIDRATATA
DEHYDRATE
CREAM
MASCARPONE
IN POLVERE
MASCARPONE
POWDER
BURRO DI
CACAO IN
POLVERE
COCOA
BUTTER
POWDER
PACKAGING
PACKAGING
Commodities -
19
COMMODITIES
COMMODITIES
ZUCCHERO
IDROREPELLENTE
NO-MELTING
SUGAR
WATERPROOF
CACAO
IDROREPELLENTE
NO-MELTING
COCOA
WATERPROOF
AMIDO
MODIFICATO
PER CREMA
MODIFIED
STARCH FOR
CREAM
AMIDO
MODIFICATO
PER MOUSSE
MODIFIED
STARCH FOR
MOUSSE
20 - Commodities
DOSAGGIO
DOSAGE
APPLICAZIONI
USES
PESO
WEIGHT
Semilavorato in polvere a base di zucchero a velo, ideale per
spolverare prodotti fritti oppure per decorare gelati,semifreddi
e mousse. Senza glutine. Senza OGM. Ingredienti: Saccarosio,
amido di mais, grassi begetali non idrogenati (olio di palma, burro
di sal, burro di cacao). Può contenere tracce di uova, latte e frutta
a guscio. Conservare in luogo fresco ed asciutto. Prodotto destinato
ad usi professionali.
Semifinished powder based on icing, perfect for sprinkling fried
products or decorating ice cream, frozen desserts and mousses.
Gluten free. GMO free. Ingredients: Saccharose, corn starch, not
hydrogenated vegetable fats (palm oil, sal butter, cocoa butter). May
contain traces of eggs, milk and nuts. Store it in a cool and dry
place. Product for professional use.
a piacere
at choice
Gelateria e
Pasticceria
Gelato and
Pastry
1000 g
Semilavorato in polvere a base di cacao in polvere e zucchero, ideale
per spolverare prodotti fritti oppure per decorare gelati, semifreddi
e mousse. Senza glutine. Senza OGM. Ingredienti: cacao magro
in polvere, saccarosio, grassi vegetali non idrogenati (olio di palma,
burro di sal, burro di cacao), amido di mais. Può contenere tracce
di uova, latte e frutta a guscio. Conservare in luogo fresco ed
asciutto. Prodotto destinato ad usi professionali.
Semifinished powder based on cocoa powder and sugar , perfect for
sprinkling fried products or decorating ice cream, frozen desserts
and mousses. Gluten free. GMO free. Ingredients: skimmed cocoa
powder, saccharose, not hydrogenated vegetable fats (palm oil, sal
butter, cocoa butter), corn starch. May contain traces of eggs, milk
and nuts. Store it in a cool and dry place. Product for professional
use.
a piacere
at choice
Gelateria e
Pasticceria
Gelato and
Pastry
2000 g
Fosfato di diamido acetilato pregelatinizzato derivato da
patata - E1414. Senza glutine. Senza OGM. Dalla nostra esperienza
abbiamo selezionate l’amido modificato piu’ performante per le
vostre creme. Solubile senza fare grumi, resistente alla cottura
e alla surgelazione, conferisce testura anche senza addensanti.
Modalità d’impiego: Utilizzare quanto basta nelle preparazioni
alimentari per le quali è previsto l’uso. Conservare in luogo fresco
ed asciutto. Prodotto destinato ad usi professionali.
Acetylated distarch phosphate pregelatinized derived from
potato - E1414. Gluten free. GMO free. From our experience, we
have selected the most performant modified starch for your fillings.
Soluble without lumps, resistant to cooking and freezing, gives
texture even without thickeners. Usage method: Use quantity
necessary for dedicated food preparations. Store it in a cool and dry
place. Product for professional use.
20-30 %
20-30 %
Pasticceria
Pastry
1000 g
Gelateria e
Pasticceria
Gelato and
Pastry
1000 g
Dalla nostra esperienza abbiamo selezionate l’amido modificato
più performante per le vostre mousse. Facilmente solubile,
ottima testura anche senza addensanti, esalta il sapore.
Ingredienti: Fecola di patate solubile a freddo, ottenuta
attraverso pregelatinizzazione di fecola nativa. Senza glutine.
Può contenere tracce di uova, latte e frutta a guscio. Modalità
d’impiego: Utilizzare quanto basta nelle preparazioni
alimentari per le quali è previsto l’uso. Conservare in luogo
fresco ed asciutto. Prodotto destinato ad usi professionali.
From our experience we have selected the most performant
modified starch for ypur mousse. Easily soluble, great texture
even without thickners, enhance taste. Ingredients: Potate
starch cold soluble, obtained through pregelatinize of native
starch. Gluten free. Usage method: Use quantity necessary
for dedicated food preparations. May contain traces of eggs,
mlik and nuts. Store it in a cool and dry place. Product for
professional use.
PACKAGING
PACKAGING
COMMODITIES
COMMODITIES
FIBRA
D’ARANCIO
ORANGE
FIBER
FIBRA DI
LIMONE
LEMON
FIBER
FIBRA DI
BAMBOO
BAMBOO
FIBER
INULINA
DOSAGGIO
DOSAGE
APPLICAZIONI
USES
PESO
WEIGHT
Ingredienti: Polpa d’arancio disidratata. Fibra naturale ottenuta
dalla polpa dell’arancio ideale per dare struttura nei lievitati e
come addensante nei gelati e semifreddi. Senza glutine. Senza
OGM. Conservare in luogo fresco ed asciutto. Prodotto destinato ad
usi professionali.
Ingredients: dried orange pulp. Natural fiber obtained from the
pulp of orange ideal for giving structure in leavened and as a
thickener in ice cream and frozen desserts. Gluten free. Gmo free.
Store it in a cool and dry place. Product for professional use.
3-7 g
3-7 g
Gelateria e
Pasticceria
Gelato and
Pastry
500 g
Ingredienti: Limone disidratato. Fibra naturale ottenuta dal
limone ideale per dare struttura nei lievitati e come addensante nei
gelati e semifreddi. Senza glutine. Conservare in luogo fresco ed
asciutto. Prodotto destinato ad usi professionali.
Ingredients: dried lemon. Natural fiber obtained from the lemon
ideal for giving structure in leavened and as a thickener in ice cream
and frozen desserts. Gluten free. Gmo free. Store it in a cool and dry
place. Product for professional use.
2-5 g
2-5 g
Pasticceria
Pastry
500 g
Gelateria e
Pasticceria
Gelato and
Pastry
400 g
Gelateria e
Pasticceria
Gelato and
Pastry
500 g
Ingredienti: fibra naturale ricavata dalla pianta di bamboo. Senza
glutine. Fibra naturale estratta dalla pianta di bamboo ideale
per dare struttura nei lievitati e come stabilizzante nei gelati.
Conservare in luogo fresco ed asciutto. Prodotto destinato ad usi
professionali.
Ingredients: natural fiber obtained from the bamboo plant. Gluten
free. Natural fiber obtained from the bamboo plant ideal for giving
structure in leavened and as a thickener in ice cream and frozen
desserts. Store it in a cool and dry place. Product for professional
use.
Ingredienti: fibra solubile ricavata dalla cicoria. Senza glutine.
Senza ogm. Fibra naturale estratta dalle radici della cicoria
attraverso processi naturali ideale per dare struttura nei lievitati e
come stabilizzante nei gelati. Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Prodotto destinato ad usi professionali.
Ingredients: soluble fibre extracted from chicory roots. Gluten
free. Gmo free. Natural fiber extracted from chicory roots through
natural processes ideal for giving structure in leavened and as a
stabilizer in ice cream. Store it in a cool and dry place. Product for
professional use.
www.palaisduchef.com
3-7 g
3-7 g
PACKAGING
PACKAGING
Commodities -
21
RUE FLAMBÉE ITALIA s.r.l.
Via Luigi Negrelli, 18 - 31038 Paese (TV) - Italy
Ph. +39 0422 1834460 - [email protected]
www.rueflambee.com - www.palaisduchef.com