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Lorenz Crunchips,
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Ricola Kräuterbonbons
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0,2 l Dose
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kann wie ein Apfel
mit Schale gegessen
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Müller Froop
Fruchtjoghurt
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Sorte: Persimon
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Mionetto Prosecco
Spumante Brut
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MENUE
WIR HOLEN DIE 2 STERNEKÜCHE FÜR SIE NACH HAUSE.
KOCHEN SIE MIT CHRISTOPH RÜFFER, KÜCHENCHEF
RESTAURANT HAERLIN, HOTEL VIERJAHRESZEITEN, HAMBURG.
milde
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aus Frankreich
Das renommierte Restaurant Haerlin, ausgezeichnet mit 2 Michelin-Sternen, 19 Gault-Millau-Punkten
und 4 ½ Fs des Magazins „DER FEINSCHMECKER“ wurde vom gleichnamigen kulinarischen Magazin
DER FEINSCHMECKER des Jahreszeitenverlags zum „Restaurant des Jahres 2014“ ausgezeichnet!
KÜRBISCREMESUPPE MIT
CURRY UND HACKFLEISCHBÄLLCHEN
Zutaten***
Für die Kürbissuppe den Kürbis in grobe
Würfel schneiden und zusammen mit den
Zwiebelstreifen in einem Topf mit Butter anschwitzen. Das Currypulver zugeben und kurz
mitschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit
der Gemüsebrühe auffüllen. Die Orangen
auspressen und den Saft zusammen mit dem
Sternanis zur Suppe geben. Alles zum Kochen
bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne zufügen und den Essig dazugeben.
Für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Den
Sternanis entfernen und die Kürbissuppe fein
pürieren. Anschließend die Suppe durch ein
Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Hackleischbällchen das
gemischte Hackleisch mit den Zwiebeln würfeln, dem Ei, Paniermehl, Senf und Petersilie
vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Bällchen formen und diese in
einer heißen Pfanne in Planzenöl von allen
Seiten schön braun braten. Die Hackleischbällchen in tiefe Suppenteller verteilen. Die
Kürbis-Currysuppe darüber geben und etwas
Creme fraiche zur Suppe reichen.
Für 2 Personen
1 kg geschälter Kürbis
220 gr. Zwiebelstreifen
50 gr. Butter
17 gr. Currypulver
180 ml. Weißwein
1,5 l. Gemüsebrühe
2 Orangen
3 Stück Sternanis
300 ml. Sahne
25 ml Essig
250 gr. Rinder-Hackfleisch
20 gr. Zwiebelwürfel
1 Ei
30 gr. Paniermehl
20 gr. Senf
1/2 Eßl. gehackte Petersilie
20 ml. Pflanzenöl
2 Eßl. Creme fraiche
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Frankreich
Zwiebeln
Sorte: Oignon Doux des Cévennes
Klasse I
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davon Zucker
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Schwierigkeitsgrad:
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Österreich, mittelkräftig,
fruchtig-würzige Aromen,
frische Säure, trocken.
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Württemberger
Rebsortenweine
verschiedene Sorten
Württemberg, leicht, dezente
Aromen, rund-samtig, wenig
Säure, trocken, halbtrocken
oder lieblich.
0,75 l Flasche
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Mia oder Condesa
de Leganza
verschiedene Sorten
Mittelkräftig, dezente
Aromen, wenig Säure,
rund-samtig, trocken oder
halbtrocken.
0,75 l Flasche
(1 l = 4.39)
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Spanien, mittelkräftig,
dezente Aromen, wenig
Säure, trocken, halbtrocken
oder lieblich.
0,75 l Flasche
(1 l = 4.39)
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5.79
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Moselland Akzente
Rebsortenweine
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Erste & Neue
Kellerei
Rebsortenweine
Cavit oder Zonin
Rebsortenweine
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Italien, mittelkräftig,
dezente Aromen, spritzig,
trocken.
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Italien, mittelkräftig, fruchtige Aromen, feine Säure,
trocken.
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Nordhäuser Reiche
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Gebirgskräuterlikör
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Champagne Moët &
Chandon Brut Impérial
Rosé oder Veuve Clicquot
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des Herstellers
37,5/38 % Vol.
0,7 l Flasche
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Smirnoff
Vodka,
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Morgan
Spiced Gold
oder White
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Malibu Rum mit
Kokosnuss
21 % Vol.
0,7 l Flasche
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Johnnie Walker Red
Label Whiskey
40 % Vol.
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Körper: leicht-mittel,
Nase: fruchtig, vannilig, Geschmack: mild,
weich, Finish: kurz,
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0,75l PET Flasche
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Kasten: 20 x 0,5/24 x
0,33* l Flaschen
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