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Congrès Archives
Congrès d'Amiens
22 ème congrès
Lieu : Amiens
Dates : 25,26,27 mars 2015
Le programme
Le programme des accompagnants
Quelques photos du 22ème congrès pouvant être consultées et/ou téléchargées à cette
adresse :
http://www.aflyht.net/amiensphotos/album/
Pour télécharger une photo :
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Compte-rendu de l'atelier "Tourisme" (Véronique Wurster)... Lire
21ème congrès
Congrès de Bordeaux
-
Programme
+de 300 photos du congrès..
. https://plus.google.com/photos/108762617743924469444/albums/5994406635687820465
(site non public,partagé après autorisation de ma part)
Photo de groupe
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Les comptes-rendus du congrès de Bordeaux... Lire
Congrès de Blois
20 ème congrès
Dates : 20, 21,22 mars 2013
Quelques photos à cette adresse :
https://plus.google.com/u/0/photos/108762617743924469444/albums/5859778223240000689
?authkey=CJ-z6r6pwfir5AE
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Congrès Archives
Un blog mentionnant notamment le congrès
Atelier : de la formation à l'insertion professionnelle
- Participants :
Mme KIRSCHMEYER IEN Strasbourg, M. JAEGLE, chef de cuisine, M. CHAUVINEAU DAET,
M. VALET, responsable service entreprises, direction régionale Pôle Emploi.
Animateur : A. TCHERNOIVANOFF
Les thèmes suivants ont été abordés :
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- Comment, à quel niveau de diplôme (ou sans) entre-t-on dans ce secteur ?
- Le savoir être et les compétences pour réussir.
- Le contrat d’apprentissage et ses ruptures.
- Un état des lieux est fait pour la région Alsace :
- Pour l’entrée dans la profession : 53% niveau V, 32%niveau IV, 14% niveau III, 1.3%
niveau I et II
- La différence est importante selon le statut du jeune, scolaire ou apprenti. 78% des
apprentis sont sur le niveau V.
- Pour pôle emploi, l’hôtellerie restauration est un marché dynamique en Alsace avec
10% d’offres pour 6 % de demandeurs. A noter une spécificité de ce secteur, seulement 9%
des offres et demandes passent par pôle emploi.
- Pour Mme L’inspectrice 2/3 des emplois de ce secteur sont au niveau V. On remarque
que des jeunes titulaires du CAP Agent Polyvalent de Restauration sont embauchés dans la
restauration alors qu’ils n’ont pas de vraie spécialité cuisine ou service.
- Pour M. JAEGLE c’est très important de recevoir des jeunes formés. Beaucoup trop de
jeunes rentrent dans la restauration sans formation et très vite ils décrochent par
méconnaissance des exigences du métier.
- Un constat sur l’apprentissage :
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- L’entrée au niveau V régresse en apprentissage, les élèves sortant de 3 ème sont trop
jeunes.
- Le niveau IV reste stable
- Le recrutement au niveau III est croissant.
- Particularités pour l’Alsace : le recrutement au niveau V est stable par contre une
baisse est inquiétante au niveau IV. Pour M. CHAUVINEAU ce phénomène s’expliquerait par
un refus par la profession de la rénovation du bac en 3 ans.
- Les jeunes et leur insertion :
- Pour M. JAEGLE c’est un métier de passion, transmission, et de partage. C’est la
personne qui compte, l’envie pas forcément le diplôme.
- A pôle emploi on constate que les employeurs sont beaucoup plus sensibles au
comportement, au savoir-être, au langage, la tenue qu’aux diplômes. Ce sont des métiers de
tension avec plus d’offres que de gens formés.
- Pour M.CHAUVINEAU il y a un réel problème d’orientation, une ignorance des
contraintes, un problème de maturité ce qui entraine le décrochage. Dans les cafés-brasseries,
on n’exige pas ou peu de diplômes ce qui n’est pas le cas dans certains grands établissements.
- Intervention dans la salle : 40% seulement des jeunes restent dans la profession, 60%
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optent pour des métiers connexes. Dans certains cas les professionnels en sont responsables
car ils dégoutent les débutants en leur faisant faire beaucoup de tâches ingrates.
- En apprentissage le taux de rupture de contrats est de 24% pour tous les CAP et de
28% pour le secteur de l’hôtellerie restauration.
- En Alsace sur la période 2004/2008 le taux de rupture de contrats est de 43% dont 40%
de niveau V. Beaucoup de ruptures en période d’essai mais aussi juste après l’obtention de
l’examen sans attendre la fin du contrat, donc ce n’est pas un indicateur précis. On peut
espérer que le « permis de former » améliore ces résultats.
- Mme KIRSCHMEYER estime que les jeunes doivent être éclairés sur la profession, que
l’on ne parle pas suffisamment de l’accompagnement nécessaire des parents et enfin que
certains professionnels ne respectent pas le cadre donné.
- Dans l’initial le taux de pression est important en cuisine, insuffisant en services. Ce
manque d’équilibre est un vrai problème. Il faut se servir du levier de la réforme du Bac 3 ans, il
s’agit d’un art.
- M.NAVET pense que l’exigence est la même dans une brasserie que dans un autre
restaurant, ce sont les exigences du client : même savoir-être, même accueil, même
connaissance des produits. La réalité est la baisse du niveau des élèves et l’exigence plus
importante des clients. En salle il faut des bons vendeurs.
Travailler aux côtés des professionnels est plus que nécessaire, la formation en milieu
professionnelle est un des éléments de la formation de nos jeunes.
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ATELIER : « BTS Tourisme le nouveau référentiel »
Lire le compte-rendu
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19ème congrès
Dates : 28, 29,30 mars 2012
-
Compte-rendu de l'assemblée générale
-
Photos des participants ( Blois1 Blois2 Blois3 )
-
Quelques photos du congrès (double clic gauche pour agrandir une photo)
- L' intervention de Jean-Luc Fessard au congrès au format PDF (télécharger)
- Intervention de Marc de Ferrière Le Vayer (lire) 9 / 16
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- Table ronde : Economie, Ecologie, Pédagogie ( lire )
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- Intervention de Monsieur Panazol, doyen de l'inspection générale (lire )
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- Le BTS Tourisme : présentation d'Alain Henriet, inspecteur général (lire )
- Le document
: Thierry
Vincent
et Jean
proviseur
et chef deunique
travaux
du lycée
des métiers
Argenton-sur-Creuse
Jacques Obsynski respectivement
)(lire
- Le label Eco-Ecole : Joanna Courtois ( lire )
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- Table ronde : le lycée Kyoto de Poitiers, un établissement 100% énergies propres ( lire )
18ème
congrès à Marseille
Mars
2011
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ème
ème
Quelques
photos
du
congrès
La
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groupe
du
congrès 
Interview
d'Agnès
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Les réformes du système éducatif : interventions des corps d'inspection
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(Compte-rendu)
2011-2016
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Congrès Archives
La table ronde "Regards croisés tourisme-hébergement"
La table ronde "lire
Compte-rendu
Regards croisés hôtellerie"
De
Mme
M.Peyroux,
 Lire
l’efficience
Oulion,IGAEN
Chambre
à l’efficacité
Régionale
dans l’exercice
des Comptes
de nos fonctions (Animation : Jean-Paul Teillol)
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