INSTRUCTION BOOKLET Breadmaker Plus

Transcription

INSTRUCTION
BOOKLET
Breadmaker Plus
MODEL 17892
LAKELAND BREAD MAKER PLUS
Thank you for choosing this Lakeland Bread Maker Plus. Please take a little time to read this booklet
before you use your bread maker and then keep it in a safe place for future reference.
We are sure you will be delighted with the performance and will enjoy many years of baking your
own delicious bread. This Bread Maker makes two sizes of loaf - 700g and 1000g. This allows you
to choose a medium or large loaf depending on your needs. This versatile machine has 12 settings
allowing you to make basic, wholemeal, French and sweet breads as well as excellent cakes, dough
and quick breads. Gluten free bread is easy to make in this machine and there is also a jam
programme to produce delicious jams and marmalades. This model has its own set of electronic
scales for accurate measuring of ingredients, an automatic extra ingredient dispenser and a special
accessory for baking your own baguettes.
An award winning family-owned business, here at Lakeland we still have the same values of
excellent quality, value for money and exceptional customer care as we did when we first set up
the company in the 1960s. Our products are carefully selected and rigorously tested to meet our
high standards, so you can be assured that any product you purchase will be easy-to-use and
highly durable.
CONTENTS
Product Features
4
Safety Cautions
5
The Control Panel and Programmes
7
How to assemble the Bread Maker and using for the first time16
Instructions for use
16
A guide to ingredients
19
Adapting your own recipes
21
Hints and tips
21
Recipes
22
Programme 1 - BASIC
23
Programme 2 - WHOLEWHEAT
24
Programme 3 - FRENCH
25
Programme 4 - QUICK
26
Programme 5 - SWEET
27
Programme 6 - CAKE
28
Programme 7 - JAM
29
Programme 8 - DOUGH
31
Programme 9 - RAPID BAKE
32
Programme 10 - BAKE
33
Programme 11 - GLUTEN FREE
34
Troubleshooting
35
Care and cleaning
40
Recycling your electricals
40
Electrical connections
41
2
3
PRODUCT FEATURES
1. Viewing window
2. Control panel
3.Housing
4.Lid
5. Removable bread pan with
kneading paddle
6. Removable electronic scale
7. Auto dispenser – ingredient box
8. Auto dispenser – ingredient box drawer
9.Hook
10. Measuring cup
11. Measuring spoon
CONTROL PANEL CLOSE UP
4
SAFETY CAUTIONS
Carefully read all the instructions before using the appliance and keep in a safe place for future
reference. Always follow these safety cautions when using the appliance to avoid personal injury or
damage to the appliance. This appliance should be used only as described in this instruction book.
•
Make sure your electricity supply matches the voltage shown on the appliance.
•
Ensure all packaging materials and any promotional labels or stickers are removed from the
appliance before the first use.
•
Always inspect the appliance before use for noticeable signs of damage. Do not use the
appliance if it is damaged or has been dropped. In the event of damage, or if the appliance
develops a fault contact the Lakeland customer care team on 015394 88100.
•
Do not use this appliance if the lead is damaged. If the lead is damaged it must be replaced.
Contact the Lakeland customer care team on 015394 88100.
•
Always use the appliance on a dry, level, heat resistant surface.
•
Unplug from the mains when not in use and before cleaning. Allow to cool before cleaning
the appliance. To disconnect, turn the socket to “off “and remove the plug from the mains
socket.
•
This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced physical,
sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been
given supervision or instruction concerning the use of the appliance by a person responsible
for their safety.
•
Children should always be supervised to ensure they do not play with this product.
•
Do not use any accessories or attachments with this appliance other than those recommended
by Lakeland.
•
To protect against fire, electric shock or personal injury, do not immerse cord, plug or unit in
water or other liquids.
•
Do not leave the lead hanging over the edge of a kitchen table or worktop. Avoid contact
between the lead and hot surfaces.
•
For indoor use only.
•
For domestic use only.
•
This appliance should be used for preparation of food as described within the instructions for
use that accompany it.
•
Always ensure that your hands are dry before removing the plug from the mains socket. Never
pull the plug out of the mains socket by its lead.
•
Do not connect this appliance to an external timer or remote control system.
•
An extension cable may be used with care. The electrical rating of the cable should be at least
as great as the appliance. Do not allow the cable to hang over the edge of the worktop or
touch any hot surfaces.
5
THE CONTROL PANEL AND PROGRAMMES
•
This appliance complies with the basic requirements of Directives 04/108/EC (Electromagnetic
Compatibility) and 06/95/EC (Safety of Domestic Electrical Appliances)
•
WARNING; A cut off plug inserted into a 13amp socket is a serious safety (shock) hazard.
Ensure the cut off plug is disposed of safely.
The Bread Maker does not have a separate on/off switch. Simply plug in and switch on at the
socket. After switching on at the socket the LCD in the display screen will be illuminated (see Fig.1)
and you will hear a beep.
•
The temperature of all surfaces marked with this symbol will be very hot when the
appliance is in use. DO NOT TOUCH these surfaces as possible injury could occur. Allow to cool
completely before handling this appliance.
Fig.1
•
CAUTION; The plastic bags used to wrap this appliance or the packaging may be dangerous.
To avoid risk of suffocation, keep these bags out of reach of babies and children. These bags
are not toys.
•
Do not operate empty unless the instructions advise otherwise e.g for the first use.
•
Do not touch any moving parts whilst in use.
•
Do not lift or move the Bread Maker whilst in use.
•
Do not cover the Bread Maker or block the air vents in the lid or sides whilst in use.
•
Make sure there is plenty of air circulation around the Bread Maker when in use.
•
The bread pan will be very hot – always use oven gloves to remove the hot bread pan from
the oven chamber.
•
The kneading paddle will be very hot after use, always use an oven glove or cloth when
handling.
•
Do not place hands in the oven chamber after the bread pan has been removed as it will be
very hot.
After a few seconds “1000g, 1, MEDIUM, 3:00” appears in the display screen (see Fig.2). This is the
default setting and will appear every time you turn on the machine.
Fig.2
START/STOP
For starting and stopping the selected programme.
To START a programme, press the START/STOP button for approx. 2 seconds. A short beep will be
heard and the two dots in the time display begin to flash. The programme will start.
To STOP a programme, press the START/STOP button for approx. 2 seconds until a beep confirms
that the programme has been switched off.
PAUSE
Press the PAUSE button to interrupt the programme at any time (to add ingredients, stir in flour
that may not be fully mixed in etc). The machine will pause but the setting will be memorised for
10 minutes. The working time will be flashed on the display screen. Press PAUSE again to restart
the programme
LIGHT
A light allows you to check the progress of your loaf. Simply press the LIGHT button once and
the inside of the chamber will be illuminated. The light stays on for 1 minute and will then go
out automatically but you can also turn the light off yourself by pressing the LIGHT button again.
6
7
MENU
The MENU button is used to set your selected programme.
Press the MENU button repeatedly to scroll through the menu – the programmes will show in the
display screen accompanied by short beeps.
Select your programme by pressing the screen repeatedly. When you see the number of the
programme you require together with the programme time – stop pressing. If you go past your
chosen programme, keep pressing the button until the programme number comes round again.
The programmes are as follows:
1.
BASIC
Kneading, rising and baking of normal white or brown bread.
2. WHOLE WHEAT
Kneading, rising and baking of whole wheat bread. This setting has a longer preheating time
to allow the grain to swell up and expand. It is not recommended to use the delay function
with this programme.
3. FRENCH
Kneading, rising and baking of French style bread. This setting has a longer rise time and
produces bread with a crisper crust and light texture.
4. QUICK
Kneading, rising and baking loaves made with baking powder or soda such as soda bread or
gingerbreads. Breads made on this setting usually have a denser texture and are smaller.
5.
SWEET
Kneading, rising and baking sweet breads such as Brioche, fruit loaves etc.
6. CAKE
This programme is for mixing and baking cakes. You may find that cakes made in the Bread
Maker will be smaller and a little more dense than those baked in your conventional oven.
7. JAM
Excellent jam and marmalade can be made on this setting. The Bread Maker will produce
approx 450g jam or marmalade simply and easily. Ideal for using up smaller quantities of
fruit.
8. DOUGH
Kneading and rising. No bake. You can remove the raw dough and shape into rolls, pizza etc
to cook in the conventional oven. Ideal for producing dough to make into baguettes to cook
in the baguette accessory.
9. RAPID BAKE
Kneading, rising and baking in the shortest time. Loaves made using this programme require
warm water instead of cold. The loaf will be smaller and denser in texture than bread made
on the BASIC programme. It’s the ideal programme if you need a loaf very quickly.
8
10. BAKE
Baking only – no kneading or rising.
This is usually used in conjunction with the DOUGH programme to allow additional
ingredients to be kneaded into the dough by hand or if you want to remove the kneading
paddle before the loaf is cooked. After completion of the DOUGH programme, remove the
unbaked dough, carefully remove the kneading paddle, reshape the dough, kneading in the
additional ingredients such as nuts, fruit etc, then return dough to bread pan and place back
in the machine. Close the lid and leave the dough to rise for approximately 30 – 40 minutes.
Select BAKE to cook the loaf.
The preset baking time is 60 minutes, however you can adjust the baking time to suit your
own tastes. To adjust the baking time simply press the TIME button and set your own baking
time.
You can also use the BAKE programme to darken crusts if the finished loaf is too light at the
end of your chosen programme. Simply select BAKE and leave the loaf to bake for longer,
taking the loaf out of the machine when you are happy with the colour. Bread can also be
crisped and freshened using the BAKE programme.
11. GLUTEN –FREE
A special programme for those who use gluten- free flours and baking mixes. The dough is
usually more like a muffin batter and is wetter than ordinary doughs.
12. CUSTOM
When you have become very proficient and have mastered the art of bread making you may
wish to change the way the bread maker prepares and cooks your loaf. The CUSTOM function
allows you to set your own timings to produce a loaf to your own specification.
The programme allows you to reset kneading, rising , baking and keep warm times.
The time range for each programmes stage is as follows;
Knead 1:
6 – 14 minutes
Rise 1:
20 – 60 minutes
Knead 2:
5 – 20 minutes
Rise 2:
5 – 120 minutes
Rise 3
0 – 120 minutes
Bake
0 – 80 minutes
Keep warm 0 – 60 minutes
To operate the CUSTOM programme;
1.Press the CYCLE button once. KNEAD1 on the display screen will flash. Press the TIME button
to adjust the minutes, then press CYCLE to confirm the time for this step.
2.Press CYCLE to enter the next step. RISE1 on the display screen will flash. Press theTIME button
to adjust the minutes. Press CYCLE to confirm.
3. Continue as above to set the remaining steps.
4. Press START/STOP to exit the setting.
5.Press START/STOP again to start the programme.
Note. The setting will be memorised for your next use.
9
COLOUR
POWER FAILURE BACKUP SYSTEM
Press the COLOUR button to select LIGHT, MEDIUM or DARK coloured crust. This cannot be used
with the DOUGH or JAM programmes
The Bread maker is equipped with a power failure backup system or memory. If the power system
is interrupted during the course of bread making, the process of making bread will be continued
automatically within 10 minutes, even without pressing the START/STOP button. If the interruption
time exceeds 10 minutes, the memory cannot be kept and you must discard the ingredients in the
bread pan and start again. If the dough has not entered the rising phase when the power supply
breaks off, you can press the START/STOP button directly to continue the programme from the
beginning.
LOAF SIZE
Press this button to select your loaf size either 1000g or 700g and programme times will vary
according to the loaf size selected. The programme time will be visible on the display screen.
You can select either a 1000g or 700g loaf on these programmes;- BASIC, WHOLE WHEAT, FRENCH,
SWEET, RAPID BAKE
You cannot use the LOAF SIZE button on the following programmes: QUICK, CAKE, JAM, DOUGH,
BAKE, GLUTEN-FREE and CUSTOM.
DELAY FUNCTION
TIME (This enables you to delay the start time)
The maximum delay time is 13 hours. If you want to delay the start time so that the bread cooks
overnight and is ready to eat in the morning :Example;
It is 8.30pm and you want your bread ready at 7am the following day – i.e in 10 hours and 30
minutes.
•
•
•
•
•
Select your programme, loaf size and colour.
Press the TIME button to add the time until 10.30 appears on the display screen. Remember
to include the operation time of your chosen programme.
Press the START/STOP button to activate the delay function.
The dots will flash and the numbers will count down to show you the remaining time.
The bread will be ready for you at 7am.
DO NOT USE THE DELAY TIME WHEN USING INGREDIENTS THAT WOULD SPOIL SUCH AS EGGS,
MILK, CREAM OR CHEESE. NOT SUITABLE FOR GLUTEN FREE AND RAPID BAKE PROGRAMMES.
OTHER FEATURES
KEEP WARM
The Bread Maker will automatically keep the bread warm for 60 minutes after baking. At the end
of the programme the bread maker will beep and the display screen will show 0:00 and KEEP
WARM will flash on the display screen indicating that the machine is in KEEP WARM mode. Press
the START/STOP button to switch off the Bread Maker. The KEEP WARM feature means that bread
can be served warm if preferred and helps to minimise moisture build up if the loaf is not removed
from the Bread Maker immediately after baking.
WARNING DISPLAY
If the display screen shows “H HH” after you have pressed the START/STOP button and the machine
beeps continuously the temperature inside is too high. For the JAM and BAKE programmes, open
the lid and let the machine cool down for 10 – 20 minutes.
For other programmes, press the START/STOP button, open the lid and allow the bread maker
to cool down for 10 – 20 minutes. If the display screen shows “LLL” after pressing the START/
STOP button (except the JAM and BAKE programmes) and the machine beeps continuously the
temperature inside is too low. Press the START/STOP button, open the lid and allow the bread
maker to rest for 10 – 20 minutes to return to room temperature.
If the display screen shows “E EO” or “E E1” after the START/STOP button has been pressed the
temperature sensor has developed a fault. Contact Lakeland Customer services for further advice.
CONTROL PANEL LOCK FUNCTION
This is a useful feature that prevents the unintentional disruption of the programmes whilst in use.
The control panel can be locked by pressing the CYCLE button and then the COLOUR button.
You will hear 3 beeps and see a key icon on the display screen. Once locked you will be unable to
activate any of the buttons.
The lock can be cancelled by pressing the CYCLE button and then the COLOUR button. You will
hear 3 beeps and the key icon will disappear.
AUTO ADD INGREDIENT FUNCTION
The Bread Maker has an automatic dispenser for adding extra ingredients into the dough at
the correct time during the cycle. This means that ingredients are not over processed and are
distributed evenly. The dispenser drawer is located at the back of the machine. Pull out the
drawer using the handle and then lift out the ingredients box. Add your ingredients such as nuts,
cranberries, raisins, sun dried tomatoes etc, making sure they do not exceed the capacity of the
box and then put the box back in the drawer. Push the drawer back into the Bread Maker, making
sure it is securely locked into place.
The dispenser is not suitable for very small seeds which may fall through the slots in the box and
is not suitable for liquids. The extra ingredients will be automatically poured into the bread pan at
the correct stage in the programme.
You can use the automatic dispenser on these programmes:BASIC, WHOLE WHEAT, FRENCH, QUICK, SWEET, CAKE, RAPID BAKE and CUSTOM
Note: For best results however, remove the bread as soon as the baking cycle is complete and allow
it to cool on a cooling rack. You may find that the crust becomes crisper if kept on the KEEP WARM
mode after baking.
10
11
The table below indicates the foods which can and can’t be placed in the dispenser. However, this
is a guide and you may wish to experiment. Do not overfill the ingredient box – make sure you can
close the drawer and lock into place.
Suitable for use in the
automatic dispenser
Ingredient
Dried cranberries, mixed peel,
candied peel, currants, raisins,
glace cherries, sultanas, large
seeds such as pine nuts,
walnuts, pecan nuts, hazelnuts,
almonds, dried apricots, dried
dates, pumpkin seeds, sun dried
tomatoes(use ready to eat variety)
olives
Comments
The scales are battery operated and require 2 x 1.5v AAA batteries. To fit batteries, turn the scale
over, open the battery cover and position the batteries in the chamber. Replace the battery cover.
Fig.4
Yes
Roughly chop foods if large.
Cut up, wash and dry glace
cherries very thoroughly.
If you want to use sun dried
tomatoes or olives in oil you must
make sure they are very well
drained and dried otherwise they
may stick inside the dispenser.
Small seeds such as sesame,
poppy, small sunflower seeds,
ground almonds, desiccated
coconut.
No
Small seeds may fall through the
gaps in the dispenser. Add these
at the beginning with the other
ingredients.
Chocolate chips, drops or pieces
No
Chocolate may melt in the
dispenser – add these manually.
Cheese
No
Cheese may melt in the dispenser
so add manually with the other
ingredients at the start.
Fresh fruit or fruit soaked in syrup,
fruit juices or alcohol, grated
citrus zest.
No
May become stuck to the
dispenser so add manually with
other ingredients at the start.
No
May not be released as they are
light in weight. May also fall
through gaps in the dispenser.
Add manually with other
ingredients.
Herbs (fresh and dried)
ELECTRONIC SCALES
The Bread Maker has its own set of accurate electronic scales which sit conveniently on top of the
machine so they are always to hand. The scales can weigh a max. 3kg load.
To use the scales;
The electronic scales are very accurate and easy to use.
You will see 4 buttons:- (see Fig.5)
Fig.5
Fig.3 Ingredient drawer loaded with ingredients
ON/OFF - Press the ON/OFF button to start – zero is the default setting. (see Fig.6)
Fig.6
12
13
Z/T – this allows you to weigh different ingredients consecutively without removing them from
the scale e.g.
Put the bread pan or other container on the scale, press Z/T to zero the scale then weigh the
first set of dry ingredients.
• Press the Z/T button to reset the reading to 0
• Add the next ingredients to the correct weight.
• Press the Z/T button to reset the reading to 0
• Continue with your remaining ingredients.
•HOLD – When you press this button the display screen will keep the reading unchanged even
if you have removed the load from the scales. (see Fig.7)
BAGUETTE ACCESSORY
The Bread Maker has a special accessory for baking baguettes. (see recipe on page 33)
To assemble;
•
Unfold the baking rack frame, and place it on a level surface. (see Fig.9)
Fig.9
1.
Fig.7
UNIT
Press this button to select “g” or “1b and oz” and “oz” (see Fig.8) Note; The recipes in this
booklet have been written in metric only.
2.Remove the baguette pans from their packaging and wash in hot, soapy water, rinse and
dry thoroughly. Wipe a little cooking oil over the non stick surface, wash, rinse and dry
thoroughly. This will help to condition the non stick coating. Fit the pans onto the upper and
lower rungs on the baking rack. (see Fig.10)
3.
Fig.8
Fig.10
4.Remove the bread pan from the Bread Maker – the baguette accessory sits directly inside the
baking chamber.
14
15
HOW TO ASSEMBLE THE BREAD MAKER AND USE FOR THE FIRST TIME
When the bread maker is used for the first time it may emit a slight burning smell when first
switched on. This is completely normal with a new heating element. You will need to operate the
Bread Maker empty for the very first use and it is safe to do so. This will also show you how easy
the Bread maker is to use.
To do this;
1. Wash the bread pan and kneading paddle in hot, soapy water, rinse and dry thoroughly.
2. Place the Bread Maker on a flat, dry, heat-resistant surface.
3.Position the bread pan in the baking chamber holding it at a slight angle and turning it
clockwise until it clicks into place.
4. Fix the kneading paddle onto the drive shaft.
5. Close the lid.
6. Switch on at the socket.
7. The bread maker will beep and the display screen will show the default setting:
“1000g, 1,MEDIUM,3:00”
8.Press the MENU button repeatedly – the programme numbers will scroll through. Stop
pressing at programme number 10, BAKE. If you go past the number you require simply keep
pressing until programme 10, BAKE comes round again.
9. Select programme 10 BAKE (the display screen will show 10 minutes) and press START/STOP.
10. The Bread Maker will begin to count down and you can follow this on the display screen.
Leave the Bread maker to BAKE for the 10 minutes. You may hear some intermittent clicks
during this time.
11. Press the START/STOP button firmly to stop the programme.
12. Open the bread maker and allow to cool completely.
13. Lift out the kneading paddle then remove the bread pan by turning anti clockwise and lifting
out.
14. Wash, rinse and dry the bread pan and kneading paddle again and replace.
Adding extra ingredients.
You can do this in two ways (or a combination of both)
1.
You can add extra ingredients to the bread pan with your basic ingredients. If added at the
start of the programme they will be more finely distributed throughout the mixture and will
not remain whole – they will however add flavour and colour to the dough.
2. Put the extra ingredients such as nuts, cranberries, raisins etc in the auto dispenser – they will
automatically be poured into the machine at the correct time and will remain whole.
OR
3. If using the DOUGH programme you can knead extra ingredients in by hand before shaping
and baking.
Making a loaf – Things to remember
How to put the ingredients into the bread pan; Rub a little margarine or butter onto the kneading
paddle and position onto the drive shaft. This prevents the dough from sticking to the kneading
paddle and assists with removing the paddle from the bread after baking.
•
Ensure the ingredients are put into the Bread Maker in the exact order given in the recipe, for
example; (see Fig. 11)
Fig .11
Yeast or soda
Dry ingredients
Salt
You are now ready to make your first loaf
Water or liquid
INSTRUCTIONS FOR USE
How to measure ingredients
One of the most important steps for making good bread is to use the exact measure of ingredients.
Always use the electronic scales, measuring cup and spoons provided with your Bread Maker.
•
•
•
•
Weigh the flour and dry ingredients on the electronic scale for accuracy, unless the recipe tells
you to use spoons.
Any liquid should be measured with the measuring cup or spoon provided. Observe the level
of the measuring cup at eye level.
When measuring cooking oil or other liquids, wash, rinse and dry the measuring cup and
spoon thoroughly before measuring any other ingredients.
When measuring yeast, sugar and salt make sure the spoon is levelled with the back of a
knife – it must not be heaped.
•
•
•
•
First, liquid ingredients – oil, milk, water etc . It is recommended that you also add the salt
now as you can be sure it will be kept separate from the yeast – this is especially important if
you are using the time delay.
Second, dry ingredients – flour, sugar, milk powder etc. Add the flour gently and make sure
it is evenly distributed over the liquid. If you tip it onto the liquid too fiercely the liquid may
seep up through the flour and affect the action of the yeast. This is particularly important if
you are using the time delay.
Last, yeast. The yeast must be kept separate from the wet ingredients and salt. Create a small
hole in the dry ingredients using your finger or a spoon and place the yeast in the hole. Make
sure the yeast is fresh – check the use by date.
Ensure the ingredients are at room temperature unless otherwise stated. Water should be
cold unless the recipe states otherwise. (as in the RAPID BAKE programme)
Select your recipe – it is a good idea to use one of the recipes we have included in this booklet.
The BASIC bread recipe on page 23 is a good recipe to start with. When you are familiar with the
Bread Maker you can use or adapt your own recipes.
16
17
1.Add the ingredients to the Bread Maker and auto dispenser ingredient box as recommended
in the recipe.
2.Close the lid.
3.Switch the Bread Maker on. You will hear a beep. The display panel will illuminate and show
the default setting “1000g, 1,MEDIUM,3:00”
4.Press the MENU button repeatedly until the programme you require is reached.
5.Press the LOAF SIZE button to select a 700g or 1000g loaf(where applicable)
6.Press the COLOUR button to select the desired crust colour (LIGHT,MEDIUM or DARK)
7.If you want to delay the time the Bread Maker will start press the TIME button. (for full details
see page 10) Skip this step if you want the Bread Maker to start immediately.
8.Press the START/STOP button firmly for 3 seconds. Once you have pressed the START/STOP
button the Bread Maker will automatically take care of each step of the bread making process
until the loaf is completely cooked. The remaining time and the programme stage will be
visible on the display screen. Check the dough after a few minutes to make sure that all the
flour is incorporated into the dough. Sometimes flour may be left in the corners of the bread
pan. Press the PAUSE button, open the lid and using a non stick spatula simply loosen the
flour so it will be evenly mixed in. Close the lid again and press PAUSE to recommence the
programme.
9.If you have added extra ingredients to the auto dispenser ingredients box they will be added
automatically at the correct stage in the programme.
When the programme is complete you will hear 10 beeps and the display screen will show 0:00
and KEEP WARM will flash on the display screen. The bread will now be automatically kept warm
for 60 minutes if you do not switch the Bread Maker off.
Press the START/STOP button firmly to stop the machine. The default setting will appear in the
display screen “1, 1000g, MEDIUM, 3:00”
Open the lid and using an oven glove, turn the bread pan anti-clockwise and gently pull the pan
straight up out of the machine using the handle. (see Fig.12)
Fig.12
Loosen the pan as
indicated by the arrow
13. Turn the bread pan upside down and gently shake the loaf onto a cooling rack. If the loaf does
not fall out straight away gently loosen the sides of the loaf with a non stick spatula.
14.Leave the loaf to cool for at least 20 – 30 minutes. Sometimes the kneading paddle may
remain in the loaf. If it does, use the hook to remove the paddle from the base of the loaf.
Take care as the kneading paddle will be very hot. Always remove the kneading paddle before
slicing the loaf.
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Remember; If you do not stop the Bread Maker and remove your loaf the Bread Maker will
automatically switch to “Keep Warm” mode. Your bread will be kept warm for 60 minutes to
prevent it from becoming soggy. The crust may become crisper depending on how long it is kept
warm.
For best results, remove the bread as soon as the baking cycle is complete and allowing it to cool
on a cooling rack.
A GUIDE TO INGREDIENTS
The major ingredient in bread making is flour, so selecting the right one is the key to a successful
loaf.
Wheat flours
Wheat flours make the best loaves. Wheat consists of an outer husk, often referred to as bran,
and an inner kernel which contains the wheat germ and endosperm. It is the protein within the
endosperm which, when mixed with water forms gluten. Gluten stretches like elastic and the gases
given off by the yeast during fermentation are trapped, making the dough rise.
Strong or Very Strong White Bread flours
These flours have the outer bran and wheat germ removed, leaving the endosperm which is milled
into a white flour. It is essential to use strong or very strong white flour or white bread flour
because this has a higher protein level essential for the development of the gluten. Do not use
ordinary plain white flour or self raising flour for making yeast risen breads in the Bread Maker as
you will not get a good result. There are several brands of white bread flour in the shops – look for
STRONG or BREAD flour on the bag.
Strong or Very Strong Wholemeal or Whole Wheat Bread flours
Wholemeal flours include the bran and wheat germ and have a nutty flavour. Wholemeal flour
gives a courser textured bread. Again look for strong or very strong wholemeal bread flour. If you
make a loaf using all wholemeal flour it will be more dense than white loaves. Wholemeal doughs
rise more slowly which is why there is a special programme on this machine. For a lighter loaf
replace part of the wholemeal flour with white flour.
Granary Strong Bread flours.
A combination of white, wholemeal and rye flours with malted whole wheat grains, which adds
texture and flavour. You can use this on its own or in combination with strong white flour.
Non wheat flours
Other flours such as rye can be used with white and wholemeal bread flours to make traditional
breads like pumpernickel or rye bread. Adding even a small amount can add an interesting tang to
your loaf. Do not use it on its own as the dough will be very sticky and the loaf will be heavy and
very dense. Other grains e.g millet, barley, buckwheat, cornmeal and oatmeal; These grains cannot
be used alone to make bread as they are unsuitable but they can be added in small quantities to
white bread flour – try replacing 10 -20% of white bread flour with any of these.
Salt
A small quantity of salt is essential for bread making. It helps to develop the dough and gives
flavour. Use fine table salt or sea salt rather than course ground salt which is best kept for sprinkling
on top of hand shaped rolls etc to give a crunchy texture. Low salt substitutes are best avoided as
most do not contain sodium.
19
• Salt strengthens the gluten structure and makes the dough more elastic.
• Salt inhibits the growth of yeast to prevent over-rising and stops the dough collapsing.
• Take care to add the correct amount as too much salt will kill the yeast or prevent it rising
sufficiently.
ADAPTING YOUR OWN RECIPES
Sweeteners
Use white or brown sugars, honey, malt extract, golden syrup, maple syrup, molasses or treacle.
• Sugar and liquid sweeteners help with the colour of the bread and add a golden colour to the
crust.
• Sugar attracts moisture which improves the keeping quality of the bread.
• Sugar provides food for the yeast. It is not essential as modern types of dried yeast are able to
feed on the natural sugars and starches found in the flour but it will help to make the dough
more active.
• Sweet breads have a moderate level of sugar with the fruit, glaze or icing adding extra
sweetness. Use the SWEET programme for these breads.
• If substituting a liquid sweetener for sugar then the total liquid quantity of the recipe will
need to be reduced slightly.
Read through the following guidelines and be prepared to make adjustments as you go along.
• Make sure you use the correct quantities for the Bread Maker. This Bread Maker has settings
for 1000g and 700g loaves. If using your own recipe books use the quantities given for the
700g and 1000g loaf sizes. Do not use more than 700g of flour and follow the recipe in metric
or imperial – do not mix the two.
• Always add the liquid to the bread pan first. Separate the yeast from the liquid by adding
after the flour.
• Add the flour carefully and spread it over the liquid. If tipped in too fiercely, the liquid may
seep up through the flour and come into contact with the yeast.
• Replace fresh yeast with easy blend dried yeast. Note 6g fresh yeast = 1 teaspoon (5ml) dried
yeast.
• Use skimmed milk powder and water instead of fresh milk of you are delaying the start time.
• If your recipe uses egg, add the egg as part of the total liquid measurement, unless the recipe
states otherwise.
• Keep the yeast separate from the other ingredients in the bread pan until mixing commences.
• Check the consistency of the dough during the first few minutes of mixing. Bread makers do
require a slightly softer dough so you may have to add extra liquid but if you think it needs
more liquid add it slowly a teaspoon at a time so you don’t add too much. The dough should
be wet enough to gradually relax back.
Fats and oils
A small amount of fat or oil will give a softer crumb and helps to extend the freshness of the loaf.
Use butter, margarine or lard in small quantities. Make sure they are at room temperature and cut
into small pieces so they mix in well. Do not use low fat spreads as they contain up to 40% water
and can affect the overall quantities in your recipe.
Liquid
Some form of liquid is essential. Usually water or milk is used. Water gives a crisper result than
milk. Water can be combined with skimmed milk powder. If using the time delay it important to
use water and skimmed milk powder as ordinary milk will deteriorate if left to stand for too long.
For most programmes you can use water straight from the tap but if using the RAPID BAKE
programmes it needs to be lukewarm.
• On very cold days measure the water and leave to stand at room temperature for 30 minutes
before use.
• If using milk don’t use it straight from the fridge, leave it to stand at room temperature for
30 minutes before use.
• Buttermilk, yoghurt, sour cream and soft cheeses such as Ricotta, cottage or fromage frais can
all be used as part of the liquid content and will give a more moist and tender crumb.
• Eggs can be added to the dough to enrich it. Eggs improve the colour and help to add
structure and stability to the gluten during rising. If you are using eggs reduce the liquid
content accordingly. Place the egg in the measuring cup and top up with liquid to the correct
level for the recipe.
Yeast
All the recipes in this book have been tested using easy blend, fast action yeast which does not
require dissolving in water first, is very easy to use and tends to give better results. It is placed in
a well in the flour where it is kept dry and separate from the liquid until the mixing commences.
• For best results use easy blend, fast action yeast.
• Use only the amount of yeast stated in the recipe. If too much is added it will cause the dough
to spill out over the top of the bread pan.
• Once a sachet of yeast is opened it should be used within 48 hours.
• Always use yeast before its use by date.
• You may also find dried yeast that has been specially designed for use in bread makers.
• Always follow the instructions on the packet.
20
After you have made some of the recipes supplied you may wish to adapt a few of your own
recipes. Start by selecting one of the recipes in this booklet, which is similar to your own and use
this as a guide.
HINTS AND TIPS
• The Bread Maker is not a sealed unit and will be affected by the temperature and humidity of
the day. If it is a very hot day or the machine is used in a hot kitchen, then the bread is likely
to rise more than if it is cold.
• On very cold days let the water from the tap stand at room temperature for 30 minutes before
use. Likewise for ingredients from the fridge.
• Use all the ingredients at room temperature and water from cold unless stated otherwise in
the recipe e. g for the RAPID BAKE programme when you will need to warm the liquid.
• Add the ingredients to the bread pan in the order suggested in the recipe. Keep the yeast dry
and separate from any other liquids added to the pan, until mixing commences.
• Accurate measuring is vital for a successful loaf. Follow either metric or imperial measurements,
do not mix the two. Use the electronic scales, measuring cup and spoon provided.
• Always use fresh ingredients, within their use by date. Perishable ingredients such as milk,
cheese, vegetables and fresh fruits may deteriorate, especially in warm conditions. These
should only be used in breads which are made immediately.
• Do not add too much fat as it forms a barrier between the yeast and flour, slowing down the
action of the yeast, which could give a heavy, dense loaf.
• Cut butter and other fats into small pieces before adding to the bread pan making sure they
are at room temperature – not straight from the fridge.
• Giving the kneading paddle a light coating of oil may make it easier to remove if it bakes into
the loaf.
• You may find that baked loaves may be left with a small patch of unmixed flour, this is quite
normal and can simply be brushed off.
• Bread made in the Bread Maker does not contain preservatives like shop bought bread and so
will not keep for as long.
21
RECIPES
•
•
•
•
•
•
•
The Bread Maker will make a 700g or 1000g loaf depending on the programme.
Do not exceed a maximum quantity of 700g flour.
Use the electronic scale, measuring cup and spoons supplied.
Follow quantities accurately.
The recipe charts show the sequence the ingredients are added to the bread pan.
There is a recipe for each programme except programme 12 CUSTOM.
The recipes are a guide – you may prefer to make changes as you go along to suit your own
particular tastes.
Packet bread mixes
• You can use packet bread mixes in your bread maker. The pack should give instructions for
use. Make sure you do not exceed the maximum amount the bread maker can handle.
• Do not use bread mixes with time delay as you cannot separate the yeast from the liquid.
Programme 1 - BASIC
(auto dispenser can be used with this programme)
BASIC BREAD
This is an excellent basic loaf. You can enrich the bread by adding an egg which will give a delicious
flavour. When using egg remember to include this in the total liquid quantity.
You can add extra ingredients to this basic bread such as nuts, herbs, sun dried tomatoes, olives
etc. (See page 17 Adding additional ingredients.)
Ingredients
700g loaf – Time: 2 hours 55
mins
1000g loaf – Time: 3 hours
Water
300ml
380ml
Oil
1 ½ tablespoons
1 ½ tablespoons
Salt
1 ½ teaspoons
1 ½ teaspoons
Strong white bread flour
450g
600g
Milk powder
4 teaspoons
5 teaspoons
Caster sugar
1 tablespoon
4 teaspoons
Easy blend yeast
1 ½ teaspoons
1 ½ teaspoons
Ingredients
700g loaf
1000g loaf
Nuts e.g walnuts
25g
30g
Poppy seeds
15g
25g
Cheese, grated
50g
75g
Sunflower seeds
25g
50g
Fennel seeds, caraway seeds,
cumin seeds etc
15g
25g
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
22
Put the ingredients in the bread pan as above.
Close the lid.
Press MENU and select programme 1, BASIC
Select LOAF SIZE.
Select COLOUR.
Press START/STOP.
At the end of the cycle press START/STOP, lift out the bread pan and turn out the loaf onto a
cooling rack.
23
Programme 2 – WHOLEWHEAT
Programme 3 - FRENCH
Wholewheat Bread.
This bread uses half wholemeal strong bread flour and half white strong bread flour. You can use
all wholemeal flour but the result will be denser in texture.
French Bread.
This is a tasty French style bread with a lighter texture and crisper crust.
Ingredients
32 mins
40 mins
Water
310ml
380ml
Oil
1 tablespoon
1 tablespoon
Lemon juice
1 tablespoon
1 tablespoon
Salt
2 teaspoons
2 teaspoons
Strong wholemeal bread
flour
420g
500g
80g
100g
Milk powder
4 teaspoons
5 teaspoons
Caster sugar
1 tablespoon
1 tablespoon
Easy blend yeast
1 teaspoon
1 teaspoon
You can add additional ingredients to brown bread – seeds and grains are particularly good. These
can be added at the beginning of the programme with the other ingredients or can be placed in
the auto dispenser (if suitable.. see page 11)
Ingredient
700g loaf
1000g loaf
Nuts e.g walnuts
25g
30g
Poppy seeds
15g
25g
Cheese, grated
50g
75g
Sunflower seeds
25g
50g
Fennel seeds, caraway seeds,
cumin seeds etc
15g
25g
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
24
French bread is usually made with French bread flour, however it may be difficult to find. This
recipe uses ordinary strong white bread flour and gives excellent results. French bread flour can be
found in some shops and online.
Ingredients
40 mins
50 mins
Water
310g
400ml
Salt
1 ½ teaspoons
1 ½ teaspoons
450g
600g
Caster sugar
2 teaspoons
2 teaspoons
Easy blend yeast
1 ½ teaspoons
1 ½ teaspoons
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Close the lid.
Press MENU and select programme 3, FRENCH.
Select LOAF SIZE.
Select COLOUR.
Press START/STOP.
At the end of the cycle press START/STOP, lift out the bread pan and turn out the loaf onto
a cooling rack.
Close the lid.
Press MENU and select programme 2, WHOLEWHEAT.
Select LOAF SIZE.
Select COLOUR.
Press START/STOP.
a cooling rack.
25
Programme 4 - QUICK
Programme 5 - SWEET
Gingerbread.
This programme makes deliciously moist quick breads such as gingerbreads and other breads
made with baking powder or soda.
Sweet Cranberry, Orange and Nut Bread.
This is a delicious recipe to serve as a weekend treat – fresh or toasted. You can brush the top of
the baked loaf with a little warmed honey.
Check after a few minutes to ensure that all the ingredients have been fully mixed in. Press PAUSE,
open the lid and using a spatula gently scrape down the sides. Press PAUSE again to restart the
programme.
Ingredients
45 mins
50 mins
Water
170ml
235ml
The walnuts can be added to the auto dispenser or can be added to the bread pan at the beginning
with the other ingredients.
Natural yoghurt
140ml
180ml
Salt
1 teaspoon
1 teaspoon
425g
540g
Ground almonds
50g
60g
Orange rind, grated
1
1
Caster sugar
40g
50g
Easy blend yeast
1 ½ teaspoons
1 ½ teaspoons
Add to auto dispenser
700g loaf
1000g loaf
Pecan nuts, roughly chopped
40g
50g
Dried cranberries
25g
25g
Ingredient
Quantity
Butter, cut into pieces
115g
Golden syrup
125g
Treacle
50g
Soft light brown sugar
125g
Milk
180ml
Egg, medium
1
Plain flour
280g
Ground ginger
2 teaspoons
Baking powder
2 teaspoons
Bicarbonate of soda
1 teaspoon
Walnuts, chopped
50g
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Put the butter, syrup, treacle and brown sugar into a small saucepan.
Heat gently over a low heat, stirring, until all the ingredients are well combined
Pour the mixture into the bread pan and add the egg and milk.
Sift together the flour, ginger, baking powder, and bicarbonate of soda and spoon into the
bread pan.
Put the chopped walnuts on top or place them in the auto dispenser.
Close the lid, press MENU and select programme 4, QUICK, then press START/STOP.
After a few minutes scrape down the sides of the bread pan to ensure even mixing of the
ingredients.
At the end of the cycle turn the gingerbread out and cool on a wire rack.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Close the lid.
Add the nuts and cranberries to the auto dispenser ingredient box. Close the drawer and
make sure it locks into place securely.
Press MENU and select programme 5, SWEET
Select LOAF SIZE.
Select COLOUR.
Press START/STOP.
a cooling rack.
Note. This gingerbread really improves with keeping – store in an airtight tin.
26
27
Programme 6 – CAKE
Chocolate and walnut cake
Time to make 1 hour 50 minutes
Makes 1 large cake
•
•
•
•
•
Ingredients
Quantity
Oil
150ml
Milk
150ml
Soft light brown sugar
150g
Black treacle
1 tablespoon
Eggs, medium
2
Self raising flour
200g
Baking powder
½ teaspoon
Cocoa powder
75g
Ground almonds
50g
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
28
Select the LIGHT or MEDIUM crust colour for this cake.
Check the mixture is mixing correctly – after a few minutes open the lid and make sure the
flour is mixing in evenly.
Do not use strong bread flour for cakes – use the flour recommended in the cake recipe.
The cake can be filled with butter cream, fresh cream or any filling of your choice.
You can add additional ingredients of your choice and place them in the auto dispenser. This
chocolate cake is moist and delicious and will improve on keeping.
Put the oil, milk, sugar, treacle and eggs into the bread pan.
Sift together the flour, baking powder and cocoa powder together, then add to the pan.
Sprinkle the almonds on top.
Close the lid.
Press MENU and select programme 6, CAKE.
Press COLOUR and select LIGHT or MEDIUM
Press START/STOP.
Check the mixture after approximately 5 minutes to check that the ingredients are mixing in
evenly. If necessary, press PAUSE, scrape down the sides of the bread pan to incorporate any
stray lumps of flour then press PAUSE again to restart the Bread Maker.
At the end of the cycle press START/STOP, lift out the bread pan and turn the cake out onto a
cooling rack. Allow to cool completely.
Filling
Chocolate Butter Cream
Ingredients
Quantity
Butter, softened
150g
Icing sugar, sifted
350g
Chocolate, melted
75g
Walnut halves
6
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Cream the butter until soft.
Gradually beat in the icing sugar until smooth and creamy.
Add the melted chocolate and mix together well.
Cut the cake in half and use half the buttercream to sandwich the two halves together.
Spread the remaining buttercream on top of the cake.
Arrange the walnut halves on top.
Programme 7 – JAM
Making Jam or Marmalade
The Bread Maker will make approx 450g jam or marmalade.
1.
2.
Always use ripe fresh fruit that is free from blemishes, bruising etc.
Seville oranges are best for making marmalade but are only available for a limited time usually
in January. If you use ordinary oranges you will usually need to add pectin to firm the set even
if you are using preserving sugar.
3. Large fruits for jam should be cut into smaller pieces.
4. It is recommended that you use preserving sugar – readily available from supermarkets. This
has added pectin which will help to give a good set.
5. If you are using fruits with a low pectin content you should add lemon juice and extra pectin
to the recipe.
6. To test that the correct setting point has been reached take a small amount of the jam or
marmalade and put it onto a saucer, allow to cool and then draw your finger across the
surface. If the mixture forms wrinkles it is ready to pour into the jar.
7. If the jam or marmalade does not set sufficiently add extra lemon juice or pectin if necessary
and cook for longer using the BAKE programme. To do this select programme 10, BAKE, Press
TIME and bake for a further 30 minutes or until it reaches setting point.
8. Take care when removing the bread pan at the end of the cycle as it will be very hot.
9. Pour the jam of marmalade into a sterilised, warmed jar.
10. Take care when pouring the hot jam or marmalade into the jar.
11. Seal the jar and set aside to cool completely.
29
Raspberry Jam – Makes approx 1 x 450g jar
Programme 8 - DOUGH
Ingredients
Quantity
Fresh raspberries
300g
Preserving sugar
300g
Lemon
Juice of 1
Orange Marmalade – makes approx 1 x 450g jar
Pizza
Use this programme to make the dough for all sorts of recipes and then bake in the conventional
oven. Alternatively, make your bread dough, remove the kneading paddle, reshape the dough
adding any additional ingredients and then select the BAKE programme to bake the recipe in the
Bread Maker.
This basic dough recipe makes 2 x 20cm pizzas or 1 large pizza.
Time to make dough 1 hour 30 minutes
Baking time in conventional oven: 20 – 25 minutes
Ingredients
Quantity
Juice from oranges
3 medium
Base
Rind of oranges, grated
2
Water
140ml
Preserving sugar
250g
Oil
1 tablespoon
Lemon
Juice of ½
Salt
1 teaspoon
Pectin
1 x 5g sachet
225g
Caster sugar
½ teaspoon
Easy blend yeast
½ teaspoon
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Put the ingredients for the jam or marmalade in the bread pan.
Close the lid.
Press MENU and select programme 7, JAM, then press START/STOP.
At the end of the cycle, test for the setting point (see point 6 above)
If the set is not firm enough, carry out a BAKE programme as described in point 7 above.
Carefully remove the bread pan.
Pour the jam or marmalade into the prepared warmed, sterilised jar, seal and label.
Ingredients
Quantity
Topping
Tomato purée
4 tablespoons
Dried oregano
2 teaspoons
Tomatoes, sliced
4 large
Cheddar cheese, grated
115g
Mozzarella, sliced
115g
Ham, torn into strips.
4 slices
Pitted black olives
10
Olive oil for drizzling
1. Put all the ingredients for the pizza base in the machine in the order above.
2. Close the lid.
3.Press MENU and select programme 8, DOUGH.
4.Press START/STOP.
5. At the end of the cycle tip the dough onto a very lightly floured board.
6. Pull out the kneading paddle and divide the dough into two pieces.
7. Preheat the oven to 220ºC, Fan oven 200ºC, 425ºF, Gas mark 7.
8. Grease one large or two smaller baking trays.
9. Put the dough onto the tin and gently stretch and pull the dough into round shape so it fits
the tins
10. Pinch up the edges to make a lip.
Topping
11. Spread the tomato purée over the pizza bases and sprinkle on the oregano.
12. Arrange the tomato slices on top. Then sprinkle on the grated cheese.
13. Arrange the Mozzarella slices, ham and olives on top.
14. Drizzle the pizzas with a little olive oil.
15. Bake for 20 -25 minutes until golden, well risen and the cheese is bubbling.
30
31
Programme 9 – RAPID BAKE
Programme 10 – BAKE
Baguettes
Rapid Bake White bread
This recipe shows you how to use the Baguette accessory in conjunction with the DOUGH and
BAKE programmes.
•
•
•
•
•
•
This programme cooks a loaf of bread in the shortest time.
Use lukewarm water to help speed up the rising process (32 -35ºC/90 – 95ºF) is optimum.
Cold water will result in a shorter loaf. If the water is too hot it will kill the yeast. For best
results mix 25% boiling water with 75% cold water.
Bread recipes should contain at least 65% strong white bread flour on this programme. 100%
wholemeal or other whole grain breads will produce poor results as there is insufficient time
for the dough to rise.
If you want to make several loaves in succession on this programme, leave the bread maker
switched off for 30 minutes between loaves. This allows the temperature sensor within the
bread maker to work accurately, which is critical for a short bread cycle.
Breads made on this programme will not rise as high as loaves made on other settings. They
will have a softer crust, a more roughened top and be a little denser in texture, which is
normal.
You can put additional ingredients in the auto dispenser for this programme.
Ingredients
700g loaf: Time 1 hour 28
mins
1000g loaf: Time 1 hour
38mins
Water – warmed to 32ºc 35ºC
310ml
380ml
Oil
1 ½ tablespoons
1 ½ tablespoons
Salt
1 ½ teaspoons
1 ½ teaspoons
450g
600g
Milk powder
1 tablespoon
2 tablespoons
Caster sugar
1 tablespoon
4 teaspoons
Easy blend yeast
1 ½ teaspoons
1 ½ teaspoons
1. Put the ingredients in the bread pan as above.
2. Close the lid.
3.Press MENU and select programme 9, RAPID BAKE.
4.Select LOAF SIZE.
5.Select COLOUR.
6.Press START/STOP.
7. At the end of the cycle press START/STOP, lift out the bread pan and turn out the loaf onto a
cooling rack.
32
•
Assemble the Baguette accessory as described on page 15
This recipe will make sufficient dough to fill the 4 baguette pans.
Ingredients
Quantity
Water
170ml
Oil
1 ½ teaspoons
Salt
½ teaspoon
300g
Caster sugar
1 ½ teaspoons
Easy blend yeast
½ teaspoon
1. Put the ingredients in the bread pan as listed above.
2. Close the lid.
3.Press MENU and select programme 8, DOUGH.
4.Press START/STOP.
5. At the end of the cycle tip out the dough and pull out the kneading paddle.
6. Divide the dough into 4 equal sized pieces and shape into long baguette shapes to fit the
pans. You can brush the dough with a little beaten egg or milk to give a glaze and sprinkle on
a few poppy or sesame seeds.
7. Place the dough in the pans and fit the pans onto the rack. Position the baguette accessory
inside the baking chamber.
8. Close the lid.
9.Press MENU and select programme 10, BAKE.
10.Press COLOUR, select LIGHT,MEDIUM or DARK
11.Press TIME and select your required baking time e.g 25 minutes depending on how browned
you like the bread.
12. Press START/STOP.
13. At the end of the cycle lift out the rack using oven gloves and lift the baguettes out onto a
cooling rack.
Note: the baguettes are best eaten fresh on the day of making.
33
Programme 11 - GLUTEN FREE
Troubleshooting
Following are some common problems that can occur when making bread in your Bread Maker.
Please revue the problems, their possible cause and any corrective action that should be taken to
ensure successful bread making.
Standard Gluten Free loaf
•
•
•
•
•
•
•
Use gluten free bread blend for this recipe.
Warm the milk and oil gently together to a temperature of between 32 -35ºC in a small
saucepan before pouring into the bread pan.
Make sure the eggs are at room temperature – do not use straight from the fridge.
Stir the mixture a few minutes after the programme has started to ensure even mixing of the
ingredients.
The mixture will be similar to a muffin batter in consistency.
At the end of the cycle take the loaf out of the Bread Maker immediately and turn out onto a
cooling rack– do not keep warm as this may cause this loaf to become soggy.
The bread has a dense texture and has a lower rise than ordinary bread.
Ingredients
Quantity
Milk – warmed to 32ºc - 35ºC
310ml
Oil (warmed with the milk)
100ml
Eggs, medium, lightly beaten, at room
temperature
2
Salt
1 teaspoon
Cider vinegar
1 teaspoon
Gluten free bread flour blend
450g
Caster sugar
2 tablespoons
Easy blend yeast
2 teaspoons
1.
Pour the milk and oil into a small saucepan and heat gently until the temperature reaches
32ºC - 35ºC. Pour into the bread pan.
2. Add the eggs, salt and vinegar.
3. Add the flour, sugar and yeast.
4. Position the bread pan in the Bread Maker.
5. Close the lid.
6.Press MENU and select programme 11, Gluten Free
7.Press START/STOP.
8. After a few minutes check that the ingredients are mixing in evenly. If necessary press PAUSE,
scrape down the sides to incorporate all the ingredients then press PAUSE again to restart the
Bread Maker. The mixture will be batter like.
9. At the end of the cycle remove the loaf immediately , do not leave on KEEP WARM mode.
34
Problem
Possible Cause
Solution
• Wholemeal breads will be
lower than white breads
due to less gluten.
• Normal with this type of
flour.
• Not enough liquid.
• Increase liquid by
15ml, 3tsp.
• Sugar omitted or not
enough added.
• Assemble ingredients as
listed in the recipe. If you
are making sweet bread
make sure you reduce the
sugar slightly if adding
sugary ingredients such as
candied fruits etc.
• Wrong type of flour used.
• You may have used
ordinary flour instead of
strong bread flour – use
correct flour.
• Wrong type of yeast used.
• For best results use fast
action “easy blend” yeast.
Loaf size and shape
1. Bread does not rise
enough.
• Not enough yeast added
or too old.
• Liquid too hot or too cold
and yeast killed or not
activated.
• Yeast and sugar came into
contact with each other
before kneading cycle.
• You opened the lid during
the rising cycle and allowed
warm air to escape.
• Measure amount
recommended and check
use by date on packet.
• Check that liquids are at
room temperature before
use.
• Make sure they remain
separate when added to
the bread pan.
• Do not open lid during
rising.
35
Problem
Possible Cause
Solution
Problem
Possible Cause
Solution
2. Flat loaf, no rising.
• Yeast omitted
listed in recipe.
6. Collapsed while baking.
• Reposition bread maker.
• Yeast too old.
• Check use by date on
packet.
• Bread Maker may have
been placed in a draught
or may have been knocked
during rising.
• Liquid too hot.
• Use liquid at correct
temperature for
programme.
• Exceeding capacity of
bread pan.
• Do not use more
ingredients than
recommended.
• Use amount recommended
and keep separate from
each other.
• Not enough salt used or
omitted.
• Use correct amount of salt.
• Too much salt added or
salt came into contact with
yeast.
• Too much yeast.
• Measure yeast carefully.
• Delay start used – yeast
became wet before bread
making commenced.
• Add ingredients in correct
order making sure yeast
cannot come into contact
with the liquid.
• Warm, humid weather.
• Poor batch of flour
• Reduce liquid by 15ml, 3tsp
and reduce yeast by ¼ tsp.
• Increase liquid by 15ml, 3tsp.
• Reduce yeast by ¼ tsp.
7. Loaves uneven and shorter
at one end.
• Dough too dry
• Too much yeast.
• Too much sugar.
• Reduce sugar by 1 tsp.
Bread texture
• Too much flour.
• Measure accurately.
• Too much flour.
• Reduce flour by 6 – 8 tsp.
• Not enough yeast.
• Not enough salt.
• Use amount of salt
recommended in recipe.
• Not enough sugar.
• Salt omitted.
listed in the recipe.
• Too much yeast.
• Measure yeast accurately.
• Too much liquid.
• Reduce liquid by 15ml, 3 tsp.
• Reduce liquid by
15ml, 3tsp.
• Power cut during
operation.
• If power cut lasts for more
than 10 minutes you will
need to remove the
unbaked ingredients from
the bread pan and start
again with fresh
ingredients.
• Quantities too large for
machine.
• Only use maximum
quantities allowed.
3. Top inflated – mushroom
like in appearance.
8. Heavy dense texture.
4. Top and sides cave in.
• Warm, humid weather.
• Reduce liquid by 15ml,
3tsp and yeast by ¼ tsp.
• Reduce liquid by 15ml,
3tsp next time or add a
little extra flour.
• Too much yeast.
5. Gnarled and knotted top
– not smooth.
36
• Use amount recommended
in recipe or try a quicker
programme next time.
• High humidity and warm
weather may have caused
the dough to rise too
much.
• Chill the water or add milk
straight from the fridge.
• Not enough liquid.
• Increase liquid by
15ml, 3tsp.
• Too much flour.
• Measure flour accurately.
9. Open, course and holey
texture.
10. Centre of loaf is raw,
not baked enough.
37
Problem
Possible Cause
Solution
Problem
11. Bread does not slice well
and is sticky.
• Sliced whilst hot.
• Allow bread to cool for at
least 30 minutes to allow
steam to escape before
slicing.
Bread maker
• Wrong knife used.
• Use a good quality bread
knife.
Possible Cause
Solution
• Bread maker not switched
on.
• Check on/off switch is in the
ON position.
• Bread pan not correctly
located.
• Check pan is locked in place
correctly.
• Time delay selected.
• Bread maker will not start
until start time is reached.
• Did not start bread maker.
• After selecting programme,
press the START/STOP
button to start machine.
• Forgot to put kneading
paddle in bread pan.
• Always make sure kneading
paddle in positioned
correctly on drive shaft in
bottom of bread pan
before adding ingredients.
20. Burning odour noted
on operation.
• Ingredients spilled inside
baking chamber.
• Take care when adding
ingredients to bread pan –
if ingredients spill into
chamber burning can occur.
21. Display screen shows
“H HH” and machine
beeps continuously.
• Temperature inside bread
maker is too high –
machine still hot after the
previous baking procedure.
• Press START/STOP button,
open lid and allow machine
to cool down for 10 – 20
minutes.
“L LL” and machine
beeps continuously.
• Temperature inside bread
maker is too low.
• Press START/STOP button,
open lid and allow machine
to return to room
temperature for
10 – 20 minutes.
“E EO” or “E E1”.
• Temperature sensor is
faulty.
• Contact Lakeland Customer
Services for further
information.
18. Bread maker not
operating/kneading
paddle not moving.
Crust colour and thickness
12. Dark crust colour,
too thick.
• DARK crust colour selected.
• Use MEDIUM or LIGHT
setting next time.
13. Burnt loaf.
• Bread maker
malfunctioning.
• Refer to customer care
section.
14. Crust too light.
• Bread not baked long
enough.
• Carry out a BAKE cycle to
darken the crust.
• LIGHT crust colour selected.
• Choose DARK or MEDIUM
crust colour next time.
Bread pan problems
15. Kneading paddle cannot
be removed from pan.
• You must add enough
water to cover the
kneading paddle and then
leave to soak for
10 minutes.
• Twist kneading paddle
slightly after soaking to
loosen.
• Lightly wipe the inside of
the bread pan with
vegetable oil.
16. Bread sticks to pan/
difficult to shake out.
Jam
17. Poor set
• Used fruit with low pectin
content.
• Used ordinary sugar
• Setting point not reached
• Use fruit with higher pectin
content.
• Add extra lemon juice.
• Add extra pectin.
19. Ingredients not mixed.
• Use preserving sugar
which contains pectin
• Select BAKE programme
to cook for longer until
setting point is reached.
Adjust the amount of time
by touching TIME button
38
39
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Unplug the Bread Maker and allow to cool completely before cleaning.
Before the first use and after every use, clean each part thoroughly.
Periodically check all parts before reassembly.
Do not use metal tools in the non stick bread pan – always use plastic, nylon or silicone
spatulas etc.
Never immerse the unit in water or any other liquid.
To clean the unit and control panel, wipe with a clean, damp cloth and dry before storing.
Clean the lid and viewing window with a slightly damp cloth.
Do not use abrasive cleaners, steel wool or abrasive materials or cleansers.
Wash the baking pan, kneading paddle, ingredients box, baguette pans and rack, measuring
cup and spoon in hot, soapy water, rinse and dry thoroughly.
If the kneading paddle is difficult to remove from the bread pan, pour in sufficient warm
soapy water to cover the paddle and leave to soak for 10 – 15 minutes. This will loosen the
paddle.
If the kneading paddle still cannot be removed hold the drive shaft from underneath the pan
and twist back and forth until the kneading paddle is released.
To clean the baking chamber, remove any bread crumbs by tipping them out or wiping them
away with a slightly damp cloth or clean pastry brush.
If food residue burns onto the heating element, allow to cool completely then wipe away with
a damp cloth.
Store the bread maker with the power cable loosely coiled. Never wrap it tightly around the
bread maker.
Wipe the electronic scales with a clean, damp cloth – never immerse the scales in water. If you
are storing the scales without using them for long periods of time it is recommended that you
remove the batteries from the unit.
When making jam and marmalade wipe away any splashed sticky residues with a damp cloth
whilst still warm.
To remove jam and marmalade residues from bread pan, fill bread pan with hot, soapy water,
leave to soak for a while, then wash, rinse and dry as usual.
RECYCLING YOUR ELECTRICALS
Along with many other high street retailers, Lakeland has joined a scheme whereby customers
can take their unwanted electricals to recycling points set up around the country.
Visit www.recycle-more.co.uk to find your nearest recycling point.
ELECTRICAL CONNECTIONS
THIS APPLIANCE MUST BE EARTHED
This appliance is fitted with a fused three-pin plug to BS1363 which is suitable for use in all homes
fitted with sockets to current specifications. If the fitted plug is not suitable for your socket outlets,
it should be cut off and carefully disposed of. To avoid an electric shock, do not insert the discarded
plug into a socket.
Fitting a new plug
If for any reason you need to fit a new plug, the flexible mains lead must be connected as shown
here. The wires in the mains lead fitted to this appliance are coloured in accordance with the
following code:
Earth(green/yellow)
E
L
Neutral(blue)
13amp FUSE
CARE AND CLEANING
13amp fuse
N
Live(brown)
Connect BLUE to Neutral (N)
Connect GREEN & YELLOW to Earth (E)
Connect BROWN to Live (L)
13 amp fuse to be used
If the colours of the wires in the mains lead of this appliance do not correspond with the coloured
markings identifying the terminals in your plug, proceed as follows. The wire which is coloured
green and yellow MUST be connected to the terminal which is marked with the letter E (Earth)
or coloured green. The wire which is coloured blue MUST be connected to the terminal which is
marked with the letter N (Neutral) or coloured black. The wire which is coloured brown MUST be
connected to the terminal which is marked with the letter L (Live) or coloured red.
Before refitting the plug cover, check that there are no cut or stray strands of wire inside the plug.
Use a 13 amp BS1362 fuse. Only BSI or ASTA approved fuses should be used. If you are at all unsure
which plug or fuse to use, always refer to a qualified electrician.
Note: after replacing or changing a fuse on a moulded plug which has a fuse cover, the cover must
be refitted to the plug; the appliance must not be used without a fuse cover. If lost, replacement
fuse covers can be obtained from an electrical shop. This appliance complies with the following EC
Directives: 2006/95/EC (Low Voltage Directive) and 2004/108/EC (EMC Directive).
40
41
LAKELAND BROTBACKAUTOMAT PLUS
Vielen Dank, dass Sie sich für den Kauf des Brotbackautomaten Plus von Lakeland entschieden haben. Lesen
Sie sich diese Gebrauchsanweisung vor Inbetriebnahme Ihres Brotbackautomaten bitte in aller Ruhe durch und
bewahren Sie sie für den weiteren Gebrauch sicher auf.
GEBRAUCHSANWEISUNG
Brotbackautomat Plus
MODELL 17892
Das leistungsstarke Gerät wird Ihnen sicherlich jahrelang Freude beim Backen Ihrer eigenen, leckeren Brote
bereiten. Mit diesem Brotbackautomaten können Sie Brotlaibe in zwei verschiedenen Größen backen – mit
700 g oder 1000 g. Sie können sich daher nach Ihren Bedürfnissen zwischen einem mittleren und einem großen
Brotlaib entscheiden. Dieses vielseitige Gerät verfügt über 12 Programme, mit denen Sie einfache Weizenbrote,
Vollkornbrote, französische und süße Brote sowie auch köstliche Kuchen, Teige und schnelle Brote zubereiten
können. Auch glutenfreie Brote können in diesem Gerät einfach zubereitet werden und es verfügt darüber
hinaus sogar über ein Programm für die Herstellung leckerer Marmeladen und Konfitüren. Dieses Modell kommt
mit einer eigenen elektronischen Waage zum exakten Abwiegen der einzelnen Zutaten, einem automatischen
Spender für zusätzliche Zutaten sowie einem speziellen Zubehör zum Backen Ihrer eigenen Baguettes.
In unserem mehrfach ausgezeichneten Familienbetrieb wird heute noch genauso viel Wert auf ein Höchstmaß
an Qualität, ein gutes Preis-Leistungsverhältnis und einen hervorragenden Kundenservice gelegt, wie damals bei
der Gründung von Lakeland in den 1960er Jahren. Unsere Artikel werden mit größter Sorgfalt ausgewählt und
im Einklang mit unseren strengen Standards gründlich geprüft. So haben Sie die Gewähr, dass jeder bei uns
erworbene Artikel bedienungsfreundlich und äußerst haltbar ist.
INHALT
Ausstattungsmerkmale
44
Sicherheitshinweise
45
Das Bedienfeld und die Backprogramme
47
Montageanleitung für den Brotbackautomaten vor der ersten Verwendung56
Gebrauchsanleitung 56
Ein Leitfaden für Zutaten
59
Verwendung eigener Rezepte
61
Tipps und Tricks
61
Rezeptideen
62
Programm 1 – BASIC (Basisprogramm)
63
Programm 2 – WHOLEWHEAT (Vollkornbrot)
64
Programm 3 – FRENCH (französisches Brot)
65
Programm 4 – QUICK (schnelles Brot)
66
Programm 5 – SWEET (süßes Brot)
67
Programm 6 – CAKE (Kuchen)
68
Programm 7 – JAM (Marmelade)
69
Programm 8 – DOUGH (Teig)
71
Programm 9 – ULTRA FAST (Ultraschnellprogramm)
72
Programm 10 – BAKE (Backen)
73
Programm 11 – GLUTEN FREE (glutenfreies Brot)
74
Fehlersuche
75
Pflege und Reinigung
81
43
AUSSTATTUNGSMERKMALE
1.Sichtfenster
2.Bedienfeld
3.Gerätegehäuse
4.Deckel
5. Herausnehmbare Backform mit
Knethaken
6. Herausnehmbare elektronische Waage
7. Automatischer Spender – Zutatenbox
8. Automatischer Spender – Zutatenbox-Schublade
9.Haken
10.Messbecher
11.Messlöffel
DAS BEDIENFELD IM DETAIL
44
SICHERHEITSHINWEISE
Lesen Sie sich die Gebrauchsanweisung vor Inbetriebnahme des Geräts sorgfältig durch und bewahren Sie diese
für den weiteren Gebrauch sicher auf. Befolgen Sie beim Gebrauch des Geräts stets diese Sicherheitshinweise,
um Körperverletzungen oder Schäden am Gerät zu vermeiden. Dieses Gerät ist nur für den vorgesehenen Zweck
gemäß der Beschreibung in dieser Gebrauchsanweisung vorgesehen.
•
Vergewissern Sie sich, dass die auf dem Gerät vermerkte Spannung der Netzspannung Ihres Haushalts
entspricht.
•
Entfernen Sie vor der ersten Ingebrauchnahme alle Verpackungsmaterialien sowie Werbeetiketten vom
Gerät.
•
Vergewissern Sie sich stets vor Gebrauch des Geräts, dass es keine erkennbaren Schäden aufweist.
Verwenden Sie das Gerät nicht, falls es Schäden aufweist oder versehentlich fallen gelassen wurde.
•
Verwenden Sie das Gerät nicht, falls das Netzkabel beschädigt ist. Sollte das Netzkabel beschädigt sein,
muss es ausgetauscht werden.
•
Stellen Sie das Gerät zum Gebrauch stets auf einer trockenen, ebenen und hitzebeständigen Fläche auf.
•
Ziehen Sie den Netzstecker bei Nichtgebrauch und vor der Reinigung des Geräts aus der Netzsteckdose.
Lassen Sie das Gerät vor der Reinigung vollständig abkühlen. Um das Gerät außer Betrieb zu nehmen,
ziehen Sie den Netzstecker aus der Netzsteckdose.
•
Dieses Gerät ist nicht für Personen (Kinder eingeschlossen) mit eingeschränkten körperlichen, sensorischen
oder geistigen Fähigkeiten bzw. mit mangelnder Erfahrung und fehlenden Kenntnissen vorgesehen, außer
diese werden angemessen beaufsichtigt oder haben entsprechende Anleitungen zur Verwendung des
Geräts von einer Person erhalten, die für ihre Sicherheit verantwortlich ist.
•
Kinder müssen stets beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.
•
Verwenden Sie nur die von Lakeland empfohlenen Zubehörteile und Einsätze.
•
Tauchen Sie das Netzkabel, den Netzstecker oder das Gerät nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein.
Es besteht Brand-, Stromschlag- und Verletzungsgefahr!
•
Lassen Sie das Netzkabel nicht vom Küchentisch oder von der Arbeitsplatte herunterhängen. Sorgen Sie
dafür, dass das Netzkabel nicht mit heißen Oberflächen in Berührung gerät.
•
Nur für Innenräume.
•
Nur für den häuslichen Gebrauch.
•
Dieses Gerät ist nur für die Zubereitung von Speisen gemäß der Beschreibung in der mitgelieferten
Gebrauchsanweisung vorgesehen.
•
Trocknen Sie Ihre Hände stets vor Herausziehen des Netzsteckers aus der Netzsteckdose ab. Ziehen Sie den
Netzstecker nie am Netzkabel aus der Netzsteckdose heraus.
•
Schließen Sie das Gerät nicht an eine externe Zeitschaltuhr oder an ein System mit Fernbedienung an.
•
Wir raten zur vorsichtigen Benutzung von Verlängerungskabeln. Die elektrischen Anschlussdaten des
Kabels müssen mindestens so hoch wie die des Geräts sein. Achten Sie darauf, dass das Netzkabel nicht
von der Arbeitsplatte herunterhängt bzw. mit heißen Flächen in Berührung kommt.
45
•
Dieses Gerät entspricht den Grundanforderungen der EMV-Richtlinie 2004/108/EG (Elektromagnetische
Verträglichkeit) und der Niederspannungsrichtlinie 2006/95/EG (Sicherheit elektrischer Betriebsmittel).
•
WARNHINWEIS: Bei der Verwendung eines abgeschnittenen Steckers in einer 13A-Netzsteckdose besteht
schwere Verletzungsgefahr durch elektrischen Schlag! Sorgen Sie dafür, dass der abgeschnittene Stecker
ordnungsgemäß entsorgt wird.
•
Alle mit diesem Symbol markierten Flächen sind beim Gebrauch des Geräts sehr heiß. BERÜHREN
SIE diese Flächen NICHT, da Verletzungsgefahr besteht. Lassen Sie das Gerät vor erneutem Gebrauch
vollständig abkühlen.
•
VORSICHT: Die verwendeten Kunststoff-Verpackungsmaterialien stellen eine Gefahr dar. Sie dürfen nicht in
die Hände von Babys und Kindern gelangen, da Erstickungsgefahr besteht. Diese Verpackungsmaterialien
sind kein Spielzeug.
•
Nehmen Sie das Gerät nicht leer in Betrieb, außer dies wird in der Gebrauchsanleitung verlangt, wie z. B.
bei der ersten Verwendung.
•
Berühren Sie keine beweglichen Teile, während das Gerät in Gebrauch ist.
•
Heben oder verschieben/verstellen Sie den Brotbackautomaten nicht, während er in Gebrauch ist.
•
Decken Sie den Brotbackautomaten nicht ab und blockieren Sie die Lüftungsschlitze im Deckel und an den
Seiten nicht, während das Gerät in Gebrauch ist.
•
Achten Sie auf eine ausreichende Luftzirkulation um den Brotbackautomaten, um einen Wärmestau zu
verhindern.
•
Die Backform wird sehr heiß – verwenden Sie stets Ofenhandschuhe, um die heiße Backform aus dem
Backraum zu entnehmen.
•
Der Knethaken ist nach dem Gebrauch sehr heiß. Verwenden Sie beim Umgang damit stets Ofenhandschuhe
oder einen Topflappen.
•
Fassen Sie nach dem Entnehmen der Backform nicht mit den Händen in den Backraum, da dieser ebenfalls
sehr heiß wird.
DAS BEDIENFELD UND DIE BACKPROGRAMME
Der Brotbackautomat verfügt über keinen separaten Ein-/Aus-Schalter. Verbinden Sie das Gerät für den Gebrauch
einfach mit der Stromversorgung. Anschließend leuchtet das LCD-Display auf (siehe Abb. 1) und es ertönt ein
Signalton.
Abb. 1
Nach ein paar Sekunden erscheint auf dem Display die Anzeige „1000 g, 1, MEDIUM, 3:00” (siehe Abb. 2). Dies
ist die Standardeinstellung, die bei jedem Einschalten des Geräts angezeigt wird..
Abb. 2
START/STOP
Zum Starten und Beenden des ausgewählten Programms.
Um ein Programm zu STARTEN, halten Sie die START/STOP-Taste circa 2 Sekunden lang gedrückt. Es ertönt ein
kurzer Signalton und die zwei Punkte in der Zeitanzeige beginnen zu blinken. Das Programm wird gestartet.
Um ein Programm zu STOPPEN, halten Sie die START/STOP-Taste circa 2 Sekunden lang gedrückt, bis ein
Signalton signalisiert, dass das Programm beendet wurde.
PAUSE
Drücken Sie die PAUSE-Taste, um das Programm jederzeit zu unterbrechen (zum Hinzufügen von Zutaten,
Umrühren von nicht vollständig untergemischtem Mehl etc.). Das Gerät pausiert, die Einstellungen bleiben aber
10 Minuten lang gespeichert. Die Arbeitszeit wird blinkend auf dem Display angezeigt. Drücken Sie die PAUSETaste erneut, um das Programm wieder zu starten.
LIGHT (Licht)
Ein Licht ermöglicht Ihnen, den Fortschritt Ihres Brotes zu verfolgen. Drücken Sie einfach einmal die LIGHT-Taste,
um den Innenraum des Brotbackautomaten zu erleuchten. Das Licht leuchtet daraufhin 1 Minute lang und geht
anschließend automatisch wieder aus. Sie können es aber auch vorher selbst ausschalten, indem Sie die LIGHTTaste erneut drücken.
46
47
MENU (Menü)
Mit der MENU-Taste stellen Sie das gewünschte Programm ein.
Drücken Sie die MENU-Taste wiederholt, um durch das Menü zu scrollen – die Programme werden auf dem
Display angezeigt, zusätzlich ertönen kurze Signaltöne.
Wählen Sie Ihr Programm, indem Sie die Taste wiederholt betätigen. Drücken Sie solange, bis die Nummer des
gewünschten Programms sowie die entsprechende Programmzeit erscheinen. Sollten Sie Ihr gewähltes Programm
verpasst haben, drücken Sie die Taste erneut so oft, bis die gewünschte Programmnummer wieder erscheint.
Es stehen folgende Programme zur Auswahl:
1.
BASIC (Basisprogramm)
Kneten, Aufgehen und Backen von einfachen weißen oder braunen Broten.
2. WHOLE WHEAT (Vollkorn)
Kneten, Aufgehen und Backen von Vollkornbroten. Dieses Programm hat eine längere Vorheizzeit, um den
Körnen Zeit zum Quellen und Aufgehen zu geben. Die Verwendung der Timer-Funktion wird mit diesem
Programm nicht empfohlen.
3. FRENCH (französisches Brot)
Kneten, Aufgehen und Backen von Broten im französischen Stil. Dieses Programm verfügt über eine längere
Gehzeit und ergibt Brote mit knusprigerer Kruste und leichterer Textur.
4. QUICK (schnelles Brot)
Kneten, Aufgehen und Backen von Broten mit Backpulver oder Backnatron wie Sodabrot oder Lebkuchen.
Mit diesem Programm gebackene Brote haben normalerweise eine dichtere Textur und sind insgesamt
kleiner.
5.
SWEET (süße Brote)
Kneten, Aufgehen und Backen von süßen Broten wie Brioche, Früchtebroten etc.
6. CAKE (Kuchen)
Dieses Programm eignet sich zum Verrühren und Backen von Kuchen. Sie werden feststellen, dass im
Brotbackautomat gebackene Kuchen kleiner und ein wenig fester als in einem herkömmlichen Ofen
gebackene Kuchen sind.
7. JAM (Marmelade)
Mit diesem Programm können Sie köstliche Marmeladen und Konfitüren zubereiten. Mit dem
Brotbackautomaten können Sie einfach und mühelos ca. 450 g Marmelade oder Konfitüre herstellen. Dies
eignet sich ideal für das Aufbrauchen kleinerer Mengen an Obst.
8. DOUGH (Teig)
Kneten und Aufgehen. Kein Backen. Aus dem rohen Teig können Brötchen, Pizza etc. geformt und im
konventionellen Backofen zubereitet werden. Eignet sich ideal für die Herstellung von Baguette-Teig, den
Sie mit dem Baguette-Zubehör verwenden können.
9. RAPID BAKE (schnelles Backen)
Kneten, Aufgehen und Backen in kürzester Zeit. Bei mit diesem Programm gebackenen Broten muss anstelle von
kaltem warmes Wasser verwendet werden. Das damit gebackene Brot ist kleiner und hat eine festere Textur als
mit dem Programm BASIC gebackene Brote. Eignet sich ideal, wenn Sie sehr schnell ein Brot brauchen.
48
10. BAKE (Backen)
Nur Backen – kein Kneten oder Aufgehen.
Diese Einstellung wird normalerweise in Kombination mit dem Programm DOUGH (Teig) verwendet.
So können zusätzliche Zutaten per Hand unter den Teig geknetet oder der Knethaken vor dem Backen
des Brotlaibs entfernt werden. Entnehmen Sie im Anschluss an das Programm DOUGH den rohen Teig,
entfernen Sie vorsichtig den Knethaken, arbeiten Sie zusätzliche Zutaten wie Nüsse, Obst etc. von Hand in
den Teig und formen Sie diesen wie gewünscht. Geben Sie den Teig anschließend wieder in die Backform
und setzen Sie diese wieder in das Gerät ein. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Teig etwa 30-40
Minuten lang gehen. Wählen Sie anschließend das Programm BAKE, um den Teig zu backen.
Die voreingestellte Backzeit beträgt 60 Minuten, Sie können die Backzeit jedoch an Ihre Bedürfnisse
anpassen. Um die Backzeit zu ändern, drücken Sie einfach die TIME-Taste und stellen mit dieser die von
Ihnen gewünschte Zeit ein.
Das Programm BAKE kann auch verwendet werden, um die Kruste eines Brotes nachzudunkeln, das nach
dem Backvorgang noch zu hell ist. Wählen Sie in diesem Fall einfach BAKE und lassen das Brot so lange
weiterbacken, bis Sie mit seiner Farbe zufrieden sind. Außerdem kann Brot mithilfe des Programms BAKE
knuspriger gebacken oder aufgebacken werden.
11. GLUTEN–FREE (glutenfreies Brot)
Ein spezielles Programm für glutenfreie Mehlsorten und Backmischungen. Der Teig erinnert eher an einen
Muffin-Ausbackteig und ist feuchter als die üblichen Brotteige.
12. CUSTOM (individuelle Einstellung)
Wenn Sie in den Rang des Backmeisters aufgestiegen sind, möchten Sie eventuell Anpassungen an der Art
und Weise durchführen, wie Ihr Brotbackautomat Ihre Brote vorbereitet und backt. Mit der Funktion CUSTOM
können Sie Ihre eigenen Zeitangaben einstellen, um Brote nach Ihren eigenen Vorgaben zuzubereiten.
In diesem Programm können Sie die Zeiten für das Kneten, Aufgehen, Backen und Warmhalten selbst festlegen.
Die Zeiten für jeden Arbeitsschritt lassen sich folgend einstellen:
Knead 1 (Kneten 1):
6-14 Minuten
Rise 1 (Aufgehen 1):
20-60 Minuten
Knead 2 (Kneten 2):
5-20 Minuten
5-120 Minuten
0-120 Minuten
Bake (Backen):
0-80 Minuten
Keep Warm (Warmhalten): 0-60 Minuten
Folgend wird die Verwendung des Programms CUSTOM beschrieben:
1.Drücken Sie die CYCLE-Taste einmal. Auf dem Display blinkt die Anzeige KNEAD1. Drücken Sie nun die TIME-Taste,
um die gewünschte Zeit einzustellen, und drücken Sie dann die CYCLE-Taste zum Bestätigen dieses Schrittes.
2.Drücken Sie erneut die CYCLE-Taste, um zur nächsten Einstellung zu gelangen. Auf dem Display blinkt
die Anzeige RISE1. Drücken Sie nun die TIME-Taste, um die gewünschte Zeit einzustellen. Drücken Sie die
CYCLE-Taste zum Bestätigen.
3. Fahren Sie für die Einstellung der weiteren Arbeitsschritte wie oben geschildert fort.
4. Drücken Sie START/STOP, um die Einstellung zu beenden.
5.Drücken Sie START/STOP erneut, um das Programm zu starten.
Hinweis: Die Einstellungen werden für Ihre nächste Verwendung gespeichert.
49
COLOUR (Farbe)
BACKUP-SYSTEM BEI UNTERBRECHUNG DER STROMVERSORGUNG
Drücken Sie die Taste COLOUR, um die gewünschte Farbe der Kruste zu wählen: LIGHT (hell), MEDIUM (mittel)
oder DARK (dunkel). Diese Einstellung ist in den Programmen DOUGH und JAM nicht verfügbar.
Der Brotbackautomat ist für den Fall eines Stromausfalls mit einem Backup-System oder Speicher ausgestattet. Im
Anschluss an eine Unterbrechung der Stromversorgung während der Brotherstellung wird der Herstellungsprozess
innerhalb von 10 Minuten automatisch fortgesetzt, ohne dass hierzu die START/STOP-Taste gedrückt werden
muss. Sollte die Stromversorgung länger als 10 Minuten unterbrochen sein, wird der Speicher gelöscht. In
diesem Fall müssen Sie die Zutaten in der Backform entsorgen und von vorn beginnen. Sollte sich der Teig noch
nicht in der Aufgehphase befinden, wenn die Stromversorgung abbricht, können Sie direkt die START/STOP-Taste
drücken, um das Programm von vorn zu starten.
LOAF SIZE (BROTGRÖSSE)
Drücken Sie diese Taste, um eine Größe des Brotlaibs von entweder 1000 g oder 700 g einzustellen. Die
Programmzeiten unterscheiden sich in Abhängigkeit vom gewählten Programm. Die Programmzeit wird auf
dem Display angezeigt.
In den folgenden Programmen können Sie zwischen den Größen 1000 g oder 700 g wählen: BASIC, WHOLE
WHEAT, FRENCH, SWEET, RAPID BAKE.
In den folgenden Programmen können Sie die BROTGRÖSSE nicht auswählen: QUICK, CAKE, JAM, DOUGH,
BAKE, GLUTEN-FREE und CUSTOM.
TIMER-FUNKTION
TIME (Zeit) (Hiermit können Sie die Startzeit verzögern)
Die maximale Verzögerung beträgt 13 Stunden. Sie können die Startzeit verzögern, damit das Brot zum Beispiel
über Nacht bäckt und morgens frisch auf den Tisch kommt.
Beispiel:
Es ist 20:30 Uhr und Sie möchten, dass Ihr Brot am nächsten Morgen um 7 Uhr fertig ist – also in 10,5 Stunden.
•
•
•
•
•
Wählen Sie das Programm, die Brotgröße und die gewünschte Farbe.
Drücken Sie zum Einstellen der Zeit die TIME-Taste, bis 10:30 auf dem Display erscheint. Denken Sie daran,
die Betriebszeit des gewählten Programms mit einzuberechnen.
Drücken Sie die Taste START/STOP, um den Timer zu aktivieren.
Die Punkte blinken und die verbleibende Zeit wird rückwärts laufend angezeigt.
Das Brot wird um 7 Uhr morgens für Sie fertig sein.
VERWENDEN SIE DEN TIMER NICHT MIT VERDERBLICHEN ZUTATEN WIE EIERN, MILCH, SAHNE ODER KÄSE.
NICHT GEEIGNET FÜR DIE PROGRAMME GLUTEN FREE UND RAPID BAKE.
WEITERE AUSSTATTUNGSMERKMALE
KEEP WARM (WARMHALTEFUNKTION)
Der Brotbackautomat hält das Brot nach dem Backen automatisch 60 Minuten lang warm. Am Ende des
Programms ertönt ein Signalton und auf dem Display erscheint 0:00 sowie blinkend KEEP WARM. Dies zeigt an,
dass das Gerät sich im Warmhaltemodus befindet. Drücken Sie die START/STOP-Taste, um den Brotbackautomaten
auszuschalten. Mittels der Warmhalte-Funktion kann das Brot warm serviert werden; außerdem minimiert diese
Funktion die Bildung von Feuchtigkeit, wenn das Brot nicht direkt nach dem Backen aus dem Gerät entnommen
wird.
WARNANZEIGE
Wenn das Display „H HH“ anzeigt, nachdem die START/STOP-Taste gedrückt wurde, und das Gerät ununterbrochen
piept, ist die Temperatur im Innenraum zu hoch. Öffnen Sie bei den Programmen JAM und BAKE den Deckel und
lassen Sie das Gerät 10-20 Minuten lang abkühlen.
Drücken Sie bei den anderen Programmen die START/STOP-Taste, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie den
Brotbackautomaten 10-20 Minuten lang abkühlen. Wenn das Display „L LL“ anzeigt, nachdem Sie die START/
STOP‑Taste gedrückt haben (mit Ausnahme der Programme JAM und BAKE), und das Gerät ununterbrochen
piept, ist die Temperatur im Innenraum zu niedrig. Drücken Sie die START/STOP-Taste, öffnen Sie den Deckel und
warten Sie 10-20 Minuten, bis der Brotbackautomat zur Raumtemperatur zurückkehrt.
Wenn das Display „E EO“ oder „E E1“ anzeigt, nachdem die START/STOP-Taste gedrückt wurde, ist beim
Temperatursensor ein Fehler aufgetreten. Wenden Sie sich für weitere Hilfe bitte an den Lakeland-Kundenservice.
SPERRFUNKTION FÜR DAS BEDIENFELD
Diese Funktion ist sehr praktisch, um eine ungewollte Unterbrechung des verwendeten Programms zu verhindern.
Sie können das Bedienfeld sperren, indem Sie zuerst die Taste CYCLE und dann die Taste COLOUR drücken.
Es ertönen drei Signaltöne und ein Schlüssel-Symbol wird auf dem Display angezeigt. Sobald das Bedienfeld
gesperrt wurde, können Sie keine der Tasten mehr aktivieren.
Sie können das Bedienfeld wieder entsperren, indem Sie zuerst die Taste CYCLE und dann die Taste COLOUR
drücken. Es ertönen drei Signaltöne und das Schlüssel-Symbol auf dem Display erlischt.
FUNKTION ZUM AUTOMATISCHEN HINZUFÜGEN VON ZUTATEN
Der Brotbackautomat verfügt über einen automatischen Spender zum Hinzufügen zusätzlicher Zutaten zum Teig
zum richtigen Zeitpunkt des Programms. Dadurch werden Zutaten nicht zu lange verarbeitet und gleichmäßig
im Teig verteilt. Die Schublade des Spenders befindet sich an der Rückseite des Geräts. Ziehen Sie die Schublade
an ihrem Griff heraus und entnehmen Sie dann die Zutatenbox. Geben Sie die gewünschten Zutaten wie Nüsse,
Cranberries, Rosinen, getrocknete Tomaten etc. hinzu und stellen Sie sicher, dass diese das Fassungsvermögen
der Box nicht überschreiten. Geben Sie die Box dann wieder in die Schublade. Drücken Sie die Schublade zurück
in den Brotbackautomaten und stellen Sie sicher, dass sie fest eingerastet ist.
Der Spender ist nicht für Flüssigkeiten oder sehr kleine Samen geeignet, die durch die Schlitze der Box fallen
könnten. Die zusätzliche Zutaten werden zur richtigen Zeit im Programm automatisch in die Backform geschüttet.
Sie können den automatischen Spender für die folgenden Programme verwenden:
BASIC, WHOLE WHEAT, FRENCH, QUICK, SWEET, CAKE, RAPID BAKE und CUSTOM.
Hinweis: Nehmen Sie das Brot jedoch nach Möglichkeit aus dem Gerät, sobald der Backzyklus abgeschlossen ist,
und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen. Sie werden feststellen, dass die Kruste knuspriger wird, wenn
Sie Ihr Brot nach dem Backen im Modus KEEP WARM im Gerät belassen.
50
51
In der untenstehenden Tabelle werden Lebensmittel aufgeführt, die sich nicht für die Verwendung im Spender
eignen. Da es sich dabei allerdings nur um Empfehlungen handelt, sind Ihrer Fantasie fast keine Grenzen gesetzt.
Überfüllen Sie die Zutatenbox nicht – die Schublade muss fest an ihrem Platz im Gerät einrasten.
ELEKTRONISCHE WAAGE
Der Brotbackautomat verfügt über eine eigene elektronische Waage, die praktisch auf der Oberseite des Geräts
angebracht und somit immer zugänglich ist. Die Waage kann bis zu einem Gewicht von 3 kg verwendet werden.
Für die Verwendung im
automatischen Spender
geeignet
Die Waage wird mit Batterien betrieben und benötigt 2 x 1,5 V AAA-Batterien. Zum Einlegen der Batterien
drehen Sie die Waage um, nehmen den Batteriedeckel ab und legen die Batterien in die Kammern. Verschließen
Sie das Batteriefach wieder mit dem Deckel.
Zutat
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Getrocknete Cranberries, kandierte
Früchte, Johannisbeeren, Rosinen,
glasierte Kirschen, Sultaninen, große
Samen wie Pinienkerne, Walnüsse,
Pekannüsse, Haselnüsse, Mandeln,
getrocknete Aprikosen, getrocknete
Datteln, Kürbiskerne, getrocknete
Tomaten (verzehrfertig), Oliven.
Ja
Große Zutaten grob hacken.
Glasierte Kirschen gründlich zerteilen,
waschen und trocknen.
Wenn Sie in Öl eingelegte, getrocknete
Tomaten oder Oliven verwenden
möchten, müssen Sie diese vorher
gründlich austropfen und trocknen
lassen, da diese ansonsten im Spender
haften bleiben könnten.
Kleine Samen wie Sesamsamen,
Mohnsamen, kleine
Sonnenblumenkerne, geriebene
Mandeln und Kokosraspel.
Nein
Kleine Samen könnten durch die
Schlitze im Spender fallen. Fügen Sie
diese Samen bereits bei Beginn des
Programms mit den übrigen Zutaten
hinzu.
Schokostückchen, geraspelt oder in
Stücken.
Nein
Schokolade kann im Spender
schmelzen.
Käse
Nein
Käse kann im Spender schmelzen.
Fügen Sie Käse bereits bei Beginn des
Programms mit den übrigen Zutaten
hinzu.
Frische Früchte oder in Sirup eingelegte
Früchte, Fruchtsäfte oder Alkohol,
geriebene Zitronenschale.
Nein
Kann im Spender haften bleiben, daher
bei Beginn des Programms mit den
übrigen Zutaten hinzufügen.
Nein
Könnten nicht ausgeschüttet werden,
da sie sehr leicht sind. Könnten auch
durch die Schlitze des Spenders fallen.
Manuell mit den anderen Zutaten
hinzufügen.
Kräuter (frisch und getrocknet)
Abb. 4
Verwendung der Waage
Die elektronische Waage arbeitet sehr genau und ist sehr einfach in der Handhabung.
Sie verfügt über 4 Tasten (siehe Abb. 5):
Abb. 5
Abb. 3 Mit Zutaten gefüllte Zutatenschublade
ON/OFF (An/Aus) – Drücken Sie die Taste ON/OFF zum Starten – die Standardeinstellung ist Null. (siehe Abb. 6)
Abb. 6
52
53
Z/T (Tara) – Hiermit können Sie verschiedene Zutaten nacheinander messen, ohne sie von der Waage nehmen zu
müssen. Z. B.:
• Stellen Sie die Backform oder einen anderen Behälter auf die Waage, drücken Sie Z/T, um die Waage auf
Null zu stellen, und wiegen Sie anschließend die erste Zutat.
• Drücken Sie erneut Z/T, um die Einstellung auf Null zurückzusetzen.
• Geben Sie die nächste Zutat bis zum gewünschten Gewicht hinzu.
• Drücken Sie erneut Z/T, um die Einstellung auf Null zurückzusetzen.
• Fahren Sie mit den weiteren Zutaten genauso fort.
•
HOLD (Halten) – Wenn Sie diese Taste drücken, speichert die Waage das gemessene Gewicht auf dem
Display, auch wenn Sie die Zutaten von der Waage nehmen. (siehe Abb. 7)
Baguette-Zubehör
Der Brotbackautomat verfügt über ein spezielles Zubehör für das Backen von Baguettes. (siehe Rezept auf
Seite 33)
Montageanleitung:
Falten Sie den Backrost auseinander und stellen Sie ihn auf einer ebenen Fläche auf. (siehe Abb. 9)
Abb. 9
1.
Abb. 7
UNIT (Einheit)
Drücken Sie diese Taste, um zwischen „g“ oder „lb und oz“ (Pfund und Unzen) oder „oz“ zu wählen (siehe
Abb. 8). Hinweis: Die in dieser Anleitung enthaltenen Rezepte sind alle in kg und g angegeben.
2.Entnehmen Sie die Baguette-Formen aus der Verpackung und waschen Sie sie in warmem Seifenwasser,
spülen Sie sie unter klarem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich. Reiben Sie die antihaftbeschichtete
Oberfläche mit etwas Speiseöl ein, waschen Sie sie, spülen Sie sie unter klarem Wasser ab und trocknen Sie
sie gründlich. Damit können Sie die Wirkung der Antihaftbeschichtung verstärken. Geben Sie die Formen
auf die obere und untere Etage des Backrostes. (siehe Abb. 10)
Abb. 8
3.
Abb. 10
4.Entfernen Sie die Backform aus dem Brotbackautomaten – das Baguette-Zubehör passt genau
in die Backkammer.
54
55
MONTAGEANLEITUNG
INGEBRAUCHNAHME
FÜR
DEN
BROTBACKAUTOMATEN
VOR
DER
ERSTEN
Bei der ersten Verwendung des Brotbackautomaten kann das Gerät nach dem Einschalten eventuell einen leichten
Brandgeruch abgeben. Dies ist bei einem neuen Heizelement völlig normal. Nehmen Sie den Brotbackautomaten
beim ersten Mal leer in Betrieb, was kein Problem hinsichtlich der Sicherheit darstellt. Bei dieser Gelegenheit
können Sie sich mit dem Gerät vertraut machen und werden sehen, wie einfach es zu bedienen ist.
Gehen Sie hierfür wie folgt vor:
1. Waschen Sie die Backform und den Knethaken mit warmem Seifenwasser, spülen Sie sie und trocknen Sie
sie ab.
2. Stellen Sie den Brotbackautomaten auf eine flache, trockene und hitzebeständige Fläche.
3. Platzieren Sie die Backform im Backraum, indem Sie sie leicht schräg halten und im Uhrzeigersinn drehen,
bis sie einrastet.
4. Befestigen Sie den Knethaken auf der Antriebswelle.
5. Schließen Sie den Deckel.
6. Verbinden Sie das Gerät mit der Stromversorgung.
7. Der Brotbackautomat piept und auf dem Display erscheint die Standardeinstellung:
„1000 g, 1, MEDIUM, 3:00”
8. Drücken Sie wiederholt die Taste MENU, um durch die Programmnummern zu scrollen. Halten Sie bei
Programm Nr. 10, BAKE an. Sollten Sie über die gewünschte Nummer hinaus gescrollt haben, drücken Sie
die Taste einfach weiter, bis das Programm 10 BAKE erneut erscheint.
9. Wählen Sie das Programm 10 BAKE (auf dem Display werden 10 Minuten angezeigt) und drücken Sie die
START/STOP-Taste.
10. Die verbleibende Zeit wird rückwärts laufend auf dem Display des Brotbackautomaten angezeigt. Lassen
Sie den Brotbackautomaten 10 Minuten lang im Programm BAKE laufen. Während dieser Zeit kann das
Gerät von Zeit zu Zeit klicken.
11. Drücken Sie fest auf die START/STOP-Taste, um das Programm zu beenden.
12. Öffnen Sie den Brotbackautomaten und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
13. Entfernen Sie den Knethaken und anschließend die Backform, indem Sie sie entgegen dem Uhrzeigersinn
drehen und herausheben.
14. Waschen, spülen und trocknen Sie die Backform und den Knethaken erneut und setzen Sie beide wieder
ein.
Nun steht Ihrem ersten Brot nichts mehr im Weg.
HINZUFÜGEN ZUSÄTZLICHER ZUTATEN
Sie können dies auf zwei verschiedene Arten tun (oder einer Kombination aus beiden).
1.
Sie können zusätzliche Zutaten zusammen mit den übrigen Zutaten in die Backform geben. Wenn Sie diese
zu Beginn des Programms hinzugeben, werden sie gleichmäßiger über den gesamten Teig verteilt und
verharren nicht an einer Stelle – allerdings geben sie so mehr Geschmack sowie Farbe an den Teig ab.
2. Sie können die zusätzliche Zutaten wie Nüsse, Cranberries, Rosinen etc. in den automatischen Spender
geben – so werden sie automatisch zum richtigen Zeitpunkt zum Teig gegeben und bleiben ganz.
ODER
3. Bei der Verwendung des Programms DOUGH können Sie zusätzliche Zutaten vor dem Formen und Backen
mit der Hand unterkneten.
EIN BROT BACKEN – worauf Sie achten sollten
Wie die Zutaten in die Backform gegeben werden sollten: Reiben Sie den Knethaken mit etwas Margarine oder
Butter ein und setzen Sie ihn auf die Antriebswelle. Dies verhindert, dass der Teig am Knethaken haften bleibt,
damit dieser sich nach dem Backen leichter vom Brot lösen lässt.
•
Abb. 11
Hefe oder Backnatron
Trockenzutaten
Salz
•
GEBRAUCHSANWEISUNG
Abmessen der Zutaten
Um gutes Brot herzustellen, ist es besonders wichtig, die genaue Menge an Zutaten zu verwenden.
Verwenden Sie stets die elektronische Waage sowie die mit Ihrem Brotbackautomaten mitgelieferten Messbecher
und Messlöffel.
•
•
•
•
56
Wiegen Sie das Mehl und die trockenen Zutaten auf der elektronischen Waage genau ab, sofern das Rezept
nicht eine Einteilung in Löffeln vorsieht.
Flüssigkeiten sollten stets mit dem mitgelieferten Messbecher oder Messlöffel abgemessen werden.
Überprüfen Sie den Füllstand des Messbechers auf Augenhöhe.
Waschen, spülen und trocknen Sie nach dem Abmessen von Speiseöl oder anderen Flüssigkeiten den
Messbecher und den Messlöffel gründlich, bevor Sie weitere Zutaten abmessen.
Streichen Sie beim Abmessen von Hefe, Zucker und Salz den Löffel mit einem Messer glatt – es dürfen keine
gehäuften Löffel verwendet werden.
Geben Sie die Zutaten genau in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten, z. B.:
(siehe Abb. 11)
•
•
•
Wasser oder Flüssigkeit
Zuerst die flüssigen Zutaten – Öl, Milch, Wasser etc. Wir empfehlen Ihnen, auch das Salz jetzt
hinzuzugeben, damit es auf jeden Fall von der Hefe getrennt bleibt – dies ist vor allem bei der Verwendung
der Timer-Funktion wichtig.
Als zweites folgen die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Milchpulver etc. Fügen Sie das Mehl langsam hinzu
und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig über der Flüssigkeit verteilt ist. Wenn es mit zu viel Schwung
auf die Flüssigkeit gegeben wird, kann die Flüssigkeit durch das Mehl sickern, mit der Hefe in Berührung
kommen und deren Wirkung beeinträchtigen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie den Timer verwenden.
Zuletzt die Hefe. Die Hefe muss von feuchten Zutaten und Salz getrennt bleiben. Formen Sie mit dem Finger
oder einem Löffel eine kleine Vertiefung in den Trockenzutaten und geben Sie die Hefe in diese Vertiefung.
Verwenden Sie ausschließlich frische Trockenhefe; überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum.
Vergewissern Sie sich, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, soweit nicht anders angegeben. Wasser
sollte kalt sein, außer im Rezept anderweitig angegeben. (Wie z. B. im Programm RAPID BAKE.)
Wählen Sie Ihr Rezept – zum Beispiel eines der in diesem Heft enthaltenen Rezepte. Für den Anfang empfiehlt
sich das Grundrezept für das Programm BASIC auf Seite 23. Sobald Sie mit dem Brotbackautomaten besser
vertraut sind, können Sie Ihre eigenen Rezepten verwenden oder anpassen.
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1.Geben Sie die Zutaten wie im Rezept empfohlen in den Brotbackautomaten und in die Zutatenbox des
automatischen Spenders.
2.Schließen Sie den Deckel.
3.Verbinden Sie das Gerät mit der Stromversorgung. Es ertönt ein Signalton. Das Display wird erleuchtet und
es erscheint die Standardeinstellung „1000 g, 1, MEDIUM, 3:00”.
4.Drücken Sie die Taste MENU so oft, bis das gewünschte Programm erreicht ist.
5.Drücken Sie die Taste LOAF SIZE und wählen Sie entweder 700 g oder 1000 g für Ihr Brot (wo zutreffend).
6.Drücken Sie die Taste COLOUR, um die gewünschte Farbe der Kruste (LIGHT, MEDIUM oder DARK – hell,
mittel oder dunkel) einzustellen.
7.Wenn Sie eine spätere Startzeit für den Brotbackautomaten wählen möchten, drücken Sie die TIME-Taste.
(Ausführliche Informationen hierzu auf Seite 10). Wenn Sie sofort mit dem Backen beginnen möchten,
überspringen Sie diesen Schritt.
8.Halten Sie die START/STOP-Taste 3 Sekunden lang fest gedrückt. Nachdem Sie die START/STOP-Taste
gedrückt haben, durchläuft der Brotbackautomat automatisch die einzelnen Herstellungsschritte bis zum
fertig gebackenen Brot. Die restliche Programmzeit und der Programmfortschritt wird auf dem Display
angezeigt. Überprüfen Sie den Teig nach ein paar Minuten und vergewissern Sie sich, dass das Mehl
vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Es kommt gelegentlich vor, dass Mehl in den Ecken der Backform
haften bleibt. Drücken Sie in diesem Fall die Taste PAUSE, öffnen Sie den Deckel und lockern Sie das Mehl
mithilfe eines Antihaft-Spachtels, damit es gleichmäßig eingearbeitet werden kann. Schließen Sie den
Deckel wieder und drücken Sie erneut PAUSE, um das Programm fortzusetzen.
9.Wenn Sie zusätzliche Zutaten in die Zutatenbox des automatischen Spenders gefüllt haben, werden diese
automatisch zum richtigen Zeitpunkt im Programm zu den übrigen Zutaten gegeben.
Sobald das Programm beendet wurde, ertönen 10 Signaltöne und auf dem Display wird 0:00 angezeigt und
KEEP WARM blinkt auf. Wenn Sie den Brotbackautomaten nicht ausschalten, wird das Brot nun automatisch
60 Minuten lang warmgehalten.
Drücken Sie fest auf die START/STOP-Taste, um das Gerät anzuhalten. Auf dem Display erscheint die
Standardeinstellung: „1000 g, 1, MEDIUM, 3:00”.
Öffnen Sie den Deckel, drehen Sie die Backform mithilfe eines Ofenhandschuhs im Uhrzeigersinn und heben Sie
sie am Griff vorsichtig in gerader Richtung nach oben aus dem Gerät. (siehe Abb. 12)
Abb. 12
Lösen Sie die Backform, wie
mittels des Pfeils angezeigt.
13. Drehen Sie die Backform herum, schütteln Sie das Brot vorsichtig heraus und lassen Sie es auf einem
Kuchengitter abkühlen. Sollte das Brot nicht gleich herausfallen, lösen Sie die Seiten des Laibs vorsichtig
mit einem Antihaft-Spachtel.
14. Lassen Sie das Brot mindestens 20-30 Minuten abkühlen. Gelegentlich bleibt der Knethaken im Brotlaib stecken.
Mit dem Haken lässt er sich vom Boden des Laibs lösen. Gehen Sie dabei jedoch vorsichtig vor, denn der Knethaken
wird sehr heiß. Denken Sie stets daran, den Knethaken zu entfernen, bevor Sie das Brot in Scheiben schneiden.
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Wenn Sie den Brotbackautomaten nicht anhalten und Ihr Brot im Gerät lassen, schaltet er automatisch in
den Warmhaltemodus. Das Brot wird dann 60 Minuten lang warmgehalten, damit es nicht durchweicht. In
Abhängigkeit von der Dauer des Warmhaltens kann die Kruste dabei knuspriger werden.
Nehmen Sie das Brot jedoch nach Möglichkeit unmittelbar aus dem Gerät, sobald der Backzyklus abgeschlossen
ist, und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen.
EIN LEITFADEN FÜR ZUTATEN
Mehl ist die Hauptzutat eines Brotes. Die Wahl des richtigen Mehls ist deshalb sehr wichtig für den Erfolg beim
Brotbacken.
Weizenmehl
Weizenmehl eignet sich für das Brotbacken am besten. Weizen besteht aus einer äußeren Schale, oft Kleie
genannt, und einem inneren Kern, der den Weizenkeim und den Mehlkörper enthält. Wenn Wasser hinzugegeben
wird, bildet das im Mehlkörper enthaltene Protein Gluten (Klebereiweiß). Gluten ist elastisch, sodass die bei der
Gärung von der Hefe abgegebenen Gase nicht entweichen können und der Teig aufgeht.
Weißbrotmehl oder Starkmehl (hoher Glutengehalt)
Bei diesem Mehl wurden die äußere Kleie und der Weizenkeim entfernt; übrig bleibt der Mehlkörper, der zu
weißem Mehl gemahlen wird. Es ist sehr wichtig, Weißmehlsorten oder Starkmehle mit einem hohen Proteingehalt
zu verwenden, da dieser hohe Anteil an Proteinen die Entwicklung von Gluten fördert. Verwenden Sie für das
Backen von Hefeteigbroten in Ihrem Brotbackautomat kein Allzweckmehl oder Mehl mit Backpulverzusatz, da
damit keine guten Ergebnisse erzielt werden. Es sind verschiedene Marken von Brotmehl im Handel erhältlich –
auf der Verpackung sollte BRÖTCHEN- oder WEISSBROTMEHL angegeben sein.
Vollkornweizenmehle (mit hohem Glutengehalt)
Vollkornweizenmehl enthält die Kleie und den Weizenkeim und hat einen nussigen Geschmack.
Mit Vollkornweizenmehl gebackene Brote weisen eine gröbere Textur auf. Versuchen Sie wiederum,
Vollkornweizenmehle mit einem hohen Glutengehalt zu verwenden. Ausschließlich aus Vollkornweizenmehl
hergestelltes Brot ist fester als Weißbrot. Da Vollkornteige langsamer aufgehen, hat Ihr Brotbackautomat ein
spezielles Programm hierfür. Um das Brot etwas aufzulockern, ersetzen Sie einen Teil des Vollkornmehls durch
weißes Mehl.
Mehrkornbrotmehl
Eine Mischung aus Weißbrot-, Vollkorn- und Roggenmehl mit gemälztem Vollkorn, das zusätzlich Struktur und
Geschmack verleiht. Es kann allein oder zusammen mit Weißbrotmehl verwendet werden.
Andere Mehlsorten
Andere Mehlsorten wie z. B. Roggenmehl können zusammen mit Weißbrot- und Vollkornweizenmehl für
traditionelle Brotsorten wie Pumpernickel oder Roggenbrote verwendet werden. Bereits die Zugabe einer
kleinen Menge sorgt für eine ganz besondere Geschmacksnote. Verwenden Sie Roggenmehl jedoch nicht allein,
denn dies führt zu einem klebrigen Teig, aus dem sich nur schwere und sehr feste Laibe backen lassen. Andere
Getreidesorten wie Hirse, Gerste, Buchweizen, Hafer und Mais; Diese Getreide allein eignen sich nicht zur
Brotherstellung. Mehle dieser Getreidesorten können jedoch in kleinen Mengen zu Weißbrotmehl hinzugefügt
werden. Ersetzen Sie zum Beispiel 10-20 % des Weißbrotmehls durch eines dieser Getreide.
Salz
Eine geringe Menge Salz ist beim Brotbacken unerlässlich. Es unterstützt die Entwicklung des Teigs und den
Geschmack. Verwenden Sie feinkörniges Tafel- oder Meersalz; grobkörniges Salz eignet sich am besten zum
Bestreuen handgemachter Brötchen für eine knusprige Kruste. Salzersatzstoffe sollten Sie vermeiden, da die
meisten von ihnen kein Natrium enthalten.
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•
•
•
Salz stärkt die Glutenstruktur und macht den Teig elastischer.
Darüber hinaus behindert Salz das Wachstum von Hefe und verhindert dadurch ein zu starkes Gehen sowie
das Zusammenfallen des Teigs.
Zu viel Salz kann jedoch die Hefe abtöten oder den Teig daran hindern, ausreichend aufzugehen.
Süßstoffe
Verwenden Sie weißen oder braunen Zucker, Honig, Malzextrakt, Zuckersirup, Ahornsirup, Melasse oder Rübensirup.
• Zucker und flüssige Süßstoffe beeinflussen die Farbe des Brots; sie verleihen der Kruste einen goldbraunen Ton.
• Zucker zieht Feuchtigkeit an und verbessert so die Haltbarkeit des Brots.
• Zucker ist Nahrung für die Hefe. Diese Nahrung ist jedoch nicht unbedingt notwendig, da die modernen
Trockenhefen sich von den natürlichen Zuckern und Stärken im Mehl ernähren können. Trotzdem macht
Zucker den Teig aktiver.
• Süße Brote enthalten nur mäßig Zucker; die zusätzliche Süße erhalten sie aus den Früchten, dem Guss oder
der Puderzuckerglasur. Für solche Brote ist das Programm SWEET vorgesehen.
• Wenn Sie flüssige Süßungsmittel anstelle von Zucker verwenden, muss die Gesamt-Flüssigkeitsmenge des
Rezepts leicht verringert werden.
Fette und Öle
Etwas Fett oder Öl wird dem Brot oft zugegeben, um eine weichere Krume zu erhalten und die Haltbarkeit des
Brots zu verlängern. Verwenden Sie hierzu Butter, Margarine oder Schmalz in kleinen Mengen. Fette sollte bei
Raumtemperatur und in kleine Stücke geschnitten verwendet werden, damit sie gleichmäßig im Teil verteilt
werden. Verwenden Sie keine fettreduzierten Brotaufstriche, da diese bis zu 40 % Wasser enthalten und die
Mengenangaben des Rezepts dann nicht mehr stimmen würden.
Flüssigkeit
Irgendeine Art von Flüssigkeit muss dem Brotteig unbedingt zugegeben werden. Meistens wird Wasser oder
Milch verwendet. Wasser liefert eine knusprigere Kruste als Milch. Wasser kann auch mit Magermilchpulver
kombiniert werden. Wenn Sie den Timer verwenden, sollten Sie auf jeden Fall Wasser und Magermilchpulver
einsetzen, da frische Milch schnell verdirbt.
Für die meisten Backprogramme können Sie Wasser direkt aus dem Wasserhahn verwenden, für das Programm
RAPID BAKE muss das Wasser jedoch lauwarm sein.
• Lassen Sie an sehr kalten Tagen das Wasser nach dem Abmessen 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen.
• Falls Sie Milch verwenden, lassen Sie diese nach der Entnahme aus dem Kühlschrank 30 Minuten lang bei
Raumtemperatur stehen.
• Buttermilch, Joghurt, saure Sahne und Weichkäse wie Ricotta, Hüttenkäse oder Quark können als Teil der
Flüssigzutaten verwendet werden und ergeben eine feuchtere, zartere Krume.
• Zur Bereicherung des Teigs können Eier hinzugefügt werden. Diese geben dem Brot eine appetitliche Farbe
und verleihen dem Gluten während des Gehens mehr Struktur und Stabilität. Die Flüssigkeitsmenge muss
dabei jedoch entsprechend reduziert werden. Geben Sie das Ei daher in den Messbecher und füllen Sie
diesen bis zu der im Rezept angegebenen Menge mit Flüssigkeit auf.
Hefe
Alle Rezepte in diesem Heft wurden mit Trockenhefe getestet, die vor der Verwendung nicht in Wasser aufgelöst
werden muss. Sie ist sehr einfach anzuwenden und führt zu besseren Ergebnissen. Die Hefe wird in einer
Vertiefung im Mehl platziert, wo sie trocken und getrennt von der Flüssigkeit bleibt, bis der Knetvorgang beginnt.
• Für beste Ergebnisse sollten Sie Trockenhefe verwenden.
• Verwenden Sie nur die in den Rezepten angegebene Menge an Hefe. Zu viel Hefe lässt den Teig zu stark
gehen und über den Rand der Backform laufen.
• Eine geöffnete Tüte Trockenhefe ist innerhalb von 48 Stunden aufzubrauchen.
• Brauchen Sie die Trockenhefe stets vor Ablauf des Verfallsdatums auf.
• Es gibt auch speziell für den Brotbackautomaten entwickelte Trockenhefe.
• Folgen Sie bei ihrer Verwendung stets den Angaben auf der Verpackung.
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VERWENDUNG EIGENER REZEPTE
Nachdem Sie ein paar der vorgeschlagenen Rezepte ausprobiert haben, möchten Sie sich vielleicht an Ihre
eigenen Rezepte heranwagen. Wählen Sie eines der Rezepte aus diesem Heft, das Ihrem eigenen Rezept ähnelt,
und richten Sie sich grob danach.
Lesen Sie die folgenden Richtlinien und nehmen Sie wo nötig Anpassungen vor.
• Achten Sie auf die für den Brotbackautomaten richtigen Mengen. In diesem Gerät können Brote mit 1000 g
oder 700 g zubereitet werden. Wenn Sie Ihre eigenen Rezepte verwenden, beziehen Sie sich stets auf die für
einen Brotlaib mit 700 g oder 1000 g benötigten Mengen. Verwenden Sie nicht mehr als 700 g Mehl und folgen
Sie beim Rezept den metrischen oder den imperialen Maßangaben – niemals beide gleichzeitig verwenden.
• Geben Sie immer zuerst die Flüssigkeit in die Backform. Geben Sie die Hefe erst nach dem Mehl hinzu,
damit sie von der Flüssigkeit getrennt bleibt.
• Fügen Sie das Mehl vorsichtig hinzu und verteilen Sie es über der gesamten Flüssigkeit. Wenn es mit zu viel
Schwung auf die Flüssigkeit gegeben wird, kann die Flüssigkeit durch das Mehl sickern und mit der Hefe in
Berührung kommen.
• Verwenden Sie Trockenhefe anstelle von Frischhefe. 6 g Frischhefe = 1 Teelöffel (5 ml) Trockenhefe.
• Wenn Sie mit dem Timer arbeiten, ersetzen Sie frische Milch durch Magermilchpulver und Wasser.
• Wenn Ihr Rezept Ei enthält, geben Sie das Ei als Teil der Gesamtflüssigkeitsmenge hinzu, außer wenn im
Rezept anders angegeben.
• Halten Sie die Hefe in der Backform von den anderen Zutaten getrennt, bis der Mischvorgang beginnt.
• Prüfen Sie während der ersten Minuten des Mischens die Teigkonsistenz. Brotbackautomaten bedürfen
eines etwas weicheren Teiges, daher müssen Sie evtl. etwas zusätzliche Flüssigkeit hinzugeben. Geben
Sie diese allerdings Löffel für Löffel hinzu, da Sie die überschüssige Flüssigkeit nicht wieder entnehmen
können. Der Teig sollte feucht genug sein, um langsam wieder zurückzufallen.
TIPPS UND TRICKS
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Der Brotbackautomat ist keine luftdicht verschlossene Einheit und wird daher von der jeweiligen Temperatur
und Luftfeuchtigkeit beeinflusst. An sehr heißen Tagen oder wenn der Automat in einer sehr warmen Küche
verwendet wird, geht das Brot stärker auf als in einer kalten Umgebung.
Lassen Sie Leitungswasser an sehr kalten Tagen 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie
es verwenden. Das gleiche gilt für Zutaten aus dem Kühlschrank.
Verwenden Sie alle Zutaten bei Zimmertemperatur und kaltes Wasser, sofern im Rezept nichts anderes
angegeben ist. Für das Programm RAPID BAKE zum Beispiel wird warme Flüssigkeit benötigt.
Geben Sie die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in die Backform. Halten Sie die Hefe
trocken und von bereits zugegebenen Flüssigkeiten getrennt, bis der Mischvorgang beginnt.
Das wichtigste für ein erfolgreiches Backergebnis ist das genaue Abmessen der Zutaten. Verwenden Sie
entweder europäische oder US-amerikanische Maßeinheiten und bringen Sie beide nicht durcheinander.
Verwenden Sie die elektronische Waage sowie den mitgelieferten Messbecher und Messlöffel.
Verwenden Sie stets frische Zutaten, deren Verfallsdatum nicht überschritten wurde. Verderbliche Zutaten
wie Milch, Käse, Gemüse und frische Früchte können, besonders unter warmen Bedingungen, schnell
unbrauchbar werden. Diese sollten daher nur für Brote verwendet werden, die sofort gebacken werden.
Geben Sie nicht zu viel Fett hinzu, denn Fett bildet eine Barriere zwischen Hefe und Mehl und verzögert die
Wirkung der Hefe. Das Ergebnis ist ein schweres, kompaktes Brot.
Schneiden Sie Butter und andere Fette vor dem Hinzufügen in die Backform in kleine Stücke und stellen Sie
sicher, dass sie Raumtemperatur haben und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Es empfiehlt sich, den Knethaken leicht einzufetten, damit man ihn besser vom Brot lösen kann, falls er
festbacken sollte.
Fertig gebackene Brote können über eine Stelle verfügen, an der nicht untergerührtes Mehl anhaftet. Dies
ist normal und Sie können das Mehl einfach abbürsten.
Im Brotbackautomaten hergestelltes Brot enthält im Gegensatz zu im Geschäft gekauftem Brot keine
Konservierungsstoffe und ist daher nicht so lange haltbar.
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REZEPTIDEEN
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Je nach Programm können im Brotbackautomaten Brote mit einem Gewicht von 700 g oder 1000 g
hergestellt werden.
Überschreiten Sie die maximale Menge von 700 g Mehl nicht.
Verwenden Sie die elektronische Waage sowie den mitgelieferten Messbecher und Messlöffel.
Halten Sie sich genau an die Mengenangaben.
Geben Sie die Zutaten in der in den Rezepten angegebenen Reihenfolge in die Backform.
Für jedes Programm ist ein Rezept enthalten, mit Ausnahme des Programms 12 CUSTOM.
Die Rezepte gelten als Richtlinien – Sie können nach eigenem Geschmack Änderungen an diesen vornehmen,
um das gewünschte Resultat zu erzielen.
Fertige Brotmischungen
• Für Ihren Brotbackautomaten können Sie fertige Brotmischungen verwenden. Folgen Sie den auf der
Packung angegebenen Anweisungen. Achten Sie darauf, die für den Brotbackautomaten geeignete
Höchstmenge nicht zu überschreiten.
• Fertige Brotmischungen sind nicht für die Verwendung mit dem Timer geeignet, da die Hefe nicht von der
Flüssigkeit getrennt werden kann.
Programm 1 – BASIC (Basisprogramm)
(In diesem Programm kann der automatische Spender verwendet werden.)
EINFACHES WEISSBROT
Dies ist ein ausgezeichnetes, einfaches Weißbrot. Um den Teig zu bereichern, kann ein Ei hinzugefügt werden,
was dem Brot ein köstliches Aroma verleiht. Denken Sie bei der Verwendung von Ei daran, die GesamtFlüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen.
Zu diesem Grundteig können zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, wie zum Beispiel Nüsse, Kräuter,
getrocknete Tomaten, Oliven etc. (siehe Seite 17. Hinzufügen zusätzlicher Aromen und Zutaten.)
Zutaten
700 g Brotlaib – Backzeit:
2 Stunden 55 Minuten
3 Stunden
Wasser
300 ml
380 ml
Öl
1 ½ Esslöffel
1 ½ Esslöffel
Salz
1 ½ Teelöffel
1 ½ Teelöffel
Weißbrotmehl oder Starkmehl
450 g
600 g
Milchpulver
4 Teelöffel
5 Teelöffel
Streuzucker
1 Esslöffel
4 Teelöffel
Trockenhefe
1 ½ Teelöffel
1 ½ Teelöffel
Zutaten
700 g Brotlaib
1000 g Brotlaib
Nüsse, z. B. Walnüsse
25 g
30 g
Mohn
15 g
25 g
Käse, gerieben
50 g
75 g
Sonnenblumenkerne
25 g
50 g
Fenchelsamen, Kümmelsamen,
Kreuzkümmelsamen etc.
15 g
25 g
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
62
Geben Sie die Zutaten wie oben angegeben in die Backform.
Schließen Sie den Deckel.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 1, BASIC.
Wählen Sie die Brotgröße (LOAF SIZE).
Wählen Sie die Farbe (COLOUR).
Drücken Sie START/STOP.
Drücken Sie am Ende des Programms die START/STOP-Taste, entnehmen Sie die Backform und stürzen Sie
das Brot zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
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Programm 2 – WHOLEWHEAT (Vollkornbrot)
Programm 3 – FRENCH (französisches Brot)
Vollkornweizenbrot.
Für dieses Brot wird eine Hälfte Vollkornweizenmehl und eine Hälfte Weißbrotmehl verwendet. Es kann auch aus
100 % Vollkornweizenmehl hergestellt werden, dies ergibt jedoch ein festeres Brot.
Französisches Brot.
Dieses leckere, französische Brot hat eine lockere Struktur und eine knackige Kruste.
Zutaten
Wasser
310 ml
380 ml
Öl
1 Esslöffel
1 Esslöffel
Zitronensaft
1 Esslöffel
1 Esslöffel
Salz
2 Teelöffel
2 Teelöffel
420 g
500 g
80 g
100 g
Milchpulver
4 Teelöffel
5 Teelöffel
Streuzucker
1 Esslöffel
1 Esslöffel
Trockenhefe
1 Teelöffel
1 Teelöffel
Für braunes Brot empfehlen sich zusätzliche Zutaten wie zum Beispiel Samen und Körner. Diese können am
Beginn des Programms mit den übrigen Zutaten hinzugegeben oder in den automatischen Spender gegeben
werden (wo passend, siehe Seite 11).
Zutat
700 g Brotlaib
1000 g Brotlaib
Nüsse, z. B. Walnüsse
25 g
30 g
Mohn
15 g
25 g
Käse, gerieben
50 g
75 g
Sonnenblumenkerne
25 g
50 g
Fenchelsamen, Kümmelsamen,
Kreuzkümmelsamen etc.
15 g
25 g
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
64
Französisches Brot wird üblicherweise mit französischem Brotmehl hergestellt, jedoch kann dieses schwer zu
finden sein. Dieses Rezept verwendet normales Weißbrotmehl, das ebenfalls hervorragende Ergebnisse liefert.
Französisches Brotmehl ist in bestimmten Spezialgeschäften oder online erhältlich.
Zutaten
Wasser
310 g
400 ml
Salz
1 ½ Teelöffel
1 ½ Teelöffel
450 g
600 g
Streuzucker
2 Teelöffel
2 Teelöffel
Trockenhefe
1 ½ Teelöffel
1 ½ Teelöffel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 3, FRENCH.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 2, WHOLEWHEAT.
das Brot zum Abkühlen auf einen Kuchenrost.
65
Programm 4 – QUICK (schnelles Brot)
Programm 5 – SWEET (süßes Brot)
Lebkuchen.
Mit diesem Programm können Sie köstliche und feuchte schnelle Brote wie Lebkuchen sowie andere Brote mit
Backpulver oder Backnatron herstellen.
Süßes Brot mit Cranberries, Orange und Nüssen.
Dieses köstliche Rezept eignet sich hervorragend für etwas Besonderes am Wochenende – frisch oder getoastet.
Sie können die Oberseite des gebackenen Brotes mit etwas angewärmtem Honig einstreichen.
Überprüfen Sie nach ein paar Minuten, ob sämtliche Zutaten gut untergemischt wurden. Drücken Sie PAUSE,
öffnen Sie den Deckel und lösen Sie den Teig vorsichtig mit einem Spachtel von den Seitenwänden. Drücken Sie
die PAUSE-Taste erneut, um das Programm wieder zu starten.
Zutaten
Wasser
170 ml
235 ml
Die Walnüsse können entweder in den automatischen Spender oder direkt bei Beginn des Programms mit den
übrigen Zutaten in die Backform gegeben werden.
Naturjoghurt
140 ml
180 ml
Salz
1 Teelöffel
1 Teelöffel
425 g
540 g
Gemahlene Mandeln
50 g
60 g
Orangenschale, gerieben
1
1
Streuzucker
40 g
50 g
Trockenhefe
1 ½ Teelöffel
1 ½ Teelöffel
In den automatischen Spender
geben
700 g Brotlaib
1000 g Brotlaib
Pekannüsse, grob gehackt
40 g
50 g
Getrocknete Cranberries
25 g
25 g
Zutat
Menge
Butter, in Stücke geschnitten
115 g
Zuckerrübensirup
125 g
Melasse
50 g
Brauner Zucker
125 g
Milch
180 ml
Ei, mittelgroß
1
Mehl
280 g
Geriebener Ingwer
2 Teelöffel
Backpulver
2 Teelöffel
Backnatron
1 Teelöffel
Walnüsse, gehackt
50 g
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Geben Sie Butter, Sirup, Melasse und braunen Zucker in einen kleinen Topf.
Erhitzen Sie alles langsam unter Rühren auf kleiner Flamme, bis sämtliche Zutaten gut miteinander
vermischt sind.
Füllen Sie die Mischung in die Backform und geben Sie das Ei und die Milch hinzu.
Vermengen Sie Mehl, Ingwer, Backpulver und Backnatron und füllen Sie diese Mischung mit dem Löffel in
die Backform.
Geben Sie die gehackten Walnüsse oben drauf oder füllen Sie diese in den automatischen Spender.
Schließen Sie den Deckel, drücken Sie MENU und wählen Sie das Programm 4 QUICK. Drücken Sie dann
die START/STOP-Taste.
Streifen Sie eventuell an den Seiten der Backform haftende Zutaten nach ein paar Minuten mit einem
Spachtel ab, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.
Entnehmen Sie den Lebkuchen nach Beendigung des Programms aus dem Gerät und lassen Sie ihn auf
einem Kuchengitter abkühlen.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Geben Sie die Nüsse und die Cranberries in die Zutatenbox des automatischen Spenders. Schließen Sie die
Schublade und stellen Sie sicher, dass diese fest im Gerät eingerastet ist.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 5, SWEET.
Hinweis: Dieser Lebkuchen wird durch die Aufbewahrung immer besser – verstauen Sie ihn in einem luftdichten
Behälter.
66
67
Programm 6 – CAKE (Kuchen)
Schoko-Walnuss-Kuchen
Herstellungszeit: 1 Stunde 50 Minuten
Ergibt einen großen Kuchen
•
•
•
•
•
Zutaten
Menge
Öl
150 ml
Milch
150 ml
Brauner Zucker
150 g
Melasse
1 Esslöffel
Ei, mittelgroß
2
Mehl mit Backpulver
200 g
Backpulver
½ Teelöffel
Kakaopulver
75 g
Gemahlene Mandeln
50 g
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
68
Wählen Sie als Bräunungsstufe für die Kruste dieses Kuchens die Einstellung LIGHT oder MEDIUM.
Kontrollieren Sie den Mischvorgang, indem Sie nach ein paar Minuten den Deckel öffnen und prüfen, ob
das Mehl gleichmäßig verteilt wurde.
Verwenden Sie keine Mehle mit hoher Typenzahl für Kuchen – verwenden Sie das im Kuchenrezept
empfohlene Mehl.
Der Kuchen kann mit Buttercreme, frischer Sahne oder einer beliebigen Füllung Ihrer Wahl gefüllt werden.
Sie können zusätzliche Zutaten Ihrer Wahl auswählen und in den automatischen Spender geben. Dieser
Schokoladenkuchen ist saftig und köstlich und wird durch die Aufbewahrung immer besser.
Geben Sie Öl, Milch, Zucker, Rübensirup und Eier in die Backform.
Sieben Sie Mehl, Backpulver und Kakaopulver in eine Schüssel und geben Sie diese Mischung anschließend
in die Backform.
Streuen Sie die Mandeln darüber.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 6, CAKE.
Drücken Sie die Taste COLOUR für die gewünschte Bräunung und wählen Sie LIGHT oder MEDIUM.
Prüfen Sie nach etwa 5 Minuten, ob die Zutaten gut vermischt werden. Drücken Sie falls nötig die PAUSETaste, streifen Sie eventuell an den Seiten der Backform haftende Mehlklumpen ab und drücken Sie erneut
PAUSE, um den Brotbackautomaten wieder in Gang zu setzen.
das Brot zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Füllung
Schokobuttercreme
Zutaten
Menge
Butter, weich
150 g
Puderzucker, gesiebt
350 g
Schokolade, geschmolzen
75 g
Walnusshälften
6
1.
2.
3.
4.
Schlagen Sie die Butter schaumig.
Rühren Sie nach und nach den Puderzucker unter, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Schneiden Sie den Kuchen in der Mitte durch, bestreichen Sie die untere Hälfte mit der Hälfte der
Buttercreme und setzen Sie die obere Hälfte wieder auf.
5. Streichen Sie die übrige Buttercreme oben auf den Kuchen.
6. Garnieren Sie den Kuchen mit den Walnusshälften.
Programm 7 – JAM (Marmelade)
Zubereitung von Konfitüren und Marmeladen
Mit dem Brotbackautomaten können ungefähr 450 g Marmelade oder Konfitüre hergestellt werden.
1.
2.
Verwenden Sie stets reife und frische Früchte ohne Flecken, Quetschungen etc.
Zur Herstellung englischer „Marmelade“ eignen sich Bitterorangen am besten, die jedoch meistens nur
für eine sehr kurze Zeit im Januar erhältlich sind. Wenn Sie gewöhnliche Orangen verwenden, müssen
Sie wahrscheinlich noch etwas Pektin hinzufügen, da die Marmelade selbst bei der Verwendung von
Gelierzucker ansonsten nicht ausreichend stockt.
3. Große Früchte sollten bei der Marmeladenherstellung in kleinere Stücke geschnitten werden.
4. Wir empfehlen die Verwendung von Gelierzucker – in beinahe allen Supermärkten erhältlich. Dieser enthält
zusätzliches Pektin, was das Stocken unterstützt.
5. Wenn Sie Früchte mit einem geringen Pektingehalt verwenden, sollten Sie zusätzlich etwas Zitronensaft
und Pektin hinzugeben.
6. Um zu testen, ob der richtige Stock-Punkt erreicht wurde, nehmen Sie ein wenig von der Marmelade oder
Konfitüre und geben Sie sie in einen Topf. Lassen Sie sie abkühlen und ziehen Sie dann einen Finger über
die Oberfläche. Wenn die Mischung Falten bildet, können Sie sie in ein Glas abfüllen.
7. Sollte die Marmelade oder Konfitüre nicht richtig stocken, geben Sie etwas Zitronensaft oder, wenn nötig,
Pektin hinzu und lassen Sie sie noch etwas im Programm BAKE weiterkochen. Wählen Sie hierfür das
Programm 10, BAKE aus, drücken Sie die TIME-Taste und lassen Sie sie weitere 30 Minuten lang einkochen
bzw. bis der Stock-Punkt erreicht ist.
8. Seien Sie bei der Entnahme der Backform am Ende des Programms sehr vorsichtig, da diese sehr heiß wird.
9. Füllen Sie die Marmelade oder Konfitüre in ein sterilisiertes und vorgewärmtes Glas.
10. Seien Sie vorsichtig beim Umfüllen der Marmelade oder Konfitüre in das Glas.
11. Versiegeln Sie das Glas und stellen Sie es zur Seite, bis es vollständig abgekühlt ist.
69
Himbeermarmelade – ergibt ca. 450 g
Programm 8 – DOUGH (Teig)
Zutaten
Menge
Frische Himbeeren
300 g
Gelierzucker
300 g
Zitrone
Saft von 1
Orangenmarmelade – ergibt ca. 450 g
Pizza
Verwenden Sie dieses Programm, um Teige für verschiedenste Rezepte herzustellen und diese anschließend im
konventionellen Backofen zu backen. Alternativ können Sie einen Brotteig herstellen, den Knethaken entfernen,
zusätzliche Zutaten hinzufügen, den Teig wie gewünscht formen und ihn anschließend mit dem Programm BAKE
im Brotbackautomaten backen.
Dieses einfache Teigrezept ergibt 2 Pizzen mit 20 cm Durchmesser oder 1 große Pizza.
Herstellungszeit für den Teig: 1 Stunde 30 Minuten
Backzeiten im herkömmlichen Ofen: 20-25 Minuten
Zutaten
Menge
Saft von einer Orange
3 mittelgroße
Für die Böden
Orangenschale, gerieben
2
Wasser
140 ml
Gelierzucker
250 g
Öl
1 Esslöffel
Saft von ½
Salz
1 Teelöffel
225 g
Streuzucker
½ Teelöffel
Trockenhefe
½ Teelöffel
Zitrone
Pektin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1 Packung zu 5 g
Geben Sie die Zutaten für die Marmelade oder Konfitüre in die Backform.
Drücken Sie MENU und wählen Sie das Programm 7 JAM. Drücken Sie dann die START/STOP-Taste.
Testen Sie nach Beendigung des Programms den Stockpunkt (siehe Punkt 6 oben).
Wenn der Stockpunkt noch nicht erreicht ist, fahren Sie mit dem Programm BAKE fort, wie unter Punkt 7
oben beschrieben.
Entnehmen Sie vorsichtig die Backform.
Füllen Sie die Marmelade oder Konfitüre in das vorbereitete, sterilisierte Glas und versiegeln und beschriften
Sie es.
Zutaten
Menge
Belag
Tomatenpürre
4 Esslöffel
Getrockneter Oregano
2 Teelöffel
Tomaten, in Scheiben
4 große
Cheddar-Käse, gerieben
115 g
Mozzarella, in Scheiben geschnitten
115 g
Schinken, in Streifen
4 Scheiben
Schwarze Oliven, entsteint
10
Olivenöl zum Beträufeln
1. Geben Sie die Zutaten für den Pizzateig in der oben angegebenen Reihenfolge in die Backform.
2. Schließen Sie den Deckel.
3. Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 8, DOUGH.
4. Drücken Sie START/STOP.
5. Geben Sie den Teig nach Beendigung des Programms auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
6. Entfernen Sie den Knethaken und teilen Sie den Teig in zwei Portionen.
7. Heizen Sie den elektrischen Ofen auf 220 ºC, bei Umluft auf 200 ºC, 425 ºF oder im Gasofen auf Einstellung 7 vor.
8. Fetten Sie ein großes oder zwei kleinere Backbleche ein.
9. Geben Sie den Teig auf das Blech und ziehen ihn sanft in eine runde Form entsprechende der Bleche.
10. Drücken Sie die Kanten etwas hoch, um einen Rand zu formen.
Belag
11. Verteilen Sie das Tomatenpüree auf dem Pizzateig und streuen Sie den Oregano darüber.
12. Verteilen Sie die Tomatenscheiben darauf. Streuen Sie den geriebenen Käse darüber.
13. Garnieren Sie mit Mozzarella-Scheiben, Schinken und Oliven.
14. Beträufeln Sie die Pizza mit ein wenig Olivenöl.
15. Backen Sie die Pizza 20-25 Minuten lang im Ofen, bis sie eine goldene Farbe annimmt, gut aufgegangen ist
und der Käse Blasen wirft.
70
71
Programm 9 – RAPID BAKE (schnelles Backen)
Programm 10 – BAKE (Backen)
Baguettes
Weißbrot schnell backen
In diesem Rezept wird beschrieben, wie Sie das Baguette-Zubehör in Kombination mit den Programmen
DOUGH oder BAKE verwenden können.
•
•
•
•
•
•
Zutaten
700 g Brotlaib 1 Stunden 28
Minuten
1000 g Brotlaib 1 Stunde 38
Minuten
Wasser – vorgewärmt auf
32-35 °C
310 ml
380 ml
Öl
1 ½ Esslöffel
1 ½ Esslöffel
Salz
1 ½ Teelöffel
1 ½ Teelöffel
450 g
600 g
Milchpulver
1 Esslöffel
2 Esslöffel
Streuzucker
1 Esslöffel
4 Teelöffel
Trockenhefe
1 ½ Teelöffel
1 ½ Teelöffel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
72
Mit diesem Programm können Sie in kürzester Zeit ein Brot backen.
Verwenden Sie zur Beschleunigung des Gehprozesses lauwarmes Wasser (optimal sind 32-35 °C/90-95 °F).
Wenn kaltes Wasser verwendet wird, ergibt dies einen kürzeren Laib. Zu heißes Wasser tötet die Hefe ab.
Für beste Ergebnisse empfiehlt es sich, 25 % kochendes Wasser und 75 % kaltes Wasser zu mischen.
Die für dieses Programm verwendeten Rezepte sollten mindestens 65 % Weißbrotmehl enthalten. Rezepte
mit 100 % Vollkornmehl oder anderen Mehlsorten für Körnerbrote eignen sich für dieses Programm nicht,
da dieses zu wenig Gehzeit für den Teig beinhaltet.
Wenn Sie mit diesem Programm mehrere Laibe hintereinander backen möchten, lassen Sie den
Brotbackautomaten zwischen den einzelnen Backdurchgängen bitte 30 Minuten ausgeschaltet. Dies
gewährleistet die präzise Funktion des Temperatursensors im Gerät, was für dieses kurze Programm
besonders wichtig ist.
Mit diesem Programm hergestellte Brote gehen nicht so hoch auf wie mit anderen Einstellungen
hergestellte. Außerdem haben sie eine weichere Kruste, eine gröbere Oberfläche und sind ein wenig fester
– dies ist völlig normal.
Sie können zusätzliche Zutaten bei diesem Programm in den automatischen Spender geben.
•
Die Menge dieses Rezepts ergibt genügend Teig, um die 4 Baguette-Formen zu befüllen.
Zutaten
Menge
Wasser
170 ml
Öl
1 ½ Teelöffel
Salz
½ Teelöffel
300 g
Streuzucker
1 ½ Teelöffel
Trockenhefe
½ Teelöffel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 9, RAPID BAKE.
Montieren Sie das Baguette-Zubehör wie auf Seite 15 beschrieben.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 8, DOUGH.
Kippen Sie den Teig nach Beendigung des Programms aus der Form und entnehmen Sie den Knethaken aus
der Backkammer.
Teilen Sie den Teig in 4 gleich große Portionen und formen Sie diese in Baguettes, die in die Formen passen.
Sie können den Teig mit etwas geschlagenem Ei oder Milch bestreichen, um ihm zusätzlichen Glanz zu
verleihen, sowie ein paar Mohn- oder Sesamsamen darüber verteilen.
Geben Sie den Teig in die Formen und die Formen auf den Baguette- Rost. Platzieren Sie das BaguetteZubehör in der Backkammer.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 10, BAKE.
Drücken Sie COLOUR und wählen Sie LIGHT,MEDIUM oder DARK.
Drücken Sie die TIME-Taste, um die erforderliche Backzeit für den gewünschten Bräunungsgrad zu wählen,
z. B. 25 Minuten.
Nehmen Sie den Baguette-Rost nach Beendigung des Programms mit Ofenhandschuhen aus dem Gerät
und geben Sie die Baguettes zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Hinweis: Baguettes schmecken am besten frisch gebacken bzw. noch am selben Tag.
73
Programm 11 – GLUTEN FREE (glutenfreies Brot)
Fehlersuche
Nachfolgend finden Sie einige typische Probleme, die beim Backen von Brot in Ihrem Brotbackautomaten
auftreten können. In der Tabelle sind die Probleme/Fehler, deren mögliche Ursachen sowie für jede Ursache eine
Maßnahme zur Behebung aufgeführt.
Standardbrot ohne Gluten
•
•
Verwenden Sie für dieses Rezept eine glutenfreie Mehlmischung.
Erwärmen Sie Milch und Öl zusammen in einem Topf vorsichtig auf eine Temperatur von 32-35 °C und geben
Sie diese dann in die Backform.
• Die Eier müssen Raumtemperatur haben – verwenden Sie sie nicht direkt aus dem Kühlschrank.
• Rühren Sie die Mischung einige Minuten, nachdem das Programm begonnen hat, um, damit eine
gleichmäßige Verteilung der Zutaten gewährleistet ist.
• Die Mischung sollte von der Konsistenz einem Muffinteig ähneln.
• Entnehmen Sie das Brot unmittelbar nach Beendigung des Programms aus dem Gerät und geben Sie es auf
ein Kuchengitter – halten Sie es nicht im Gerät warm, da es ansonsten durchweichen könnte.
• Das Brot hat eine feste Struktur und geht weniger auf als gewöhnliches Brot.
Zutaten
Menge
Milch – vorgewärmt auf 32-35 °C
310 ml
Öl (mit der Milch erwärmt)
100 ml
Ei, mittelgroß, leicht geschlagen, Raumtemperatur
2
Salz
1 Teelöffel
Apfelessig
1 Teelöffel
Glutenfreie Mehlmischung
450 g
Streuzucker
2 Esslöffel
Trockenhefe
2 Teelöffel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
74
Füllen Sie Milch und Öl in eine kleine Pfanne und erhitzen Sie sie vorsichtig bis zu einer Temperatur von
32-35 °C. Gießen Sie sie in die Backform.
Geben Sie Eier, Salz und Essig hinzu.
Fügen Sie Mehl, Zucker und Hefe dazu.
Platzieren Sie die Backform im Brotbackautomaten.
Drücken Sie MENU und wählen Sie Programm 11, Gluten Free.
Überprüfen Sie nach ein paar Minuten, dass die Zutaten gleichmäßig vermischt wurden. Drücken Sie falls
nötig die PAUSE-Taste, streifen Sie eventuell an den Seiten der Backform haftende Zutaten ab und drücken
Sie erneut PAUSE, um den Brotbackautomaten wieder in Gang zu setzen. Die Mischung wird einem
Pfannkuchenteig ähneln.
Entnehmen Sie das Brot unmittelbar nach Beendigung des Programms aus dem Gerät – nicht im
Warmhaltemodus im Gerät lassen.
Problem/Fehler
Mögliche Ursache
Lösung
• Vollkornbrote sind niedriger
als Weißbrote, weil sie weniger
Gluten enthalten.
• Bei dieser Art Mehl normal.
• Nicht genug Flüssigkeit.
• Verwenden Sie 15 ml bzw. 3
Teelöffel mehr Flüssigkeit.
• Kein oder zu wenig Zucker
zugegeben.
• Zutaten wie im Rezept
aufgeführt zugeben. Achten Sie
bei der Herstellung von süßem
Brot darauf, die Zuckermenge
leicht zu reduzieren, wenn
Sie zusätzlich zuckerhaltige
Zutaten wie kandierte Früchte
etc. verwenden.
• Falsches Mehl verwendet.
• Eventuell wurde anstelle
von Brotmehl Allzweckmehl
verwendet – achten Sie auf die
richtige Mehlsorte.
• Falsche Hefe verwendet.
• Für beste Ergebnisse sollten Sie
Trockenhefe verwenden.
• Nicht genügend oder zu alte
Hefe verwendet.
• Messen Sie die empfohlene
Menge ab und überprüfen Sie
das Verfallsdatum.
• Flüssigkeit zu heiß oder zu
kalt, Hefe abgetötet oder nicht
aktiviert.
• Vergewissern Sie sich, dass
die verwendeten Flüssigkeiten
Raumtemperatur haben.
• Hefe und Zucker kamen vor
Beginn des Knetzyklus in
Berührung.
• Achten Sie darauf, dass die
Zutaten beim Einfüllen in die
Backform voneinander getrennt
bleiben.
• Während der Aufgehphase
wurde der Deckel geöffnet,
sodass warme Luft entweichen
konnte.
• Öffnen Sie während der
Aufgehphase nicht den Deckel.
Größe und Form des Laibs
1. Das Brot geht nicht genug auf.
75
Problem/Fehler
Mögliche Ursache
Lösung
Problem/Fehler
Mögliche Ursache
Lösung
2. Flacher Laib, Brot geht nicht
auf.
• Hefe vergessen.
aufgeführt zugeben.
5. O
berfläche schrumpelig – nicht
glatt.
• Nicht genug Flüssigkeit.
• Hefe zu alt.
• Prüfen Sie das Verfallsdatum
auf der Verpackung.
• Zu viel Mehl.
• Messen die Mehlmenge exakt
ab.
• Flüssigkeit zu heiß.
• Verwenden Sie Flüssigkeit
mit der für das Programm
korrekten Temperatur.
• Eventuell stand das Gerät
während des Aufgehens im
Zug oder wurde angestoßen.
• Stellen Sie den
Brotbackautomaten an anderer
Stelle auf.
• Zu viel Salz zugegeben
oder Salz kam mit Hefe in
Berührung.
• Verwenden Sie die empfohlene
Menge und halten Sie die
Zutaten getrennt.
• Kapazität der Backform
überschritten.
• Verwenden Sie nicht mehr
Zutaten als empfohlen.
• Nicht genug oder kein Salz.
• Bei Verwendung des Timers:
Hefe wurde feucht, bevor der
Knetprozess begann.
• Fügen Sie die Zutaten in der
richtigen Reihenfolge zu und
achten Sie darauf, dass die
Hefe nicht mit der Flüssigkeit in
Berührung kommt.
• Verwenden Sie die richtige
Salzmenge.
• Zu viel Hefe.
• Verwenden Sie ¼ Teelöffel
weniger Hefe.
• Zu viel Zucker.
• Verwenden Sie 1 Teelöffel
weniger Zucker.
7. U
ngleichmäßiger und an
einem Ende kürzerer Laib.
• Zu viel Mehl.
• Verwenden Sie 6 bis 8 Teelöffel
weniger Mehl.
Struktur des Brotes
• Zu wenig Salz.
• Verwenden Sie die im Rezept
empfohlene Salzmenge.
• Warmes, feuchtes Wetter.
• Verwenden Sie 15 ml bzw.
3 Teelöffel weniger Flüssigkeit
und ¼ Teelöffel weniger Hefe.
3. Oben aufgebläht –
pilzförmiges Aussehen.
4. Oberseite und Seiten
eingefallen.
76
• Zu viel Flüssigkeit.
• Verwenden Sie 15 ml bzw.
3 Teelöffel weniger Flüssigkeit
oder geben Sie etwas mehr
Mehl zu.
• Zu viel Hefe.
• Verwenden Sie die im Rezept
empfohlene Menge oder
wählen Sie ein schnelleres
Programm.
• Eventuell ist der Teig aufgrund
hoher Luftfeuchtigkeit und
warmer Temperaturen zu stark
aufgegangen.
• Verwenden Sie gekühltes
Wasser oder Milch direkt aus
dem Kühlschrank.
6. B
rot beim Backen
zusammengefallen.
• Zu viel Hefe.
8. S
chwere, feste Struktur.
9. O
ffene, grobe Krume, löchrig.
• Warmes, feuchtes Wetter.
• Messen Sie die Hefe genau ab.
• Fehlerhaftes Mehl.
Teelöffel weniger Flüssigkeit
und ¼ Teelöffel weniger Hefe.
• Teig zu trocken.
• Zu viel Mehl.
• Messen Sie die Menge genau
ab.
• Nicht genug Hefe.
ab.
• Nicht genug Zucker.
ab.
• Salz vergessen.
aufgeführt zugeben.
• Zu viel Hefe.
• Messen Sie die Hefe genau ab.
Teelöffel weniger Flüssigkeit.
77
Problem/Fehler
Mögliche Ursache
Lösung
Problem/Fehler
10. Der Teig ist in der Mitte noch
roh, nicht durchgebacken.
Teelöffel weniger Flüssigkeit.
Jam (Marmelade)
• Stromausfall während des
Betriebs.
• Wird während des
Backvorgangs die Stromzufuhr
länger als 10 Minuten
unterbrochen, müssen Sie den
nicht fertiggebackenen Teig
entsorgen und mit frischen
Zutaten von vorn beginnen.
17. Stockt nicht.
11. Das Brot ist klebrig und lässt
sich schlecht schneiden.
• Für das Gerät zu große
Mengen.
• Verwenden Sie höchstens die
maximal zulässigen Mengen.
• Das Brot wurde zu heiß
geschnitten.
• Lassen Sie das Brot mindestens
30 Minuten lang abkühlen,
damit Dampf entweichen kann,
bevor Sie mit dem Schneiden
beginnen.
• Es wurde das falsche Messer
verwendet.
• Verwenden Sie ein
hochwertiges Brotmesser.
Farbe und Dicke der Kruste
12. Dunkle, zu dicke Kruste.
• Für die Farbe der Kruste wurde
die Einstellung DARK gewählt.
• Verwenden Sie beim nächsten
Mal die Einstellung MEDIUM
oder LIGHT.
13. Das Brot ist verbrannt.
• Der Brotbackautomat ist
defekt.
• Schauen Sie im Abschnitt
Kundenservice nach.
14. Die Kruste ist zu hell.
• Das Brot wurde nicht lange
genug gebacken.
• Lassen Sie die Kruste im
Programm BAKE nachdunkeln.
• Für die Farbe der Kruste wurde
die Einstellung LIGHT gewählt.
• Verwenden Sie beim nächsten
Mal die Einstellung DARK oder
MEDIUM.
16. Das Brot klebt an der
Backform/ist schwer
herauszuschütteln.
78
• Geben Sie Wasser in die
Backform, bis der Knethaken
vollständig damit bedeckt ist,
und lassen Sie ihn 10 Minuten
einweichen.
• Drehen Sie den Knethaken
nach dem Einweichen leicht,
um ihn zu lockern.
• Benetzen Sie den Innenraum
der Backform leicht mit
Pflanzenöl.
Lösung
• Früchte mit geringem
Pektingehalt verwendet.
• Früchte mit höherem
Pektingehalt verwenden.
• Zusätzlichen Zitronensaft
hinzufügen.
• Normalen Zucker verwendet.
• Zusätzliches Pektin hinzufügen.
• Gelierzucker verwenden, der
Pektin enthält.
• Stockpunkt wird nicht erreicht.
• BAKE-Programm zum längeren
Kochen wählen, bis Stockpunkt
erreicht ist. Programmzeit
durch Drücken der TIME-Taste
anpassen.
• Der Netzstecker ist nicht
eingesteckt.
• Überzeugen Sie sich, dass sich
der Ein/Aus-Schalter in der
Position "ON" (Ein) befindet.
• Die Backform wurde nicht
korrekt eingesetzt.
• Überprüfen Sie die korrekte
Positionierung der Backform.
• Die Timer-Funktion wurde
gewählt.
• Der Brotbackautomat startet
erst, wenn die gewählte
Startzeit erreicht ist.
• Der Brotbackautomat wurde
nicht gestartet.
• Drücken Sie nach der Auswahl
des Programms die Taste
START/STOP, um das Gerät zu
starten.
• Es wurde vergessen, den
Knethaken einzusetzen.
• Prüfen Sie stets, ob der
Knethaken korrekt auf der
Antriebswelle am Boden der
Backform sitzt, bevor Sie die
Zutaten einfüllen.
• Es wurden Zutaten in den
Backraum geschüttet.
• Achten Sie darauf, beim
Einfüllen in die Backform keine
Zutaten zu verschütten, da
diese auf dem Heizelement
verbrennen können.
Brotbackautomat
18. Der Brotbackautomat
funktioniert nicht/der
Knethaken bewegt sich nicht.
19. Die Zutaten wurden nicht
vermischt.
Probleme mit der
Backform
15. Der Knethaken lässt sich nicht
aus der Form lösen.
Mögliche Ursache
20. Während des Betriebs riecht
es verbrannt.
79
Problem/Fehler
Mögliche Ursache
Lösung
21. Das Display zeigt
„H HH“ und das Gerät piept
ununterbrochen.
• Die Temperatur im Backraum
ist zu hoch – das Gerät
wurde nach dem vorherigen
Backvorgang nicht ausreichend
abgekühlt.
• Drücken Sie die Taste START/
STOP, öffnen Sie den Deckel
und lassen Sie das Gerät 10-20
Minuten lang abkühlen.
22. Das Display zeigt
„L LL“ und das Gerät piept
ununterbrochen.
• Die Temperatur im Backraum ist
zu niedrig.
• Drücken Sie die Taste START/
STOP, öffnen Sie den Deckel
und warten Sie 10-20 Minuten,
bis das Gerät Raumtemperatur
hat.
23. Das Display zeigt „E EO“ oder
„E E1“.
• Der Temperatursensor ist
defekt.
• Wenden Sie sich für weitere
Informationen bitte an den
Lakeland-Kundenservice.
PFLEGE UND REINIGUNG
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
80
Ziehen Sie den Netzstecker des Brotbackautomaten aus der Steckdose und lassen Sie das Gerät vor der
Reinigung vollständig abkühlen.
Reinigen Sie jedes einzelne Teil des Geräts vor der ersten Inbetriebnahme und nach jedem Gebrauch
gründlich.
Überprüfen Sie alle Komponenten in regelmäßigen Abständen, bevor Sie sie erneut zusammensetzen.
Verwenden Sie zur Reinigung der antihaftbeschichteten Backform keine Metallgegenstände, sondern stets
Utensilien aus Kunststoff, Nylon oder Silikon etc.
Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein.
Wischen Sie das Gerät und das Bedienfeld mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und dann mit einem Tuch
trocken, bevor Sie es verstauen.
Reinigen Sie den Deckel und das Sichtfenster mit einem leicht angefeuchteten Tuch.
Benutzen Sie zur Reinigung des Geräts keine Scheuermittel, Stahlwolle oder Scheuerschwämme.
Waschen Sie die Backform, den Knethaken, die Zutatenbox, die Baguette-Formen und den BaguetteRost, den Messbecher und den Messlöffel mit warmem Seifenwasser, spülen Sie sie und trocknen Sie sie
sorgfältig ab.
Wenn sich der Knethaken nur schwer aus der Backform lösen lässt, füllen Sie warmes Seifenwasser in die
Form, bis der Haken vollständig bedeckt ist, und lassen Sie ihn 10-15 Minuten lang einweichen. Danach
sollte er sich leichter lösen lassen.
Wenn der Knethaken sich auch dann nicht entfernen lässt, halten Sie die Antriebswelle an der Unterseite
der Backform fest und drehen Sie diese vor und zurück, bis sich der Knethaken löst.
Um die Backkammer zu reinigen, entfernen Sie alle Brotkrumen, indem Sie diese auskippen oder das Gerät
mit einem leicht befeuchteten Tuch auswischen bzw. mit einem sauberen Backpinsel auskehren.
Sollten auf dem Heizelement verbrannte Speisereste haften, lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen und
entfernen Sie diese anschließend mit einem feuchten Tuch.
Verstauen Sie den Brotbackautomaten mit lose aufgewickeltem Netzkabel. Wickeln Sie das Netzkabel nicht
zu fest um das Gerät.
Wischen Sie die elektronische Waage mit einem sauberen, feuchten Tuch ab – tauchen Sie die Waage
niemals in Wasser ein. Wenn Sie die Waage verstauen und über einen längeren Zeitraum nicht verwenden,
empfehlen wir, die Batterien aus der Waage zu entnehmen.
Wenn Sie Marmeladen und Konfitüren herstellen, wischen Sie evtl. verspritzte und klebrige Zutaten mit
einem feuchten Tuch ab, solange diese noch warm sind.
Um Rückstände von Marmeladen und Konfitüren zu entfernen, füllen Sie warmes Seifenwasser in die Form,
lassen Sie sie eine Weile lang einweichen, reinigen Sie sie dann und spülen und trocknen Sie sie danach wie
üblich ab.
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83
Lakeland
Alexandra Buildings, Windermere, Cumbria, LA23 1BQ, Großbritannien
Tel.: +44 (0)15394 88100 Internet: www.lakeland.co.uk
www.lakeland.de

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