Cours cuisine groupe

ATELIERS CULINAIRES
SPÉCIAL GROUPE 2015
L’atelier
de 8 à 40 personnes en atelier

CUISINE
Carte gastronomique

COMPOSEZ VOTRE PROPRE MENU !
Entrées (au choix)

Tartare de Daurade royale et noix de Saint Jacques aux agrumes, millefeuille de granny smith & emulsion de wasabi
Millefeuille de tomate guacamole au pesto, chair de crabe épicée & crackers de parmesan
Chartreuse de saumon aux asperges vertes, copeaux de légumes du marché & sauce maltaise

Maki d'écrevisse à la mangue et Bœuf Wagyzu, Salade chinoise & pesto de noix de cajou au basilic thaï
Plats (au choix)

Pavé de Bar Rôti en écailles de pommes charlotte, légumes du marché & émulsion de corail d'oursin
Pavé de Cabillaud sauce piquillos, sablé de parmesan & purée de courgette au citron confit

Filet de bœuf, jus corsé & risotto crémeux aux champignons
Suprême de pintade au gingembre confit et légumes wok
Desserts (au choix)
Mi-cuit au chocolat, sorbet exotique & coulis de fruits rouges à la menthe
Riz au lait, fruits de saison macérés au poivre de Séchouan & son craquant de philo sucré

Financier gourmand, ganache allégée à la menthe poivrée & variation de fruits exotiques au sirop passion*
Crumble, compotée de fruits exotiques au soho et coulis de fruits rouges à la menthe

Valable uniquement pour la formule Master Chef
Selon votre demande, d’autres propositions de mets peuvent vous être proposés par notre Chef de cuisine responsable.

PAT I S S E R I E

ŒNOLOGIE

MIXOLOGIE