Als PDF Herunterladen
Transcription
Als PDF Herunterladen
HACO AG CH-3073 Gümligen Telefon: +41 31 950 11 11 Fax: +41 31 950 15 15 Internet: www.haco.ch E-Mail: [email protected] Rezept 30.12.2016 Schweisfilet-Medaillons Exotic Für 10 Personen: 1,2kg 15g 5g 30g Schweinsfilets Haco Streuwürze für Geflügel Curry Bratcrème 200g Frische Mango 120g Frische Ananas 200g Feste Bananen 30g Butter 80g Granatapfelkerne 6dl HACO Rahmsauce flüssig 1dl Brandy 50g Tomatenketchup 70g Mango Chutney 2g Frischer Thymian 1dl Weisswein HACO Condimat, Pfeffer Schweisfilets in 30 Medaillons schneiden Streuwürze für Geflügel mit 2 g Curry vermengen Mango, Ananas und Banane rüsten/schälen und in Würfel von ca. 7 mm Seitenlänge schneiden Mango-Chutney und Thymian zusammen hacken Früchtewürfeli in der Butter kurz dünsten, restliches Curry beigeben, kurz weiter dünsten, mit dem Brandy ablöschen, mit dem Mango-Chutney und Tomatenketchup mit der Rahmsauce vermengen. Mit Condimat und Pfeffer abschmecken Schweins-Medaillons mit der vorbereiteten Streuwürzenmischung würzen und in der Bratcrème sorgfältig sautieren, herausnehmen und kurz warmstellen. Den Bratensatz mit dem Weisswein ablöschen, einkochen und in die Sauce passieren. Sauce auf Teller geben, die Medaillons darauf anrichten und die Granatapfelkerne darüber streuen. Nach Belieben kann die Sauce mit anderen passenden Früchten bereichert und garniert werden. Als Beilage empfehlen wir einen Peperoni-Reis. Anstelle der Rahmsauce flüssig, können wir auch die HACO Rahmsauce Basis (in Pulverform), nach Anleitung zubereitet, empfehlen.