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exclusive rice varieties
Reismühle Brunnen
Industriestrasse 1
Postfach 460
CH-6440 Brunnen
Tel ++41 41 825 30 00
Fax ++41 41 825 30 09
www.reismuehle.ch
www.riceworld.ch
in 250 g packages and 2.5 kg boxes / Erhältlich in 250 gr Verpackungen und 2.5 kg Boxen / Existe en boîtes de 250 g et de 2,5 kg / Disponibile nelle confezioni da 250 g e nelle scatole da 2,5 kg
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Venere Rice
Canada Wild Rice
USA Wild Rice
Carnaroli Rice
Himalaya Rice
Rising Sun Rice
Pachcha Perumal Rice
Bamboo Green Rice
Schwarzer Venerereis / Riz Venere noir /
Riso Venere nero
Canada Wildreis / Riz sauvage de Canada /
Riso selvatico canadese
USA Wildreis / Riz sauvage USA /
Riso selvatico USA
Carnarolireis / Riz Carnaroli /
Riso Carnaroli
Himalaya Reis / Riz de l'Himalaya /
Riso Himalaya
Rising Sun Reis / Riz Aurore /
Riso Alba
Roter Königsreis / Riz rouge royal /
Riso rosso pregiato
Grüner Bambusreis / Riz bambou vert /
Riso verde bambù
2.5 kg netto
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Venere Rice
Canada Wild Rice
USA Wild Rice
Carnaroli Rice
Himalaya Basmati Rice
Rising Sun Rice
Pachcha Perumal Rice
Bamboo Green Rice
This ebony-coloured grain has a distinctive fragrance
of freshly baked bread and sandalwood. Once cultivated exclusively for the emperors of China, black venere rice is now flourishing almost on our doorstep, in
the Po Valley in Piedmont. Still an emperor among
grains!
When the "wild rice moon" shines in North America
(Lake Erie, Ontario), it is the cue for hand-harvesting
the rice grasses which have grown 1-3 metres high.The
exceptionally long black grains are then gently roasted
over a wood fire to give them their smoky, nutty flavour.
The cultivated variety of the original wild rice has an
unmistakable nutty and smoky aroma. With its coffeebrown husk and cream-coloured kernel, the grain is
ready to serve after simmering for just 15 minutes.
A full-blooded Italian king of rice from the Parco Lombardo della Valle del Ticino. The uniquely deli- cious
taste of this true carnaroli risotto rice is achieved by
flooding the paddy fields with clear Ticino water, then
ageing the grains for a whole year.
Basmati, the name of the world's longest and tastiest
rice variety, means "queen of fragrance". Fertile soil, irrigation by Himalayan mountain streams and an ageing
process lasting over 12 months give this rice its heavenly flavour.
The orange grains symbolize the rising sun. This exotic
Asian speciality rice emanates zest for life and is associated with good fortune and riches. Fresh carrot juice
is used to produce its vivid colour.
This red "king's" rice from the uplands of Sri Lanka was
cultivated half a century ago purely for the royal family
there. The russet-coloured grains with their heavy cedarwood aroma promise the palate royal delights.
Celestial Master Zhang Lu said that food and the mind
are one. In numerous myths this green Asian rice embodies the divine spiritual, and it is a symbol of luck and
longevity. Fresh bamboo extract helps the rice to
achieve its unique and attractive colour.
Schwarzer Venerereis
Canada Wildreis
USA Wildreis
Carnarolireis
Himalaya Basmati Reis
Rising Sun Reis
Roter Königsreis
Grüner Bambusreis
Der Duft nach frischem Ofenbrot und Sandelholz
macht das Spezielle dieses Ebenholz farbigen Kornes
aus. Schwarzer Reis, früher nur chinesischen Kaisern
vorbehalten, gedeiht in unserer Nachbarschaft, in der
Poebene im Piemont. Immer noch kaiserlich!
In der Zeit des Wildreismondes wird das 1-3 m lange
Gras auf dem nordamerikanischen Kontinent (Ontario, Eriesee) von Hand geerntet. Durch die sanfte Holzfeuerröstung erhalten die extrem langen schwarzen
Körnern einen rauchig-nussartigen Geschmack.
Unverwechselbar ist der Nuss- und Rauchge-ruch der
kultivierten Variante des ursprünglichen Wildreises. Die
kaffebraune Hülle mit cremefarbenem Kern kommt
schon nach 15 Minuten köcheln auf den Teller.
Ein „heisser Italiener“ der Königsklasse aus dem Parco
Lombardo della Valle del Ticino. Geflutet mit dem klaren
Wasser des Ticino, verbunden mit der einjährigen Lagerung – das ist die Geschmackvollendung dieses echten Carnaroli-Risottoreis.
„Königin der Düfte“ wird das weltweit längste und geschmackvollste Korn genannt. Fruchtbarer Boden, die
Gebirgsflüsse des Himalaya und die mehr als 12-monatige Lagerung machen sein himmlisches Aroma aus.
Die Farbe des Sonnenaufgangs spiegelt sich im orangen
Korn. Diese exotische Spezialität aus Asien strahlt Lebenslust aus und wird mit Glück und Reichtum verbunden. Die Farbe erhält dieser spezielle Reis von frischem
Rübensaft.
Der rote Königsreis aus dem Hochland von Sri Lanka
wurde vor einem halben Jahrtausend ausschliesslich für
die Königsfamilie in Ceylon angepflanzt. Dieses rostbraune und blumig nach Zedernholz duftende Korn
verspricht königlichen Genuss.
Zhang Lu, der „Himmelsmeister“ sagt weise: „Nahrung
und Geist sind eins“. Der grüne Reis aus Asien verkörpert in zahlreichen Mythen das Göttlich-Geistige - ist
Glückssymbol und Sinnbild für langes Leben. Frischer
Bamboosaft verleiht dem Reis diese einmalige Farbe.
Riz Venere noir
Riz sauvage du Canada
Riz sauvage USA
Riz Carnaroli
Riz basmati de l'Himalaya
Riz Aurore
Riz rouge royal
Riz bambou vert
Ce riz couleur ébène se distingue par son parfum de
pain tout frais sorti du four et de bois de santal. Autrefois l'apanage des empereurs chinois, il est aujourd'hui cultivé dans la plaine du Pô (Piémont).
Cultivé dans la région du lac Erié (Ontario), ce riz dont
les tiges atteignent 1 à 3 mètres de haut est récolté à
la main au moment de la "lune du riz sauvage". C'est
en séchant lentement au feu de bois que ses grains
noirs extrêmement longs obtiennent leur goût caractéristique de noisette et de fumé.
La version cultivée du riz sauvage originel présente un
goût de noix et de fumé unique. Elle se distingue aussi
par son enveloppe couleur café et son grain couleur
crème. 15 minutes de cuisson suffisent.
Un riz italien de classe royale issu du Parco Lombardo
della Valle del Ticino. Irrigué par l'eau claire de la rivière
Tessin et conservé pendant un an, il se distingue par un
goût unique et convient à merveille pour tous les plats
de risotto.
Le nom « Basmati » signifie la « reine du parfum » en
hindi. C'est le riz le plus parfumé du monde, qui présente également les grains les plus longs. Son arôme, il
le doit à des sols fertiles, à l'irrigation par les fleuves de
l'Himalaya et à une conservation pendant plus de 12
mois.
Ce riz orange rappelle la couleur du soleil levant. Cette
spécialité asiatique est associée aux notions de joie de
vivre, de bonheur et de richesse. Il doit sa couleur à
l'ajout de jus de carotte frais.
Il y a 500 ans, le riz rouge royal des hauts plateaux du
Sri Lanka était cultivé exclusivement pour la famille
royale de Ceylan. Ses grains couleur rouille au parfum
fleuri de bois de cèdre se prêtent parfaitement aux festins de roi!
Selon le seigneur de la guerre Zhang Lu, nourriture et
esprit ne font qu'un. Ce riz vert d'origine asiatique incarne l'esprit divin dans de nombreux mythes; c'est
aussi un symbole de bonheur et de longévité. Ce riz
doit sa belle couleur à l'extrait d'infusion de bambou
frais.
Riso Venere nero
Riso selvatico canadese
Riso selvatico USA
Riso Carnaroli
Riso Basmati Himalaya
Riso Alba
Riso rosso pregiato
Riso verde bambù
Il profumo di pane fresco appena sfornato e di legno di
sandalo rende speciale questo cereale dal colore di
legno d'ebano. Il riso nero, prima appannaggio es- clusivo degli imperatori cinesi, cresce rigoglioso in Piemonte più precisamente nella pianura del Po. Sempre
imperiale!
La raccolta tradizionale della pianta alta 1-3 metri è
svolta a mano nel continente nordamericano (Ontario,
lago Erie) durante la «luna del riso selvatico» che corrisponde da noi al mese di settembre. Grazie alla delicata tostatura sul fuoco a legna, i chicchi estremamente
lunghi e neri sprigionano un sapore di noce e di affumicato.
Inconfondibile è il profumo di noce e di affumicato della
variante coltivata dell'originale riso selvatico. Si caratterizza per l'involucro esterno color caffè e il chicco
color crema, inoltre è pronto per essere servito in soli
15 minuti.
La quint'essenza del riso italiano coltivato nel Parco
Lombardo della Valle del Ticino. Bagnato dalle limpide
acque del Ticino e sottoposto a un anno di stoccaggio,
questo riso esclusivo per Risotto Carnaroli sprigiona
un sapore pregiato.
Il chicco di riso più lungo e gustoso è chiamato a livello
mondiale il «re dei profumi». Il terreno fertile, i fiumi
dell'Himalaya e più di 12 mesi di stoccaggio conferiscono a questo riso un aroma sopraffino.
Il colore dell'alba si riflette in questo chicco di colore
arancione. Questa specialità esotica del continente asiatico irradia felicità ed è associato alla fortuna e alla ricchezza. Il colore di questa varietà di riso deriva dal
succo fresco di rapa.
Questo riso rosso proveniente dagli altipiani dello Sri
Lanka è stato coltivato per cinque secoli esclusivamente per la famiglia reale di Ceylon. Questo cereale
di colore marrone bruciato e dal sentore di legno di
cedro garantisce un sapore regale.
Zhang Lu, il "Maestro celeste" dice: «alimentazione e
spirito sono una cosa sola». In diverse opere mitologiche, il riso verde asiatico incarna lo spirito divino: simbolo della felicità e della longevità. Il succo fresco di
bambù conferisce al chicco di riso un colore di rara bellezza.
fair & good
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