Karotten

Frisch gekocht
KW 14, Dienstag, 31.03.2015
Rezept von Eveline Wild
Karottenkuchen
40 Minuten/leicht
Zutaten für einen Kuchen
Für die Kuchenmasse: 400 g Karotten (fein geraspelt; mit 35 g Milch übergossen), 6 Eier (in
Dotter und Klar getrennt), 180 g Butter (sehr weich), 80 g Kristallzucker, 100 g Staubzucker
(gesiebt), 20 g Vanillezucker, Salz, 120 g Haselnüsse (fein gerieben), 200 g glattes Mehl,
gemahlener Zimt, Zitronenschale, Orangenschale, ein wenig Nelkenpulver.
Für die Nougatcreme: 150 g Vanillepudding (entweder Fertigprodukt oder selbst gemacht),
80 g Nussnougat, 5 Blätter Gelatine, 40 g Orangensaft, Orangenschale, 250 g Obers,
Marillenmarmelade (passiert).
Außerdem: ca. 300-400 g oranges Marzipan, ca. 50 g grünes Marzipan oder essbares
Ostergras.
Zubereitung:
Butter mit Staubzucker schaumig schlagen, Eidotter, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale,
Orangenschale und ein wenig Nelkenpulver beigeben.
Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen. Beide Teile mischen.
Karotten-Milch-Mischung, Mehl sowie Haselnüsse beigeben und zu einer glatten Masse
vermengen. In einen gebutterten, bemehlten Tortenreifen (20 cm Durchmesser) füllen und
im Rohr bei ca. 170 °C in ca. 30 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen und in drei
oder vier Scheiben schneiden.
Für die Nougatcreme Obers aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken und mit
Orangensaft und Orangenschale auflösen. Nougat mit der Gelatine und dem Pudding zu
einer glatten Masse verrühren und das geschlagene Obers unterheben. Diese Creme nun
zwischen die Biskuitlagen füllen und die Torte kalt stellen.
Die Torte in die Form einer Karotte zuschneiden und mit Marillenmarmelade (oder mit
eventuell übrig gebliebener Nougatcreme) einstreichen. Das orange Marzipan dünn ausrollen
und damit die Kuchenteile einschlagen. Mit dem grünen Marzipan das Karottengrün formen
oder essbares Ostergras verwenden.