Ostertorte mit Finis Feinstes Weizenmehl

Das Finis Feinstes Rezept der Woche 13/09
zu Verfügung gestellt von Finis Feinstes
Ostertorte
Zutaten für 1 Torte (Ø 24 cm)= 12 Stück
Zubereitungszeit: ca. 70 Min.
Für den Teig:
200 g Fini´s Feinstes Weizenmehl glatt
250 g Haselnüsse, fein gerieben
6 mittlere Eier
100 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone und 1 Bio-Orange
100 ml Öl
125 ml Orangensaft
120 g Kristallzucker
Salz, Butter, Mehl
mit Finis Feinstes Weizenmehl
Für die Rhabarbercreme:
Mark einer Vanilleschote
500 g Rhabarber
120 g Kristallzucker
150 g Erdbeeren
8 Blatt Gelatine
400 ml Schlagobers
Zum Dekorieren:
100 ml Schlagobers
50 g Glasnudeln
Schoko-Raspel
Schoko-Eier
Zubereitung:
Mehl sieben und mit den Nüssen mischen. Dotter mit 1 kleinen Prise Salz, Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener
Zitronen- und Orangenschale gut schaumig schlagen. Öl und Orangensaft unter Rühren langsam zugießen. 1 Minute weiter
schlagen. Eiklar und Kristallzucker cremig aufschlagen. Nuss-Mehlmischung, dann Schnee behutsam unter den Dotterabtrieb
heben. Masse in eine bemehlte Form füllen und auf mittlerer Schiene bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
Torte aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber klein schneiden, mit dem Kristallzucker vermischen, bei schwacher Hitze
10 Minuten dünsten und mit dem Stabmixer fein pürieren. Auskühlen lassen, dann die Erdbeeren zugeben und nochmals fein
pürieren. Gelatine gut ausdrücken und mit 2 EL Rhabarber-Erdbeermasse warm auflösen (nicht kochend), dann zur restlichen
Rhabarber-Erdbeermasse gießen. Das Vanillemark einrühren und das Obers unterheben.
Die Torte zweimal durchschneiden und mit der Creme füllen. Obers schlagen und die Torte damit rundum einstreichen.
© Finis Feinstes
6 Stunden kühl stellen. Für die Dekoration die Glasnudeln kurz in heißem Fett ausbacken und auf die mit Schokoraspeln
verzierte Torte setzen. Mit Schoko-Eiern dekorieren.