Schokocreme-Rezepten

Schokomilch
Schokomilch oder
SchokSchok -Mok
200 ml Milch
oder eine Tasse Milchkaffee
1 gehäufter EL Schokocreme
1 EL geschlagene Sahne
Kakaopulver
Milch erhitzen oder eine Tasse frischen Milchkaffee zubereiten. Einen gehäuften
Esslöffel Ihrer Lieblingsschokocreme von bioladen* einrühren bis keine
Schokolade mehr am Löffel ist.
Mit einem Esslöffel geschlagene Sahne verfeinern und mit Kakaopulver
bestäuben.
Tipp: Ein paar Plätzchen zum Eintunken machen die gemütliche Runde perfekt.
Schokoladentarte
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Für den Teig:
80 g Butter
30 g Rohrohrzucker
Prise Salz
1 Ei (S)
200 g Mehl
120 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung:
25 g Butter
300 g Schokocreme (45%)
1/3 TL Kardamom
Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und für mind. 1 Stunde im
Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und
anschließend eine Springform damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals
einstechen, im Backofen bei 180° C ca. 10 Minuten backen und dann auskühlen
lassen.
Für die Füllung die Butter mit der Schokocreme schmelzen und mit etwas
Kardamom abschmecken. Etwas abkühlen lassen und dann auf den
zubereiteten Boden streichen. Kühlstellen und z.B. zum Kaffee reichen.
SchokoSchoko-Mousse
70 g Schokolade
130 g Zartbitter-Schokocreme
50 g Butter
100 g Rohrohzucker
200 g Sahne
Die Schokolade fein hacken und mit der Zartbitter-Schokocreme im heißen
Wasserbad schmelzen. Die Butter hinzufügen und ebenfalls schmelzen. Den
Rohrohrzucker unterrühren.
Vom Wasserbad nehmen und die Schüssel in kaltes Waser stellen. Die
Schokomasse abkühlen lassen, ab und zu umrühren. Die Sahne steif schlagen und
unter die abgekühlte Schokocreme heben.
Die Schoko-Mousse in eine Form geben und für einige Stunden, oder über Nacht,
kalt stellen, damit sie schön fest wird.
Mit einem Esslöffel Nocken abstechen, nach Belieben verzieren und genießen!
SchokoSchoko-FruchtFrucht-Tiramisú
1 Ei
2 Eigelbe
150 g Rohrohrzucker
150 g Schokocreme 45%
100 ml Sahne
250 g Mascarpone
ca. ½ Packung Biskuit
ca. 150 ml Orangensaft
Etwas Amaretto
1 Orange in Filets
1 EL Rohrohrzucker
1 EL Butter
Das Ei, Eigelbe und den Rohrohrzucker auf dem Wasserbad (40° C) solange mit
dem Schneebesen rühren, bis die Masse schön cremig und kompakt geworden ist.
Die Schokocreme hinzufügen und schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
Die Sahne schlagen. Nun zuerst die Mascarpone und dann die geschlagene Sahne
unter die Eiermasse heben.
Den Biskuitboden mit Orangensaft und Amaretto beträufeln und runde
Förmchen daraus ausstechen. Jeweils eins als unterste Schicht in ein Glas legen
und etwas Schoko-Mascarpone-Creme darauf geben.
Die Orangenfilets in Zucker und Butter leicht karamellisieren und auf die
Mascarpone geben. Noch einmal Biskuit und Creme darauf schichten und die
Gläschen für 3-4 Stunden kühlstellen.
Variante: Orangen durch in Scheiben geschnittene Bananen ersetzen.
Wer reinen Schokogenuss bevorzugt, kann das Obst einfach weg lassen!
Parfait von der Schokocreme
2 Eier
3 Eigelbe
100 g Rohrohrzucker
4 EL Schokocreme 35% Haselnuss
40 g Zartbitterschokolade
500 g Sahne
Wo ist die Schokocreme??
Die Eier, Eigelbe und den Rohrohrzucker auf dem Wasserbad (ca. 40° C) solange
mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse schön cremig und kompakt
geworden ist. Die Schokocreme in einem separaten Topf schmelzen und dann
vorsichtig unter die Eimasse rühren.
Die Schüssel in kaltes Waser stellen und die Creme kalt rühren. Die Sahne steif
schlagen und mit der gehackten Schokolade unter die Creme heben.
Eine Dachrinnenform oder Kastenform mit Backpapier auslegen, die Creme
einfüllen und für ca. 6-8 Stunden einfrieren. Aus der Form stürzen und vor dem
Servieren ca. 15 Minuten antauen lassen. Mit etwas gehackter Schokolade
garnieren.
Tipp: Eine besondere Geschmacksnuance können Sie mit einer Zartbitter-Chili oder -Orangen-Schokolade einbringen.
SchokoSchoko-Crè
Crème brûlee
Für 4 Personen.
6 Eigelbe (M)
ca. 60-100 g Rohrohrzucker (je nach
Schokocreme)
200 ml Milch
200 ml Sahne
150-200 g Lieblingssorte Schokocreme
Die Eigelbe in 100 ml Milch verrühren. Die restliche Milch, Sahne und
Schokocreme miteinander aufkochen. Die Milch-Sahne in die Eigelbmasse
einrühren. Alles durch ein Sieb geben und in Portionsschälchen oder tiefe
Teller umfüllen. Die Masse im Backofen bei 110° C Umluft ca. 20-30 Min.
leicht anstocken lassen.
Die Schälchen aus dem Ofen nehmen und ca. 3-4 Stunden auskühlen lassen.
Mit Rohrohrzucker bestreuen und dann mit einem Brenner oder einer
Lötlampe abflämmen, bis der Zucker karamellisiert. Sofort servieren.
Empfehlung: Verwenden Sie die Nussliebhaber-Schokocreme mit 45 %
Haselnuss.
Crêpe mit Orangendip
Für 4 Personen
100 g Mehl
200 g Milch
2-3 EL Öl
1 Ei
etwas Salz und Rohrohrzucker
etwas bioladen* Schokocreme 45 %
600 ml Orangensaft
30 g Rohrohrzucker
2 Zimtstangen
ggf. etwas Sternanis
Mehl, Milch, Öl, das Ei, 1 Prise Salz und etwas Rohrohrzucker zu einem glatten
Teig verrühren. 10 Min. quellen lassen. Eine Pfanne mit Öl auspinseln und
erhitzen. Eine Teigportion dünn in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten
hellbraun backen. Auf diese Weise nacheinander mehrere hauchdünne Crêpes
backen.
Auf jeden Crêpe in die Mitte einen Streifen Schokocreme geben und anschließend
den Crêpe aufrollen. Einmal durchschneiden und mit dem Orangendip anrichten.
Für den Dip den Orangensaft mit den Gewürzen auf ca. 200 ml einkochen.
SchokoSchoko-Quark
(auf die Schnelle)
500 g Quark
100 g Schokocreme
etwas Rohrohrzucker
etwas Milch
weiße Schokoraspeln
Die Schokocreme mit dem Quark verrühren. Je nach Geschmack mit etwas
Zucker und Milch abschmecken. Die Creme glatt rühren.
Mit weißen Schokoraspeln garnieren.
SchokoSchoko-Croissant
1 Rolle Blätterteig
Lieblingssorte Schokocreme
Den Blätterteig ausrollen und aus dem Teig Dreiecke schneiden.
Einen Klecks Lieblingssorte Schokocreme in die Mitte geben.
Die Dreiecke von der breiten Seite aufrollen und zu einem Hörnchen biegen.
Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 200° Umluft
vorgeheizten Backofen ca. 5-10 Min. backen, bis sie goldgelb sind.
Abkühlen lassen und wahre Schokofreude genießen.