James Bond 007 Dry Martini-Fischgericht für Filmlovers

James Bond 007 Dry Martini-Fischgericht für Filmlovers
Zutaten für 2 Personen
Sauce:
100 ml Fischfond
100 ml Wodka
10 ml Lillet blanc oder rosé
4 Stängel Zitronengras, geschält, der weiche Innenkern in kleine Rädchen geschnitten
1 TL frischer Ingwer, in sehr feine Würfel geschnitten
Etwas Zitronenschale, abgerieben
Salz Pfeffer
20 – 40 Butter, kalt, in Stücke
2 schöne Fischfilets, z.B. Kabeljau-Rückenfilets MSC
25 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zitronenzesten als Garnitur
Zubereitung
Fischfond mit dem Zitronengras, Ingwer und der abgeriebener Zitronenschale erhitzen
und auf die Hälfte reduzieren.
Den Wodka und Lillet in einem Shaker gut schütteln (SHAKEN, NOT STIRRED!!!), zur
Sauce geben, aufkochen, wieder auf mindestens die Hälfte reduzieren. Kalte
Butterstücke unter ständigem Schwingen nach und nach beigeben, bis eine sämige
Sauce entsteht. Abschmecken und beiseite stellen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer
Hitze knapp gar braten. Sofort auf 2 Teller anrichten. Sauce um den Fisch giessen, mit
Zitronenzesten garnieren und sofort servieren.
PS Gemüse ist eine leckere und gesunde Beilage.
PS Dieses Rezept stützt sich auf James Bond’s klassischem Wodka Martini-DryCocktail. Bond’s berühmtester Drink ist Vesper Martini, der im Film „Casino Royale“
erwähnt wird und mit 6 cl Gin, 2 cl Wodka und 1 cl Lillet blanc (oder Kina Lillet)
geschüttelt wird.
November 2015
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