Känguruhfleisch

in NRW: 50672 Köln, Limburger Strasse 14
Tel: 0221-12 16 17, Fax: 0221-913 0650
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in Berlin: 10179 Berlin-Mitte, Neue Grünstrasse 23
Tel: 030-9700 5251, Fax: 030-9700 5232
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oder per E-mail: [email protected]
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Kängurufleisch - Rezepte
Kängurufleisch - Rezepte
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Kängurufilet mit glasiertem Apfel und
Macadamianüssen
Kängurufilet mit glasiertem Apfel und
Macadamianüssen
Kängurufilet mit glasiertem Apfel und
Macadamianüssen
für 4 Personen
für 4 Personen
für 4 Personen
Zutaten:
Zutaten:
Zutaten:
4 Lendenfilets vom Känguru (je 200g)
1 Liter Bratensauce
Rotwein & Öl
100 g Macadamianüsse
2 Äpfel Granny Smith
Butter & Zucker
4 Lendenfilets vom Känguru (je 200g)
1 Liter Bratensauce
Rotwein & Öl
100 g Macadamianüsse
2 Äpfel Granny Smith
Butter & Zucker
4 Lendenfilets vom Känguru (je 200g)
1 Liter Bratensauce
Rotwein & Öl
100 g Macadamianüsse
2 Äpfel Granny Smith
Butter & Zucker
Zubereitung:
Zubereitung:
Zubereitung:
Die Filets mit Pfeffer & Salz würzen. Bratensauce
einkochen bis sie zu gelieren beginnt. Mit Wein
abschmecken. In einer Kasserole Filets in Öl kurz
anbraten von beiden Seiten. Im auf 225 Grad
vorgeheizten Ofen weitere 5 Minuten garen. Herausnehmen und 15 Minuten in der Bratensauce ziehen
lassen.
Den Ofen auf mittlere Hitze bringen und die Nüsse auf
einem Backblech 5-10 Minuten gold-braun rösten. Die
Äpfel schälen und vierteln. Butter zerlassen und
Apfelstücke darin glasieren. Eine Prise Zucker und
Wasser zum Karamellisieren zugeben. Die Filets in
Scheiben schneiden, mit Äpfeln und Nüssen garnieren,
mit Sauce übergießen.
Die Filets mit Pfeffer & Salz würzen. Bratensauce
einkochen bis sie zu gelieren beginnt. Mit Wein
abschmecken. In einer Kasserole Filets in Öl kurz
anbraten von beiden Seiten. Im auf 225 Grad
vorgeheizten Ofen weitere 5 Minuten garen. Herausnehmen und 15 Minuten in der Bratensauce ziehen
lassen.
Den Ofen auf mittlere Hitze bringen und die Nüsse auf
einem Backblech 5-10 Minuten gold-braun rösten. Die
Äpfel schälen und vierteln. Butter zerlassen und
Apfelstücke darin glasieren. Eine Prise Zucker und
Wasser zum Karamellisieren zugeben. Die Filets in
Scheiben schneiden, mit Äpfeln und Nüssen garnieren,
mit Sauce übergießen.
Die Filets mit Pfeffer & Salz würzen. Bratensauce
einkochen bis sie zu gelieren beginnt. Mit Wein
abschmecken. In einer Kasserole Filets in Öl kurz
anbraten von beiden Seiten. Im auf 225 Grad
vorgeheizten Ofen weitere 5 Minuten garen. Herausnehmen und 15 Minuten in der Bratensauce ziehen
lassen.
Den Ofen auf mittlere Hitze bringen und die Nüsse auf
einem Backblech 5-10 Minuten gold-braun rösten. Die
Äpfel schälen und vierteln. Butter zerlassen und
Apfelstücke darin glasieren. Eine Prise Zucker und
Wasser zum Karamellisieren zugeben. Die Filets in
Scheiben schneiden, mit Äpfeln und Nüssen garnieren,
mit Sauce übergießen.
C:\WAR\r-Rezepte-Roo DS.doc Stand: 28.10.2010 ct
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in Berlin: 10179 Berlin-Mitte, Neue Grünstrasse 23
Tel: 030-9700 5251, Fax: 030-9700 5232
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oder per E-mail: [email protected]
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Kängurufleisch - Rezepte
Kängurufleisch - Rezepte
Kängurufleisch - Rezepte
Kängurufilets kurz angebraten
Für 3-4 Personen
Kängurufilets kurz angebraten
Für 3-4 Personen
Kängurufilets kurz angebraten
Für 3-4 Personen
Zutaten:
Zutaten:
Zutaten:
2-3 Rückenfilets vom Känguru
¼ l Olivenöl
1/8 l Soya Sauce
½ l Wildfond
200ml Madeira oder süßer Sherry
Brunnenkresse zum garnieren
2-3 Rückenfilets vom Känguru
¼ l Olivenöl
1/8 l Soya Sauce
½ l Wildfond
200ml Madeira oder süßer Sherry
Brunnenkresse zum garnieren
2-3 Rückenfilets vom Känguru
¼ l Olivenöl
1/8 l Soya Sauce
½ l Wildfond
200ml Madeira oder süßer Sherry
Brunnenkresse zum garnieren
Zubereitung:
Zubereitung:
Zubereitung:
Die Filets eine Stunde in Öl und Soja Sauce marinieren. Den Fond bei schwacher Hitze langsam einkochen. Die Filets grosszügig mit Pfeffer würzen und
leicht salzen.
In einer sehr heissen Pfanne oder auf einem BBQ unter
häufigem Wenden nicht länger als 4 Minuten braten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Geschirrtuch
bedecken und 10 Minuten warm halten.
Die Filets eine Stunde in Öl und Soja Sauce marinieren. Den Fond bei schwacher Hitze langsam einkochen. Die Filets grosszügig mit Pfeffer würzen und
leicht salzen.
In einer sehr heissen Pfanne oder auf einem BBQ unter
häufigem Wenden nicht länger als 4 Minuten braten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Geschirrtuch
bedecken und 10 Minuten warm halten.
Die Filets eine Stunde in Öl und Soja Sauce marinieren. Den Fond bei schwacher Hitze langsam einkochen. Die Filets grosszügig mit Pfeffer würzen und
leicht salzen.
In einer sehr heissen Pfanne oder auf einem BBQ unter
häufigem Wenden nicht länger als 4 Minuten braten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Geschirrtuch
bedecken und 10 Minuten warm halten.
Ist der Fond auf die Hälfte eingekocht, abschmecken,
Madeira zugiessen und weitere 3 Minuten köcheln. Die
Filets quer zur Faser in Scheiben schneiden, mit
Brunnenkresse garnieren und mit der Sauce servieren.
Ist der Fond auf die Hälfte eingekocht, abschmecken,
Madeira zu giessen und weitere 3 Minuten köcheln. Die
Filets quer zur Faser in Scheiben schneiden, mit
Brunnenkresse garnieren und mit der Sauce servieren.
Ist der Fond auf die Hälfte eingekocht, abschmecken,
Madeira zugiessen und weitere 3 Minuten köcheln. Die
Filets quer zur Faser in Scheiben schneiden, mit
Brunnenkresse garnieren und mit der Sauce servieren.
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