Dorschfilet "Helsinki"

Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
Dorschfilet "Helsinki"
Zutaten (10 Portionen)
Menge
Einheit
Name
250
ml
LUKULL Creme Légère
10
g
KNORR Aromare 5kg
10
g
KNORR Primerba Basilikum
20
g
KNORR Fischfond Pastös 1 kg
30
g
KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto
KNORR Weiße Roux 1 kg
2
kg
Dorschfilet TK
500
g
Zucchini
1
x
Eier
Zubereitung
Dorschfilet portionieren, die Reststücke fein faschieren und mit Eiweiß und Lukull Creme Legere eine leicht Farce
zubereiten. Zucchini in dünne Scheiben scheniden und kurz blanchieren. Den Dorsch mit Knorr Aromare würzen
und mit der Farce dünn bestreichen. Die Zucchini wie Schuppen auflegen und danach den Fisch dämpfen.
Knorr Fischfond in etwas Wasser auflösen und mit Knorr Weiße Roux und Lukull Creme Legere binden. Kurz vor dem
Servieren mit etwas Knorr Tomato Pronto und Primerba Basilikum abschmecken.
Das Fischfilet mit der Sauce und etwas Risottoreis servieren.
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter
der Nummer 01/605 35 230.
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10.10.2013