Rezept

Karamellisierter Lachs vom Grill
mit Teriyaki Sauce
Für 4 Personen
zutaten
4 Portionen frischer Lachs
2. Die Frühlingszwiebeln waschen und halbieren. Die halbier-
100 ml Sojasauce
ten Zwiebeln in ein wenig Olivenöl auf beiden Seiten anbraten
100 ml Mirin
und beiseitestellen.
50 g Zucker
20 g Instantpulver zum Andicken
3. Für die Marinade Weißwein in einen Topf geben und auf
4 Frühlingszwiebeln
Stufe 8 zum Kochen bringen. Dann Sojasauce und Zucker
100 ml Natives Olivenöl extra
sowie das Instantpulver zum Verdicken hinzugeben. Alles
von Arbequina-Oliven
unter Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung cremig wird.
Unter anhaltendem Rühren Olivenöl zugießen. Topf vom Herd
Zubereitung nehmen und beiseitestellen.
1. Den Lachs enthäuten und entschuppen. In
4. Die Lachsfilets mit einem Silikonpinsel mit der Sauce
4 quadratische Stücke schneiden, den Rest
bestreichen und unter dem auf Stufe 7 vorgeheizten Grill 3
aufbewahren. Die Grillplatte auf das Indukti-
Minuten lang auf jeder Seite braten. Zwischendurch weiter
onsfeld stellen und auf Stufe 7 erhitzen.
mit der Teriyaki-Sauce bestreichen, damit man eine gute Karamellisierung erhält.
5. Wenn das Filet zu dick ist, kann es anschließend im Ofen
mit CircoTherm-Heißluftfunktion bei 160 ºC einige Minuten
nachgegart werden.
6. Den Lachs mit den Frühlingszwiebeln servieren.