Katalog - Prodotti Stella

dal 1936
dal 1936
Prodotti Stella
Prodotti Stella ist das italienische Unternehmen, das seit 1936 für alle
gehobenen Ansprüche der Eisdielen und Konditoreien das richtige Produkt hat.
Wir verarbeiten mit Leidenschaft und Einfühlungsvermögen die einzelnen
Zutaten in ein ausgewogenes Endprodukt für das italienische Speiseeis und
Konditoreien. Seit jeher schenken wir Reinheit und Qualität unsere besondere
Aufmerksamkeit.
Unser Ziel in Prodotti Stella ist es, das Handwerk der Speiseeiszubereitung und
das Konditorwesen zu fördern.
Zu diesem Zweck stellen wir Ihnen ein Beraterteam zu Verfügung, das Sie
Schritt für Schritt und in jeder einzelnen Verarbeitungsphase begleitet, um ein
Endprodukt zu schaffen, das den Ansprüchen Ihrer Kunden gerecht wird und
Ihnen Erfolg garantiert.
Die Methode
Prodotti Stella kann sich eines jahrzehntelangen Erfolgs rühmen. Dies haben
wir durch ständige Innovation erreicht; nachstehend einige konkrete Beispiele:
Tale&Quale® ist das Resultat langer Erfahrung und kann auch nur mit großer
Erfahrung erhalten werden. Die Zutaten dieses Sortiments sind unveränderte
Grundrohstoffe.
Mehr darüber auf Seite 26.
All Natural ist eine Produktreihe ohne Kompromisse.
Die Linie All Natural garantiert höchste Reinheit der Zutaten.
Mehr darüber auf Seite 27.
Gluten Free® ist eine große Auswahl geprüfter Produkte für jene Personen,
die unter einer Gluten Intoleranz leiden, jedoch nicht auf ein gutes Eis
verzichten wollen.
Da die meisten Menschen auf ein leckeres Eis nicht verzichten wollen, haben
wir Produkte hergestellt, die trotz Unverträglichkeit oder Laktose-Intoleranz
verzehrt werden können.
2
Unsere Zubereitungen
Milchgrundmischungen - Fruchtgrundmischungen - Neutral und
•Grundmischungen Zubereitungen für industrielle Herstellung - Strukturverbesserer -
Seite 4
•Creme
Cremepasten - Paste Creative - HiCream
Gebrauchsfertige Creme-Eis Zubereitungen
Seite 8
Opera Italiana - Mistero Latino - Passione Tropicale
Seite 12
Fruchteiszubereitungen 100 - Fruchteiszubereitungen 200 Fruchtepasten Industrielle Zwecke - Kombinierte Zitrone Gebrauchsfertige Fruchteiszubereitungen
Seite 14
•Variegati
Milcheis Variegati - Frucht Variegati - Variegati Quattrostagioni
Seite 16
•Dekorationen
Dekorationen - Topping-Saucen
Seite 18
Für Konditorei und Halbgefrorenes - Glasuren und Farcifruit Back-Halbfertigprodukte - Zucker Dekorationen - Bagne Fantasia
Seite 20
Splash - Cremito
Seite 22
Grundmischungen - Cremegeschmack - Fruchtgeschmack
Variegati - FrozzTop - Dekorationen - Topping-Saucen
Seite 24
Tale&Quale - All Natural
Seite 26
Verschiedene Pulverprodukte
Geschmack
•Le Vie
dell’Eccellenza
•Frucht-
Geschmack
•Konditor-
Produkte und
Halbgefrorenes
•Frozen Drinks
•Frozen Yogurt und
Gelato Soft
• All Natural
3
Die Grundmischungen
Was ist das?
Die Grundmischungen sind Zubereitungen in Pulverform, die mit flüssigen Zutaten (Wasser, Milch
oder frischer Sahne) sowie mit festen Stoffen (Zucker, Milchpulver, Milchproteine usw.) gemischt
werden können. Man erhält so eine Grundmischung die dann mit Pastecreme oder Pastefrutta je nach
gewünschter Eissorte weiterverarbeitet werden kann.
Seit 1936 stellen wir Zubereitungen als Grundstoff für Creme-Speiseeis, Frucht-Speiseeis, Neutrale
Zubereitungen mit stabilisierenden bzw. Emulgier-Eigenschaften, her. Weiterhin gehören zu unseren
Produkten Zusatzstoffe für mehr Volumen, mehr Cremigkeit und Streichfähigkeit deines Grundstoffes.
Vorteile
WIR VEREINFACHEN IHREN TÄGLICHEN ARBEITSAUFWAND.
Je weniger Arbeitsaufwand desto mehr können Sie sich dem
Geschäft widmen.
VIEL PLATZ FÜR EIGENE IDEEN. Ein vereinfachter Arbeitsablauf
bedeutet nicht gleich eine Standard-Lösung.
ZAHLREICHE GRUNDMISCHUNGEN. Zur Auswahl, alle mit
verschiedenen Eigenschaften. Auf Grund unserer akkuraten Auswahl
der Rohstoffe ist ihr Einsatzbereich eindeutig festgesetzt.
WIR KÖNNEN IHNEN JEDEN GRUNDSTOFF GENAU ERKLÄREN.
Es ist eine große Palette; aber trotzdem können wir Sie bei der
Herstellung begleiten.
SICHERHEIT UND REINHEIT IST DAS WICHTIGSTE BEI
UNSEREN GRUNDSTOFFEN. Die Forschung zur Verbesserung
des Produktes hat bei Prodotti Stella nie Pause. Ein Beweis dafür
ist unsere Markenprodukt Tale&Quale, das Sie in vielen unserer
Produkte, einschließlich der Grundstoffe, wiederfinden.
Mehr dazu auf Seite 26.
WIR HELFEN IHNEN BEI DER LAGERHALTUNG. Unsere
Grundstoffe sind so ausgerichtet, dass Verschwendung und
aufwendige Lagerverwaltung vermieden werden können. Mit uns
haben Sie alle nötigen Zutaten für eine leichte, schnelle und qualitativ
hohe Speiseeiszubereitung jederzeit zur Verfügung.
Nützliche Hinweise
Schlagen Sie die Grundmischung ohne Zugabe der
Geschmacksrichtungen auf, so erhalten Sie, je nach Art der verwendeten
Grundmischung mehr oder weniger geschmacksintensives Milch-,
Vanille- oder Sahneeis.
Für ein schmackhaftes Fruchteis, das auch für Personen geeignet ist,
die keine Milcherzeugnisse tolerieren, können Sie den Cremante 50 SDL,
Base Frutta 100 SDL, Fruitgel 50 SDL, Cremosa 100 SDL oder die Base
Completa SDL verwenden.
Für ein gleichbleibendes, optimales Resultat informieren Sie sich bitte
sorgfältig über diese bedeutenden Eigenschaften; die Tabelle auf Seite 5
und 7 werden Ihnen helfen, die richtige Grundmischung für die jeweilige
ZUBEREITUNG, MENGENANGABE, AROMATISIERUNG und die
ZUSATZSTOFFE zu finden.
4
MILCHERZEUGNISSE
PFLANZENFETTE
KUENSTLICHEN
FARBSTOFFE
Milch
50 g/L Milch
35 g/L Milch
Ja
Nein
Nein
Fiordilatte, Variegati, MilchGrundmischung
Sahne
50 g/L Milch
40 g/L Milch
Ja
Nein
Nein
Milch-Grundmischungen
Leicht Vanille
50 g/L Milch
Ja
Nein
Nein
MENGENANGABE
GESCHMACK
Fiordilatte, Variegati, MilchGrundmischung
VERARBEITUNG
GEEIGNET FÜR
PRODUKTNAME
ARTKL-NR
Der Mix für die weiße Grundmischung
MILCH-MISCHUNG
4020
4025
6521
HOLLANDISH
FIORDILATTE
HOLLANDISH
FIOCCO DI
PANNA
EUROGEL 50 WEISSE
MIX BASIS
6534
EUROGEL 50
G.V.
Milch-Grundmischungen
Leicht Vanille
50 g/L Milch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
6539
EUROGEL
B.U. 50
Milch Grundmischungen nur mit
Milchfetten (hoher Anteil von SahneSpray)
Sahne
50 g/L Milch
Ja
Nein
Nein
6544
EUROGEL LAB
50
Milch-Grundmischungen,
Frucht-Grundmischungen,
cremig
Neutral
50 g/L Milch
Ja
Nein
Nein
6549
EUROGEL 100
BASE LATTE
Milch-Grundmischungen nur mit
Milchfetten (hoher Anteil von Sahne
Spray)
Sahne
100 g/L Milch
Ja
Nein
Nein
Milch-Grundmischungen
Neutral
50 g/L Milch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
Milch-Grundmischungen
Neutral
100 g/L Milch
Ja
Ja
Nein
Milch-Grundmischungen
Neutral
100 g/L Milch
Ja
Ja
Nein
EUROSTELLA
UNIVERSAL
BASIS 100
EUROSTELLA
FIORDIPANNA
EUROSTELLA
MIX 100 GR
Milch-Grundmischungen,
Frucht-Grundmischungen,
cremig
Neutral
100 g/L Milch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
Milch-Grundmischungen
Sahne
100 g/L Milch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
Milch-Grundmischungen
Neutral/Milch
100 g/L Milch
Ja
Ja
Nein
7525
EUROSTELLA
BASE LATTE 100
Milch-Grundmischungen (ohne
Fette und Emulgator)
Neutral
100 g/L Milch
Ja
Nein
Nein
7526
EUROSTELLA BASIS
150 ALL NATURAL
Milch-Grundmischungen (ohne
Fette und Emulgator)
Neutral
150 g/L Milch
Ja
Nein
Nein
7527
EUROSTELLA
MILK
Milch-Grundmischungen nur mit
Milchfetten (hoher Anteil von SahneSpray)
Sahne
100 g/L Milch
Ja
Nein
Nein
7528
EUROSTELLA
BASE 100
PROTEIN+
Milch –Grundmischungen (ohne
Pflanzenfette)
Neutral
100 g/L Milch
Ja
Nein
Nein
7811
STELLAMIX C.F.
100
Milch-Grundmischungen
Neutral/Milch
100 g/L Milch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
7813
STELLAMIX FIOR
PANNA
Milch-Grundmischungen
Sahne
100-120 g/L Milch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
7820
STELLAMIX 125
Milch-Grundmischungen
Neutral
125 g/L Milch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
7822
STELLAMIX PANNA
VANIGLIA
Milch-Grundmischungen
Sahne
125 g/L Milch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
6600
7506
7507
7509
7519
7523
EXPOGEL
EXPOBASE 50
Eurostella Fioredipanna
GR
Eurostella Univ. Basis
100 GR
HALBFERTIGE MILCH-GRUNDMISCHUNGEN
7518
EUROSTELLA
250 GR PLUS
Halbfertiges Produkt für MilchGrundmischungen
Milch/Vanille
250 g/l Wasser oder teils
Wasser, teils Milch oder Sahne
Ja
Ja
Nein
7808
STELLAMIX 250
Halbfertiges Produkt für MilchGrundmischungen
Neutral/Milch
250 g/l Wasser oder teils
Wasser, teils Milch oder Sahne
Ja
Ja, gehärtete
Nein
Hohe Pasteurisierung (85°C)
Niedrige Pasteurisierung (65°C)
Kalte Verarbeitung
5
Zusatzstoffe
Was ist das?
Zusatzstoffe sind Pulver- oder Pastenprodukte, wie Crema Base, die die
Qualität der Grundmischungen verbessern und Einfluss auf die Festigkeit,
das Volumen, die Cremigkeit und die Streichfähigkeit haben.
Je nach gewünschter Eisstruktur, können wir Sie mit 3 speziellen
Zusatzstoffen beliefern (Crema Base, Creamy, Integrabase); unser
Programm umfasst außerdem weitere, für die kalte Konditorzubereitung
geeignete Zusatzstoffe, deren Vielfältigkeit auch eine Verarbeitung
als Zusatzstoffe bei Grundmischungen vorsieht (z.B. Quattrostagioni,
Semifreddo Flexi GR, Moussemix oder Easy Lattemix).
Vorteile
DAS EIS IST LÄNGER HALTBAR. Durch die Zusatzstoffe wird die
Eisaufbewahrung in der Eistheke verbessert.
BEDEUTENDE ERHÖHUNG DES VOLUMENS. Mit Creamy ist
das Eis voluminöser und bleibt länger fest. Es bleibt in der Eistheke
lange appetitlich.
DAS PRODUKT IST STREICHFÄHIGER UND CREMIGER.
Mit Creamy können Sie fantasievolle Eiskreationen herstellen.
DER GESCHMACK BLEIBT KLAR UND UNVERFÄLSCHT.
Unsere Zusatzstoffe bewahren den ursprünglich gewählten
Geschmack.
Vereinfachte Verarbeitung mit Easy Lattemix.
Sie können eine unserer Grundmischungen nur mit Wasser
benutzen, indem Sie Easy Lattemix hinzufügen.
Nützliche Hinweise
Probieren Sie die Grundmischungen Eurostella Protein + und Milk
mit 20/30 g Creamy; das Resultat ist ein besonders festes Eis nur
mit Milchfetten.
Weitere Pulver-Produkte
Prodotti Stella produziert Spezial-Produkte für Diäteis (Stellalight und
Soiamix Plus), Eis mit Vanillegeschmack (Hollandish Gelbe Vanille) und
Schokoladen-Grundmischungen (Eurogel Kakao und Eurostella Kakao).
Nachstehend einige Vorteile bei der Verarbeitung von dem gesunden
SOIAMIX BASE SOIACREM SDL:
Kein Cholesterin
Keine Sacharose (enthält Fruchtzucker)
Keine tierischen Fette, Milch oder Milchstoffe
Außerdem ist es gluten-free; geeignet für Personen mit einer
Gluten-Intoleranz.
6
MILCHSTOFFE
PFLANZENFETTE
KUENSTLICHEN
FARBSTOFFE
Kakao
150 g/L Milch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
7529
EUROSTELLA
KAKAO
Kakaomischung
Kakao
200 g/LMilch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
7549
EUROSTELLA
VANILLE 100
Gelbe Grundmischung Milch
Creme - Vanille
100 g/L Milch
Ja
Ja, gehärtete
Ja
GEEIGNET FÜR
VERARBEITUNG
Kakaomischung
GESCHMACK
EUROGEL BITTERSCHOKOLADE
PRODUKTNAME
6553
ARTKL-NR
MENGENANGABE
WEITERE MIX
GELBE GRUNDMISCHUNGEN UND KAKAO
FRUCHT-GRUNDMISCHUNG
4079
Fruitgel 50 SDL
Frucht-Grundmischung ohne
Milchstoffe
Neutral
50 g/L Wasser
Nein
Nein
Nein
4081
Cremosa 100 SDL
Frucht-Grundmischung ohne
Milchstoffe
Neutral
100 g/L Wasser
Nein
Ja
Nein
4084
CREMANTE
50 SDL
Frucht-Grundmischung ohne
Milchstoffe
Neutral
40-60 g/L Wasser
Nein
Ja
Nein
4086
CREMANTE
50
Frucht-Grundmischung
Neutral
50 g/L Wasser und/oder Milch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
4085
CREMANTE
100
Frucht-Grundmischung, MilchGrundmischung neutral
Neutral
100 g/L Wasser und/oder Milch
Ja
Ja, gehärtete
Nein
4091
Fruchtbasis
100 SDL
Grundmischung Frucht, ohne
Milchstoffe
Neutral
100 g/L Wasser
Nein
Ja
Nein
4093
Basis Komplett
SDL
Komplettes Produkt für
Frucht-Grundmischungen, ohne
Milchstoffe
Neutral
350 g pro 1 kg Frucht und/oder
Wasser
Nein
Ja
Nein
Neutral
20-35 g/L Milch
Ja
Nein
Non
Neutral
20-40 g/L Milch
Ja
Nein
Nein
ZUSATZSTOFFE
Verleiht dem Eis eine cremigere
Struktur, erhöht das Volumen
und macht das Eis länger
haltbar
Zur Verarbeitung und
Verbesserung der
Grundmischungen Milch; gibt
dem Eis eine sehr cremige
Struktur und Haltbarkeit; erhöht
das Volumen
5070
INTEGRABASE
5072
CREAMY
8001
GELOSTELLA
CREMA BASE
Zur Verarbeitung von
Grundmischungen Milch
typisch für
Kondensmilch
Je nach Verarbeitung
Ja
Nein
Nein
8007
SEMIFREDDO
FLEXI GR
Zur Verarbeitung von
Halbgefrorenem und
als Zusatzstoff für
Grundmischungen Milch
Neutral
20-40 g/L Milch
Ja
Jai
Nein
8011
QUATTROSTAGIONI
Zur Verarbeitung von
Halbgefrorenem und
als Zusatzstoff für
Grundmischungen Milch
Neutral
Je nach Verarbeitung
Ja
Ja, gehärtete
Nein
8012
MOUSSEMIX
Neutral
Je nach Verarbeitung
Ja
Ja, gehärtete
Nein
7951
Easy Lattemix
Neutral
150-165 g/L
Wasser
Ja
Ja
Nein
Hohe Pasteurisierung (85°C)
Zur Verarbeitung von
Halbgefrorenem und
als Zusatzstoff für
Grundmischungen Milch
Zur Verarbeitung und
Verbesserung der
Grundmischungen Milch; gibt
dem Eis eine sehr cremige
Struktur und Haltbarkeit; erhöht
das Volumen
Niedrige Pasteurisierung (65°C)
Kalte Verarbeitung
7
Creme-Geschmack
Was ist das?
Pastecrema sind Pasten, die der Grundmischung für Cremespeiseeis
beigemischt werden. Sie kommen auch im Konditorwesen zum Einsatz.
Vorteile
Mehr als 70 produkte. Eine reiche Geschmackspalette für die
Eistheke!
DIE INHALTSSTOFFE DER PASTECREMA HABEN EINE BEKANNTE
GESCHICHTE. Für das Eis mit Hazelnussgeschmack können Sie
zwischen 6 traditionellen, italienischen Varianten wählen, je nach
Herkunft der Haselnuss oder Art der Röstung, wie z.B. unsere runde
Haselnuss aus der Region Langhe (TGL).
DIE PASTECREMA KÖNNEN NICHT KOPIERT WERDEN. Nur wir
haben das Original-Rezept für die Zutaten des Disaronno® Amaretto.
Sie können diese, in der ganzen Welt beliebten Geschmacksrichtung mit
unserer Paste erwerben. Wir haben noch weitere Marken, die Ihr Eis auf
den ersten Blick von anderen unterscheidet: Mandarinetto® Isolabella
und Marsala Florio!
DIE PASTECREMA SIND VIELFÄLTIG. In der Eiszubereitung für
die Geschmacksrichtung und im Konditoreiwesen zur Füllung von
Halbgefrorenem, Torten und Kleingebäck.
DIE PASTECREMA SIND PREISGEKRÖNT. Wir beziehen uns auf den
Preis, den Prodotti Stella bei den Wettbewerben “Weltmeister der
Eiszubereitung 2006 und 2008 gewonnen hat. 2006 wurde uns der
Preis auf Grund unserer Pistazien-Creme Sizilien verliehen; eine Paste,
die ausschließlich aus sizilianischen Pistazien hergestellt wird.
Nicht nur Pasten
Unter den Produkten Gelostella Pastecrema gibt es auch Pulverprodukte, die
der Grundmischung beigemischt werden. Sie können unter den verschiedenen
Sorten von Mager-Kakao und 20/22, von Yogurt und den vielseitig
verwendbaren Produkten wie Cheesecake, Mascarpone und Ricotta wählen.
Schaffen Sie Ihre eigene Geschmacksrichtung!
8
Nützliche Hinweise
Kombinieren Sie die Pasten Tiramisù, Zabaione, Gelateria Florio mit
Mascarpone-Pulver, um einen einzigartigen Tiramisù-Geschmack zu
schaffen.
Bei uns können Sie das Geheimnis der Pastecreme erfahren, denen die
höchsten Prämien für die Eisherstellung verliehen wurden. Wir geben
Ihnen das Rezept.
Die Paste Creative
Was ist das?
Die Paste Creative sind Aroma-Pasten, die aus einer Kombination von zwei
bereits getesteten Aromen für die Eiszubereitung bestehen; sie werden
während der Verarbeitungsphase zugegeben.
Vorteile
GEBEN SIE DEM EIS EINE PERSÖNLICHE NOTE. Kombinieren Sie
mit Ihrem Lieblingsgeschmack und kreieren Sie eine ganz neue Note.
DURCH DIE PASTE CREATIVE SCHAFFEN SIE “DEN
ENTSCHEIDENDEN UNTERSCHIED” Keine künstlichen Farbstoffe,
kein OGM und keine gehärteten Pflanzenfette.
C0
M 100
Y 38
K3
C0
M 53
Y 100
K0
C0
M 57
Y 100
K 59
Pantone 206C
Pantone 021C
Pantone 168C
9
Gebrauchsfertige Creme Eis Zubereitungen
Was ist das?
LIOGEL® ist eine Linie der kompletten Grundmischung in Pulverform und für
den sofortigen Einsatz bei der kalten Verarbeitung geeignet. Durch die Zugabe
von Milch und/oder Wasser kann man Eiscreme, Sorbets und
Soft-Ice herstellen.
Vorteile
ALLES IN EINEM. Es reicht die Zugabe von Milch und/oder Wasser
zu LIOGEL® Produkt. Mit in paar Handgriffen bekommen Sie ein
cremiges Speiseeis, ein Sorbet oder ein Soft-Ice.
SICHERES RESULTAT. Mit diesem Produkt erleichtert Prodotti
Stella den Arbeitsablauf und garantiert Ihnen ein optimales Gelingen.
VEREINFACHTER ARBEITSVORGANG. Nur wenige Handgriffe für
ein optimales Resultat.
Nützliche Hinweise
Der Erfolg der Bitter-Schokolade LIOGEL® ist kein Zufall. Lassen Sie
Ihre Kunden kosten.
Verwenden Sie die Produkte LIOGEL® mit der Soft-Ice Maschine.
10
H
Cremige Versuchungen
Cremen, um zahlreiche Kreationen zu vorbereiten:
pur in Eisbehaelter oder als Innerschicht in Eistueten,
abgewechselt schichtweise mit Eiscreme fuer
“Cremini”, fuer schmackfahte Mousse Kreationen, in
Frozen Yogurt und Soft Eis, auf Eis am Stiel oder doch
lieber auf Halbgefrorenes
Die HiCream Palette einschliesst:
Nutgel, die Klassische mit Haselnuss und Kakao
Geschmack.
Nutgel Kakao, mit dunkler Farbe und intensivem
Geschmack.
Nutgel Black, für Liebhaber von Bitterschokolade.
Nutgel Brownies, mit Haselnüsse, Kakao und
Brownies.
Nutgel Pistazie, mit richtigen Pistazienstückchen
Nutgel White, mit weisser Schokoladen.
Nutgel Zitronencreme, wie Konditorcreme.
Nutgel Mucho Gusto, Milchschokoladencreme mit
reichlich Waffelstückchen.
Empfehlungen:
Wechseln Sie Schichten von Nutgel Pistazie mit PistazienEis ab, um ein köstlich Cremino zu schaffen
Benutzen Sie die Nutgel White, um Ihre Torten mit Schichten verschiedenen Konsistenzen zu verfeinern.
11
Le Vie dell'Eccellenza
“Le Vie dell’Eccellenza” von Prodotti Stella ist eine Reise durch noch
nicht bekannte Geschmacksnoten. Hier kommen nur edle Zutaten des
traditionellen, italienischen Eishandwerkes zum Einsatz.
Die neuen Geschmacksnoten entstehen auf Grund sorgfältiger
Auswahl der Rohstoffe, die alle, ob sie aus Italien oder dem
Ausland kommen, einen Ursprungsnachweis haben; sie werden
auf legendären Weise und mit italienischer Leidenschaft für die
Eisherstellung fachmännisch vermischt.
Vorteile für Ihre Eisdiele
Ausgezeichnet Eis
Neuen Geschmacksnoten
Garantie Prodotti Stella
Promotion für Ihr Unternehmen
12
I
T
A
L
I
A
N
A
Das Beste aus Italien im Speiseis
“Opera Italiana” heißt der Eisgenuss; es ist
das Resultat einer sorgfältigen Auswahl bester
italienischer Produkte: Haselnuss Mortarelle
Campane und Tonde Gentili, Mandeln aus Avola,
Pinienkerne aus der Toskana, Pistazien aus Bronte
und Mandel-Torrone aus Cologna Veneta.
Von den Meinstern des Eis, eine
Reise durch Geschmack
“Mistero Latino” ist ein einzigartiges Eis; es ist das
Resultat einer sorgfältigen Auswahl wertvoller Rohstoffe
aus Zentral- und Lateinamerika: Magerkakao aus der
Dominikanischen Republik, Kaffee aus Guatemala,
Cashewkerne aus Brasilien, “Vanille Messico”,
“Jamaika Rum” und das alles wurde durch ein Mix aus
Trockenfrüchten vervollständigt, die ausschließlich aus
Italien stammen.
Der Garten Eden des Geschmacks
Passione Tropicale von Prodotti Stella heißt der neue
und originelle Geschmack der Produktlinie Le Vie
dell’Eccellenza, eine betörende Reise durch Thailand,
die Philippinen, Ceylon, Ecuador und Jamaika.
Mit ihrem cremigen und leicht würzigen Geschmack
stellt diese neue Mischung die Symbiose aus dem
Zusammentreffen von vier originellen Komponenten dar.
Das Ergebnis ist ein unerwartetes Geschmackserlebnis:
ein perfektes Zusammenspiel aus cremigen und
frischen Elementen der verwendeten Früchte.
13
Frucht-Geschmack
Was ist das?
Die Pastefrutta sind Pasten, die den Eis-Grundmischungen für Fruchteis
beigemischt werden bzw. mit frischen oder tiefgefrorenen Früchten
kombiniert werden können.
Vorteile
DIE PASTEFRUTTA SIND SEHR VIELSEITIG. Es kann nicht nur
Fruchteis damit hergestellt werden, sondern durch den hohen Anteil an
ganzen Früchten auch marmoriertes Eis wie Yoghurt, Sahne und Vanille.
DIE PASTEFRUTTA VERSTÄRKEN DEN GESCHMACK FRISCHER
ODER TIEFGEFRORENER FRÜCHTE. Das Eis bekommt eine noch
schmackhaftere Note, wenn die Pastefrutta frischen oder tiefgefrorenen
Früchten beigemischt wird.
DIE PASTEFRUTTA VERLEIHT DEM FRUCHTEIS EINE KRÄFTIGE
UND APPETITLICHE FARBE. Der Geschmack und die Farbe von
Fruchteis entsprechen bei Verwendung von frischen Früchten oft nicht
den Erwartungen. Frische Früchte sind oft nicht beständig.
Diese Konsistenz in Farbe und Geschmack garantiert Prodotti Stella mit
einer großen Auswahl an Pastefrutta. Denn auch das Auge isst mit!
Nützliche Hinweise
Variieren Sie Ihr Bananen-Eis mit Stracciatella. Hier das Rezept: 1L weiße
Grundmischung, 200ml Wasser, 270g pürierte Banane, 90g Sacharose,
80g Gelostella 100 Banane, einen Spritzer Zitrone; zum Schluss arbeiten
Sie in Schichten Stracciatella unter.
Mixen sie die Pasten Ananas 200 mit Cocco 200, geben Sie etwas Rum
hinzu; und schon haben sie ein fantastisches Eis mit “Pinacolada”
Geschmack.
14
Gebrauchsfertige Frucht-Eis
Zubereitungen
Was ist das?
LIOGEL® ist auch sehr gut geeignet für die Frucht-Eis Zubereitung. Es handelt sich um eine Linie von
kompletten Grundmischungen in Pulverform für den sofortigen Einsatz bei kalter Verarbeitung. Der Anteil
an Trockenfrucht ist sehr hoch. Mit Milch und/oder Wasser vermischt, können Sie Sorbets und Soft-Ice
zubereiten.
Vorteile
PIU’ FRUTTA. Die Liogel Più Frutta Linie zeichnet sich durch den
hohen Inhalt an Frucht in Stücken aus. Sie koennen Frucht
sehen und fuehlen.
ALLES IN EINEM. Sie benötigen für das Produkt LIOGEL® nur Wasser;
sei es für ein cremiges Eis, ein Sorbet oder ein Soft-Ice.
SICHERES RESULTAT. Prodotti Stella hat mit diesem Produkt den
Arbeitsaufwand erleichtert und garantiert ein optimales Resultat.
REDUZIERTER ARBEITSAUFWAND. Wenige Handgriffe für ein
optimales Resultat.
GEBEN SIE JE NACH WUNSCH DIE FRUCHTSORTE ZU. Verfeinern
Sie Ihr Eis mit frischem Obst. Die Liebe zum Detail macht die
besondere Note.
Nützliche Hinweise
Mischen Sie unserem LIOGEL® Citrusfrüchte etwas Karottensaft bei.
Das Resultat ist ein fantastisches Vitamin-Eis mit Orangen,
Karotten-oder Zitronensaft-Geschmack.
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Variegati
Was ist das?
Die Variegati sind Ihr Renner. Setzten Sie diese Variante ein, um den Appetit auf Eis
zu wecken. Ihr Geschmack wird den Kunden nicht enttäuschen.
Es gibt die richtigen Produkte, um Cremespeiseeis oder Fruchteis zu schichten.
Vorteile
EINE ANSPRECHENDE UND EINLANDENDE EISTHEKE.
SIE KÖNNEN EINE VIELZAHL VON SORTEN ANBIETEN.
Kombinieren Sie unsere Variegati und stellen Sie Eis mit einer ganz
persönlichen Note her.
GEBEN SIE IHRER EISDIELE DEN BESONDEREN TOUCH.
Der Kunde interpretiert die geschichtete Variante als eine besondere
Sorgfalt bei der Herstellung und Frische des Produktes.
Nützliche Hinweise
Fleur de Sel de Guérande – eine Geschmacksnote, die Sie überraschen
wird. Dieses Produkt ist die Neuheit unter den Produkten von Prodotti
Stella und wird nur von uns vertrieben: das Variegato Fleur de Sel.
Mit unserer Paste Amarena, die in Italien und im Ausland beim Speiseeis
“Variegato Amarena” fest etabliert ist, ist Ihnen der Erfolg sicher.
Diese Paste ist einmalig wegen seiner Konsistenz, dem
unverwechselbaren Geschmack und dem Anteil an Kirschstücken.
Kosten Sie Variegato Praline Dorè, um den Geschmack der berühmten
Praline anzubieten.
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Variegati Quattrostagioni
Was ist das?
Die Variegati Quattrostagioni gehören zu einer Produktenreihe, die reich
an ganzen Fruchtstücken ist. Sie machen Ihre Kreationen von Eis und
Halbgefrorenem interessanter; geeignet auch für Mousse in Schalen oder
Konditoreiprodukten.
Vorteile
FÜR DIE VARIEGATI QUATTROSTAGIONI WERDEN AUSGEWÄHLTE
SAISONFRÜCHTE VERWENDET.
EIN BESONDERER VERARBEITUNGSPROZESS BEI DEN FRÜCHTEN
BEWAHRT DIE ORGANOLEPTISCHEN EIGENSCHAFTEN.
DIE VARIEGATI QUATTROSTAGIONI BLEIBEN AUCH NACH LANGER
AUFBEWAHRUNG BEI TIEFSTTEMPERATUR CREMIG.
Sie sind also ideal für die Verzierung, für Füllung und Dekoration und um
jederzeit schmackhafte und duftende Früchte zu genießen.
Nützliche Hinweise
Dekorieren Sie Ihre unterschiedlichsten Eisschalen-Kreationen mit den
Konditorei-Walderdbeeren. Die handliche Größe erleichtert den Einsatz.
Möchten Sie die klassische Apfeltorte als Eistorte anbieten? Mit der
Variegato Quattrostagioni Grüner Apfel können Sie ein Eis, das Sie mit der
Paste Frolly zubereitet haben, füllen und garnieren.
17
Dekoration
Was ist das?
Die Dekorationen umfassen eine Reihe verschiedenartiger Produkte, wie
z.B. Nußdekorationen, Plätzchen, Soßen und Topping, die das Eis noch
einladender und appetitlicher machen.
Vorteile
VIELSEITIGE VERWENDUNG. Unsere Soßen sind dazu geeignet,
Eiscreme direkt in der Eiswanne zu schichten, Torten zu Füllen und zu
garnieren, Halbgefrorenes, Mousse in Schalen und Dessert auf Tellern
direkt zu servieren und zu garnieren.
GROSSE AUSWAHL = SEHR PERSÖNLICHE NOTE DER EIGENEN
EISKREATIONEN.
Sie haben die Auswahl unter 20 Topping Soßen, davon 5 in der
Variante Prestige und eine mit der besonderen Note “Mandarinetto
Isolabella” sowie 14 Sorten Nussdekorationen und Plätzchen.
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Nützliche Hinweise
Unter den Produkten zur Verzierung finden Sie auch die Amarenata mit
ganzen Früchten und Amarena-Kirschen in Sirup. Unsere AmarenaKirschen haben wir in zwei verschiedenen Fruchtgrössen;
sie unterscheiden sich von den üblichen Produkten durch ihre nicht zu
süße Note, die kräftige Farbe und Festigkeit der Früchte.
Probieren Sie es nicht nur auf Eis, sondern auch auf Mürbeteiggebäck,
auf der Meringe und auf Mürbeteigschiffchen.
Butter Cookies und Schokoladenplätzchen sind der Grundstoff bei
unterschiedlichen Rezepten für Halbgefrorenes und Eiscreme. Probieren
Sie es für die Geschmacksrichtung Olimpo und Olimpia in Verbindung
mit Pastacrema Frolly.
Die Struktur unserer Pasten ist so, dass diese direkt in der Eiswanne
zum Einsatz verwendet werden können, um das Eis zu schichten. Sie
können einen Yoghurt-Eisbecher mit der Soße Topping Mandarinetto®
Isolabella anreichern und verfeinern.
Möchten Sie eine Glasur mit Spiegeleffekt; verwenden Sie unsere
Gelatinen-Paste Farcifruit Neutro mit unseren Topping Soßen.
Bieten Sie in Ihrem Eissalon Frozen Yoghurt an, die Sie mit unseren
Verzierungen verfeinert haben. Außer unseren zahlreichen Topping
Soßen empfehlen wir Ihnen besonders unsere, Eccellenza Streusel,
Variegati Golosi Scroky, die überzogene Krokantstreuseln, die Millestelle
Kakao und unser Amarettokörner. Bei Ihnen ist jedes Eis ein Highlight.
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Konditor-Produkte und
Halbgefrorenes
Was ist das?
Das sind Produkte für die kalte Zubereitung von Konditoreiprodukten.
Pulverprodukte für die Zubereitung von Halbgefrorenem, Desserts und Mousse
in Schalen. Dieses Sortiment umfasst auch Glasuren und Gelatinen, die zum
dekorativen Überziehen und zum Schutz aller Meisterkreationen geeignet sind.
Weiterhin finden Sie in diesem Sortiment Biskuit-Teig (Pan di Spagna), Dobus.
Bignè und den Meringen-Bruch.
Vorteile
MIX FÜR SAHNE+° DIE SAHNE BLEIBT LUFTIG UND
UNVERÄNDERT IM GESCHMACK BEI TEMPERATUREN ÜBER NULL
GRAD.
FARCIFRUIT NEUTRAL macht die Oberfläche Ihrer Halbgefrorenen
glänzend.
ARTISTIC SUGAR IST DIE IDEALE ALTERNATIVE ZUM ZUCKER
UND IST IHNEN BEI ALLEN KÜNSTLERISCHEN KREATIONEN EINE
HILFE. Benutzen sie dieses Produkt auf der Basis von Iso-Malz und
Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.
MIT UNSEREN GLASUREN VERLEIHEN SIE IHREM PRODUKT
FARBE UND GLANZ, WIE AUF EINEM FOTO ERSTKLASSIGER
KONDITOREIPRODUKTEN.
Vergnügen Sie sich, Torten zu kreieren, die nicht nur
schmackhaft aber auch schon sind?
Mit unseren Rollfondant und Dekorfondant können Sie Ihrer
Phantasie freien Lauf lassen.
Nützliche Hinweise
Bieten Sie Semifreddo Flexi GR an; vielseitig, unverfälschter Geschmack
und ohne gehärtete Pflanzenfette.
Verwenden Sie die zarte und dünne Dobus Roullé für Rollen und
Gerolltes bzw. als willkommene Zugabe zu Mousse und Einzelportionen.
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Bagne Fantasia
Was ist das?
Ein Sortiment von alkoholfreiem Sirup. Geeignet für Kindertorten, in der
Konditorei und für die Speiseeiszubereitung.
Vorteile
DER IDEALE SIRUP FÜR PERSONEN, DIE KEINEN ALKOHOL MÖGEN.
MIT “BAGNE FANTASIA” GEFRIERT IHR BISKUIT-BODEN NICHT.
Nützliche Hinweise
Bieten Sie den bekannten “Babà” ohne Alkohol an; verwenden Sie die Geschmacksnoten RUM und MARASCHINO.
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Splash®
Was ist das?
SPLASH® ist das schnelle System, um nicht nur die sizilianische Gramolate, sondern
auch Sorbet und Ghiacciolo (Wassereis) herzustellen.
Vorteile
SPLASH® IST VIELSEITIG. Gramolate, Sorbet, Wassereis und Dessert.
SPLASH® IST SCHNELL. Wenige Handgriffe für eine hausgemachte Gramolate.
Füllen sie das Trockenprodukt in eine Karaffe, geben Sie Wasser hinzu,
vermischen Sie beides gut und geben es in den Gramolator oder Eismaschine.
SPLASH®GIBT IHREM PRODUKT EINE PERSÖNLICHE NOTE, Dank der
Verwendung der Sorbet-Basis.
SPLASH® IST EINFACH. Sie benötigen nur eine Granita- oder Eismaschine.
Nützliche Hinweise
Bereiten sie eine sizilianische Minz-Gramolate zu; füllen Sie den Eisbecher bis zur
Hälfte und geben Sie eine Schicht Zitronen-Creme-Sorbet dazu.
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Cremito
Was ist das?
Ein kalte Creme in den Varianten Milch-, Kaffee-, Schokoladengeschmack,
damit machen Ihre Kunden eine königliche Pause. Eine neue Art, eine Pause zu
genießen; das ist Cremito.
Cremito Kaffee. Genießen Sie das volle Aroma; jeder Moment ist der
richtige. Cremito ist ideal für die Kaffeepause, aber auch als Dessert.
Cremito Milch. Ist kein Eis oder Sorbet auch keine Mousse.
Es ist einfach ein besonderer Genuss, den man nicht mit Worten
beschreiben kann. Seine Konsistenz wird Sie überzeugen.
Cremito Caffè “Gusto Forte”: Für die Liebhaber von intensivem
Kaffeegeschmack, auch ohne Espresso Kaffee hinzufuegen.
Schnell in der Zubereitung, mit wenigen Handgriffen und die Granitamaschine zaubern Sie herrliche Desserts.
Vorteile
4 SCHNELLE HANDGRIFFE. Mit nur 4 Handgriffen bereiten Sie es vor.
CREMITO IST EINFACH. Folgen Sie den 4 Schritten und der
Erfolg ist gesichert.
CREMITO IST ABWECHSLUNGSREICH. Vier verschiedene
Geschmacksnoten werden Ihre Kundschaft bezaubern.
Nützliche Hinweise
Wenn Sie Ihr Cremito Milch noch cremiger möchten,
ersetzen Sie 200-300 ml Milch durch frische Sahne.
Noch einfacher mit dem Kit In dem Cremito Prospekt
finden Sie ein umfangreiches Kit, mit dem Sie Cremito
die besondere Note verleihen und alle Ihre Kreationen
verbessern können.
C0
M 59
Y 89
K 10
C0
M 77
Y 66
K 88
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Frozen Yogurt
Was ist Frozen Yogurt?
Frischer Yogurtgeschmack mit der cremigen Konsistenz
von Eis - köstlich und weich, kreativ und einfach herzustellen.
Was spricht für Frozen Yogurt?
Es ist wunderbar vielseitig: als Snack, als ganze Mahlzeit oder als Dessert.
Etwas Neues: ein neuer Geschäftszweig mit unendlichen Möglichkeiten.
Natürlich: es handelt sich um einen gesunden, leichten und gut verdaulichen
Genuss.
Gesund: reich an Kalzium, fettarm und mit Ballaststoffen. Enthält weniger
Kalorien als Cremeeis.
Für alle: Groß und Klein, alle lieben Frozen Yogurt!
Trendy: Frozen Yogurt ist modish.
Gut abwandelbar: durch den erfrischenden und leicht säuerlichen
Geschmack kann Frozen Yogurt mit frischen Früchten, Strusel,
Fruchtsaucen und vielem mehr kombiniert werden!
Ganzjährig: unglaublich lecker auch im Winter und eine tolle
Alternative zu kalorienhaltigeren Desserts.
Einfach: In wenigen einfachen Schritten ist der Frozen Yogurt fertig
und kann genossen werden.
Was sind die Vorteile des Frozen Yogurt
von Prodotti Stella?
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Damit stehen Sie unendlich viele Möglichkeiten zur
Verfügung, lhren ganz persönlichen Frozen Yogurt
zu kreieren. Eine spezielle Linie namens FrozzTop
bietet Toppings und Füllungen speziell für Yogurt.
Mehr als 50 Creme- und Fruchtzubereitungen
zum Kombinieren.
Mehr als 60 Variegati, Streusel und Topping-Saucen.
Wir können ihnen Schritt für Schritt beim
Aufbau ihres Geschäfts mit neuen Ideen
begleiten und dich laufend unterstützen.
Qualität versteht sich bei uns von selbst.
Gelato Soft
Wodurch unterscheidet es sich von üblichem Soft Eis?
Es ist viel gesünder, als man denkt denn es enthält die gleichen Zutaten wie
frisch gemachtes Eis.
Es ist sehr schmackhaft dank der unzähligen möglichen Kombinationen.
Es ist einfach herzustellen Die persönlichen Varianten sind unendlich, von
blitzschnell fertigem Gelato Soft bis hin zu ihrem ganz persönlichen Rezept.
Wir helfen ihnen gerne dabei.
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Was ist das?
Schon der Name steht für das Besondere: Tale & Quale (T&Q)
Der Geschmack, das Aroma, die Farben bleiben unverfälscht.
Es gibt für den Kunden keine unangenehmen Überraschungen.
Die Inhaltstoffe sind den Rohstoffen genau angepasst. Wir haben uns
C 8T&Q Pastecreme “sizilianische
C 100 eingelassen: Die
auf keinen Kompromiss
M9
M 30
Pistazien” ist aus sizilianischen
Pistazien.
Y 15
Y 100
Wir möchten Ihren Ansprüchen
gerecht Kwerden,
Ihnen Natur und
0
K 10
Reinheit bieten.
Aus diesem Grund ist das Sortiment T&Q :
ohne Zusatz von gehärteten Pflanzenfetten.
ohne OGM oder verwandte Inhaltsstoffe (die Produkte von
Prodotti Stella sind alle OGM frei.)
ohne künstliche Farbstoffe.
Vorteile
EIN ZUFRIEDENER KUNDE.
Die Verbraucher schenken den Inhaltsstoffen und den
Herstellungsprozessen immer mehr Aufmerksamkeit.
Die Produktenreihe T&Q wird diesen Ansprüchen gerecht.
REINHEIT BEI DER EISHERSTELLUNG.
Sie können den reinen Geschmack der sizilianischen Pistazie
aus Bronte, der Erdbeere oder des Kakaos klar schmecken.
Keine Verfälschung des ursprünglichen Geschmacks.
KOMPLETTE PRODUKTENREIHE.
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Mehr als 200 Produkte, mehr als 25 Grundmischungen
und über 100 Pasten für Creme- oder Fruchteis, über
20 Verzierungsvarianten und zahlreiche Mischungen für
Halbgefrorenes und Konditoreiprodukte.
Was ist das?
Die Quintessenz der Reinheit und Natürlichkeit: bei der Produktenreihe
All Natural ist die Natur der Rohstoff. Eine ganz besondere Eiskreation.
Die Suche nach der Perfektion lässt uns ausschließlich natürliche
Inhaltstoffe verwenden. Außer der Eigenschaften der Linie T&Q,
hat diese Linie noch zwei weitere:
Keine Geliermittel, Stabilisatoren oder Emulgierstoffe, die durch
synthetische Prozesse hergestellt wurden.
Keine Aromen, sondern nur natürliche Stoffe.
Vorteile
EIN SPITZENPRODUKT. Die ausschließlich natürlichen Inhaltstoffe
gestatten die Zubereitung eines Speiseeises der Spitzenklasse.
GARANTIE. Die Verwendung von ausschließlich natürlichen
Rohstoffen und eine akkurate Qualitätskontrolle bei allen
Hauptprodukten der Prodotti Stella sind unsere Gewährleistung.
Nützliche Hinweise
NATÜRLICHES BUSINESS. Wenn sie sich entschlossen haben
zu den Besten zu gehören und ein Spitzenprodukt anzubieten,
ist die Linie All Natural das das richtige für Sie. Die Entscheidung
zur Reinheit und Natur macht sich bezahlt. Ihre Kundschaft zahlt
gern dafür. Geben Sie Ihren Kunden das Gefühl der Sicherheit und
Reinheit; sie werden es Ihnen danken.
Wir können Ihnen mit All Natural zu diesem Erfolg verhelfen.
Unsere Experten stehen Ihnen gern zur Verfügung.
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www.itsgut.it
dal 1936
ER
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T.
62
. 44
N
N
IE
9001:20
ISO
08
-C
Gesamtkatalog
U
Prodotti Stella S.p.A.
via IV Novembre, 12 Altavilla Vicentina 36077 (VI) ITALY
T +39 0444 333600 F +39 0444 370828
Prodotti Stella TV
Tedesco
Luglio 013
FREEPHONE
800-1815436
www.prodottistella.com [email protected]