Frisch gekocht mit Andi und Alex KW 23, Dienstag 4. Juni 2013

Frisch gekocht mit Andi und Alex
KW 23, Dienstag 4. Juni 2013
Rezept von Werner Biswanger
Karpfen auf serbische Art mit
Knoblauchbutter und Blattsalat
25 Minuten/leicht
Zutaten für 4 Personen:
4 Karpfenfilets à 150 g, Mehl und Paprikapulver zum Bestreuen, Salz, Pfeffer, Öl und Butter
zum Braten; 1 Erdapfel; 100 g Butter, einige Zehen Knoblauch (je nach Geschmack); 1 Kopf
Häuptelsalat, süßer Senf, Zucker, Salz, Pfeffer, Rapsöl.
Zubereitung:
Die Karpfenfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier völlig trockentupfen und auf der Hautseite
regelmäßig einige Millimeter tief einschneiden (schröpfen). Fischfilets salzen und pfeffern.
Mehl mit Paprikapulver vermischen, die Filets darin beidseitig wälzen. Fisch in einer Pfanne in
einem heißen Öl-Buttergemisch braten, dabei den halbierten Erdapfel mitbraten.
Für die Knoblauchbutter die zimmerwarme Butter mit klein geschnittenem (oder gepressten)
Knoblauch verrühren und leicht salzen. Die Knoblauchbutter auf den gebratenen Karpfen
dressieren.
Den Häuptelsalat in kleine Stücke zupfen, dann waschen und danach trocken schleudern. Für
die Marinade Rapsöl mit Zucker, süßem Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen
verrühren. Die Salatblätter damit marinieren.