SERBISCHER KARPFEN

SERBISCHER KARPFEN
Rezept von www.daskochbuch.eu
Zutaten für 4 Portionen:
• 2 ganze Karpfenfilets mit Haut
• Saft v. 1 Zitrone
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Paprikapulver
• 3 EL Mehl zum Stauben
• 1 EL Butter
• Pflanzenöl
Knoblauchbutter:
• 200 g Butter
• 5-7 Knoblauchzehen *
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung:
Für die Knoblauchbutter Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken, mit
weicher Butter und fein gehackter Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Mit Hilfe eines Dressiersackes kleine Röschen auf ein Stück Alufolie spritzen
und im Kühlschrank erstarren lassen.
Paprikapulver mit etwas Mehl vermengen. Karpfenfilets in Stücke schneiden, mit
Zitronensaft beträufeln, salzen, mit Paprika-Mehlmischung stauben.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Butter zugeben und zergehen lassen. Fischfilets darin
auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten.
Serbischen Karpfen auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Knoblauchbutter
servieren.
* Anzahl je nach gewünschter Intensität