Rezeptheft Nr. 1 Fein gemacht. Frisch gedacht.

Rezeptheft Nr. 1
Frisch gedacht.
Fein gemacht.
Süße hausgemachte Vielfalt
Im ersten Rezeptheft zum Tante Fanny Frischen Hefekuchenteig widmen wir uns ganz den süßesten Versuchungen
und bieten Ihnen viele Inspirationen für Köstlichkeiten, die sich wundervoll für Ihre Gäste aber auch für die
tägliche Kaffeejause zuhause eignen – und das mit absoluter Geling- und Genussgarantie.
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Köstlich einfach, einfach köstlich
Sie brauchen den Tante Fanny Frischen Hefekuchenteig nur entrollen und mit Ihren Lieblingsfrüchten aus
dem Garten oder Markt belegen. Auf den Teig passen Marillen, Äpfel, Zwetschken, Beeren oder auch anderes
saisonales Obst perfekt als Belag, aber auch als süße Fülle. Als feine Unterlage für die Früchte harmoniert
eine fein-säuerliche Marmelade zusammen mit Topfen und Sauerrahm. So einfach und schnell entsteht ein
wunderbares Dessert.
Durch die feine Hefe geht unser Frischteig natürlich besonders gut auf, weshalb Sie ihn immer direkt aus dem
Kühlschrank heraus verarbeiten sollten. Außerdem ist unser Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 530 g
völlig frei von Farbstoffen, gehärteten Fetten, Geschmacksverstärkern und Konservierungsmitteln.
Zarte Basis oder feines Kleingebäck?
Aber der rechteckige Frischteig, der bereits küchenfertig auf Backpapier ausgerollt ist, eignet sich auch
wunderbar für süße kleine Schnecken, Buchteln oder auch Hefekuchenbällchen. Ob Franzbrötchen mal
anders mit Hefekuchenteig, süße Topfenstangerl mit Hagelzucker, ein bunt gefüllter Hefezopf oder doch der
klassische Pfirsich-Streuselkuchen – mit dem Tante Fanny Frischen Hefekuchenteig gelingt sowohl der
hausgemachte Blechkuchen als auch praktisches Fingerfood für viele verschiedene Anlässe.
Seien Sie kreativ und variieren Sie mit dem Obst, verwenden Sie verschiedene Nusssorten oder vermengen Sie
die Masse mit Trockenfrüchten. Unsere Tipps helfen Ihnen dabei und machen Lust einfach mal was Neues
auszuprobieren. Überzeugen Sie sich selbst und Ihre Lieben werden begeistert sein.
Viele weitere Rezeptideen, Kochvideos und den monatlichen Newsletter von Tante Fanny finden Sie unter
www.tantefanny.at. Besuchen Sie uns auch auf Facebook, Youtube, Pinterest, Instagram und Google+.
mit Hefe
frei von Farbstoffen
für Vegetarier geeignet
und gutes
Viel Spaß beim Gustieren Backen!
Gelingen beim Kochen &
Ihre Tante Fanny
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ca. 15 Min.
ca. 20 Min.
180° C
160° C
Franzbrötchen aus Hefekuchenteig
Zutaten: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 530 g
75 g Rosinen
3 EL Rum
40 g Zucker
2 EL Zimt, gestrichen
30 g Butter, zerlassen
1 Ei zum Bestreichen, verquirlt
1
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3
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4
Rosinen in einem Sieb gut abtropfen lassen und der Länge nach eng entlang eines
dünnen Streifens auf den Teig legen.
5
Den Teig von der Längsseite einrollen. Die Nahtseite nach unten legen und die
Rolle in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Stücke mit einem Kochlöffelstiel
eindrücken. Der Teig soll sich an den Seiten sichtbar aufrollen. Danach auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
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Rosinen in Rum einige Minuten einweichen. Zucker und Zimt mischen.
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier
entrollen. Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und gleichmäßig mit dem
Zimt-Zucker-Gemisch, bis auf 2 EL, bestreuen.
Die Franzbrötchen mit dem Ei bestreichen und dem Rest der Zimt-Zucker-Mischung
bestreuen.
Im Backofen ca. 20 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Topfenfüllung
Tipp: Je nach Geschmack kann man aucenh eine
wie
verwenden oder mit unterschiedlich Trockenfrüchten
Apfelstückchen variieren.
... Zubereitungszeit
... Backzeit
... Ober-/Unterhitze
... Heißluft
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ca. 30 Min.
ca. 25 Min.
180° C
160° C
Hefezopf mit dreierlei Füllung
Zutaten: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 530 g
Beerenfüllung:
80 g dunkle Konfitüre (z.B. Brombeere,
Heidelbeere, Himbeere, Waldbeere,…)
30 g Kokosette
2 TL Zitronensaft
Marzipanfüllung:
100 g Marzipanrohmasse, klein
geschnitten
3 EL Milch
1 TL Zitronensaft
10 g Pistazien, grob gehackt
Keksfüllung:
50 g Haselnüsse, gemahlen
50 g Haferkekse, grob zerstampft
1 EL Staubzucker
2 EL Milch
1 Eiweiß
Zum Dekorieren:
1 Eigelb zum Bestreichen, verquirlt
Einige Mandelblättchen zum Bestreuen
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Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Für die Beerenfüllung: Konfitüre, Kokosette und Zitronensaft vermengen. Für die
Marzipanfüllung: Marzipan, Milch und Zitronensaft mit dem Pürierstab zu einer
glatten Masse rühren. Pistazien zum Schluss unterrühren. Für die Keksfüllung:
Kekse zerstampfen und mit Haselnüssen, Zucker und Eiweiß vermengen. Mit Milch
glattrühren.
3
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier
entrollen. Der Länge nach in drei gleich große Streifen schneiden. Je einen Streifen
des Teiges mit Beeren-, Marzipan-, oder Keksfüllung bestreichen, einzeln einrollen
und gut verschließen.
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5
Die drei Stränge noch ein wenig in die Länge ziehen, mit der Nahtseite nach unten
einen Zopf flechten, und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen. Mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Im Backofen ca. 25 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
ar mit einer
Tipp: Der Hefezopf lässt sich auch wunderbgat
Bananen-Kokos-Füllung, einer Nou -Creme
und der Keksfüllung zubereiten.
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ca. 30 Min.
ca. 35 Min.
180° C
160° C
Vanillekranz mit
Trockenfrüchten
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Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding
zubereiten. Trockenfrüchte untermischen und auskühlen lassen.
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier
direkt auf dem Backblech entrollen.
Masse auf den Teig streichen, oben ca. 5 cm frei lassen, der Länge nach einrollen und
die Enden zusammenführen. Je nach Belieben kann der Kranz seitlich im Abstand von
ca. 5 cm mit einem Messer eingeschnitten werden.
Im Backofen ca. 35 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Für die Glasur Staubzucker und Zitronensaft glattrühren und mit einem Pinsel auf den
ausgekühlten Kranz streichen oder mit Hilfe eines Dressiersackes verzieren.
Zutaten: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 530 g
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
½ l Milch
60 g Zucker
100 g Trockenfrüchte (Marillen, Zwetschken,…), klein geschnitten
Für die Glasur:
150 g Staubzucker
2 EL Zitronensaft
hte auch frische Beeren
Tipp: Sie können anstatt der Trockenfrücend
oder anderes saisonales Obst verw en.
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ca. 30 Min.
ca. 30 Min.
180° C
160° C
Süße Buchtel-Variation
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Zutaten: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 530 g
75 g Nougat- oder Schokoladen-Creme
75 g Marillenkonfitüre
75 g Pflaumenmus
125 g Butter, zerlassen
Etwas Krokant zum Bestreuen
Einige Mandelsplitter zum Bestreuen
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier
entrollen. Mit einem Teigrad der Länge nach 3 Mal und der Breite nach 5 Mal in 24
gleichmäßige Vierecke schneiden. Die 3 Füllungen einzeln mit je ca. 1 TL mittig auf
den Vierecken verteilen.
3
An den Ecken gut über der Füllung zusammenschlagen, sodass die Fülle gut verschlossen ist. Buchtel vollständig in die Butter tauchen und mit der Nahtseite nach unten in
die Backform setzen. Die einzelnen Buchteln gut aneinander drücken und mit Krokant
oder Mandelsplittern bestreuen.
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Im Backofen ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
en Kirschen oder Weintrauben
Tipp: Die Buchteln können auch mit entkernt
endet
befüllt werden. Eine Vanille- oder Nougatsauce voll
diese österreichische Süßspeise.
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ca. 30 Min.
ca. 40 Min.
190° C
170° C
Pfirsich-Streuselkuchen
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Zutaten: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 530 g
480 g Pfirsiche, in Spalten, aus
der Dose
500 g Topfen
250 g Sauerrahm
3 Eidotter
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
150 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
Für die Streusel:
100 g Mehl
80 g Butter, zerlassen
70 g Zucker
Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Topfen, Sauerrahm, Eidotter, Vanillepuddingpulver, Staubzucker, Vanillezucker und
Zitronensaft vermengen.
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Back­papier
entrollen und in eine eckige Backform (20 x 30 cm) legen. Topfenmasse darauf
verstreichen und mit Pfirsichspalten belegen.
Für die Streusel Mehl, Butter und Zucker mit den Händen zu Streuseln vermengen und
auf die Topfenmasse bröseln.
Im Backofen ca. 40 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Topfenmasse, die Sie nach
Tipp: Die Basis für den Kuchen bildet dieObs
t belegen können (z.B. mit
Geschmack und Saison beliebig mit, Zwetsch
ken uvm.).
Kirschen, Heidelbeeren, Nektarinen
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ca. 20 Min.
ca. 30 Min.
180° C
160° C
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Zutaten: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 530 g
125 g Walnussfüllung
125 g Mohnfüllung
Milch, je nach Packungsbeschreibung der Füllungen
50 g Walnüsse, grob gehackt
50 g Rosinen
1 Ei zum Bestreichen, verquirlt
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Hefeblume mit
Nuss- & Mohnfüllung
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Nussfüllung mit Walnüssen, Rosinen und Milch vermengen. Die Mohnfüllung mit
Milch vermengen.
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier entrollen. Die zwei Füllungen jeweils links und rechts darauf verstreichen, dabei oben und
unten ca. 3 cm frei lassen.
Den Teig von der Längsseite einrollen. Die Nahtseite nach unten legen, in 8 gleichmäßige
Scheiben schneiden und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech aneinander zu einer
Blume setzen. Mit Ei bestreichen.
Im Backofen ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
nach Belieben und verwenden
Tipp:Variieren Sie mit den Füllungen nüs
Kürbiskerne.
Sie beispielsweise anstatt der Wal se einfach
15
ca. 25 Min.
20 - 25 Min.
180° C
160° C
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Zutaten: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 530 g
250 g Topfen
20 g Butter, zerlassen
50 g Staubzucker
1 EL Maisstärke
1 Eidotter
½ TL Zitronenschale, frisch gerieben
1 Eiklar zum Bestreichen, verquirlt
Etwas Hagelzucker zum Bestreuen
Topfenstangerl mit
Hagelzucker
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten bis auf das Eiklar und den Hagelzucker vermengen.
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier
direkt auf dem Backblech entrollen.
4
Mit einem Teigrad der Länge nach 1 Mal und der Breite nach 3 Mal in 8 gleichmäßige
Rechtecke schneiden. Die Fülle mittig auf den Rechtecken verteilen, die Längsseiten
darüber schlagen und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. Mit Eiklar
bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.
5
Die Stangerl alle 2 cm diagonal mit einem Messer bis zur Masse einschneiden und im
Backofen 20 - 25 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Rosinen oder andere kleinTipp:Sie können je nach Geschmack auc.h Alte
tiv zu Hagelzucker
geschnittene Trockenfrüchte zugeben ndelsprna
littern, Pistazien
können die Stangerl auch mit Ma
oder Kristallzucker bestreut werden.
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ca. 15 Min.
ca. 25 Min.
180° C
160° C
Hefekuchenbällchen
mit Konfitüre
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Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier
direkt auf dem Backblech entrollen.
Mit einem Teigrad der Länge nach 2 Mal und der Breite nach 3 Mal in 12 gleichmäßige
Rechtecke schneiden. Auf jedes Teigstück mittig 1 TL Konfitüre portionieren. Teig grob
zusammenschlagen und gut zusammendrücken. Mit der Nahtseite nach oben auf das
Backpapier setzen.
Im Backofen ca. 25 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Für die Glasur Staubzucker und Zitronensaft glattrühren und mit einem Pinsel auf die
ausgekühlten Bällchen streichen oder mit Hilfe eines Dressiersackes verzieren.
Zutaten: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Hefekuchenteig 530 g
150 g Konfitüre (z.B. Erdbeer-, Johannisbeer- oder Marillenkonfitüre,…)
Für die Glasur:
150 g Staubzucker
2 EL Zitronensaft
h mit dunklen und
Tipp: Die Bällchen können alternativ aucwerd
en.
weißen Schokoladestückchen befüllt
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Frische Teige gefüllt mit frischen Ideen!
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Fein gemacht.
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Tante Fanny Frischteig GmbH, Parkstraße 24, 4311 Schwertberg
Tel: +43 (0) 7262 / 626 86 - 0, Fax: +43 (0) 7262 / 626 86 - 20,
E-mail: [email protected]
www.tantefanny.at