MALAKOFFTORTE Zutaten: Zubereitung:

MALAKOFFTORTE
Rezept von www.daskochbuch.eu
Zutaten:
• Biskotten: *
• 5 Eigelb
• 150 g Staubzucker
• 5 Eiweiß
• 125 g Mehl
• 1 P Vanillezucker
• Kristallzucker zum Bestreuen
Creme:
• 180 g zimmerwarme Butter
• 200 g Staubzucker
• 1 P Vanillezucker
• 4 Eigelb
• 180 g Mandeln geschält, gerieben
• 150 ml Schlagobers
Dekoration:
• 1 Rippe Kochschokolade
• 1/2 TL Kokosfett
• 6 Biskotten
• 2 geh. EL Mandelblättchen
• 125 ml Schlagobers
• 1 EL Staubzucker
• 1 P. Sahnesteif
• Milch zum Einweichen
• 1-2 Schuss Rum
Zubereitung:
Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Biskotten Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eiweiß mit dem
restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. Mehl
darüber sieben und gemeinsam mit dem Vanillezucker vorsichtig untermischen. Den Teig in
einen Dressiersack füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Biskotten
aufdressieren. Mit reichlich Kristallzucker bestreuen und ca. 10-15 Minuten backen.
Für die Creme Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen,
Eidotter nach und nach zugeben und einige Minuten mixen bis eine einheitliche Masse
entstanden ist. Mandeln und ungeschlagenes Schlagobers dazumischen und gut verrühren.
Milch und Rum vermischen. Die vorgebackenen Biskotten Stück für Stück kurz darin
eintauchen und in eine Springform (24 cm Ø) schichten bis der Boden bedeckt ist.
Biskottenschicht mit Creme bedecken. Den Vorgang wiederholen und mit einer Lage
Biskotten abschließen. Die Torte mit Backpapier abdecken und einige Stunden kühl stellen
(am besten über Nacht in den Kühlschrank).
Für die Dekoration 6 Biskotten halbieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen, ein TL
Kokosfett einrühren, die Ecken der halbierten Biskotten in Schokolade tauchen und
trocknen lassen. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne trocken zu goldbrauner
Farbe rösten.
Wenn die Torte gut gekühlt ist, Tortenring entfernen. Schlagobers mit Staubzucker und
Sahnesteif steif schlagen, die Oberfläche und Seitenränder damit bestreichen. Mit
Mandelblättchen und Schokolade-Biskotten dekorieren.
*Die Biskotten am Vortag backen, damit sie etwas trocknen können. Wer die Biskotten
nicht selber machen möchte, kann natürlich auch Fertigbiskotten kaufen. Es werden
insgesamt ca. 60-70 Stück benötigt.