Beer Can Chicken

Beer Can Chicken
Von Grillsportverein.de
Für die Brine*:
Für die Dry-Rub**:
3 EL
2 El
3
3
1 TL
1 EL
1
1 EL
3 EL
2 EL
1
0,5 l
0,5 l
1
1
1
1
1
2
1
1
1
Salz
brauner Zucker
Lorbeerblätter
Knoblauchzehen oder mehr
Thymian
Oregano
große Zwiebel
Honig
Sojasoße
Pfeffer, weiß gemahlen
Zitrone, Saft und Fleisch
O-Saft
Wasser
Tl.
Tl.
Tl.
Tl.
Tl.
Tl.
El.
Tl.
El.
1
1
0,2l
schwarze Pfefferkörner , frisch gemörsert
Selleriesamen oder Selleriesalz
Cayenne
getrockneter Thymian
getrockneter Majoran
Paprika süß
Senfpulver
Salz
brauner Zucker
Hähnchen
Hähnchenbräter
Bier
Die Brine zusammenmischen und das Hähnchen dort für 24 Stunden einlegen.
Am nächsten Tag abtupfen und mit der Dry-Rub einreiben. Den Hähnchenbräter mit 200ml
Bier füllen und das Huhn draufsetzen. Im geschlossenen Grill oder im Ofen bei 180-200 Grad
ca. 45-60 Minuten. Idealerweise mit dem Bratenthermometer in das Brustfilet stechen und
die Kerntemperatur auf 72 Grad stellen. Durch die Brine und das verdampfende Bier wird das
Hähnchen zart und saftig.
Wichtig: Das Hähnchen nicht direkt über den Kohlen grillen,
sondern die Kohlen links und rechts an die Seite schieben.
Dann das Hähnchen über der freien "Gasse" bei geschlossenem
Deckel indirekt garen.
*Brine: spezielle Marinade, die das Fleisch zart macht und würzt.
**Dry Rub: Gewürzmischung, die einmassiert wird.