KMK-FREMDSPRACHENZERTIFIKAT Zertifikatsprüfung Englisch

KMK-FREMDSPRACHENZERTIFIKAT
Zertifikatsprüfung
Englisch für das Gastgewerbe
KMK-Stufe II (Threshold)
Schriftliche Prüfung
Prüfungsdatum: 20. März 2012
Name:..........................................................................................................
Zeit:
90 Minuten
Hilfsmittel:
Allgemeines zweisprachiges Wörterbuch
Maximale Punktzahl: 100 Punkte
Im Folgenden werden Ihnen vier Aufgaben vorgelegt, die Sie bearbeiten
sollen.
Die erste und die zweite Aufgabe beziehen sich auf Ihre Fähigkeit,
englische Texte (gesprochene und geschriebene) zu verstehen =
Rezeption.
Die dritte Aufgabe verlangt die Produktion eines englischen Textes.
Bei der vierten Aufgabe wird von Ihnen erwartet, dass Sie englische
Angaben ins Deutsche übertragen = Mediation.
Die Prüfung beginnt mit der Hörverständnisaufgabe.
Alle weiteren Aufgaben können in beliebiger Reihenfolge bearbeitet
werden.
Die zu jedem Prüfungsteil angegebenen Minuten sind empfohlene
Richtzeiten.
Beschreibung des Handlungsrahmens
Nach Ihrer Ausbildung im Hotel- und Gastgewerbe möchten Sie
einige Monate in Amerika arbeiten, um Ihre bisherigen praktischen
Erfahrungen auszubauen und Ihre Fremdsprachenkenntnisse zu
erweitern. Sie interessieren sich speziell für die Region Napa Valley,
die für den Weinanbau bekannt ist.
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Aufgabe 1: Hörverständnis
ca. 20 Min.
20 P.
Im Internet finden Sie eine Homepage über das Napa Valley in Amerika
mit einem Podcast über die aktuelle Food and Wine Show, auf der die
neuen Weine der Saison präsentiert werden. Da Sie Ihre Fachkenntnisse
im Bereich Wein ausbauen möchten, notieren Sie stichpunktartig die
wichtigsten Informationen in deutscher Sprache.
1) Beschreiben Sie, wo sich das Napa Valley in Amerika befindet. (3 P.)
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2) Wie sah die Situation in den 1970ern im Napa Valley aus? (3 P.)
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3) Nennen Sie zwei Gründe, warum das Ehepaar sich entschloss,
Cabernet zu produ zieren. (4 P.)
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4) Was genau ist unter „swirling und sniffing“ zu verstehen? (6 P.)
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5) Warum trinkt man zu Rindfleisch traditionell Cabernet? (4 P.)
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Aufgabe 2: Leseverständnis
ca. 20 Min.
20 P.
Mit Hilfe des Internets informieren Sie sich detailliert über Weinanbau
und Weinherstellung in Kalifornien und fertigen dazu Notizen auf
Deutsch an (siehe Fragen nächste Seite).
Wines
California wines are well known for their high quality and diversity. In
fact, The Golden State is one of the most diverse wine regions in the
world, with more than 110 wine grape varieties grown in 112
winegrowing areas (...). Most of the wine produced in California falls into
the categories of table wines, sparkling wines and dessert wines. (...)
Each grape variety carries its own aromas and flavours (...).
Wine is one of the most natural and simple beverages on earth; it literally
makes itself. Yeast cells are one of the key components in the
winemaking process and live on the outside of grape skins. Once the
skins are broken, the yeasts convert the natural sugars in the fruit to
alcohol and carbon dioxide gas, beginning the "magic" of fermentation.
All wines begin in the vineyard. Soil, climate, weather and cultural
practices directly affect the quality of the grapes. Harvest in California
usually begins in late August to early September and may last through
November depending on the weather and grape variety. After harvest,
grapes are placed in a crusher, which breaks up the berries, leaving the
“must”, a combination of juice, seeds, pulp and skins.
While the process of making red and white wines have a lot in common,
each type of wine requires different winemaking steps. (...)
During red winemaking (...) the juice remains with the grape skins for
fermentation. The grape skins give red wine its color. Tannins are the
polyphenols that enable red wines to age and take on more and more
flavour and complexity. (...) Like with white wine, yeast is added to begin
the process of fermentation, during which the natural sugars convert to
alcohol.
3
1) Warum gilt Kalifornien als eine der vielfältigsten Weinregionen der
Welt? (3 P.)
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2) Welche Weinarten werden in Kalifornien produziert? (3 P.)
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3) Welche Rolle spielt Hefe im Gärungsprozess von Wein? (4 P.)
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4) Welche Faktoren beeinflussen Qualität und Charakter der Weintrauben? (2 P.)
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5) Was genau versteht man unter dem Begriff „Most“? (4 P.)
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6) Wodurch entstehen Farbe und Geschmack des Rotweins? (4 P.)
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Aufgabe 3: Produktion
ca. 25 Min.
30 P.
Auf der Suche nach einem Job in Kalifornien weckt das Hotel „Napa
Lodge“ Ihr Interesse, das diverse saisonal befristete Jobs für Köche,
Restaurant- und Hotelfachleute ausgeschrieben hat.
Das Hotel „Napa Lodge“ verfügt über 40 Doppelzimmer, Restaurant und
Lounge inmitten eines Weinanbaugebiets. Das breite Sport- und
Freizeitangebot des Hotels umfasst vielfältige Möglichkeiten wie Fahrrad
fahren, Schwimmen oder Wandern sowie Weinverkostungen.
Sie bewerben sich auf Englisch per E-Mail und nutzen dazu folgende
Punkte sowie das Formular auf der nächsten Seite, um ein Anschreiben
zu verfassen (max. 100 Wörter):
- Bezug auf das oben genannte Stellenangebot
- Bewerbung um einen der genannten saisonal befristeten Jobs
(Beginn: 1. August 2012, Ende: 31. Oktober 2012)
- Bisherige berufliche Ausbildung (abgeschlossene Ausbildung,
Einsatzbereiche z.B. Küche, Restaurant, Service, Rezeption etc.
sowie Aufgabengebiete)
- Persönliche Stärken: Serviceorientierung, Teamfähigkeit,
Belastbarkeit etc.)
- Sprachkenntnisse (fachbezogenes Englisch im Bereich
Gastronomie in Wort und Schrift)
- Gründe für Ihre Bewerbung: Verbesserung Ihrer
Englischkenntnisse, Erweiterung Ihres Fachwissens im Bereich
Wein, Auslandserfahrung)
- Hinweis auf Anlagen (Lebenslauf, Empfehlungsschreiben,
Zeugnisse, Zertifikate)
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 An:
[email protected]
Betreff:
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Aufgabe 4: Mediation
ca. 25 Min.
30 P.
Ihre Bewerbung war erfolgreich. Sie treten Ihren Job in Amerika an. Von
Beginn an ist Ihr Chef von Ihrem professionellen Auftreten begeistert.
Da er zukünftig weiteres deutschsprachiges Personal einstellen möchte,
bittet er Sie, die Regeln zum Rotweinservice vom Englischen ins
Deutsche zu übertragen.
Serving red wine
 Present the bottle of wine on a napkin in your left hand leaving the
wine label visible
 Clean the bottle neck and the top of the cork with a napkin, after
having removed the capsula with a knife
 Open the bottle with a corkscrew and present the cork to the guest
 Pour the guest a sample of the wine from the right hand side
 If he appreciates the wine, serve the wine to his guests: ladies first,
gentlemen next and host last
 Fill the red wine glasses only to about one quarter to allow the wine
to develop its bouquet
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KMK-FREMDSPRACHENZERTIFIKAT
Zertifikatsprüfung
Englisch für das Gastgewerbe
KMK-Stufe II (Threshold)
Prüfungsdatum: 21. März 2012
Mündliche Prüfung
NUR FÜR DIE HAND DES PRÜFERS
Die Kandidaten/Kandidatinnen haben 20 Minuten Zeit für ihre Vorbereitung, sie
dürfen ein zweisprachiges Wörterbuch benutzen.
Sie besprechen sich nicht während der Vorbereitungszeit.
Dauer der Prüfung: ca. 20 Minuten
Bei Bedarf kann ein Teil III ohne Vorbereitungszeit eingesetzt werden.
Teil I (je nach Prüfungsniveau 3 – 5 Minuten)
Bitten Sie beide Kandidaten, sich kurz in der Fremdsprache vorzustellen.
Fordern Sie die Kandidaten dann auf, sich zu einem Thema zu äußern,
z. B.:
-
der aktuelle Arbeitsplatz in der Berufsausbildung
Ablauf und Struktur der Ausbildung
die Aufgaben, die sie während der Ausbildung am liebsten erledigen
die Abteilungen, in denen sie gern arbeiten
ihre Zukunftsplanung nach der Ausbildung
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KMK-FREMDSPRACHENZERTIFIKAT
Zertifikatsprüfung
Englisch für das Gastgewerbe
KMK-Stufe II (Threshold)
Prüfungsdatum: 21. März 2012
Mündliche Prüfung
Vorbemerkungen
Die Prüfung ist eine Gruppenprüfung, bei der Sie Gespräche
persönlichen und fachlichen Inhalts in der Fremdsprache führen sollen.
Es wird von Ihnen erwartet, dass Sie der vorgegebenen Situation
entsprechend sprachlich agieren und reagieren. Es kommt dabei vor
allem darauf an, dass Sie sich spontan äußern, dass Sie versuchen, sich
verständlich zu machen, dass Sie gut zuhören.
Die Prüfung besteht aus zwei Teilen und dauert insgesamt ca. 20
Minuten. Zur Vorbereitung haben Sie insgesamt 20 Minuten Zeit.
Im ersten Teil der mündlichen Prüfung werden Sie gebeten, sich zu
persönlichen oder beruflichen Themen zu äußern.
Im zweiten Teil sollen Sie zusammen mit einem anderen Kandidaten ein
Rollenspiel durchführen. Dazu erhalten Sie vom Prüfer Rollenkarten auf
denen eine Situation beschrieben ist, die Sie ausspielen sollen.
Hilfsmittel: allgemeines zweisprachiges Wörterbuch.
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KMK-FREMDSPRACHENZERTIFIKAT
Zertifikatsprüfung
Englisch für das Gastgewerbe
KMK-Stufe II (Threshold)
Prüfungsdatum: 21. März 2012
Mündliche Prüfung Teil II
Rollenkarte A
Sie arbeiten im Restaurant des Hotels „Napa Lodge“ und bedienen Herrn
Miller, einen britischen Stammgast und Weinkenner.
1) Sie begrüßen Herrn Miller angemessen und bitten ihn, Ihnen zu seinem Tisch
am Fenster zu folgen.
2) Sie reichen Herrn Miller die Speisekarte und fragen, ob er vorab schon ein
Getränk bestellen möchte.
3) Sie nehmen die Bestellung des Wassers entgegen und erklären, dass Herr
Miller in Ruhe in die Speisekarte schauen soll. Kurz danach bringen Sie Herrn
Miller das Wasser und fragen, ob er schon gewählt habe.
4) Sie nehmen die Bestellung entgegen und empfehlen dazu einen Cabernet
Sauvignon des Jahres 2002 aus der Region. Sie erläutern, dass es sich um
einen nicht zu schweren Wein mit einem sanften Aroma nach Vanille handele.
5) Sie empfehlen einen Zinfandel Ravenwood aus dem Jahre 2003, einen Wein
mit saftigen Aromen nach schwarzen Beeren. Zudem erklären Sie, dass es
sich um einen Prädikatswein handele.
6) Sie bestätigen, dass der Wein nicht zu säurehaltig sei und betonen, dass es
sich um einen mehrfach prämierten Wein handele.
7) Sie stimmen dem Gast zu. Da Sie wissen, dass er sich sehr für Wein
interessiert, empfehlen Sie ihm, am Samstag an der Weinprobe im Hause
teilzunehmen, um weitere Weine der regionalen Weinbauer kennen zu lernen.
8) Sie erklären, dass Sie von dem Weinzug bereits gehört hätten, Sie selbst aber
noch nicht mit dem Zug gefahren seien. Sie fragen nach, ob es richtig wäre,
dass im Zug während der Fahrt Wein verkostet werde.
9) Sie erklären, dass sich das sehr interessant anhöre. Die Weinprobe im Hause
wäre ebenfalls etwas ganz Besonderes. Thema wäre „Wein und Schokolade“.
10) Sie zeigen sich erfreut, dass der Gast spontan zur Weinverkostung zusagt und
überreichen ihm wenig später sein Essen mit den Worten „Guten Appetit.“
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KMK-FREMDSPRACHENZERTIFIKAT
Zertifikatsprüfung
Englisch für das Gastgewerbe
KMK-Stufe II (Threshold)
Prüfungsdatum: 21. März 2012
Mündliche Prüfung Teil II
Rollenkarte B
Sie sind Herr Miller, ein britischer Stammgast des Hotels „Napa Lodge“.
Wie jedes Jahr essen Sie abends im Restaurant des Hotels à la carte.
1) Sie erwidern den Gruß freundlich und folgen der Bedienung zu Ihrem Sitzplatz am
Fenster.
2) Sie bestellen ein Glas Wasser und erläutern, dass Sie später einen Wein zum
Essen bestellen möchten.
3) Kurze Zeit später serviert Ihnen die Bedienung das Wasser und nimmt Ihre
Bestellung entgegen. Sie sagen, dass Sie gern ein Filet Mignon hätten (medium
gebraten) und fragen, welchen passenden kalifornischen Rotwein die Bedienung
empfehlen könnte.
4) Sie erklären, dass Sie zwar wüssten, dass man traditionell Cabernet zu Rindfleisch trinkt, Sie persönlich bevorzugen aber einen Wein mit einem stärkeren
Aroma und einem fruchtigen Bukett.
5) Sie fragen nach, ob der Zinfandel auch nicht zu säurehaltig wäre, da Sie sonst
leicht Magenschmerzen bekämen.
6) Sie bestellen den Wein und bemerken, dass es erstaunlich sei, wie gut die
Qualität der kalifornischen Weine inzwischen geworden sei. Vor vielen Jahren
hätten die Europäer den kalifornischen Wein noch belächelt, doch heutzutage sei
er eine wirkliche Konkurrenz.
7) Sie bedanken sich für das Angebot, an der Weinprobe im Hause teilzunehmen
und sagen, dass Sie es sich überlegen werden. Sie wären bereits mit dem
Weinzug durch das Napa Valley gefahren und hätten dort verschiedene
Weingüter besichtigt.
8) Sie bestätigen und sagen, dass tatsächlich eine vielfältige Auswahl an Weiß- und
Rotweinen, Rosé und Sekt während der Zugfahrt angeboten worden wäre.
9) Sie zeigen Ihr Interesse an der ausgefallenen Wein- und Schokoladenverkostung
und erklären spontan, dass Sie sich gerne anmelden möchten.
10) Nach dem netten Gespräch erhalten Sie Ihr Gericht und bedanken sich.
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KMK-FREMDSPRACHENZERTIFIKAT
Zertifikatsprüfung
Englisch für das Gastgewerbe
KMK-Stufe II (Threshold)
Prüfungsdatum: 20. März 2012
Lösungshinweise für den Prüfer:
1) TAPESCRIPT:
Dave: Hello, I am Dave Jackson, this is “American Lifestyle”. Today I am at
California’s annual Food and Wine Show in Napa Valley, one of the top wineproducing regions in the United States. Just 1.5 hours north of San Francisco
it is one of the main tourist destinations in California.
I am going to talk to Amy Dalton, a regional wine-maker who founded “Sun
Crest” in the early 1970’s and was among a small group of wineries playing an
important part in establishing Napa Valley’s reputation as a fine wine growing
region.
So Amy, what was the situation like in the seventies?
Amy: Well, in 1965 there was not much of a market for quality wines. Napa Valley
was just a beautiful Tuscany-like region in California with a pleasant climate.
My husband and I started by purchasing 60 acres of Zinfandel vines. As we
did not have the technical equipment to produce wine, we were actually
hauling the grapes down to make the wine in a friend’s basement.
Dave: So you started with Zinfandel, but nowadays you produce Cabernet
Sauvignon?
Amy: That’s right, we always wanted to produce Cabernet Sauvignon. Actually
there were two reasons: I was really keen on that varietal when we were
living in France. Moreover my husband recognized immediately that Napa
Valley had the same climate and an ideal topography for Cabernet. He made
up the idea to go back to America to have our own vineyard. In the end we
replaced the Zinfandel vines with some Bordeaux varieties from French grape
growers.
Dave: It seems that your strategy worked out?
Amy: Yes, it did. Since the seventies and eighties we have been producing some
of the most highly acclaimed wines with a world-wide reputation.
Dave: So, as a real enthusiastic wine lover, could you tell me a little bit
about winetasting? What is all that “swirling and sniffing” about?
Amy: “Swirling” the wine actually “opens” up the wine, that means it lets in air and
helps to bring out the aromas of our wine. “Sniffing” is important because so
much of tasting wine is about identifying the different smells and tastes of
each wine. Smells may range from blackberries to vanilla, from cherries to
cedar and so on. Each grape variety carries its own aroma contributing to the
climate and soil of the vineyard and to the winemaking practices. So you can
smell the flavours much better by swirling the wine.
Dave: One final question: Why is the classic pairing with beef a Cabernet?
13
Amy: Well, the protein of the meat is supposed to soften the tannins of the
Cabernet. But as always, it is really what you prefer.
Dave: Thanks a lot, Amy. That’s all for this week’s American Life. Do join us next
week.
Quelle:
Eigenpoduktion von Anina Wellers, Alice-Salmon-Berufskolleg Bochum ©
1) Hörverständnis:
20 Punkte
1) Beschreiben Sie, wo sich das Napa Valley in Amerika befindet. (3 P.)
- in Kalifornien, ca. 1.5 St. nördlich von San Francisco
2) Wie sah die Situation in den 1970er Jahren im Napa Valley aus? (3 P.)
- kein Markt für Qualitätsweine
3) Nennen Sie zwei Gründe, warum sich das Ehepaar entschloss, Cabernet zu
produzieren (4 P.)
- persönliche Vorliebe von Amy (Frankreichaufenthalt)
- Ehemann entdeckte, dass Klima und Topographie wie in Bordeaux
vorherrschten
4) Was genau ist unter „swirling und sniffing“ zu verstehen? (6 P.)
- Schwenken des Weins „öffnet“ den Wein
- Schnüffeln ermöglicht Duft bzw. Geschmack des Weines zu
identifizieren
5) Warum trinkt man zu Rindfleisch traditionell Cabernet? (4 P.)
- das Protein des Fleisches mildert das Tannin des Cabernet
14
2) Textverständnis:
20 Punkte
1) Warum gilt Kalifornien als eine der vielfältigsten Weinregionen der Welt? (3 P.)
- verfügt über mehr als 110 Rebsorten in 112 Weinanbaugebieten
2) Welche Weinarten werden in Kalifornien produziert? (3 P.)
- Tafelwein, Sekt und Dessertweine
3) Welche Rolle spielt Hefe im Gärungsprozess von Wein? (4 P.)
- Hefezellen auf der Schale der Weintrauben verwandeln den natürlichen
Zucker der Frucht zu Alkohol und Kohlendioxid
4) Welche Faktoren beeinflussen Qualität und Charakter der Weintrauben?(2 P.)
- Erde, Klima, Wetter und Anbauart
5) Was genau versteht man unter dem Begriff „Most“? (4 P.)
- eine Mischung aus Saft, Traubenkernen, Fruchtfleisch, Schale
6) Wodurch entstehen Farbe und Geschmack des Rotweins? (4 P.)
- die Schalen der Trauben geben dem Wein die Farbe
- Tannine sind Polyphone, durch die der Rotwein reift und mehr und mehr
Geschmack gewinnt
Quellen:
www.discovercaliforniawine.com/learn/wines (Stand: 16.09.2011)
www.discovercaliforniawine.com/learn/winemaking (Stand: 16.09.2011)
www.discovercaliforniawine.com/learn/making-red-varietals (Stand: 16.09.2011)
Ungekürzte Texte bzw. Copyright-Genehmigung siehe Anhang
15
3) Textproduktion:
30 Punkte
Quelle: Eigenproduktion von Anina Wellers, Alice-Salmon-Berufskolleg Bochum ©
Deskriptorenliste
Der Prüfling kann berufstypische Standardschriftstücke unter Berücksichtigung von Vorgaben
und Verwendung von Hilfsmitteln weitgehend korrekt in der Fremdsprache verfassen bzw.
formulieren. Berufsbezogene Sachinformationen werden bei eingeschränktem Wortschatz
verständlich in der Fremdsprache wiedergegeben.
Zum Umgang mit den Deskriptorenlisten:
Beide der folgenden Spalten sind gleichwertig. Die Prozentangaben beziehen sich auf jeweils
die Hälfte der insgesamt zu erreichenden Punkzahl. Die in beiden Spalten ermittelten Werte
werden zur Ermittlung der Gesamtpunktzahl für die in diesem Prüfungsteil gezeigte Leistung
addiert. Die letzten beiden Teile der Tabelle beschreiben nicht mehr ausreichende Leistungen.
% der zu
vergebenden
Punkte
100 – 92
Grad der Aufgabenerfüllung
Die Aufgabe ist vollständig
gelöst.
(15 - 14 P)
% der zu
vergebenden
Punkte
100 – 92%
Die Aufgabe ist nahezu
vollständig gelöst.
(13,5 - 12 P)
Wortwahl und Redewendungen
entsprechen weitgehend dem
Anlass.
91,5 – 81
(13,5 - 12 P)
Der Text ist verständlich und
erfüllt seinen Zweck.
80,5 – 67
Die Aufgabe ist im
Wesentlichen gelöst.
(11,5 – 10 P)
80,5 – 67
(11,5 – 10 P)
Die Aufgabe ist ausreichend
Orthografie und Strukturengebrauch
sind vorwiegend korrekt, geringfügige Fehler beeinträchtigen das
Verständnis nicht.
Wortwahl und Redewendungen
entsprechen weitgehend dem
Anlass.
Der Text erfüllt überwiegend
seinen Zweck.
66,5 – 50
Orthografie und Strukturengebrauch
sind weitgehend korrekt.
(15 - 14 P)
Der Text ist verständlich und
kann unmittelbar für seinen
Zweck verwendet werden.
91,5 – 81
Qualität der sprachlichen Leistung
Orthografie und Strukturengebrauch
sind häufiger fehlerhaft. Die Fehler
beeinträchtigen das Verständnis
jedoch nicht wesentlich.
Wortwahl und Redewendungen
entsprechen vorwiegend dem
Anlass.
66,5 – 50
Orthografie und Strukturengebrauch
16
gelöst.
(9,5 – 7,5 P)
(9,5 – 7,5 P)
Der Text erfüllt seinen Zweck
zum Teil.
49,5 – 30
Die Aufgabe ist nur
ansatzweise gelöst.
(7 – 4,5 P)
Wortwahl und Redewendungen
werden dem Anlass ausreichend
gerecht.
49,5 – 30
(7 – 4,5 P)
Orthografie und Strukturengebrauch
sind so fehlerhaft, dass das
Verständnis erheblich beeinträchtigt
ist.
29,5 – 0
Wortwahl und Redewendungen
werden dem Anlass nicht
ausreichend gerecht.
Orthografie und Strukturengebrauch
sind so fehlerhaft, dass der Text
kaum oder nicht mehr verständlich
ist.
Der Text erfüllt seinen Zweck
kaum mehr.
29,5 – 0
Die Aufgabe ist nicht gelöst.
(4 – 0 P)
(4 – 0 P)
Der Text erfüllt seinen Zweck
nicht mehr.
sind häufig fehlerhaft. Vereinzelte
Sinnentstellungen und häufige nicht
den Sinn störende Fehler
beeinträchtigen das Verständnis
stellenweise.
Wortwahl und Redewendungen
werden dem Anlass kaum oder gar
nicht gerecht.
17
4) Mediation:
30 P.
Quelle:
Eigenproduktion auf Grundlage von: Maria & Heinz Gartlgruber, Willi Gutmayer,
Heinz & René Lenger, Linde & Simon Siegel, Hans Stickler: Service – A Guide for
Professionals, Linz, 2. Ausgabe 2007, S.155-157.
Deskriptorenliste für die Mediation
Der Prüfling kann einen fremdsprachlich dargestellten beruflichen Sachverhalt unter
Verwendung von Hilfsmitteln auf Deutsch wiedergeben oder einen in Deutsch
dargestellten Sachverhalt in die Fremdsprache übertragen. Es kommt dabei nicht auf
sprachliche und stilistische, sondern auf inhaltliche Übereinstimmung an.
% der zu
vergebenden
Punkte
100 – 92
(30 – 27,5 P)
Beschreibung der Leistung
Die Aufgabe wurde vollständig und situationsadäquat umgesetzt.
Die Ausführungen können für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.
91,5 – 81
(27 – 24,5 P)
Die Aufgabe wurde vollständig und nahezu situationsadäquat umgesetzt.
Die Ausführungen können nach wenigen Verbesserungen für den
vorgesehenen Zweck verwendet werden.
Die Aufgabe wurde größtenteils situationsadäquat umgesetzt.
80,5 – 67
(24 – 20 P)
Die Ausführungen können nur nach Überarbeitung einzelner Teile für den
vorgesehenen Zweck verwendet werden.
Die Aufgabe wurde teilweise situationsadäquat umgesetzt.
66,5 – 50
(19,5 – 15 P)
49,5 – 30
(14,5 – 9 P)
Die Ausführungen sind lückenhaft und können nur nach Überarbeitung
zweckmäßig verwendet werden.
Die Aufgabe wurde nicht situationsadäquat umgesetzt.
Die Ausführungen können nur nach umfangreicher Überarbeitung
zweckgemäß verwendet werden.
29,5 – 0
(8,5– 0 P)
Gravierende Mängel lassen eine zweckgemäße Verwendung nicht mehr zu.
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Anhang: Ungekürzter Originaltext zu Ausgabe 2, Quellenangabe s.o.
Wines
California wines are well known for their high quality, consistency and diversity. In fact, The Golden State is
one of the most diverse wine regions in the world, with more than 110 wine grape varieties grown in 110
winegrowing areas distinguished by their microclimates and soil types. As a result, the state has become home
to a very individualistic set of winemakers—many with international experiences—whose presence adds to and
deepens the incredible range of California wine.
Most of the wine produced in California falls into the categories of table wines, sparkling wines and dessert
wines. Table wines include red, white, and blush and rosé wines. Many wines are varietal wines, or wines
named after the grape variety, which must makes up at least 75 percent of the blend.
Each grape variety carries its own unique aromas and flavors which greatly contribute to a finished wine’s
personality. This varietal character is enhanced and influenced by the climate and soil of a vineyard, and by
specific viticultural (winegrowing) and winemaking practices. Merlot, for example, will take on a great range of
complex personalities depending on where it’s grown and decisions made in the vineyard and winery.
(Discover the fine red and white varietal wines that have put California on the world wine map. Find out about
other fascinating wines, too, like rosé and blush wines, champagne/sparkling wines and dessert wines.)
Winemaking
Wine is one of the most natural and simple food beverages on earth; it literally makes itself. Yeast cells, one of
the key components in the winemaking process, live on the outside of grape skins. Once the skins are broken,
the yeasts convert the natural sugars in the fruit to alcohol and carbon dioxide gas, beginning the "magic" of
fermentation.
All wines begin in the vineyard. Soil, climate, weather and cultural practices directly affect the quality and
character of the grapes. Harvest in California usually begins in late August to early September and may last
through November depending on the weather and grape variety. After harvest, grapes are placed in a
destemmer/crusher, which separates the stems from the fruit and breaks up the berries. The stems are then
discarded leaving the "must," a combination of juice, seeds, pulp and skins.
(While the processes of making red and white varietal wines, rosés and blush, sparkling wine/champagne, and
dessert wines have a lot in common, after passing through the destemmer/crusher each type of wine requires
different winemaking steps.)
Making Red Varietals
During red winemaking, after the grapes run through the crusher/destemmer ("a process called crush"), the juice
remains with the grape skins for fermentation. The grape skins give red wine its color, flavor and "tannins",
which are the polyphenols that enable red wines to age and take on more and more complexity. Tannins are
what give your mouth that slight puckery feeling after a sip of red wine. Like with white wine, yeast is added to
begin the process of fermentation, during which the natural sugars convert to alcohol. Red wine fermentation,
however, occurs at warmer temperatures that white wine fermentation. As red wines ferment, the grape skins
float to the top of the juice, forming a cap that must be resubmerged ("punch-down") or moistened with grape
juice ("pump-over") in order for the juice to continue extracting color and flavor. As with white wines, red
wines may be fermented or aged in any combination of oak and stainless steel - but the use of oak is much more
prevalent in red winemaking than in white winemaking, as oak characters are much less likely to overwhelm the
more robust personalities of red wines. (The primary fermentation of red wines usually lasts for five to ten days,
followed by malolactic fermentation, during which the tart malic acid found in fruit is converted to softer lactic
acid.
It is common for red wines to be aged in oak barrels for one to two years. As with white wines, a winemaker
may choose to blend at this stage. The wine is then finished, filtered and clarified - with egg whites, gelatin or
other refining methods that remove astringent substances and proteins - before bottling. Sulfites may also be
added to prevent oxidation and bacterial spoilage.)
19
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