Gesunde Ernährung sollte bereits im Kindesalter beginnen

Gesunde Ernährung sollte bereits im
Kindesalter beginnen!
Genussvolles Essen und die
Zubereitung hochwertiger Speisen
prägen das spätere Ess- und
Einkaufsverhalten von Jugendlichen und
Erwachsenen.
Fächerübergreifendes Projekt
„Kinder-Kochen“
Annemarie Lohmann, FLH
1. Planen
2. „Probe“ - Durchlauf
3. Kochen mit Grundschülern
Die Berufsschule I Rosenheim veröffentlichte folgende Zeilen:
Information:
Kinder kochen – gesund und mit Spaß
Das Projekts „Kinder Kochen Rosenheim“ wird an der Berufsschule I in
Rosenheim mit dem Ziel der Nachhaltigkeit fortgeführt.
Schülerinnen des BGJ Hauswirtschaft leiten im Rahmen ihres praktischen
Unterrichts Grundschüler(innen) der 4. Jahrgangsstufe an verschiedenen
Stationen an, gesunde Speisen und Getränke selbst herzustellen. Die
anschließende gemeinsame Verkostung soll bei den Grundschüler(inne)n die
Lust auf dauerhafte gesunde Ernährung wecken.
Das Projekt richtet sich an alle Schüler(innen) der 4. Klassen, die nicht am
„Kinder Kochen Rosenheim“ in der VHS am 24.02.2010 teilgenommen haben.
Die begleitenden Lehrkräfte werden in die Durchführung des Projektes
miteinbezogen.
Die Durchführung des Projektes an der Berufsschule I in Rosenheim findet
Anfang Juli 2010, jeweils vormittags (5 Unterrichtsstunden) statt. Evtl. ist eine
Teilung der Klasse in
2 Gruppen (an 2 Unterrichtstagen) notwendig.
Verbindlich für die Teilnahme ist eine Vorbereitung der jeweiligen Klassen. Die
Einführung in die Grundlagen gesunder Ernährung kann z. B. mit Hilfe des
Ernährungsführerscheins von AID nachgewiesen werden.
Interessierte Lehrkräfte der 4. Klassen melden sich bis spätestens 14. Mai
2010 unter den folgenden E-mail-Adressen erfolgen:
[email protected]
[email protected]
Weitere Informationen erhalten Sie auch über unsere homepage www.bs1ro.de
– Berufe – Ernährung und Hauswirtschaft – Ausbildungsberufe - Projekte –
Schülerinnen werden zu Lehrerinnen
Dieser Tag muss sorgfältig geplant werden.
Schreiben Sie auf, woran die Klasse denken muss.
Notizblatt
1. Aktionsablauf
Die Klasse teilt sich in 4 Gruppen (2-3 Personen) auf.
Gruppenname: ……………………………………………………….
Gruppenmitglieder
• ______________________________
• ______________________________
• ______________________________
1. Jede Gruppe entscheidet sich für eine Kochaufgabe.
• Getränkestation
• Gesundes Pausenbrot und Vollwertiger Hamburger
• Schnelle Nudelpfannen: „Rote Lola“ & „Goldgräberpfanne“
• Vollkornhefeteig für Brotzeitstangerl und Pizzasemmeln.
2. Dafür werden die nötigen Zutaten bzw. Rohstoffe ermittelt und eine
Bestellliste abgegeben.
3. Im Fach Erziehung und Betreuung wird der richtige Umgang mit
den Grundschülern mit Hilfe von Rollenspielen eingeübt.
4. Grundregeln einer vollwertigen und gesunden Ernährung
bekommen die angehenden Hauswirtschafterinnen durch die
Ernährungslehre vermittelt.
5. Jede Gruppe kalkuliert die Materialkosten im Fach
Betriebswirtschaft.
6. Der Probedurchlauf wird durchgeführt.
7. Die Grundschüler kommen voller Erwartung und Tatendrang – sie
sollen unter Anleitung der Hauswirtschaftlichen Lehrlinge
eigenständig Speisen, Getränke und Vollkorngebäck zubereiten.
Ablaufplan und Termine:
Nr.
Arbeitsschritt
(Abgabe-)
Termin
Bemerkungen
UFach
ER
1
Gruppeneinteilung
und Namensgebung
2
Theorie Ernährungslehre
ER
3
Auswahl geeigneter Speisen
Für Grundschüler (ER)
ER
SPS
4
Erstellung einer Bedarfsliste
SPS
5
Schreiben von Rezeptblättern
am PC
D
6
Berechnung von Materialkosten
Genaue Planung des ersten
Tages mit den Grundschülern
BW
8
Zwischenbilanz Projektverlauf
SPS
9
Durchführung des KinderKochens an 5 Tagen
SPS
10
Abschlussbewertung in der
Praxis
SPS
11
Fotomaterial sichten und
auswählen
Präsentation
D/SPS
12
Text für Zeitung und
Homepage erstellen
Präsentation
D
13
Beurteilung des Projektes
7
SPS
EB
D/ER
Berufsschule I
Rosenheim
Gruppe / Namen:
Klasse:
Datum:
2. Planung der Gerichte/Gerichtauswahl
Informieren Sie sich im Buch über geeignete Gerichte für Grundschulkinder.
Entscheiden Sie sich gemeinsam in der Gruppe für 2-3 geeignete und
unterschiedliche ...
1. Getränke (Milchmixgetränke, Fruchtshakes, Smoothies, Eistee...)
2. Gesunde Pausenbrote und Hamburger
3. Hefegebäckvariationen (Stangerl, Semmeln, ...)
4. Schnelle Nudelpfannen in Abwandlung
Berücksichtigen Sie dabei:
- den Zeitaufwand (max. 30 Minuten)
- Ihr Können
- Ihre Geschicklichkeit
- die Vorstellungen und Wünsche der Grundschulkinder
- Ihre eigenen Erfahrungen
Wir haben uns für folgende Speisen/Getränke entschieden:
Begründung:
Berufsschule I
Rosenheim
Gruppe / Namen:
Klasse:
Datum:
3. Planung z.B. eines gesunden Pausenbrotes im Fach ER
Überlegen Sie gemeinsam in Ihrer Gruppe, wie ein gesundes Pausenbrot aussehen
soll.
Das Brot sollte
praktisch umsetzbar und
optisch ansprechend sein,
sowie auch die Merkmale einer gesunden Ernährung umsetzten.
Beachten Sie darüber hinaus:
- Rohstoff der Materialien
- Farbharmonie
- Zeitaufwand bei der Vorbereitung
- Handwerkliche Geschicklichkeit von Grundschülern
Zeichnen Sie einen Entwurf für ein mögliches lustiges Pausenbrot farbig
auf und beschreiben Sie knapp die einzelnen Arbeitsschritte.
Berufsschule I
Rosenheim
4.
Gruppe / Namen:
Klasse:
Datum:
Berechnung der benötigten Zutaten im Fach BW
Bitte bei allen Rechnungen beachten:
Geben Sie einen nachvollziehbaren, vollständigen Rechenweg und
alle zugehörigen Einheiten an.
Rechnen Sie schriftlich. (Verwenden Sie bei Bedarf die Rückseite)
Berechnen Sie die notwendigen Zutaten für ein „Zauberbrot“
Gestalten Sie ein Plakat.
Berufsschule I
Rosenheim
Gruppe / Namen:
Klasse:
Datum:
5. Ausfüllen der Bestellliste
Tragen Sie in folgender Liste alle Zutaten und
Materialien ein, die Sie für Ihre
Speise/Getränk/Gebäck benötigen.
Bitte beachten Sie dabei, dass die angeforderten
Mengen in derselben Einheit angegeben sind
(entweder g oder kg).
Menge
Zutat, Material
Berufsschule I
Rosenheim
Gruppe / Namen:
Klasse:
Datum:
6. Der richtige Umgang mit Grundschulkindern will gelernt sein.
Mit Hilfe von Rollenspielen übten die Hauswirtschaftlichen Lehrlinge im Fach
Erziehung und Betreuung die bevorstehenden Projektsituationen ein.
Z. B. Wie man junge Grundschüler richtig begrüßt oder wie die anstehenden
Aufgaben richtig vermittelt und vorgemacht werden sollen.
7. Zur Motivation durfte ein Gedicht über das gesunde Pausenbrot
nicht fehlen.
8. Endlich ist der große Tag da...
Mit großem Eifer werden die Hände gewaschen....
... frisches Gemüse gewaschen, geputzt und anschließend geschnitten.
Der Vollkornhefeteig kostet viel Kraft! Hier müssen die Jungs helfen.
Den Teig zu Formen bereitet sichtlich Freude.
Sogar bei Kinder, die kein Vollkornbrot mögen fand dieses Gebäck aus
frischem Getreide reißenden Absatz.
Selbstgemachter Eistee ohne Zucker wurde sofort verkostet und für sehr gut
befunden!
Das lustige Pausenbrot wurde luftdicht verpackt und den Schülern und
Schülerinnen mit nach Hause gegeben.
... das gemeinsame Essen war ein gelungener Abschluss jedes Projekttages.
9. Schlußgedanken
Sinn und Zweck dieses Projektes ist es, bereits Grundschüler für eine
gesunde Ernährung zu begeistern; auch solche, die von zu Hause nur
Fertiggerichte oder „Fast-Food“ kennen.
Durch das eigenständige Tun jedes einzelnen Kindes möchte ich die
Motivation schaffen, auch zu Hause mit Mama und Papa gemeinsam
eine schnelle Mahlzeit zu bereiten.
Hier liegt der große Vorteil in diesem Projekt: Die Grundschüler sind
hochmotiviert auch daheim zu kochen, da sie diese Speisen bereits
Zubereiten können. Manche Eltern hingegen nicht! So kann man davon
ausgehen, dass einige Eltern sich auf das Kochen zu Hause unter
Anleitung des eigenen Kindes und den Rezeptblätter einlassen werden.
Die Hauswirtschaftlichen Lehrlinge setzten den Gedanken des
eigenständigen Kochens sehr gut um. Sie leiteten die Grundschüler
fachmännisch an und ließen ihnen dann genügend Zeit zum
selbständigen Schneiden, Schälen, Anbraten, Pürieren, Formen usw.
Projektbegleitend haben die angehenden Hauswirtschafterinnen
Rezeptblätter in Eigenregie zu Hause am Computer erstellt. (Siehe
Anhang in eigener Datei „Schülerrezepte“).
Zum Projektabschluss wurde noch ein Artikel für die Zeitung
erstellt.
Hauswirtschaftsschülerinnen auch als Lehrerinnen Spitze!
An fünf Vormittagen zeigten die Schülerinnen des Berufsgrundschuljahres
Hauswirtschaft ihr hervorragendes Können. Mit Begeisterung unterrichteten sie
erstmals 64 Grundschüler der
4. Klassen der Grundschule Pang in der Hauswirtschaftsküche der Berufsschule
I Rosenheim. Mit dem Motto „Gesunde Ernährung schmeckt lecker“ bereiteten
die Grundschüler unter professioneller Anleitung verschiedene Speisen und
Getränke zu. Die Mixgetränke Erdbeer-Kokosmilch, Orangen-Bananen-Milch
und frischer Eistee schmeckten köstlich. Auch die selbst gebackenen
Pizzasemmeln und Brotzeitstangen, natürlich aus frischem Getreide, waren ein
Hit. Das lustige Pausenbrot, welches jedes Kind als Geschenk mitnehmen
durfte, wird auch jede Mama überzeugen.
Die Nudelgerichte „Goldgräberpfanne“ und „Rote Lola“ rundeten als leckeres
Mittagessen den gelungenen Vormittag ab.
Anmeldungen für das Berufsgrundschuljahr Hauswirtschaft an der Berufsschule
I sind noch möglich (Tel: 08031/80060).
Bildunterschrift: Schulleiter Gerhard Heindl und Fachlehrerin Annemarie Lohmann schauten
den Schülern begeistert über die Schulter.
Beurteilungsbogen – Projekt Kinder-Kochen
Berufsschule I Rosenheim
Datum:
Klasse:
Gruppe/Mitglieder:
Speise/Gericht:
Anforderungen
Bemerkungen
Gesamtbewertung:
super ++ in Ordnung ++ verbesserungswürdig
Aussehen/ Form Speise
Verzierung/Garnierung
Optischer Gesamteindruck
Geschmack
Kindgerechte Sprache und
Arbeitstechniken
Umsetzung der
Umgangsregeln mit Kindern
Motivation der Grundschüler
Materialien, Arbeitsaufwand
Informationsgehalt, Idee
Rezeptblatt
Flexibilität Schülerwünsche/
auftretende Schwierigkeiten
in der Praxis
Ergebnis ist überwiegend ___________
Urkunde
Die Gruppe________________________________
hat beim „Kinder-Kochen“
im Juli 2010 den
1.Platz
belegt.
Teilnehmer und Teilnehmerinnen
1. _________________________________
2. _________________________________
3._________________________________
4._________________________________
Praxislehrer
Klassenleitung Grundschule