Berliner Käsetage 2016

Berliner Käsetage 2016
IN DER ARMINIUS-MARKTHALLE
Herzlich Willkommen zu den
Berliner Käsetagen im
Kulturdenkmal Arminius-Markthalle!
1891 wurde die Arminius-Markthalle von Hermann Blankenstein und August
Lindemann erbaut, um als eine der überdeckten Markthallen Berlins die
Bevölkerung mit hygienisch einwandfreien Lebensmitteln zu versorgen.
2010 hat sie die Zunftorte AG mit einem neuen Konzept restauriert und revitalisiert. Heute zählt die Arminiusmarkthalle zu einer der 10 schönsten in ganz
Europa. 2014 & 2015 sind wir mit dem Location-Award ausgezeichnet worden.
Die Berliner Käsetage im Rahmen des Feinschmecker Festivals
eat! Berlin sind eine lebendige Verbindung zwischen unseren eingesessenen
Marktbetreibern, Gastronomen und den besten Käseproduzenten, -händlern
und Affineueren der Stadt und darüber hinaus.
Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit!
mfe event coach & das Team der Arminius- Markthalle.
www.arminiusmarkthalle.com
18a 17
1
Kaeskuche
16 Jakob & Johanna
2
Käseeck
17 Principi delle Orobie
3
natURsprung
18 Winzer - Kranz
4
Rosa Lisbert
18 Winzer - Erlenbach
REIHE
10
18
19
18b
REIHE
REIHE
9
9
10
20 27
REIHE
8
REIHE
16
8
9
15
REIHE
23
4
7
21
REIHE
18a L'Eau Sans Souci
22
5c Marie Marchin
18b Blumenbett
Französische Edelsalami
19 Der Allgäuer Käseladen
6
grinbox
20 Berliner Cantuccini
7
Schaufenster Uckermark
21 Cheese! Us
7
marmelo manufaktur
22 Lokal bestellt
8
Der Rheingau Affineur
23 Habe die Ehre
9
Maitre Philippe & Filles
24 Thomas Krüger
6
7
2
12
6
REIHE
5
26
5
3
REIHE
4
1
REIHE
3
29
5b Alimentari tutto pulia (Oliven)
REIHE
6
14
13
18 Winzer - Heigel
REIHE
7
28
5a Kochrausch
8
11
25
REIHE
2
24
REIHE
1
10 Gusto Artesano
Obst & Gemüse
11 Mozzarella Paolella /Saftladen
25 Brutzel-Werner
12 Kunst & Käse
26 Wurst-Mayra
13 Jasper Hill & Friends
27 Weingut GravinO
14 Kafeneion
28 Pignut
15 Beer & Cheese Tasting
29 Alimentari e Vini
www.arminiusmarkthalle.com
Arminiusmarkthalle · Arminiusstr. 2-4 · 10551 Berlin-Moabit · Abendeingang: Bugenhagenstr. 19 · BVG: Turmstraße U9 · Busse 101/187/245/TXL · Montag bis Samstag
Glänzender Service
Mit einem vielfältigen Mietangebot und flexiblen Zusatzleistungen
unterstützen wir Sie bei der Planung und Umsetzung Ihrer Events.
Ob Porzellan, Glas, Besteck, Mobiliar, Küchentechnik oder Zelte, ob
für 50 oder 500.000 Gäste, wir sind immer der perfekte Partner an Ihrer
Seite.
Mit innovativen Ideen machen wir auch Ihre Veranstaltung zu einem
besonderen Erlebnis.
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Kaeskuche
Unser Käsestand in der Arminiusmarkthalle ist ein Traum, den wir schon lange
verfolgen und der nun Wirklichkeit geworden ist.
Die Firma „Kaeskuche“ steht eigentlich für „Käsegroßhandel“ auf fast allen
Kontinenten. Freunde und Käseliebhaber fragten uns schon, wo es denn diese
Allgäuer und Bregenzer Wälder Käsespezialitäten in Deutschland gibt? Meist
antworteten wir mit: „... keine Ahnung, aber in der La Fromagerie, London oder
in den Feinkostläden Manhattans kann man sie kaufen.“ Auch fragten uns
unsere Kunden in Singapur, Afrika oder Amerika: „Und habt Ihr auch einen
Laden in Deutschland?“ Unser Antwort war immer: „Nein, haben wir nicht.“
Am 03. November 2013 hat uns die „Berliner Luft“ gepackt und wir haben aus
dem Stand beschlossen in einer der Markthallen Berlins einen Käsestand,
sozusagen einen „Flagshipstore“ zu eröffnen. Nach vielem googeln, recherchieren und reisen fanden wir sie .... die wunderscho¨ne Arminius-Markthalle in
Berlin-Moabit, wo wir vom tollen Team mit offenen Armen aufgenommen wurden und unseren „kleinen“ Traum verwirklichen konnten.
Es ist für uns spannend und eine Leidenschaft, zusammen mit Ihnen, ein
Käsesortiment fu¨r unseren kleinen Käsestand zu kreieren, unsere Geschichten
aus den Bergen zu erza¨hlen, und Ihnen unsere Traditionen und Lebensart stolz
zu zeigen. Herzlich laden wir Sie ein, ein Teil unseres Traumes zu werden und
hoffen Sie dabei nicht zu enttäuschen!
Kontakt
Kaeskuche Ltd.&Co.KG
Birkenstr. 25
87734 Benningen
Geschäftsführer: Norbert Sieghart
Tel: 08331 9389 650
Stand 1
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Käseeck
Seit fast 2 Jahren bietet das „Käseeck“ der Familie Ehemann Käse-, Butterund Milchspezialitäten aus aller Welt in der Arminius-Markthalle an. Von der
frischen Fassbutter über diverse Sorten Ziegen- und Schafskäse bis zur
Ziegenbutter finden Sie hier alles an Käse und anderen Molkereiprodukten,
was den Gourmet-Gaumen verwöhnt. Auch die appetitliche Käseplatte für Ihre
nächste Party können Sie hier sehr gerne vorbestellen. Sie werden exzellent
beraten und erfahren dabei zum Beispiel, dass sich Ziegenmilch als Ersatz bei
Kuhmilchunverträglichkeit eignen kann, oder welcher Käse bei Ihrer nächsten
Einladung den perfekt passenden Abschluss darstellt.
Kotakt
Telefon: 0173-9363132
Stand 2
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natURsprung
Seit 2010 verkauft der Käsehändler Achim Freitag mit seinem kleinen
Unternehmen natURsprung täglich bei Wind und Wetter auf verschiedenen
Berliner Wochenmärkten sein sorgfältig ausgewähltes Käsesortiment.
Er kennt seine Lieferanten persönlich und legt bei der Auswahl besonders Wert
auf die artgerechte Haltung der Tiere, die traditionell handwerkliche Herstellung
des Käses und die Qualität der Produkte.
In den kleinen Betrieben der Lieferanten wird jeder Laib mit seinen lebendigen
Veränderungen von seinem Käser gepflegt. Der Käser nimmt geschickt und
fachkundig Einfluss auf die weitere Reifung und die sich daraus vielfältig entwickelnden Geschmackrichtungen.
An diesem besonderen Wochenende möchte Achim Freitag und sein Team Sie
in die natürliche und ursprüngliche Welt der Bergkäse, aus sehr unterschiedlichen Regionen, entführen.
Kontakt
FA. natURsprung/ Inh. A. J. Freitag
General-Barby-Straße 127
13403 Berlin
Telefon: 030 20 88 96 34
Mobil: 0177 3 98 69 68
E-Mail: [email protected]
Ansprechpartner:
Achim J. Freitag
http://www.natursprung-freitag.de/
Stand 3
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grinbox
Grinbox (greek innovative box) ist ein Unternehmen mit Sitz in Berlin, das
griechische Lebensmittel in Spitzenqualität direkt von den Bauern aus
Griechenland nach Deutschland importiert.
Das Ziel von grinbox ist es, in Berlin die traditionelle und zugleich moderne
griechische Esskultur zu präsentieren und dadurch innovative Bauern in
Griechenland zu unterstützen. Persönliche Beziehungen zu den Erzeugern,
als auch zu den Abnehmern stehen im Mittelpunkt der Philosophie.
grinbox macht den deutschen Verbrauchern ein breites Spektrum von
Produkten zugänglich, die sie auf herkömmliche Weise kaum bekommen
dürften.
Kontakt
Grinbox
Benis Levis
Eisenbahnstrasse 42/43
10997 Berlin
Stand 6
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Schaufenster Uckermark
HIMMLISCH-HEIMISCH-HANDGEMACHT
Den Beinamen »Toskana des Nordens« trägt die Uckermark nicht nur wegen
ihrer vielen Hügeln!
Die Kultur- und Seenlandschaft Uckermark ist auch eine reizvolle kulinarische
Region in Brandenburg.
Mit unseren Produkten zeigen wir Ihnen, was die Region alles zu bieten hat,
z.Bsp. den tollen, leckeren UckerKaas aus Bandelow, den köstlichen
Schafskäse aus Luisenfelde von den Milchmädels, verschiedene
Milchprodukte, Schinken und Wurst, Senf, Apfelwein, Säfte, Marmeladen,
Honig und weitere Köstlichkeiten. Überzeugen Sie sich selbst,
wir freuen uns auf Sie !
Kontakt
Schaufenster Uckermark
Simone Nuß
Markthalle Neun
Eisenbahnstraße 42-43
10997 Berlin
Tel 0178 876 86 76
www.berlin-genusswerk.de
Stand 7
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marmelo Manufaktur brandenburg
In einem idyllischen Hinterhof eines alten Ackerbürgerhauses direkt am
Kirchplatz im Herzen von Rheinsberg produziert Katrin Wagner aus besten
Zutaten Fruchtaufstriche, Karamellcremes & Confits. Ein absolutes Muss bei
der Herstellung ist der Verzicht auf industriellen Gelierzucker,
Geschmacksverstärkter und Farb- und Konservierungsstoffen, dafür ein hoher
Fruchtanteil. Es kommen neben den Früchten, Bio Roh-Rohrzucker und frisch
gepresster Saft von Bio-Zitrusfrüchten & Apfelpektin ins Glas. Dies entspricht
den Grundsätzen und Herstellungskriterien von SLOW FOOD, deren
Philosophie sich marmelo verbunden fühlt. Der Charakter der Aufstriche ist
klar, aromatisch, fruchtig & immer etwas besonders.
Kontakt
marmelo manufaktur brandenburg
Inhaberin: Katrin Wagner
Kirchstraße 16, 6831 Rheinsberg
Tel.: 0163.8028612
e-mail: [email protected]
web: www.marmelo-manufaktur.de
facebook: marmelo manufaktur brandenburg
Stand 7
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Der Rheingau Affineur
Wenn ein Winzermeister aus dem Rheingau auf einen dipl. Käsemeister und
einen Kaufmann trifft, und diesen beiden seinen 300 Jahre alten Gewölbekeller
zeigt, dann muss etwas Sinnvolles dabei herauskommen! Der Wein ist die
Profession des Winzers, die Milch ist die Profession der beiden Anderen und
so entsteht aus dieser wundervollen Symbiose etwas sehr schönes:
Der Rheingau Affineur
Junge, handgemachte Käselaibe, aus ausgesuchten kleinen Käsereien werden
in den Rheingau transportiert und hier im alten Gewölbekeller, der ehemals
zum hiesigen Schloß Reinhartshausen gehörte, veredelt und zu idealen Reife
gebracht.
Kontakt
Der Rheingau Affineur
Anke Heymach
Büro-Anschrift:
Limesweg
765232 Taunusstein
Tel: 0176 30763471
e-Mail: [email protected]
Stand 8
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maître philippe et filles
Maître Philippe & filles ist ein französischer Feinkostladen in Berlin-Wilmersdorf,
der 1994 von dem aus Marseille stammenden Philippe Causse gegründet
wurde. Inzwischen ist das Geschäft berühmt für perfekt gereiften französischen Rohmilchkäse aus bäuerlicher Herstellung, ein sorgsam ausgewähltes
Feinkostsortiment, handwerkliche Weine und eine geradezu überwältigende
Auswahl an Fischkonserven – die größte deutschlandweit; nicht umsonst
gehören die besten Gastronomen der Hauptstadt zum treuen Kundenkreis.
2010 ist Philippes Tochter Anaïs als Juniorchefin ins Familienunternehmen eingestiegen; seit 2013 kümmert sich ihre jüngere Schwester Noémie um die
Weiterentwicklung des Online-Shops. Einmal im Monat finden Veranstaltungen
und Seminare mit saisonalen Produkten statt.
Kontakt
maître philippe et filles
Emser Str. 42
D - 10719 Berlin
tel: +49 30 886836-10
fax: +49 30 886836-11
http://www.maitrephilippe.de/
Stand 9
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Gusto Artesano
David Raya Moreno und Marta Koltan von Gusto Artesano verstehen sich als
Botschafter. Sie bringen Spanien mit seiner vielfältigen Geographie in Form
von Spitzenprodukten nach Berlin. Dafür reisen Sie in Davids Heimatland und
suchen kleine Produzenten, die einzigartige Produkte ihrer Sorte in traditioneller Weise herstellen. Grundlage für ihre Auswahl von Käse, Schinken und
Wurst, die man selbst in Spanien kaum findet, ist, dass die Tiere artgerecht
behandelt werden. Außerdem muss bei allem die Chemie stimmen, das
umfasst sowohl die natürlichen Zutaten als auch das Zwischenmenschliche.
Zu jedem der Erzeuger führen sie eine persönliche Beziehung. An ihrem Stand
erzählen sie die Geschichten von den Menschen, ihrem Handwerk, den Tieren
und dem Land.
Kontakt
Marta Koltan - Gusto Artesano
Eisenbahnstraße 42-43
10997 Berlin
Mobil: 0160 91661436
web: https://www.facebook.com/gustoartesano?pnref=lhc
Stand 10
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Mozzarella Paolella –
das Geschmackserlebnis
aus Brandenburg
Präsentiert vom Saftladen aus der
Arminiusmarkthalle
Regionalität: 370 Wasserbüffel lieben und genießen die Freiheit auf dem
Putlitzer Bauernhof. Ihre Büffelmilch wird in der Kremmener Käserei u.a. zu
erstklassigem Büffelmozzarella, Burrata und Ricotta verarbeitet.
Frische: Nur 24 bis 36 Stunden vergehen, bis die Produkte auf den Berliner
Tellern liegen – unschlagbar. Jede Mozzarellakugel wird von Käsemeister Gino
Paolella von Hand geformt.
Qualität: Nach dem alten Familienrezept Paolellas entstehen rund 20
Produkte, die die gehobene Berliner Hotellerie, die Gastronomie und der
Feinkosthandel schätzen.
Nachhaltigkeit: Wertvoll für Paolella sind vor allem die Büffel. Kühe wie Bullen
werden von Hand aufgezogen und leben auf 400 Hektar Weideland.
Kontakt
Mozzarella Paolella GmbH
Luchweg 30
16766 Kremmen
www.mozzarella-paolella.de
Stand 11
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Kunst & Käse
Wir stellen im Biosphärenreservat Schaalsee Rohmilch-Ziegenkäse her und
haben einen „Hof“-Laden in Berlin Kreuzberg. Hier finden Sie auch über 20
Sorten unseres handgemachten Bioziegenkäses, die biozertifiziert sind.
Regelmäßig bieten wir Käseseminare zum selber Käse machen an und führen
Equipment zum Käsemachen: Lab, Kulturen, Käseformen.
Kontakt
Kunst & Käse
Ute Rohrbeck
Solmsstr. 26
10961 Berlin
Tel.: 030-810 30 266
www.kunstundkaese.de
Stand 12
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Zoe Brickley & Jasper Hill Farm
Jasper Hill is a working dairy farm with an on-site creamery in the Northeast
Kingdom of Vermont. An underground aging facility maximizes the potential of
cheeses made by the creamery, as well as those made by other local producers. Leftover whey from the cheesemaking process is fed to heritage breed
pigs, roaming the woodlands beyond the cows' pasture.
Jasper Hill's mission is to make the highest possible quality products in a way
that supports Vermont's working landscape. We are driven to be the standard
bearer of quality and innovation in the artisan cheese industry while promoting
our regional taste of place.
Zoe Brickley began exploring the world of cheese while attending culinary
school in New York City. From there she took on the role of cave manager and
American buyer at Murray's Cheese after some time spent behind the counter.
Currently, Zoe leads sales and marketing efforts for Jasper Hill Farm - a working farm with an affinage facility, all dedicated to preserving the working landscape in northern Vermont through farmstead cheese production. Zoe loves to
educate about cheese, having presented hundreds of hours for private and
public organizations throughout her decade of cheese work. She is a member
of the Guilde Internationale des Fromagers and an American Cheese Society
Certified Cheese Professional (ACS CCP).
Kontakt
Zoe Brickley
Jasper Hill Farm
802-533-2619 desk
802-473-0735 mobile
zoe@ jasperhillfarm.com
Stand 13
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Kafeneion
In Kafeneion sammeln und erhalten wir das Wissen des griechischen
Geschmacks. Die Küche der griechischen Mittelmeer Region ist geprägt von
Produktionstechniken, die Volkstraditionen sind.
Wir verarbeiten ausschließlich Produkte von regionalen, unabhängigen und
Bio-Farmen in Griechenland.
Tauchen Sie bei den Berliner Käsetagen in ein Stück duftendes Griechenland
ein.
Unser Motto:
Kafeneion wird durch die Liebe zur mediterranen Ernährung beflügelt.
Wie Odysseus reisen wir dabei durch unsere Kultur und leben
Gastfreundschaft.
Kontakt
Panagiotis N. Oikonomopoulos
Tel: +493054466794
Mobile: +4917679226247
www.kafeneion.eu
Stand 14
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HOFLADEN
„Die Mutter aller Tische“.
Berlins größter Tisch in historischer Umgebung unter einem glitzernden
Kronleuchter bildet den Mittelpunkt des Hofladens. Der Tisch wurde aus rustikalen, alten Holzträgern einer uralten Brandenburger Scheune gezimmert. Fühl
Dich wie ein König - reserviere den Tisch für Dich und Deine Gesellschaft oder komm einfach vorbei, nimm Platz in dieser herrschaftlichen Umgebung.
Der Hofladen bietet das Beste aus der österreichischen Küche und täglich
wechselnde Mittagsmenüs.
Kontakt
Hofladen
Mutter aller Tische & Bierbar
Thomas Forcher & John Bywater
Tel: 0170-9618069
markthalleberlin.com
derfischladen.com
Stand 15
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HOFLADEN
Bierbar
Die Bierbar ist “Der Ort” in der Markthalle für alle Bierliebhaber, denn hier gibt
es die größte und beste Auswahl an verschiedenen Biersorten, in ganz
Moabit.
Es gibt 6 verschiedene Biere vom Hahn, ob aus lokaler Produktion, wie das
premierte Brewbaker Bellevue Pils, Red Lager oder IPA, ein Kreuzberger Tag
oder Nacht, sowie saisonale Spezialitäten, wie die berühmte Berliner Weiße,
frisch gezapftes Weizenbier oder ein schönes kräftiges Weihnachtsbock.
Michael Schwab, unser Braumeister von der Firma Brewbaker, kreiert oft neue
Biersorten und bietet gerne Verkostungen zum Thema Bier an.
Sollten Sie Ihr Bier gern in privater Atmosphäre trinken, bieten wir Ihnen unser
Separee direkt hinter der Bierbar an. Hier können bis zu 12 Personen Platz finden und bei Bedarf auch hinter geschlossenen Vorhängen feiern.
Kommen Sie einfach vorbei und probieren Sie einige der wahrhaft besten
Biere Berlins.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Kontakt
Hofladen
Mutter aller Tische & Bierbar
Thomas Forcher & John Bywater
Tel: 0170-9618069
markthalleberlin.com
derfischladen.com
Stand 15
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Jakob & Johanna handmade design
Jakob & Johanna machen stilvolle, schlichte Produkte aus heimischem Holz.
Jakob ist Förster und wählt in den Mecklenburger Wäldern die edelsten Hölzer
für Johannas Designprodukte aus.
Aus der nachhaltig erzeugten Rohware produziert Johanna unter anderem
wunderschöne Servierbretter und schlichte Messerhalter. Jedes Brett ist
einzigartig, handgemacht und durch die individuelle Maserung ein Unikat.
Durch die Benutzung von harten, zähen und wunderschönen Hölzern wie
Esche, Rüster und Eiche entstehen zeitlose, nachhaltige Produkte mit hoher
Lebensdauer. Produkte zum Liebhaben!
Kontakt
Jakob & Johanna handmade design
Johanna de Vos
Troja 7
17248 Lärz
www.jakobjohanna.com
Stand 16
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Whiteout
Das Projekt Principi delle Orobie (Orobie Prinzen) wurde im 2015 gegründet.
Sechs uralte Käsesorten werden in Beziehung zur Ökologie und Landschaft
der zauberhaften Orobie Berge gesetzt.
Bitto Storico, Agrí di Valtorta, Stracchino all'Antica Valtaleggio, Branzi
Stravecchio, Formai de Mut, Strachitunt werden von Whiteout direkt nach
Berlin gebracht, schon sehr bekannt in der Berliner Foodie Szene wegen ihrer
unschlagbaren Büffelmozzarella aus Paestum - diese einzigartigen Produkte
stehen ab jetzt für jeden Käse -Enthusiasten zur Verfügung. Die Geschichte
und Eigenschaften jedes Meisterwerks werden von unseren Gästen Luca und
Michele (Latteria Sociale Branzi) erzählt.
Kontakt
Whiteout
https://www.facebook.com/whiteoutberlin/?fref=ts
Stand 17
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Weingut Goswin Kranz (Mosel)
Sie finden das Bio-Weingut Goswin Kranz im Herzen von Brauneberg an der
Mittelmosel, nahe der Weinstadt Bernkastel-Kues. Unser Ziel ist es, regionaltypische Bio-Spitzenweine zu erzeugen, die sich durch ihren einzigartigen
Charakter abheben. Das Weingut mit ökologischem Weinanbau produziert
hochwertige Weiß-, Rot- und Roseweine und ist durch die Zertifizierung als
ECOVIN und Bioland Weinbaubetrieb gelistet.
Kontakt
DWE Weingüter Entwicklungs AG
Weingut Goswin Kranz
Weingartenstraße 22
D-54472 Brauneberg / Mosel / Mittelmosel
[email protected]
www.weingutgoswinkranz.com
www.facebook.com/weingutgoswinkranz
Stand 18
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Weingut Erlenbach (Pfalz)
Sie finden uns an der Südlichen Weinstraße, dem südlichsten Teil der Pfalz,
nahe der Grenze zum Elsass. Bei uns finden Sie eine ausgewogene Mischung
der klassischen Pfälzer Rebsorten: Riesling, verschiedene Burgundersorten
wie Grau-, Weißburgunder oder Chardonnay, Silvaner und Gewürztraminer aber auch interessante Ergänzungen, wie den Sauvignon Blanc. Und der
Spätburgunder darf natürlich auch nicht fehlen.
Kontakt
Erlenbach
DWE Weingüter Entwicklungs AG
Weinstr. 1. D-67157 Wachenheim
[email protected]
www.dweag.com
www.facebook.com/guterlenbach
Stand 18
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Weingut Dr. Heigel (Franken)
Das Weingut Dr. Heigel liegt in Zeil am Main, am östlichen Rand des
Anbaugebietes Franken. Der Agrarwissenschaftler Dr. Klaus-Peter Heigel hat
hier aus einem kleinen Nebenerwerbsbetrieb in den vergangenen Jahrzehnten
ein renommiertes Weingut aufgebaut. Die Erfolgsgeschichte der letzten Jahre
setzt sich nun fort. Animierende trockene Frankenweine und elegante, klare
edelsüße Weine finden hier eine wunderbare Ergänzung
Kontakt
Weingut Dr. Heigel
Haßfurter Straße 30
97475 Zeil am Main
[email protected]
www.weingutdrheigel.de
www.facebook.com/weingutdrheigel
Stand 18
>> zum Hallenplan
L'eau Sans Souci
Wir freuen uns Ihnen dieses schöne, hochwertige und nachhaltig
hergestellte Produkt präsentieren zu können.
In ihrer klassischen, zurückhaltenden Eleganz unterstützen das
Design und die prämierte Ausstattung jede Tafel.
Das L´EAU SANS SOUCI Mineralwasser stammt aus einer
geschützten Quelle im Naturpark Dümmerland. Seine
Mineralisierung ist leicht und passend zur anspruchsvollen Küche.
Seine Zusammensetzung bindet Säure und neutralisiert den
Gaumen. Die Sorte 'Naturelle' ist sanft und rund im Geschmack.
Das 'Medium' ist leicht mit Kohlensäure versetzt, feinperlig und
mild. Für die Liebhaber eines ‘spritzigen’ Mineralwassers haben
wir das L´EAU SANS SOUCI 'Classic'.
Alle drei können zu jedem Anlass als Premium Mineralwasser
gereicht werden.
Kontakt
www.leausanssouci.com
Stand 18a
>> zum Hallenplan
Blumenbett by Olga Sirotin
Kunsthandwerkerin Olga Sirotin gestaltet mit dem Medium Blumen.
Das Team von Blumenbett arbeitet immer individuell und nachhaltig.
Räume, Events und Hochzeiten werden fachmännisch und künstlerisch
ausgestattet und mitgestaltet.
Kontakt
Blumenbett
Geschäftsführung Olga Sirotin
Kollwitzstr. 90
10345 Berlin
Tel.: +49 (0)30 95 62 99 97
Mobil: +49 (0)176 84 59 41 69
E-Mail: [email protected]
Stand 18b
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Das Allgäu im Prenzlauer Berg
Der Allgäuer Käseladen wurde im letzten Jahr von Matthias Erlinger eröffnet.
Es ist sein erstes Ladengeschäft und wird seither von einem kleinen Team
Allgäuern liebevoll geführt.
Es gibt vorwiegend Allgäuer Käse ( 80% Bio), aber auch andere Allgäuer
Spezialitäten, wie Wurstwaren, Senf, Honig, Kräuter,- Salze, Tees, Liköre,
Schnäpse und vieles mehr.
Durch die traditionelle Einrichtung fühlt man sich bei Betreten des Ladens wie
im Allgäu. Es wird sich Zeit für den Kunden genommen und der Stress bleibt
vor der Tür.
Kontakt
Der Allgäuer Käseladen
Winsstr. 17 Berlin
10405 Berlin
Ansprechpartner: Elisa Kubath
www.kaeseladen-berlin.de
Stand 19
>> zum Hallenplan
BERLINER CANTUCCINI
BERLINER CANTUCCINI – unerwartet anders, unglaublich vielfältig! Das toskanische Mandelgebäck wird von uns modern und kreativ interpretiert: In
unserer Manufaktur am Prenzlauer Berg entstehen immer neue Variationen,
passend zu jedem(!) Anlass:
x Herzhaft als Fingerfood für zwischendurch, zum Aperitif oder als erster
Gang (z. B. zu Bier, Cidre, Wein oder Champagner).
x Süß als Nascherei zu Kaffee, als Dessert oder leckerer Business-Keks
Die Produktion entsteht in liebevoller Handarbeit. Wir verwenden ausschließlich
hochwertige Zutaten aus ökologischem Anbau und verzichten vollständig auf
Gluten, Eier und Milch.
Kontakt
Gerhard und Andrea Brüggen GbR
Kollwitzstr. 90
10435 Berlin
[email protected]
Stand 20
>> zum Hallenplan
Cheese! Us
Cheese! Us bringt uns feinsten Schweizer Raclette Käse. Geschmolzen mit
einem modernen Raclette Ofen direkt am Stand. Gemeinsam mit einer feinen
Rösti verschmilzt der Käse zu einem wohl schmeckenden Imbiss. Auf die
Hand, im Gehen oder zu Tisch.
Die Kartoffeln kommen aus der Region. Der Käse – ausgezeichnet bei den
Swiss-Cheese-Awards – kommt aus der Bodensee-Region.
Eine vegetarische und eine Variante mit Speck bieten wir an, klassisch
gewürzt mit Pfeffer, Rosmarin, Cornichons und Silberzwiebeln.
Kontakt
Än guete!
Brand Booking GmbH
Oranienstrasse 183 – 184, 10999 Berlin
https://www.facebook.com/hoppschwiizde/?ref=hl
Stand 21
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Lokalbestellt
Lokalbestellt fertigt Chutneys aus regionalen und saisonalen Produkten. ApfelZwiebel, Rote-Beete oder Pflaume-Thymian, die ausgefallenen Sorten werden
in liebevoller Handarbeit hergestellt. Mit ihrem süß-säuerlichen Geschmack lassen sich die Chutneys sehr gut mit Käse kombinieren. Das Team von
Lokalbestellt fertigt außerdem zur Mittagszeit Brote, Suppen und Salate und
bietet einen berlinweiten Cateringdienst an. Die Produktion der Speisen findet
in Moabit statt. Transparenz und Nachhaltigkeit spielen dabei eine große Rolle.
Das junge Unternehmen unterstützt die Landwirte aus der Region und
Unternehmen im Kiez und gibt Auskunft über den Weg vom Erzeuger bis zum
fertigen Produkt.
Kontakt
Lokalbestellt
Alff & Olschenka GbR
Rüdesheimerstraße 25 a
14197 Berlin
Ansprechpartner:
Katharina Olschenka
www.lokalbestellt.de
Stand 22
>> zum Hallenplan
„Habe die Ehre“
Österreich vom Feinsten
Wir machen unsere eigenen Leberkäse. Für die eat Berlin kreieren wir mit
unserem Metzger Jürgen Naesert einen Käs´Leberkäse mit Bregenzerwälder
Käs. Dafür verwenden wir Hittisauer Bergkäse.Hittisau hat knapp 1.900
Einwohner, liegt auf 800 m ü.A. Die Sennerei Hittisau ist eine Genossenschaft
mit rund 160 Mitgliedern. Etwa 70 Landwirte beliefern die Sennerei mit tagesfrischer Milch. Es werden ca. 5,6 Mio kg Heumilch (=silofreie Milch) verarbeitet
und daraus vorwiegend Bergkäse produziert.
Für die Bergkäse Verkostung haben wir ein richtiges Schmanckerl besorgt.
Alpkäse von der Alpe Lache, die Walser's Tone und Rosi Bechter mit 16
Kühen bewirtschaften. Hier gesennt wie vor 150 Jahren.
Kontakt
„Habe die Ehre“
Österreich vom Feinsten
Anna Szemes & Thomas Kos
Arminiusmarkthalle Moabit
Arminiusstraße 2-4
Tel.: +49-30-5210.6727
Stand 23
>> zum Hallenplan
Weingut GravinO
Weinbau mit Herz, Hand und Verstand
Unser Kredo!
Im Kraichgauer Kürnbach, dort, wo die badisch-württembergische
Grenze hin und her meandert, liegt das Weingut GravinO von Helmut und
Jochen Grahm.
Vielfältige Bodenformationen, Keuperböden, Tonböden, sandige und lehmige
Lössböden, Sandsteinverwitterungsböden, Böden mit Muschelkalkunterlage
und überwiegend nach Süden ausgerichtete Weinbergslagen schenken uns
Weine, die im Keller mit viel Geduld bis zu ihrer Reife begleitet werden. Wir orientieren uns dabei an den Grundsätzen eines nachhaltigen Wirtschaftens beim
Einsatz von Ressourcen aller Art zur Erhalt der Natürlichkeit und Einzigartigkeit
unserer Weine.
Eine baden-württembergische Rotwein-Cuvée heißt dann auch folgerichtig
„Grenzgänger“. Besonders empfehlenswert sind die Weine aus der betriebseigenen „Alte Rebe“-Linie
Kontakt
Weingt GravinO
Jochen Grahm
Gräfetal 54
75057 KÜrnbach
Tel.: +49 (0)7258 7784
Fax: +49 (0)7258 95373
Mobil: +49 (0)177 6034752
www.gravino.de
Stand 27
Partner für Non-Food-Catering
Als Eventpartner von mfe ergänzen wir die vorhandene Ausstattung
der Arminiushalle regelmäßig mit unserem Mobiliar und Equipment.
Egal, ob Geschirr für internationale Spezialitäten oder das authentische Schälchen für die traditionelle Currywurst – wir haben das
passende Porzellan und alles, was Sie sonst für Ihre Veranstaltung
benötigen.
WE MAKE EVENTS WORK.
BILFINGER PROFIMIET BERLIN
www.profimiet.bilfinger.com
Pop Up
Pop Up in der Arminius Markthalle
ist der Programm-Genuss-Ort, der sich intensiv einzelnen gastronomischen
Themen widmet. Wir inszenieren Themen-Menüs, sind Kochschule, Ort für
kleinere Events und Showroom für Ihr Produkt.
Kontakt
mfe event coach
Michaela Freier & Samuel Zach
[email protected]
www.mfe-berlin.com
https://www.facebook.com/popup.arminiusmarkthalle.7/?ref=bookmarks
Pop Up
Degustations-Menü im Pop Up
27.2.2016
qq Taleggio qq
Chicoréeconfiture – Pilzcracker
Thymianjus – Berliner-Nacht-Reduktion
Weinbegleitung
2011er Coda di Volpe DOC Az.Agr.Vadiaperti Kampanien
So faszinierend können Weißweine aus antiken Sorten sein, nussig und
feinaromatisch; den kosteten schon die reichen Römer von Herculaneum
qq Branzi Straveccio qq
Topinambur Duchesse mit Pinie
gebackene Salzkapern – Kurkumabirne
Weinbegleitung
2012er Clarum Irpinia Falanghina DOC Soc.-Agricola I Capitani
Eine antike Sorte vom Vesuv mit herrlich nussig-kräuterwürziger Stilistik
qq Bitto Storico qq
Weinbegleitung
C.N. Kopke establ. 1638 10 Years Old Tawny Port 20 % Vol.
Klassische Tawny-Bernstein-Farbe.*
Elegante und komplexe würzige Aromen. Getrocknete Früchte und dezente
Noten von Kräutern und Honig.
Weich und rund im Geschmack. ExzellenterTawny.
* Ein Tawny entwickelt mit längerer Reifung die namensgebende Farbe von Tabak bis Bernstein
(tawny = lohfarben). Diese Farbe ergibt sich auch deshalb, weil der Tawny aus zumeist leichteren
Weinen erzeugt wird, die eine schwächere Farbintensität aufweisen
Wurst Mayra
Wir machen Events
mit Bilfinger ProfiMiet
Ansprechpartner für Events
mfe Event Coach
Michaela Freier und Samuel Zach
Tel: 030-49 897 67 27, Fax: 030-49 897 67 29
Mail: [email protected], [email protected]
www.mfe-berlin.com
Stand 26