lunch menu I thunfischtatar gurke-fenchel ingwer tuna

lunch menu I thunfischtatar gurke-fenchel ingwer tuna

lunch menu I
thunfischtatar  gurke-fenchel  ingwer
tuna tatar  cucumber & fennel  ginger
tagliolini  koriander-kräuter-pesto
tagliolini  cilantro & herbs pesto
trifle  beeren  minze
trifle  berries  mint
lunch menu II
gazspacho
gebratener lachs  grüner spargel  petersilienwurzelpüree
fried salmon  green asparagus  mashed parsley root
crema catalane  kumquats
crème catalan  kumquats
3 gänge pro person 21 €
3 courses per person 21 €
2 gänge pro person 17 €
2 courses per person 17 €
vorspeisen

starters
€
edamame  meersalz
edamame  sea salt
4
gelber rettich  japanischer senf
yellow radish  japanese mustard
5
spinatsalat  knusprige lachshaut  sesam
spinach salad  crispy salmon skin  sesame
7
algensalat  apfel  fenchel
seaweed salad  apple  fennel
8
thunfischtataki  avocado
tuna tataki  avocado
13
gebackener pulpo tomaten
fried pulpo  tomatoes
16
pro stück  per piece :
gedämpfte hummer gyoza  sesam
steamed lobster gyoza  sesame
soft shell crab  wasabi
6
11
€
sushi sashimi
3er sashimi
lachs  thunfisch  gemüse
salmon  tuna  vegetables
17
3er nigiri
lachs  thunfisch  gemüse
salmon  tuna  vegetables
17
sashimi nigiri mix (3er sashimi  3er nigiri)
suppen

34
soups
€
miso suppe mit salziger zitrone
miso soup with salty lemon
udon suppe gemüse  pak choi  ei  sesam
udon soup  vegetables  pak choi  egg  sesame
zwischengang

something inbetween
5
13
€
deutscher spargel  ei  shiso  trüffel  miso
german asparagus  egg  shiso  truffle  miso
18
bärlauchrisotto  xberg ricotta  spinat  cashews
wild garlic risotto  xberg ricotta  spinach  cashews
15
bellota spare ribs  yuzu marmalade & bbq sauce
bellota spare ribs  yuzu jam & bbq sauce
19
hauptgang

main dishes
€
gebratener king salmon  spargel  kaiserschoten
pan fried king salmon  asparagus  snow peas
28
geflämmter black cod  misoglace
flamed black cod  miso glace
36
uma wagyu burger  foie gras  bacon  cheddar chip
argent. filet (180g)  spargel  trüffel beurre blanc
25
argent. filet (180g)  asparagus  truffle beurre blanc
30
€
fleisch vom robata grill

the robata grill
iberico secreto
200g
nebraska entrecôte
200g  360 g
26  46
argentinian filet
180g  250 g
22  31
25
beilagen  sides
€
gedämpfter reis
steamed rice
3
selleriepüree
mashed celery
5
bärlauchspinat
spinach wild garlic
6
broccoli & romanesco spicy
6
bratkartoffeln ‚uma‘
pan fried potatoes ‚uma‘
7
grüner & weisser spargel
green & white asparagus
8
xo sauce, pfeffersauce, trüffeljus
xo sauce, pepper sauce, truffle jus
je  each
dessert
bitte wählen Sie ein dessert von unseren menüs
4
€
please choose your dessert from our lunch menus
5