Bites Austern Menu Le Meridien

Menu Le Meridien
• Menu signature 2 plats
p.p. € 29,95
• Menu signature 3 plats
p.p. € 37,50
• Menu signature 4 plats
p.p. € 46,50
Vorspeise / Hauptgericht
Vorspeise / Hauptgericht / Dessert
Vorspeise / Zwischengericht / Hauptgericht / Dessert
Bites
Gillardeau Austern No. 3 € 4,50
Basilic / concombre / Gin Tonic
Pata Negra 25 gr € 8,50
Knoblauchbrot / Feigenmarmelade
Pata Negra de Bellota 50 gr € 16,95
Knoblauchbrot / Feigenmarmelade Hummer Kroketten € 1,95
Hausgemacht / Vanille-Curry-Creme
Gelbflossenthun Versengt / 5 Gewürze / Wasabi / Soja-Gel
Steak tartare Rindfleisch / Trüffel / Crouton
Bruschetta Bites Le Meridien € 2,50
€ 1,95
€ 1,95
Crouton / Feige / Ziegenkäse
€ 14,50
5 überraschende bites
Austern
Spéciales Gillardeau n°3 Spéciales Gillardeau n°2 Pro Stucke
€ 3,25
6 Stucke
€ 19,00
Pro Stucke
€ 4,00
6 Stucke
€ 24,00
Black Pearl caviar € 26,50
Der Rolls-Royce von Austern von Marennes-Oléron
10g der Sibirischen Stör-Kaviar Oscietra mit Blinis und Creme fraiche
Kalte
Vorspeisen
Crème brûlée von
regionalen Ziegenkäse
Fleisch
€ 9,95
Lady tournedos Gebratenes Rindfleisch mit rotem Portweinsauce und Schalotten
€ 19,50
Cabillaud
Kabeljau mit Strukturen der Aal, Kartoffeln, Sahne von Erbsen, Bearnaise
€ 22,95
€ 12,75
Bavette Gebratene Australian Flanke Steak, Rotwein Sauce und Sauce Béarnaise
€ 22,95
Tarbotine
€ 23,75
Flat Iron steak
€ 22,95
Steinbutt in gesalzener Butter mit Karotte Creme,
Steinpilzen und grünem Spargel
Crevettes Royales € 24,95
Toast und ein Lutscher aus Ziegenkäse und Rote-Beete
Kalb
Fisch
Geräucherter Kalb, Krokette von Kalbsbacke,
antiboise von grünem Spargel und Tomaten und Basilikum-Creme
Lachs Coquilles Saint-Jacques Ceviche von höchster schottischen Lachs und Jakobsmuscheln,
knusprige Kartoffel Airbags, Kräuter und Sahne Heringskaviar
€ 13,95
Carpaccio € 13,50
In dünne Scheiben geschnitten MRY Rindfleisch,
gerösteten Pinienkernen, Parmesan, wilden Rucola und Basilikum
*Supplement foie gras
€ 4,95
Gegrilltes USA Flat Iron Steak, Kalbsjus mit Ardbeg-Whisky (geräuchert)
Carré d’agneau
Steak Tartare € 14,50
Steak Tartare der US Black Angus Rind, knusprige Eigelb, crouton von
Sauerteigbrot und Sahne von geräucherten Zwiebeln aus Cevennen
Trio de thon € 15,50
Thunfisch angebraten in 5 Gewürzen, Sashimi Thunfisch,
Thunfisch-Tartar, Lutscher Wasabi, Wakame-Salat, Creme von Wasabi
Carpaccio d’homard Carpaccio vom Hummer, Hummer-Confit, Hummer Cappuccino,
Champagner-Kalk-Creme und Grieben Kartoffel
€ 17,95
Surprise Meridien € 17,95
Gebratener Lammrücken mit gebratenen Knoblauchsauce
€ 25,75
Entrecôte U.S, Black Angus
Rinder von der berühmten Black Angus gefüttert 160 Tage mit Mais,
zart und lecker! Mit einer Sauce aus roten Schalotten und Hafen
€ 27,95
Tournedos aux truffes Gerösteten Tournedos mit Pilzen und Trüffelsoße
€ 27,95
Tournedos Rossini € 32,95
Crevettes Royal mit Olivenöl, Knoblauch, Meersalz, rotem Pfeffer und linguini
Pêche du jour Der Küchenchef bereitet eine überraschende Tagesgericht Fang
Tagespreis
Sole (500 gr)
€ 34,50
In Butter gebraten oder in Knoblauchöl gegrillten
Lendenstück, weich Foie gras,
knusprige Kartoffeln und Madeira-Sauce
Hummer
Spezialitäten
Langoustines Gebratene Langustinen mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Linguini
Homard cuit (600 gr)
€ 33,95
Kanadischer Hummer gekocht, Kräuter Salat und hausgemachte Mayonnaise
Homard braisé (600 gr) € 34,50
Geschmorte kanadischer Hummer mit Basilikum Butter oder Salz verkrustet
Hummer mit Kräutern, Zitrone und antiboise
Kulinarische Verkostung von verschiedenen Gerichten
Warme
Vorspeisen
Für zwei Personen
Bisque d’homard Hausgemachte Hummersuppe mit Cognac aromatisiert,
Hummersalat und Knoblauch Croutons
€ 12,95
Surf & Turf Gebratenes Rindfleisch und eine halbe gekochte kanadischer
Hummer mit Sauce Béarnaise von Krustentiere
Gambas Pil-Pil Geschälte Riesengarnelen mit Olivenöl,
Knoblauch, Meersalz und Chilipfeffer
€ 13,50
Fruits de mer (Heiß)
Gegrillter halber Hummer, Gambas und Languste,
mit Meeressalz und Knoblauch
Gambas à l’orientale Geschälte Riesengarnelen an sahniger,
pikanter Soße mit knackigen Sojasprossen
€ 14,50
Plateau fruits de mer (Kalte)
Gekochte ganze Hummer, Austern,
Langustinen, Garnelen, Königskrabbe Beine
Coquilles Saint-Jacques Gebratene Jakobsmuscheln, Pastinaken Sahne,
Safran Kartoffel, coullis Hummer
€ 15,50
Foie gras
€ 27,50
Végétarien
Fromage de chèvre
Gebratene Gänseleber, Crème brûlée von foie gras,
Swirl und Magnum von foie gras
€ 19,95
Langoustines Geröstet Langustinen mit Olivenöl, Knoblauch und Meeressalz
Tagespreis
Coquillages de style Ibiza Verschiedene Arten von Muscheln gekocht in Knoblauchöl
und Paprika, abgeschreckt mit Weißwein
€ 14,50
€ 9,95
Crème brûlée von regionalen Ziegenkäse,
Toast und ein Lutscher aus Ziegenkäse und Rote-Beete
Ravioli Hausgemachte Ravioli mit Steinpilzen, Ricotta-Käse,
weiße Trüffel gefüllt, Barilotto di Bufala gekratzt
€ 19,50
Haben Sie Allergien?
Bitte geben sie nicht an
unsere Mitarbeiter.
€ 36,50
p.p. € 37,95
Tagespreis