Zutaten Zubereitung Kuih Dadar Infos

Kuih Dadar
Zutaten
Pandan-Pancakes:
- 100 g Mehl
- 1 Ei (verquirlt)
- 200 mL Kokosmilch
- Prise Salz
- 6 Pandanblätter
- ca. 12 EL Wasser
Infos
Kokos-Füllung:
- 100 g Kokosraspeln
- 2 EL Kokosmilch
- 100 g Palmzucker
- 1 Pandanblatt (zusammengeknotet)
- 100-200 mL Wasser
- 1 TL Speisestärke
(verrührt mit einem EL Wasser)
Portion: 6-7 Stk
Zubereitung
Pancakes:
- Die Pandanblätter mit dem Wasser im Mixer pürieren, absieben und dabei den Saft auffangen (siehe Video)
- Den Pandansaft zusammen mit den restlichen Teigzutaten zu einem glatten verrühren und ca. 30 min ruhen
lassen
- In einer kleinen, leicht eingefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Pancakes daraus backen (nicht zu
dick, sonst lassen sich die Pancakes schlecht aufrollen)
Füllung:
- Den Zucker in 100 mL Wasser zusammen mit dem zusammengeknoteten Pandanblatt in einem Topf
schmelzen lassen
- Die Kokosraspeln, die Kokosmilch und die mit einem TL Wasser verrührte Speisestärke hineingeben
- Falls nötig noch etwas Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze solange kochen bis eine klebrige Kokosnussmasse entstanden ist (siehe Video)
- Die Füllung abkühlen lassen und damit die Pancakes wie Frühlingsrollen befüllen (siehe Video)
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