Chefkoch-de-Rezept

Latkes
Eine sehr bekanntes und beliebtes Kartoffelgericht der jüdischen Küche
Kartoffeln und Zwiebeln fein raspeln. In einem Sieb abtropfen
lassen und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. In
eine große Schüssel geben und Eier und Mehl unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine große Pfanne etwa 2,5 cm hoch Öl geben und
erhitzen. Den Teig esslöffelweise in das heiße Öl geben und
ca. 2 Minuten frittieren, bis die Unterseite gebräunt ist.
Wenden und noch 1-2 Minuten frittieren, bis auch die andere
Seite braun ist.
Die Latkes auf eine Servierplatte legen und bei 150°C im
Backofen warm halten. Wenn alle frittiert sind, sofort
servieren und Apfelmus dazu reichen.
Zutaten für 18 Portionen:
18 Kartoffel(n), geschält
Arbeitszeit:
ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.:
keine Angabe
3 Zwiebel(n)
6 Ei(er), verquirlt
180 g Mehl
Salz und Pfeffer, weßer,
gemahlen
Pflanzenöl zum Frittieren
Apfelmus
Verfasser: alvinia-rose