Venezianische Leber

Venezianische Leber
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Italien
Zubereitungsart: Braten, Dünsten
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 20 Min.
Rezept von Storia
am 23.02.2013
"Schnell, einfach und
erfrischend."
Zutaten für 4 Portionen
4 EL Olivenöl
250 gr Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
175 ml trockenen Weißwein
1 EL frisch gehackte glatte Peterslilie
500 gr Leber in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln 10 Minuten bei
geringer Hitze hellbraun dünsten, dabei gelegentlich rühren.
Wein zugießen, die Hitze auf "stark" erhöhen und den Wein
verdunsten lassen.
Petersilie einrühren und die Leber dazugeben.
4 bis 5 Minuten unter häufigem Wenden braten.
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Von der Hitze wegnehmen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Wer es mag, kann noch einige Spritze Zitronen
dazugeben. Nicht mehr kochen!
Auf eine vorgewärmte Servierplatte geben und sofort servieren.
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Ich liebe Rösti dazu.
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