Topfenpalatschinken

Topfenpalatschinken
Menüart: Hauptspeise, Dessert
Herkunft: Österreich
Anlass: Festlich kochen, Zubereiten mit / für Kinder, Party, Brunch
Zubereitungsart: Überbacken
Rezept von highheel
am 20.01.2010
"ein leckeres Dessert oder eine
süßes Hauptspeise nach Sarah
Wiener"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Quark, Topfen, Pfannkuchen, Crepes, Mehlspeisen
Zutaten für 4 Portionen
für die Palatschinken
200 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
500 ml Milch (bei großen Eier etwas weniger)
für die Füllung
500 g Quark (20%)
2 Eigelb
3 EL Creme Fraiche
1 EL Puderzucker
abgeriebene Schalte von 1 Zitrone
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für Sonstiges
Butter für die Auflaufform
Butterschmalz für die Palatschinken
Puderzucker
125 ml Milch
Zubereitung
Mehl, Salz und einer in eine Schüssel geben. Unter Rühren die
Milch zugeben und alles zu einem glatten, flüssigen Teig
verrühren. 30 Min. quellen lassen.
Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, etwas Teig
zugeben, in der Pfanne verteilen und einen hellen Palatschinken
backen. Den Palatschinken im Backofen bei ca. 50 ° C warm
halten. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
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Die Zutaten für die Füllung miteinander verrühren. Die
Palatischinken damit bestreichen und aufrollen. Eine Auflaufform
mit Butter ausstreichen und die Palatschinken hineinlegen.
DIe Milch erwärmen und zu den Palatschinken in die Auflaufform
gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C Ober-/Unterhitze ca. 20
Min. überbacken.
Mit Puderzucker bestäuben.
Mit Vanilleeis, Kompott und Sahne anrichten und genießen.
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