Topfenpalatschinken

Topfenpalatschinken
Menüart: Hauptspeise, Dessert, Kaffeetafel, Snack
Herkunft: Österreich
Anlass: Fasching / Karneval, Ostern, Muttertag, Erntedankfest,
Silvester, Hochzeit, Taufe / Geburt, Sommer, Festlich backen,
Zubereiten mit / für Kinder, Party, Brunch
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Lukullus
am 01.02.2009
"...eine österreichische
Spezialität!"
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Zutaten für 8 Portionen
für Füllung
300 g Magerquark (Topfen)
30 g Honig
40 g Sultaninen
200 g Aprikosenkonfitüre
für Vanillesauce
1 Pck Vanillesaucenpulver zum Kochen
1/2 L Milch
für Himbeersauce
100 g Himbeeren, TK
50 g Puderzucker, gesiebt
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für Palatschinken
3 Eier
100 g Mehl
125 ml Milch
Salz
Mineralwasser
50 g Butter
Zubereitung
1. Für die Palatschinken Eier mit Mehl verrühren, nach und nach
Milch zugeben, eine Prise Salz hinzufügen, einen Schuß
Mineralwasser zugießen. Butter portionsweise in einer Pfanne
erhitzen und HAUCHDÜNNE Pfannkuchen backen.
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2. Für die Füllung Quark mit Honig und Sultaninen verrühren.
Palatschinken mit Konfitüre bestreichen, die Quarkmasse darauf
verteilen und Palatschinken zusammenrollen.
3. Für die Himbeersauce die Himbeeren antauen und mit
Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen.
4. Die Vanillesauce nach Packungsanleitung zubereiten.
5. Die Palatschinken jeweils auf der Mitte eines großen Tellers
anrichten, mit Vanillesauce und Himbeersauce garnieren.
TIPP: Zum Verzieren Zimt oder Kakaopulver, Minzeblätter und
gehackte oder gemahlene Pistazien verwenden!
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