Klares Pfirsich- saftkonzentrat

Klares Pfirsichsaftkonzentrat
Klares Pfirsichsaftkonzentrat
Entsteiner
Enzyminaktivierung
Maischeenzymierung
Röhrenerhitzer
50 °C
Maischetank
45–75 min.
Citrolase TF CLEAR
Presse/Dekanter
150 mL
–
Zentrifuge
alle Zahlenangaben pro t
(Maische oder Trester) bzw. 1.000 L Saft
Saft pasteurisieren
B - Juice
Aromagewinnung
Blancobent UF
<500 g
(direkt vor MF dosieren)
Konzentratanlage
Mikrofiltration
Fructozym® FLUX: 30 mL
Saftenzymierung
50-55 °C / 1-2 h
Abbau von Pektin &
Kolloiden; evt.
Sedimentation abwarten