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THE HOSPITALITY & FOODSERVICE EXPERTS DÜSSELDORF·HAMBURG·BERLIN ·SOFIA ist ein Pionier gastgewerblicher Beratung und steht seit über 30 Jahren an der Spitze der Fachberatungsgesellschaften für Hotellerie, Gastronomie und Großverpflegung. Das Spektrum beratener und geplanter Objekte umfasst Seniorenwohnheime wie Luxushotels, Gemeinschaftsverpflegung wie Sterne-Restaurants, Gasthöfe ebenso wie Event-Gastronomie und Arenen. Maßgeblich g für den Erfolg g ist das für die Branche einmalige g Erfahrungspotential g p und ein Leistungsspektrum, welches die Tätigkeitsfelder Beratung, Planung und Marketing als unternehmerische Einheit verbindet. Diese ganzheitliche Betrachtungsweise vermeidet die übliche Schnittstellenproblematik verschiedener Disziplinen und gestattet eine klare Ausrichtung des Produktes uns seine g gezielte Positionierung g am Markt. BBG-Consulting g versteht sich in der Verantwortung des Unternehmers und seiner Interessen. Das Unternehmen schöpft sein Know-how aus über 9.000 Beratungs- u. Planungsprojekten, umfangreicher Forschungstätigkeit auf dem Sektor der Arbeitsorganisation und Planung sowie diversen Branchen Benchmarks wie dem „Betriebsvergleich Hotellerie & Gastronomie Deutschland“. Sämtliche Mitarbeiter verfügen über langjährige Erfahrung in der Praxis, ein wirtschaftswissenschaftliches h ftli h St Studium di sowie i eine i spezielle i ll A Ausbildung bild zum F Fachberater hb t b bzw. F Fachplaner. h l Dieses für die Branche einmalige Potential bietet unseren Mandanten Gewähr für attraktive, wirtschaftliche und zukunftsorientierte Lösungen. Geschäftsfelder UNTERNEHMENSBERATUNG Markt- & Wettbewerbsanalysen Durchführbarkeits-Studien Konzeption & wirtschaftlich rationelle Gestaltung Strategie & Positionierung Wirtschaftlichkeitsermittlung Finanzierung Ertragswertberechnung & Gutachten Marketingkonzepte Marketing Plan u. Umsetzung Tourismus Studien SWOT Anal Analysen sen Arbeitsorganisation u. Optimierung Evaluation Outsourcing Strategisches Controlling Restrukturierung & Monitoring Betriebsführung Insolvenzverwaltung FACHPLANUNG REALISATION Architektur begleitende Projektentwicklung Raumprogramm Raumordnung g Raumbuch fachspezifische Anforderungen Inventarisierung Pre-Opening Management g Interims Management Vermittlung von Betreibern und Management Planung & Ausschreibung von Betriebstechnik und Ausstattung rationeller Personaleinsatz Küchenplanung Service- & SB-Einrichtungen Restauration L u. Wirtschaftsbereiche Wi t h ft b i h Lager Logis und Hausdienste Recéption & Verwaltung Informations- u. Leitsysteme IT und Kommunikationssysteme y Groß- und Kleininventar Bauaufsicht u. Abnahme betriebstechnischer Ausstattung BENCHMARKS Betriebsvergleich Hotellerie und Gastronomie De Deutschland tschland seit 1968 Deutschlands führender Branchenvergleich Betriebsvergl.-Großverpfleger DEHOGA Schriftenreihe HdA-Schriftenreihe HdA S h if ih Fakten & Zahlen steht für 9 über 9.000 erfolgreiche g Beratungen, g , Planungen g und Studien 9 600 Mio. € spezifizierter Betriebsausstattung 9 eine Vielzahl internationaler Auszeichnungen und preisgekrönter Planungen und Konzepte 9 Meilensteine in Forschung u. Entwicklung auf dem Gebiet innovativer Gestaltung und Arbeitsorganisation in Hotellerie-, Gastronomie und Großverpflegung gg 9 umfassendes Know-how und Unabhängigkeit 9 höchste Standards professioneller Beratung u. Planung in Hotellerie, Gastronomie und Großverpflegung 9 39 Jahre erfolgreicher Beratungs- und Planungstätigkeit steht für Kontinuität Mit dem seit 1968 erscheinenden und gleicherg maßen von Banken, Gutachtern, Planern, Investoren und Unternehmern geschätzten Betriebsvergleich Hotellerie & Gastronomie Deutschland publiziert nicht nur den ältesten und führenden Branchenvergleich, sondern trägt wesentlich zur zeitnahen Orientierung des Gewerbes wie auch zur Umsetzung betrieblicher Potenziale bei. Neben dem bekannten jährlich veröffentlichten Branchenvergleich werden in Form von Bedarfsstudien Benchmarks für Groß- u. Gemeinschaftsverpfleger Kommunale Gastronomie-Pachtbetriebe Erfa-Gruppen erhoben sowie regionale Tourismus-Studien erstellt. steht für Innovation im Auftrag des Bundesministers für Bildung und Forschung (BMBF), DEHOGA und NGG setzt Meilensteine in der Entwicklung und Gestaltung von Großküchen 1980 Einführung von Cook & Chill in Deutschland (vormals Nacka System) 1981 Erprobung der ersten Induktionsgeräte in deutschen Großküchen 1982 Gestaltung emissionsarmer u. energiereduzierter Küchenanlagen zwecks Belastungsabbau 1983 Umsetzung ergonomischer Anforderungen und sozialer Arbeitszeitmodelle 1984 Rationalisierung von Arbeitsabläufen und Arbeitseinsatz mittels Transport Transport- u. u Handhabungssystemen 1986 Entwicklung erster betriebswirtschaftlicher Planungsgrundlagen für die ergebnisorientierte Gestaltung von Großküchen 1987 Erste maschinelle Bodenreinigung in gewerblichen Küchen 1992 Erste Leitlinien zur funktionalen u. wirtschaftlichen Gestaltung von Hotels 1996 Erstes zentrales HACCP-Monitoring 1997 Erste Schichtlüftung für gewerbliche Küchen (konform VDI 2052) Entsprechend haben zahlreiche von realisierte Projekte nicht nur Anerkennung erfahren, sondern wurden mit der höchsten internationalen Auszeichnung, dem „FCSI-Award for Excellence in Design“ Design , dem Branchen Branchen-Oscar, Oscar dekoriert. dekoriert steht für Wirtschaftlichkeit plant als einziges deutsches Institut ergebnisorientiert, d.h. nach betriebswirtschaftlichen Anforderungen und gewährt damit optimale Kosten in der Betreibung. Umfangreiche Forschungsergebnisse belegen, dass Leistungsgrößen, wie z.B. Anzahl der Mahlzeiten lediglich ein Teil der Rahmendaten, nicht aber die Planungsgrundlage sein können. Die Basis wirtschaftlicher Planung sind vielmehr eine rationelle Arbeitsorganisation und der sensible Umgang mit der Arbeitskraft Unser S U Service i b beschränkt h ä k sich i hd daher h nicht i h nur auff HOAI HOAI-konforme k f Planungsleistungen, sondern beinhaltet Entwicklung und Darstellung einer ganzheitlichen Konzeption Beschreibung arbeitsorganisatorischer Grundlagen Schnittstellen S h itt t ll S Service, i G Geschirrkreislauf, hi k i l f V Ver- u. Entsorgung, E t Abrechnung Ab h Darstellung Personaleinsatz und Stückkosten Operative Wirtschaftlichkeitsberechnung Einweisung durch erfahrene Praktiker so dass d wirtschaftliche i t h ftli h R Rahmenbedingungen h b di als l auch h Vorsprung V gewährleistet äh l i t t sind. i d stellt Gast und Arbeitskraft, d.h. Ertrag und Kosten in den Mittelpunkt aller gestalterischen Betrachtungsweisen und schont die finanziellen Ressourcen ihrer Auftraggeber. Referenzen Hotellerie Airporthotel Holiday Inn, Berlin-Schönefeld Armacao der Pera, Portugal Astenkrone, Winterberg C l bi H Columbia Hotels, t l Hamburg H b Deutsche Inter Hotel AG, Berlin Edelweiss Lodge & Resort, Garmisch-Partenkirchen Gästehaus Petersberg, Bonn-Königswinter G Gesundheitspark dh it kD Dreibergen, ib B dZ Bad Zwischenahn i h h Goldener Hirsch, Kamenz Haus Hammersbach, Grainau Hilton Hotel Tucherpark, München H lid IInn`s, Leiden, Holiday L id D Dortmund t d + di div. Holiday Inn Int., Brüssel Hotel Pattis, Dresden Kurhaus Hotel, Bad Lippspringe Lafer‘s Stromburg, Stromberg St b Referenzen Hotellerie Le Meridien, Stuttgart Lindner Main Plaza, Frankfurt am Main Maritim Hotelgesellschaft, Bad Salzuflen M i tt Hotel Marriott H t l, Hamburg Mövenpick Hotels, Zürichf Quellenhof, Aachen Parkhostellerie, Freudenstadt Rh i h t l D Rheinhotel Dreesen, Bonn Römerbad, Badenweiler Saana Palace, Saana, Jemen Schlossgarten, Stuttgart S hl Schloss El Elmau, Elmau El Schloss Filseck, Göppingen Schloss Luedgenhof, Dassow Schlosshotel Burg Schlitz, Hohen Denzim St i Steigenberger b H Hotels t l AG AG, Frankfurt F kf t Referenzen Freizeit & Wellness Ferienpark Damp, Damp F i Ferienpark k Heidespa, H id Düb Düben Ferienpark Meisdorf, Meisdorf Ferienpark Linstow, Linstow G dD Grand Dorado d , Medebach Neckermann-Reisen, Frankfurt am Main Rennbahn, Krefeld Th Therme Mediterana, M dit Bergisch-Gladbach Traberpark, Kevelaer Referenzen Gastronomie Beethovenhalle, Bonn Casino Hohensyburg, Dortmund Brasserie Bonvivant, Dortmund Flunch, Lille Café Gerbaud, Budapest Gutshaus „Maitre“, Quadenschönfeld Hövels Hausbrauerei, Dortmund Kaufhof AG - DINEA , Köln Mövenpick, Stuttgart Sächsischer Landtag, Dresden Schewe Gastronomie, Rügen Schloss Landsberg, Thyssen, Düsseldorf Stadthallen, Braunschweig, Kamen, Rheine +div Zugspitz-Gastronomie, Garmisch-P./Zugspitze Referenzen Gemeinschaftsverpflegung Allgemein Hypothekenbank Rheinboden, Frankfurt am Main Berliner Volksbank, Volksbank Berlin Daimler-Chrysler Hauptverwaltung, Stuttgart-Möhringen Daimler Benz Forschungszentrum, Ulm DEBIS, Leinfelden DEKRA-Hauptverwaltung DEKRA Hauptverwaltung, Stuttgart Stuttgart-Vaihingen Vaihingen ENBW-Hauptverwaltung, Stuttgart Heinrich Heine Universität, Düsseldorf Hotelfachschule (WIHOGA), Dortmund IBM Sindelfingen IBM, MTU Turbinenwerk, München Thyssen AG, Düsseldorf Verband öffentlicher Banken, Berlin Victoria Versicherung Versicherung, Düsseldorf Referenzen Event Event- und Großverpflegung AOL Arena, Hamburg Arena Oberhausen, Oberhausen Eurogress, Aachen Frankenstadion, Nürnberg Gottlieb Daimler Stadion, Stadion Stuttgart Kölner Messe, Köln Kulturzentrum Reutlingen, Reutlingen Leipziger Messe Messe, Leipzig Messe Berlin, Berlin Olympiapark, München Referenzen Handelsgastronomie DINEA Kaufhof AG, Köln E. Breuninger, Stuttgart Neue Mitte, Oberhausen Möbel Höffner, Berlin Möbel Walther Walther, Gründau Möbelhaus Knappstein, Remscheid Möbelhaus Knuffmann, Krefeld Kaufhaus Klingenthal, Herford Modecenter Braun, Moers Rhein-Ruhr-Zentrum (Stinnes), Essen-Mülheim Referenzen Gesundheitswesen Anna Stift, Hannover-Kleefeld Buchinger Klinik, Bad Überlingen Clinica Service, Düsseldorf DRK Krankenhaus, Berlin Eifelhöhensanatorium, Marmagen Gesundheitspark Dreibergen, Bad Zwischenahn G Gesundheitswelt dh it lt Chi Chiemgau, Bad B dE Endorf d f Klinikum Aachen, Aachen Klinik & Landhaus Baunach, Bad Kissingen Kreiskrankenhäuser, Kirchheim, Schorndorf + div. Mercurius Seniorenwohnstifte, Villingen-Schw, Bad Rappenau Schmieder Klinik, Heidelberg St. Marien Hospital, Drensteinfurt Ostseeklinik Damp, Damp Wallbach Klinik, Rottach-Egern Referenzen öffentlicher & privater Träger Auswärtiges Amt, Bonn / Berlin Bast Bau, Düsseldorf Bayerische Zugspitzbahn AG AG, Garmisch-Partenkirchen G i h P t ki h BDI Bundesverb. d. Deutschen Industrie, Köln BBR Bundesamt für Bauwesen u. Raumordnung, Bonn BMBF Bundesministerium f. Bildung u. Forschung, Bonn BMWA Bundesministerium f. f Wirtschaft u u. Arbeit Arbeit, Bonn Bischöfliches Generalvikariat, Münster Botschaft der Republik Brasilien, Berlin Brauerei Beck‘s, Bremen Bundestag Berlin – Bonn Bundestag, Bundeskanzleramt, Bonn Bundesverband d. Berufgenossenschaften, St. Augustin DB Immobilien, Frankfurt am Main DEBIS Potsdamer-Platz, Potsdamer Platz Berlin Deutsche Grundbesitz Management GmbH, Frankfurt a.M. DGB, Düsseldorf DSE Deutsch. Stiftg. f. Internat. Entwicklung, Berlin ECE Hamburg ECE, E on, Düsseldorf Finanzministerium Thüringen, Erfurt Fundus Hotelentwicklungsgesellschaft, Köln GESO Bau, Bau Berlin Referenzen öffentlicher & privater Träger IG Metall, Frankfurt am Main ISAM Immobilien d. ISAM-Immobilien d Isar-Amperwerke, Isar Amperwerke München Köllmann Gruppe, Wiesbaden König Brauerei, Duisburg Landesbauamt Mecklenburg-Vorpommern, Schwerin Landeshauptstadt Stuttgart, Stuttgart Stuttgart Norddeutscher Rundfunk, Hamburg Mars Group Europe, Maidenhead Mast Jägermeister AG, Wolfenbüttel Minist ff. Umwelt Minist. Umwelt, Raumordng u u.Landwirtschaft, Landwirtschaft Düsseldorf Prof. Weiss & Partner, Berlin Sächsischer Landtag, Dresden Senatsverwaltung, Berlin Städte Bonn, Städte, Bonn Düsseldorf, Düsseldorf Nürnberg + div Telekom, Hamburg. Thüringer Finanzministerium, Erfurt Transnet, Frankfurt am Main Treuhandanstalt Berlin Treuhandanstalt, TÜV Rheinland, Köln UN United Nations, Bonn VÖB Bundesverband öffentlicher Banken, Berlin Westdeutscher Rundfunk, Rundfunk Köln Westspiel, Münster Referenzen Institutionen Aachener & Münchener Lebensversicherungs AG, Aachen Allgemeine Hypothekenbank Rheinboden, Frankfurt a.M. Bayerische Landesbank, München Berliner Volksbank, Berlin Deutsche Bank, Frankfurt am Main DKB Bank, Berlin DSL Bank, Bonn Eurohypo AG, Hamburg , Frankfurt am Main, IKB, Düsseldorf Nord LB, Hamburg Sparkassen, bundesweit Bundesverb. d. Deutschen Volks- u. Raiffeisenbanken DEHOGA Deutscher Hotel- u. Gaststättenverband, Berlin FCSI Foodservice Consultants Society Intern., Zürich HSMA Hotel Sales & Marketing Ass, Bendorf-Sayn INTERHOGA, Bonn Mobilität reduziert Arbeitsabläufe und Arbeitsaufwand Optimale Raumnutzung durch Flexibilität senkt die Baukosten Maschinelle Bodenreinigung wird erst durch vorausschauende Planung ermöglicht Reduzierung der Arbeitskosten durch rationelle Handhabungssysteme HACCP gerechte Planung und zentrales Monitoring bieten Sicherheit Transparenz schafft Überblick Ü und humane Arbeitsbedingungen Prinzipals p Karl-Heinz Kreuzig, g, FCSI Reinhard Thiele, FCSI Mettmanner Str. 25 Brügger gg Mühle - Meisterhaus 40699 Erkrath City-Office: GAP 15 Graf Adolf Platz 15 40213 Düsseldorf tel. +49 211 864 000 fax +49 211 132 724 e-mail [email protected] web www.bbg-consulting.com ......damit die Rechnung aufgeht
