presse – information - Club der Köche Rhein Ahr eV

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Club der Köche RheinRhein-Ahr e.V. 1920
Zweigverein 610 im Verband der Köche Deutschlands e.V. Frankfurt ( Berufsfachverband )
Angeschlossen dem Weltverband der Kochverbände (W.A.C.S.)
ältester Berufsfachverband ( Berufsfeld Ernährung ) im Ahrkreis
PRESSE – INFORMATION
Zum 37. Mal wird am 31.01.2013 der Max Maier Pokal
des Clubs der Köche Rhein-Ahr ausgetragen, bei dem die durch einen
theoretischen Vorentscheid besten Auszubildenden Köche des
3. Ausbildungsjahres der BBS Bad Neuenahr um den Sieger-Pokal kochen.
Hier haben die Auszubildenden die Möglichkeit,
ihre Leistungsfähigkeit den geladenen Gästen, u. a. aus regionaler Wirtschaft
und Politik, sowie Vertretern der Ausbildungsbetriebe
und der Berufsbildenden Schule unter Beweis zu stellen.
Fachlich versierte Juroren bewerten die zu lösenden Aufgaben und Arbeiten,
die auch als Vorbereitung für die Abschlussprüfung vor der IHK
zu verstehen sind, während des gesamten Tagesverlaufs.
Alle Teilnehmer erhalten wertvolle Preise und je eine Urkunde.
Der Sieger des Max Maier Pokals wird unsere Region beim
Landesentscheid des Rudolf-Achenbach-Pokals vertreten.
Im Jahr 2012 hat der Sieger des Max Maier Pokals, Falko Weiß,
auch den Rudolf-Achenbach-Pokal gewonnen
Die 6 Erstplatzierten des Vorentscheides werden ein 3-Gang-Menü
um den Max Maier Pokal 2013 kochen
und die 6 nachfolgend Platzierten eine Plattenshow für das Gästebuffet,
die vom Publikum bewertet wird, herrichten.
Bereits im zweiten Jahr ist der Austragungsort das Jugendgästehaus
Bad Neuenahr-Ahrweiler, das von Maria und Wolfgang Appel geleitet wird.
In diesem Jahr sind als Prüfer und Ehrengäste Andreas Becker,
Vize-Präsident des Verbands der Köche Deutschlands (VKD)
und Franz Lichter, 2. Vorsitzender des Landesverbands West des VKD,
beide vom Verein der Köche Trier, mit dabei.
Der Club der Köche Rhein-Ahr bedankt sich ganz herzlich bei allen,
die dieses Projekt, egal in welcher Form, unterstützen.
Kurt Herrmann, 1. Vorsitzender
Volksbank Rhein/Ahr/Eifel eG - Konto-Nummer 17 524 900 ( BLZ 577 615 91 )
Kreissparkasse Ahrweiler - Konto-Nummer 826 842 ( BLZ 577 513 10 )
Steuernummer: 01 / 660 / 47 00 / 4
Postanschrift: Kurt Herrmann, Kapellenstraße 37, 56812 Cochem, Tel. 02671-989070
[email protected]
***
www.club-der-koeche-aw.de
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Die Teilnehmer des Max Maier Pokals 2013 und ihre im theoretischen
Vorentscheid geschriebenen Menüs:
Nr. 1 Markus Geyermann – Seehotel Maria Laach
Zweierlei von der Lachsforelle - Lachsforellen-Tartar und –Filet gebraten unter der Kräuterkruste Feldsalat in hellem Balsamicodressing, Zitronen -Creme-fraiche
*****
Rosa gebratene Lammkotelettes mit Rotwein-Schalottensoße, buntem Paprikagemüse und Kartoffel-Rosmarin-Püree
*****
Törtchen von dunkler Schokolade mit Quark-Himbeereis und Weißweinsoße
Nr. 2
Stefan Dung – Hotel Eifelstube, Bad Neuenahr-Ahrweiler
Lachs-Panna-Cotta auf lauwarmem Pastinakencarpaccio, Zitronen -Dill-Vinaigrette,
dazu Rosenkohlmousseline auf einem Möhren-Ingwer-Gelee
*****
Rosa gebratenes Lammkaree unter einer Walnuss-Senf-Kruste, Rotwein-Schalottensauce,
fruchtigem Paprikagemüse, Kartoffel-Sellerie-Gratin
*****
Dreierlei von der Orange - Muzen, Parfait, Mousse - , dazu karamelisiertes Himbeerragout
Nr. 3 Tobias Näckel – Vieux Sinzig
Tartar von der Lachsforelle an Paprikasoße mit einem Speckchip,
dazu Feldsalat mit Sahne-Dill-Dressing, mit Kirschtomaten und pochiertem Ei
*****
Rosa gebratenes Lammkaree mit Thymiansoße, Wacholder-Rosenkohl und Mandelcreme, dazu Stampfkartoffeln
*****
Quarkküchlein an karamellisierten Mangospalten mit Koriander, dazu Vanillesauce
Nr. 4 Marco Juchem – Seehotel Maria Laach
Tartar von der Lachsforelle mit Zitronen -Creme-fraiche und mit Himbeervinaigrette angemachtem Feldsalat
*****
Gebratene Lammkotelettes mit einer Rotwein-Rosmarinsoße, Speckbohnen und Kartoffelgratin
*****
Quarkmousse mit glasierten Äpfeln und einem Hippenschmetterling
Nr. 5 Pascal Schmitz – Lindner Hotel am Nürburgring
Duett von der Lachsforelle
Lachsforellen-Tartar gratiniert unterm Dill-Rahm
mit confierter Lachsschnitte auf Birnen-Bohnen-Speck mit Lauchschaum
*****
Gebratenes Lammkaree unter einer Walnusskruste mit Rosmarinjus,
gebratenem Rosenkohl und karamellisierten Schalotten auf Pastinakenpüree
*****
Topfentörtchen mit gelierten Gewürz-Orangen und Zimteis
Nr. 6 Johanna Liersch – Hotel Zum Schwarzen Kreuz, Altenahr
Gebratenes Lachsforellen- und Zanderfilet auf einem Chicoree -Orangen-Salat
in einem Himbeerdressing und Brotcroutons
*****
Im Ofen gegartes Lammkaree-Steak in einer Thymian-Marinade,
Rotwein-Schalottensoße mit grünen Bohnenbündchen und Sellerie-Kartoffelschnee
*****
Apfel-Quark-Strudel mit Vanillesauce
und karamellisierten Birnen und gerösteten Walnüssen
Volksbank Rhein/Ahr/Eifel eG - Konto-Nummer 17 524 900 ( BLZ 577 615 91 )
Kreissparkasse Ahrweiler - Konto-Nummer 826 842 ( BLZ 577 513 10 )
Steuernummer: 01 / 660 / 47 00 / 4
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Die Teilnehmer der Plattenshow für das Gästebuffet
Gästebuffet des Max Maier Pokals 2013:
2013:
Nr. 7
Nr. 8
Nr. 9
Nr.10
Nr.11
Nr.12
Marian Plich
Maximilian Schapdick
Matthias Kürsten
Emran Ahmeti
Jaquline Steinheuer
Philipp Wurdel
– Hotel Zum Stern, Bad Neuenahr-Heimersheim
– Hotel-Cafe Lang,Altenahr
– Hotel Lochmühle, Mayschoß
– Hotel Lochmühle, Mayschoß
– Altenzentrum Villa am Buttermarkt, Adenau
– Hotel-Cafe Lang, Altenahr
Aktives Koordinator -Team des Clubs der Köche
Köche RheinRhein-Ahr:
Kurt Herrmann
Wilfried Radermacher
Thomas Elzer
Christopher Prehl
1. Vorsitzender des Clubs der Köche,
Küchenmeister, selbständiger Kaufmann im gastronomischen Bereich,
Prüfungsausschuss-Vorsitzender der IHK Koblenz (Köche)
Jugendwart des Clubs der Köche,
Küchenmeister
Mitglied Prüfungsausschuss der IHK Koblenz (Köche)
Mitglied des Clubs der Köche,
Küchenmeister, Küchenleiter Marienhaus Klinikum Bad Neuenahr
Mitglied Prüfungsausschuss der IHK Koblenz (Köche)
Mitglied des Clubs der Köche
Koch, Brogsitters Sanct Peter, Ahrweiler
Die Jury setzt sich zusammen aus:
Stefan Maas
Michael Pannewitz
Andreas Seel
Gastprüfer:
Andreas Becker
Franz Lichter
Küchenmeister, Inhaber des Hotel Maas, Lutzerath/Eifel
Mitglied Prüfungsausschuss der IHK Koblenz (Köche)
Küchenmeister, Restaurant Aubergine & Zucchini, Bonn
Mitglied Prüfungsausschuss der IHK Koblenz (Köche)
Küchenmeister, Fachlehrer an der BBS Koblenz
Mitglied Prüfungsausschuss der IHK Koblenz (Köche)
Vize-Präsident des VKD, Verein der Köche Trier
2. Vorsitzender des LV West, Verein der Köche Trier
Die Sieger des Max Maier Pokal 2013
1. Sieger
Stefan Dung
Ausbildungsbetrieb Hotel Eifelstube, Bad Neuenahr-Ahrweiler
2. Sieger
Pascal Schmitz
Ausbildungsbetrieb Lindner Hotel am Nürburgring
3. Sieger
Markus Geyermann
Ausbildungsbetrieb Seehotel Maria Laach
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- Sieger Plattenschau: Marian Plich, Hotel Zum Stern, Heimersheim
Volksbank Rhein/Ahr/Eifel eG - Konto-Nummer 17 524 900 ( BLZ 577 615 91 )
Kreissparkasse Ahrweiler - Konto-Nummer 826 842 ( BLZ 577 513 10 )
Steuernummer: 01 / 660 / 47 00 / 4
Postanschrift: Kurt Herrmann, Kapellenstraße 37, 56812 Cochem, Tel. 02671-989070
[email protected]
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