als PDF

G B T
B r o t a n l a g e n
Maßgeschneiderte Lösungen
Engineering und Planung
Teigaufbereitung
Anlagen
Tunnelöfen
Fördertechnik
Spiralkühler
Service und Wartung
GBT – Die Anlagenmacher.
Full-Service
von den Anlagenmachern.
Die GBT GmbH ist ein visionäres Unternehmen
mit einem Experten-Team, das jahrzehntelange
Erfahrung im Bau von industriellen Brot-,
Baguette- und Sonder-Anlagen sowie Tunnelöfen hat.
Geschäftspartner auf der ganzen Welt schätzen
unsere Kombination aus State-of-the-ArtTechnologie und Erfahrung.
Jeder unserer Kunden hat seine eigenen, ganz
individuellen Erwartungen. Deshalb sind wir
von Anfang an mit dabei: Das GBT-Team hilft
Ihnen bei der Formulierung Ihrer Idee und setzt
diese in der Planungs- und Engineering-Phase
in komplexe Anlagen um.
Das komplette GBT-Angebot umfasst Beratung,
Planung, Konzeption, Projektmanagement,
Logistik, Montage, Inbetriebnahme und Service.
Erfahrung, die den Unterschied macht.
nArabisches Fladenbrot
nBaguette
nBatone
nBrötchen
nCiabatta
nCroissants
nFranzella
nHamburger-Brötchen
nKastenbrot
nLaibbrot
nPan Andalucia
nPan Rustico
nRundbrot
nSandwich / Samoli
nStangenbrot
nToastbrot
nTürkisches Fladenbrot
nZwirbelbrot
Wenn die Entwicklungsarbeiten abgeschlossen sind beginnen wir mit der
Konstruktion – Engineering vom Feinsten! Ausgestattet mit den modernsten
CAD-Anwendungen entwickeln wir
virtuell, was später einmal Realität sein
wird – Ihre Anlage.
E I T
Wir hören Ihnen von Anfang an ganz
genau zu und erfahren so, was Sie
wünschen. Unser Team unterstützt Sie
kompetent – denn in der Entwicklung
steckt letztendlich der Erfolg!
W
Für folgende Produkte hat
GBT bereits Anlagen realisiert:
T
Die Anlagenentwicklung – alles eine
Frage des Dialogs.
W E
L
2
3
Maßgeschneidertes
Kühlsystem, realisiert
auf engstem Raum
Übergabe auf
das Transportsystem zur
Frostung oder
Verpackung
Das Herzstück
der Brotanlage –
der GBT Tunnelofen
als
n Netzbandofen
n Steinplattenofen
n Mehretagenofen
n Wassersprühen
n Stüpfeln
n Schneiden
Der Ofenbelader für
eine teigschonende
Übergabe
GBT-Schneidemaschine
n Top Cut
n Top Knife für
perfekte Schnitte
Built-to-Order – Ihre individuelle Brotanlage.
Jedes einzelne Modul einer GBT Brotanlage – sei es
zum Teilen, Beschicken, Vorgären, Wirken, Ausbacken
oder Kühlen/Frosten – lässt sich je nach Ihren Performance-Anforderungen maßgeschneidert dimensionieren.
Für Ihre ganz individuelle GBT Brotanlage.
Starke Leistung! Die hier gezeigte Anlage besteht
aus: Brotteigteiler OLYMPIA, Checkweigher, Kegelrundwirker KONUS V 3000, Vorgärschrank D-12, Langroller
LR6 W3 B2, Mehretagen-Bänder-Endgärschrank
B 3000-7-10, Schneidemaschine TopKnife 3000,
Granit-Steinplattenbandofen PBO 3x17 mit Turbulenzzone sowie einer Kühlspirale. Die Anlage kann
stündlich bis zu 3000 freigeschobene Langbrote wie
z. B. Franzella oder Batone herstellen – starke Leistung!
GBT BROTANLAGEN – Engineering und Planung vom Feinsten.
Hightech made in Germany.
Maßgeschneiderte, schlüsselfertige
Anlagen sind nicht nur unser
tägliches Brot, sondern vor allem
unsere Profession.
Wechsel-Klimaanlage für ein
gleichmäßiges Klima bei minimaler
Luftgeschwindigkeit
Bei Leistungen von bis zu 8 000
Baguettes oder 40 000 Hamburgern
pro Stunde finden wir auch für
Ihre Aufgabenstellung die perfekte
Lösung!
Individualisiert, exakt
auf Ihre Anforderungen:
der GBT Vorgärschrank
GBT Langroller –
angepasst auf Ihre
Produkte
Der Endgärschrank
erfüllt höchste Klimaanforderungen
Mehl- und
Saatenstreuer
n Bänder-EGS
n Dielen-EGS
n Gehänge-EGS
Endgärschrank-Belader
n Wendeträger-EGS
n V-Band
n Absetzmaschine
Checkweigher
Der Teigteiler GBT OLYMPIA
mit einer Leistung von 400
bis 1600 Takten pro Stunde
GBT Kegelrundwirker, auf
die Leistung abgestimmt
4
5
GBT Teigteiler – Arbeiten wie von Hand.
GBT OLYMPIA:
wenn Leistung, Teigschonung
und Gewichtsgenauigkeit
gefordert werden.
GBT OLYMPIA
Kontrollwaage
GBT ROTEX
Das erste Modul in einer GBT Brotanlage ist der Teigteiler: In der neuen
GBT OLYMPIA sind die Erfahrungswerte
aus den letzten Jahrzehnten eingeflossen, die Technik wurde nochmals
verbessert – die Erfolgsgeschichte geht
weiter! Und dass all die ausgereifte
Technik auch in ein viel kleineres Gehäuse passt, beweist der neue platzsparende Teigteiler GBT ROTEX.
Sowohl die GBT OLYMPIA als auch die
GBT ROTEX erfüllen höchste Ansprüche
in Bezug auf Teigschonung, Gewichtsgenauigkeit und hohe Leistung.
Leichte Bedienung und einfache
Reinigung sind bei GBT serienmäßig.
Teigteiler GBT OLYMPIA
Teigteiler GBT ROTEX
Einsatzbereich:
Weizen- bis Roggenteige, auch mit
langen Kesselgaren und TA von bis
zu 180.
Einsatzbereich:
Weizenmisch- bis Roggenteige,
auch zur Strangbrotherstellung
bestens geeignet, bis TA 180.
Leistung: 400 – 1 600 Takte/h
Elektrischer Anschlusswert: ca. 8 kW
Ölverbrauch: ca. 0,125 l/h (teigabhängig)
Leistung: max. 3 000 kg/h
Elektrischer Anschlusswert: ca. 1,1 kW
Ölverbrauch: —
Die Superstarke: Dank der einzigartigen
Kurvensteuerung mit einstellbarem
Pressdruck, dem gewichtsabhängigen
Pressweg und der frequenzgeregelten
Geschwindigkeit für Maschinentakte
und Abtransportbänder.
Die Starke: Über die Speisewalze und
den Förderscheibenrotor wird der Teig
leicht verdichtet und dem Mundstück
zugeführt. Dank dem einstellbaren
Drehwinkel der Förderscheiben wird das
Gewicht bestimmt und die Teigstücke
werden über die Trennvorrichtung
abgeschnitten und auf dem Abtransport
wegtransportiert. Außerdem ist die
GBT ROTEX sehr wartungs- und
bedienerfreundlich.
All inclusive: Die serienmäßige Rezeptverwaltung lässt sich ganz einfach
über ein ergonomisches Bedienpanel
steuern.
6
7
GBT Rundwirker –
enorm in Form.
GBT BOLA 3000
GBT KONUS V 3000
GBT KONUS V 5000
Die GBT Kegelrundwirker KONUS für
Weizen- und Weizenmischteige sind
wahlweise mit verstellbaren oder festen
Wirkrinnen erhältlich.
Die service- und wartungsfreundlichen
GBT Bänderrundwirker BOLA eignen
sich besonders für Weizenmisch-,
Roggenmisch- und Roggenteige.
Kegelrundwirker GBT KONUS V 5000
Kegelrundwirker GBT KONUS F 2500
Bänderrundwirker GBT BOLA 2200
Wirkstrecke: 4 660 mm
Gewichtsbereich: 30 – 1 800 g
Leistung: max. 5 000 Stück/h
Wirkrinne verstellbar
Wirkstrecke: 3 600 mm
Gewichtsbereich: 100 – 1 200 g
Leistung: max. 2 500 Stück/h
Wirkrinne fest
Wirkstrecke: 2 000 mm
Gewichtsbereich: 400 – 2 300 g
Leistung: max.1 800 Stück/h
Kegelrundwirker GBT KONUS V 3000
Bänderrundwirker GBT BOLA 3000
Wirkstrecke: 3 200 mm
Gewichtsbereich: 30 – 2 500 g
Leistung: max. 3 000 Stück/h
Wirkrinne verstellbar
Wirkstrecke: 3 000 mm
Gewichtsbereich: 300 – 2 000 g
Leistung: max. 2 500 Stück/h
8
9
GBT Vorgärschränke – Timing ist alles!
Doppel-Einlauf
Teigträger
GBT Vorgärschränke erhalten Sie
nicht von der Stange – die jeweiligen
Aufgaben sind zu unterschiedlich.
Deshalb entwickeln wir speziell für
Ihre Anforderungen Ihren individuellen
Vorgärschrank.
Die GBT Vorgärschränke gibt es mit
Einfacheinlauf bis zu einer Leistung
von 1 800 St/h, mit Doppeleinlauf mit
einer Leistung von bis zu 3 000 St/h, mit
Palleteinlauf mit einer Leistung von bis
zu 4 500 St/h und 2 x Doppeleinlauf mit
einer Leistung von bis ca. 8 000 St/h.
Die Vorteile der GBT Vorgärschränke
nGehängekette aus einer Buchsen förderkette 3,5“ und einer Teilung
von 88,9 mm
nTeigträger in V2A-Edelstahl
nTeigmulden mit Klippbefestigungen
aus Polyester, Siebgewebe zur
einfachen Entfernung für Reinigungszwecke
nGärschrankauslauf mit pneumatisch
betriebenen Klappen, um eine
optimale Zentrierung der Teigstücke
auf dem Abtransportband zu
erreichen
nElektrische Steuerung über
Siemens Touch-Panel
nGärschrankgeschwindigkeit über
Frequenzumformer regelbar
nAutomatische Kettenbeölung
als Option
nUV-Bestrahlungslampen zum Abtöten
von Bakterien
nKomplette Verkleidung aus steck baren V2A-Blechen, große
verschiebbare Sichtfenster aus
Makrolon, elektrisch abgesichert
nÜbersättigungsgebläse
nAbtransport mit Verteilerklappen,
zur Reinigung verschiebbar
GBT VGS–D-12
Warmluft –
optionale Gebläseeinheit bei
der mehlfreien Produktion
GBT VGS–P-12
Abtransportband
zu Reinigungszwecken
verschiebbar
Doppel-Einlauf
Pallet-Einlauf
Vorgärschrank GBT VGS-D2
2 x Doppeleinlauf
Vorgärschrank GBT VGS-P
Palleteinlauf
Vorgärschrank GBT VGS-D
Doppeleinlauf
Vorgärschrank GBT VGS-E
Leistung:
max. 7 000 Stück/h
Teiggewicht:
150 – 1 200 g
Reihenzahl:
12-reihig
Leistung:
max. 4 500 Stück/h
Teiggewicht:
150 – 1 200 g
Vorgärzeit:
z. B. 12 Minuten bei
4 500 Stück/h
Reihenzahl:
12-reihig
Gehängezahl:
84, davon 74 belegt
Teigmuldenanzahl:
1 008, davon 888 belegt
Leistung:
max. 3 000 Stück/h
Teiggewicht:
150 – 1 200 g
Vorgärzeit:
z. B. 13 Minuten bei
3 000 Stück/h
Reihenzahl:
12-reihig
Gehängezahl:
55, davon 48 belegt
Teigmuldenanzahl:
660, davon 576 belegt
Leistung:
max. 1 800 Stück/h
Teiggewicht:
150 – 1 200 g
Vorgärzeit über Klappen im
Bereich von 1– 6 Minuten
regulierbar
Reihenzahl:
8-reihig
Gehängezahl:
30, davon 26 belegt
Teigmuldenanzahl:
240, davon 208 belegt
10
11
GBT LR6 W3 B2
(3 Walzenpaare – 2 Drückbretter)
GBT Langroller – Vier gewinnt!
Einschlagband
Seitliche
Führungsleisten
individuell
einstellbar
GBT LR6 W3 B2
Detail Walzenpaare
Mit insgesamt vier unterschiedlichen
Langroller-Modellen deckt GBT alle
Aufgabengebiete nahtlos ab.
Die beiden Langroller GBT LR6 W3 B2
und GBT LR6 W3 B3 für reine Weizenund Weizenmischteige eignen sich besonders für die industrielle Herstellung
von Baguettes, Batone, Franzella,
Langbrot usw.
Beide Langroller verfügen
über 3 übereinander, versetzt
angeordnete Walzenpaare
mit Teflonmantel und einer
Walzenbreite von ca. 300 mm.
Die Flachdrückwalzen
und das Einschlagband
werden über ein
zusätzliches Gebläse
angeblasen.
Andrückrolle
Taktband
mit Lichtschranke
Gebläse
4-Piece Vorrichtung
GBT LR6 W3 B3
(3 Walzenpaare – 3 Drückbretter)
Magnettaktband
Zum Langwirken von Weizen-, Weizenmisch- und festen Roggenmischteigen
im Bereich bis 2 500 St/h kommt der
Langroller GBT LR6 U W1 B2 mit einem
Walzenpaar und zwei Brettern zum
Einsatz.
Zum Langwirken von Weizenmisch- bis
Roggenteigen im Bereich bis 2 500 St/h
kommt der Langroller GBT LR6 U F2 B1
zum Einsatz – mit zwei höhenverstellbaren Andrückwalzen auf dem Wirkband und einem Brett.
Langroller GBT LR6 W3 B3
Langroller GBT LR6 U W1 B2
Leistung: max. 4 200 Brote/h
Teiggewicht: 240 – 1 500 g
Maschinenlänge: 5 650 mm
Leistung: max. 2 500 Brote/h
Teiggewicht: 200 – 3 000 g
Maschinenlänge: 3 501 mm
Langroller GBT LR6 W3 B2
LR6 U F2 B1
Leistung: max. 3 000 Brote/h
Teiggewicht: 240 – 1 500 g
Maschinenlänge: 4 850 mm
Langroller GBT LR6 U F2 B1
LR6 U W1 B2
Leistung: max. 2 500 Brote/h
Teiggewicht: 200 – 3 000 g
Maschinenlänge: 3 562 mm
12
13
GBT Brotaufbereitung – die Hochleistungslösung!
Handarbeitstisch
GBT LR6 U W1 B2
Sie kennen die Situation:
Mehrschichtbetrieb. Volllast.
Die Erzielung höchster, immer wieder
reproduzierbarer Produktqualität –
vor diesem Szenario entwickelt,
fertigt und liefert GBT schlüsselfertige,
zuverlässige Hochleistungsanlagen,
die halten was sie versprechen – die
automatisierte GBT Brotaufbereitung.
Die perfekt aufeinander abgestimmten
Module wie Teigteiler, Rundwirker,
Langroller und Vorgärschrank sind
individuell dimensionierbar, so dass
Sie zwischen 1 500 und 7 0 00 Teiglingen
pro Stunde frei wählen können!
GBT VGS–D-12
GBT KONUS V 3000
GBT KONUS V 3000
GBT OLYMPIA
14
Anlage wie oben abgebildet, während
der Werksmontage.
Anlage zur Herstellung von Franzella,
mit einer Leistung von 3 000 St/h.
15
GBT Qualität – immer eine Frage des Teiges.
1
Teig ist ein interessantes Thema:
In der orientalischen Küche sind
Fladenbrote beliebt, in Spanien gibt
es Pan Rustico und Barras, in Pakistan
wird Puri gebacken. Die Franzosen
lieben ihr Baguette, die Italiener
das Ciabatta. Und Pizzen werden
weltweit gegessen.
Teig wird also in allen Kulturen verwendet. Aber: Nicht nur die Rezepturen
sind unterschiedlich, auch die verfahrenstechnischen Abläufe sind verschieden. Das stellt uns als Anlagenbauer vor
ständig neue Aufgaben. Gerade diese
sich ändernden Situationen sind für uns
große Herausforderungen, die wir gerne
annehmen.
Nennen Sie uns Ihre spezielle Aufgabenstellung, wir zeigen Ihnen gerne mehr
Referenzen.
5
3
1Vollautomatische
GBT Baguetteanlagen
verrichten weltweit
ihren harten Dauereinsatz
2 Auslauf des Granitplattenbandofens
3 Links der Plattenband ofen, rechts der
Bänder-Endgärschrank
4 Cooler Abschluss:
der GBT Spiralkühler
4
6
2
5
5Vormontage und Test eines
Endgärschrankes in unserem Werk
in Villingen
6 Dasselbe Team, das bereits bei der
Planung aktiv war, sorgt auch dafür,
dass die Anlage ganz nach Ihren
Wünschen gebaut wird
16
17
6
GBT Worldwide – We Know How!
OLYMPIA Teigteiler
Tunnelöfen mit Netzband
Bäckerbub, Reutlingen,
Mannheim (GER)
Bäckerei Mandl, Waldkirchen (GER)
Stauffenberg, Gelsenkirchen (GER)
Panelux (LUX)
Veith, Bempfingen (GER)
Mercadona (ES)
Peter Backwaren, Essen (GER)
Jowa, St.-Blaise (CH)
Büsch, Kamp-Lintfort (GER)
Groba, Brüttisellen (CH)
Lang, Stuttgart (GER)
Han Yen, (TWN)
Gong Yi Fu, (CHN)
Fladenbrot-Anlagen
Al Salman (SA)
KFM (KW)
Khlebni Dom (RU)
Kohberg (DK)
Mercadona (ES)
Pagen (SE)
Wickbold (BR)
Pik Rijeka (HU)
Elbisco, Athens (GR)
Mage‘s (CHN)
Filet-Blech-Anlagen
Arabian flat bread
Turkish pide bread
Dutch Bakery (NL)
Panelux (BE)
Mercadona, Abrera, Alicante,
Barcelona, Gaudix, Madrid,
Sevilla, Valencia (ES)
Hiestand, Lupfig (CH)
KFM (KW)
Al Salman (SA)
Kastenbrot-Anlagen für Stangenbrot
Harry Brot, Berlin, Hannover (GER)
Kronenbrot, Köln, Würselen (GER)
Kohberg (DK)
Lieken Brot, Lünen (GER)
Pagen (SE)
Schulstad (DK)
Kühlspirale
Elzer Backwaren, Elze (GER)
Güven Brot, Köln (GER)
Harry Brot, Ratingen (GER)
Hiestand, Lupfig (CH)
Kronenbrot, Köln, Würselen (GER)
Roelandt (BE)
Lieken Brot (GER)
Panifood (BE)
Zimmermann, Brehna (GER)
Mercadona, Valencia, Barcelona,
Madrid, Sevilla (ES)
Schäfer‘s (GER)
Pati Pan (RO)
Lido Girbea (RO)
Arcada Company (RO)
ER)
a,
Tunnelöfen mit Stein- oder Stahlplatten
Pasteurisierungs-Öfen
Harry Brot, Schenefeld (GER)
Kronenbrot, Witten, Würselen (GER)
Khlebni Dom, St. Petersburg (RU)
Lieken Brot, Crailsheim, Garrel (GER)
Pioneer Food, (RSA)
KFM, Sabhan (KW)
Zimmermann, Brehna (GER)
Elbisco, Athens (GR)
Mercadona (ES)
KFM (KW)
Pati Pan (RO)
Arcada Company (RO)
Dielen- / Blech-Anlagen
Kastenbrot-Anlage für Toast / Sandwich
Kuchenmeister, Soest (GER)
Wolf Butter Back, Fürth (GER)
Roelandt (BE)
Panifood (BE)
Schulstad (DK)
KFM (KW)
Western Bakeries (SA)
Elzer Backwaren, Elze (GER)
Elbisco, Athens (GR)
Froster-Anlagen
Harry Brot, Schenefeld (GER)
Kronenbrot, Witten, Würselen (GER)
Khlebni Dom, St. Petersburg (RU)
Lieken Brot, Crailsheim, Garrel (GER)
Pioneer Food, (RSA)
KFM, Sabhan (KW)
Zimmermann, Brehna (GER)
Elbisco, Athens (GR)
Guchuan, Peking (CHN)
Korb-Handling-Anlagen
Ihle, Friedberg (GER)
Junge, Lübeck (GER)
Mamma Lucia (BE)
Sternenbäck, Spremberg (GER)
Roelandt (BE)
Hosselmann, Hamm (GER)
Wolf Butter Back, Fürth (GER)
Hiestand, Lupfig (CH)
Hiestand, Gerolzhofen,
Schlieren (GER)
Ungermann, Berlin (GER)
Bäckerbub, Reutlingen (GER)
Bumüller, Hechingen (GER)
FSB Backwaren, Duisburg (GER)
Harry Brot, Ratingen (GER)
Lieken Brot, Bietigheim, Lünen (GER)
KFM, Sabhan, Yarmouk (KW)
18
19
w w w . g b t g m b h . d e
Berlin
Lünen
Köln
Stuttgart
Villingen-Schwenningen
München
Machen Sie
den nächsten Schritt!
Nehmen Sie Kontakt mit uns auf –
erfahren Sie, was wir für Sie tun können.
Ob telefonisch, per E-Mail oder persönlich
vor Ort in Villingen-Schwenningen und
Lünen – wir sind gerne für Sie da!
G/BT GmbH
Bäckerei Technologie
German Bakery Technology
78048 Villingen-Schwenningen | Germany
Tel. +49 7721 99763-50 | Fax +49 7721 99763-33
[email protected]
Frydagstraße 4
44536 Lünen | Germany
Tel. +49 2306 2407-0 | Fax +49 2306 23781
[email protected]
| 15-0190 | 200 de | Änderungen vorbehalten
Gottlieb-Daimler-Straße 2