Speisenkatalog - Altmark Catering GmbH

Speisenkatalog
Altmark Catering GmbH, Carl-Hagenbeck-Str. 9, 39576 Stendal
Telefon 03931 / 49 27 0-0
Fax 03931 / 49 27 0-27
www.altmark-catering.de
unsere Bestseller Suppen ……
Altmärkische Hochzeitssuppe
Soljanka
ungarische Gulaschsuppe
Käse - Lauchcremesuppe
Spargelcremesuppe
Champignoncremesuppe
Basilikumsüppchen mit Putenbruststreifen
mediterrane Tomatencremesuppe mit Croutons
rustikal: Erbseneintopf mit Würstchen
… aus Pfanne und Ofen
Schwein
gebackene Schweinekeule
mit Sauerkraut
Krustenbraten
aus dem Schweineschinken mit Sauerkraut
Kräuterkrustenbraten
mild gepökelt, Pfeffer-Orangen-Sauce
Kasslerbraten
mit Sauerkraut oder mildem Ananassauerkraut
Filetmedaillons
in Gorgonzolasauce
Schweinefiletmedaillons
mit Rahmchampignons
oder Rahmgemüse
Schweinesteak "Strindberg"
mit Zwiebeln und Senf in Eihülle
Schweinesteak "ou four"
mit Würzfleisch und Käse überbacken
Rind
Rinderroulade
mit Speck, Zwiebeln und Gurke in Sauce
Rinderfilet
in Pfefferrahmsauce
Kalbsbraten
mit Rosmarinsauce
Wild
Hirschbraten
mit Pfifferlingssauce und Preisselbeerpfirsich
Wildmedaillons
auf Holundersauce
Geflügel
Gebackene Pute
Gebackene Putenbrust
mit Curryrahmsauce oder Geflügelrahmsauce
Hähnchenbrustfilet
in Curry-Früchte-Sauce
Hähnchenbrustfilet
in Kräuterkäsesauce
Hähnchenbrustfilet
mit Tomate und Mozzarella überbacken
Fisch
Norwegisches Lachsfilet
auf Blattspinat
gegrillter Rotbarsch
auf Wok-Gemüse
Welsfilet
in Kräutersauce
Steinbutt
auf Tomaten-Zucchinibett
… aus dem Topf
Hühnerfrikassee
mit Fleischklößchen,Spargel und Champignons
Chinapfanne
Hähnchenbruststreifen in süß saurer Sauce
mit Chinagemüse
Putenbrustgeschnetzeltes
mit Ananas, Pfirsichen und Pilzen in Curryrahm
Geflügelpfanne "Toskana"
mit Zuccini, Paprika ,Zwiebeln, Oliven
in mediterraner Tomatensauce
Gulasch vom Schwein
pikant ungarischer Art oder mit Champignons
Jägerpfanne oder Gyrospfanne
Schweinegeschnetzeltes , arttypisch gewürzt
Wildgulasch
mit Waldpilzen
Leberpfanne
Schweineleber in feinen Streifen, mit Zwiebelringen, Apfelstückchen
und frischem Paprika
Rinderfiletgeschnetzeltes "Siziliano"
mit Romanesco,Champignons in Knoblauch Pfefferrahm
Rinderfiletgeschnetzeltes "Stroganoff"
mit Pfifferlingen, Gurken, Zwiebeln und
Rotwein
Chili con carne
Gemüse
Sauerkraut mit Speck
(klassisch)
Sauerkraut mit Ananas
Apfelrotkohl
Prinzessbohnen im Speckmantel
Rosenkohl mit Muskatbutter
Champignons a la creme
Pfifferlinge mit Speck und Zwiebeln
Ratatouille - Gemüse
(Tomaten, Zucchini, Auberginen, Zwiebeln in Olivenöl gebraten)
Bunte Gemüseplatte
(Blumenkohl, Rosenkohl, Erbsen, Möhren, Brokkoli)
Grünkohl
Kartoffeln, Reis und mehr….
Kartoffelgratin
mit Kartoffelscheiben, Brokkoli, Pilzen und Möhren in Sahnesauce
Lauchgratin
mit Kartoffelscheiben und Lauch in Sahnesauce
Rosmarinkartoffeln
kleine Kartoffelkugeln in Rosmarinbutter
gebraten
Gnocchi
Kartoffel - Speck Salat (kalt)
Kartoffel - Mayonnaisen-Salat (kalt)
mit Gurke und Zwiebeln
Kartoffelklöße
Kroketten, Pommes frites, Herzoginkartoffeln
nur bei Veranstaltungen in unserem Haus möglich
Bratkartoffeln
Wildreis
Curryreis
bunter Gemüsereis
Butterspätzle mit Kräutern
…aus der kalten Küche
gemischte kalte Platte
Kasslerlachs, Schweinebraten, kleine Boulette, Salami, Lachsschinken, Schinkenspeck,
1 halbes gefülltes Ei, 2 Sorten Käse, Hackepeter
Braten-Schinken-Salami-Platte
kleine Hähnchenkeule, kleine Boulette, kleines Schnitzel
Kasslerlachs, Lachsschinken, Schinkenspeck,
ungarische Salami, spanische Salami, Putensalami
Schinken-Salami-Platte
ausgewählte Schinken- und Salamispezialitäten
Käseplatte
verschiedene nationale und internationale Käsespezialitäten
Fischplatte (Standard)
Forellenfilet, Makrelenfilet, Räucherlachs, Heilbutt, Lachslocken,
Butterfisch, Seeaal
Fischplatte (Gourmet)
Graved Lachs, Garnelen, geräucherte Forellenfilet, Räucheraal, Heilbutt,
Hummer zur Garnierung
Schlachteplatte
Leberwurst, Rotwurst, Schlackwurst, Sülze, Stichfleisch, Schinken,
Knacker, Hackepeter
Melonen-Schinkenplatte
veschiedene Räucherschinkenspezialitäten
und Melonenschiffchen
Butter
Butterbäumchen
auch Kräuterbutter
oder Knoblauchbutter
Fingerfood - beliebt für zwischendurch…..
gefüllte Eier
ein halbes Ei, gefüllt mit Eicreme
garniert mit Kaviar oder Lachs
Boulettenspieße
kl.Boulette,garniert mit Käse oder Weintraube
auch als Käsespieß (2 Sorten Käse, Weintraube)
oder Würstchenspieß (Cocktailwürstchen,
Perlzwiebel, Cherrytomate) erhältlich
belegte Brötchen
ein halbes Brötchen, belegt mit Salami,
Kochschinken, Ei, Hackepeter, Lachsschinken,
Käse
Canape
kleine Appetithäppchen auf hellem oder
dunklem Kaviarbrot, belegt mit Salami,
Lachsschinken, Räucherlachs, Schweinebraten,
Kasslerbraten und Käse, aufwendig garniert
Partybouletten, Partyschnitzel, Medaillons, kleine Hähnchenkeulen
kleine Fleischspieße
Salate
Antipastiplatte
gegrillte Zucchini und Auberginen, gefüllte Champignons,
Oliven, gefüllte Pepperoni
Rohkostsalate
Weißkrautsalat mit grüner Paprika
Apfel-Möhren-Salat
Rotkrautsalat
Tomatensalat
Gurkensalat
Balkansalat
gemischter Eisbergsalat
Tomaten-Mozzarella-Platte mit Basilikum
Tomaten-Mozzarella-Salat mit Kugelmozzarella
Salate - fürs kalte Buffet
Geflügelsalat - Geflügelbrust mit Ananas, Mayonnaise
Pilz-Cocktail - Champignons, Stockschwämmchen, Sellerie, Lauch, Aufguss
Brokkoli-Cocktail - Brokkoli, Mais, Paprika, Sellerie, Schinken, Mayonnaise, Sahne
Lauch-Cocktail - Lauch, Ananas, Mandarinen, Sellerie, Sahne
Mais-Cocktail - Mais, Paprika, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Schinken, Marinade
Rindfleischsalat - Rindfleisch, Zwiebeln, Gurken, Paprika, Tomatenmark
Käsesalat - Käse, Mandarinen, Mayonnaise
Brot & Brötchen
Brötchen
Mehrkornbrötchen
Partybrötchen
kleine Brötchen mit z.b. Mohn, Sesam,
Käse, …
Schinken - Kaviarstange
Baguettebrot mit Schinkenwürfeln
Zwiebel - Kaviarstange
Baguettebrot mit Röstzwiebeln
Vollkorn - Kaviarstange
Vollkorn - Baguettebrot, ca. 60 cm lang
Kaviarstange
Baguettebrot, 60 cm lang
Mischbrot
Mehrkornbrot
Kürbiskernbrot
Schrotbrot
Kartoffelbrot
Sonnenblumenbrot
Vollkornbrot
Laugenbrezeln
… Desserts, der krönende Abschluss!
Rote Grütze mit Früchten und
Vanillesauce
Obstsalat "Hausmacher Art"
Zitronencreme
Mousse au Chocolate
Mascarponecreme mit Erdbeermark
Vanillecreme auf Himbeermark
Panna cotta mit Himbeermus
Obstspieße
mit Schokoladenüberzug
Götterspeise
mit Vanillesauce
Obstkorb
verschiedene Obstsorten der Saison