docMini Otto (Tasting Menu of 8 different dishes)
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Mini Otto (Tasting Menu of 8 different dishes)
Menu del Territorio (Typical Tasting Menu) Mini Otto (Tasting Menu of 8 different dishes) Piedmont veal in a dish: tartare, roasted with tuna mayonnaise and marinated tenderloin Veau du Piémont dans un plat: tartare, rôti avec sauce thonnè, mariné Piemont Kalbfleisch in einer Schale: Tartar, mit Thunfisch Mayonnaise und mariniert Filet Handmade tortelli with blue cheese, pear and almonds from Avola Tortelli maison replies avec gorgonzola, poires et amandes Handgemachte Tortellini mit Blauschimmelkäse , Birne und Mandeln aus Avola Heifer loin, black truffle cream and veggies Loin de boeuf, crème de truffe noire et legumes Rinderlende, schwarze Trüffelcreme und Gemüse Piedmont veal in a dish: tartare, roasted with tuna mayonnaise and marinated tenderloin Veau du Piémont dans un plat: tartare, rôti avec sauce thonnè, mariné Piemont Kalbfleisch in einer Schale: Tartar, mit Thunfisch Mayonnaise und mariniert Filet Organic Poached egg, tuna foam, peas cream and red shrimps Oeuf poché, mousse de thon, crème de petits pois et crevettes Pochiertes Ei, Thunfisch-Mousse, Creme von Erbsen und Garnelen Warm gianduja soufflè, Passito ice cream and pistachio sauce Soufflé chaud de gianduja, glace aux Passito di Pantelleria et la sauce pistache Warm Gianduja Soufflè, Pistazie und Passito di Pantelleria Whole grain spaghetti, monkfish, broccoli, citrus and botargo Spaghettis à grains entiers, la baudroie, le brocoli, les agrumes et bottarga Vollkorn -Spaghetti, Seeteufel, Brokkoli, Zitrusfrüchte und Bottarga € 44,00 Handmade ravioli filled with rabbit, asparagus, potato foam and parsley Raviolini maison farcis avec lapin, asperges, mousse de pommes de terre et persil Handgemachte Ravioli mit Kaninchen gefüllt, Spargel, Kartoffelschaum und Petersilie Menu del Pescato (Fish Tasting Menu) From the sea to the garden: amberjack, prawns and scallop raw with veggies in different texture De la mer au jardin: sériole, crevettes et pétoncles crus avec des légumes dans la texture différente Vom Meer zum Garten: Gelbschwanzmakrele , Garnelen und Jakobsmuschel roh mit Gemüse in unterschiedlichen Textur Handmade ravioli filled with gurnard, stew with tomato, capers, olives and pine nuts, peas and broad beans Ravioli maison farcis avec grondin, ragoût de tomates, câpres, les olives et les noix de pin, pois et fèves Handgemachte Ravioli mit gurnard gefüllt, Eintopf mit Tomaten, Kapern, Oliven und Pinienkernen , Erbsen und Saubohnen Roasted octopus, carrot cream, onions and botargo Poulpes grillés, crème de carottes, oignons et boutargue Gebratene Tintenfisch, Karotten Sahne, Zwiebeln und Bottarga Cuttlefish, sauce parmantier with curry, spinach and candied lemon Seiche, Parmantier au curry, épinards et citron confit Tintenfische, Parmantier mit Curry, Spinat und Zitronat Cuttlefish, sauce parmantier with curry, spinach and candied lemon Seiche, Parmantier au curry, épinards et citron confit Tintenfische, Parmantier mit Curry, Spinat und Zitronat Lamb steak in breadsticks panure, taleggio cheese fondue and peas Steak d’agneau dans la croutes de battonetes de pain, fondue de fromage et petit pois Lammsteak in Grissini panure, Taleggio Käse-Fondue und Erbsen Selection of cheeses by Franco Parola Sélection de fromages de Franco Parola Franco Parola Käseauswahl Mille-feuille with honey crunchy waffles, raspberries and lemon cream Mille-feuille avec du gaufres croustillantes au miel, framboises et crème de citron Mille-Feuille mit Honig knackigen Waffeln, Himbeeren und Zitronencreme Crispy cannoli filled with ricotta, orange scent and green apple Cannoli croustillants remplis de ricotta,parfum d’orange et pomme vert Knusprige Cannoli mit Ricotta, Orangenaroma, grüner Apfel € 53,00 Each tasting menu serves the whole table € 62,00 Each tasting menu serves the whole table Main Courses Starters Organic Poached egg, tuna foam, peas cream and red shrimps Oeuf poché, mousse de thon, crème de petits pois et crevettes Pochiertes Ei, Thunfisch-Mousse, Creme von Erbsen und Garnelen € 18,00 Roasted octopus, carrot cream, onions and botargo Poulpes grillés, crème de carottes, oignons et boutargue Gebratene Tintenfisch, Karotten Sahne, Zwiebeln und Bottarga € 22,00 Lacquered eel with traditional balsamic vinegar, black rice waffle and pepper sauce Anguille laquée au vinaigre balsamique traditionnel , wafer de riz noir, crème de poivrons Lackiert Aal mit Traditioneller Balsamico, Wafer von schwarzem Reis, Pfeffer-Creme € 18,00 Cuttlefish, sauce parmantier with curry, spinach and candied lemon Seiche, Parmantier au curry, épinards et citron confit Tintenfische, Parmantier mit Curry, Spinat und Zitronat € 20,00 Piedmont veal in a dish: tartare, roasted with tuna mayonnaise and marinated tenderloin Veau du Piémont dans un plat: tartare, rôti avec sauce thonnè, mariné Piemont Kalbfleisch in einer Schale: Tartar, mit Thunfisch Mayonnaise und mariniert Filet € 18,00 Duck breast cooked to pink, shallot, apple and porto Magret de canard “Duperier” cuit à la rose, les échalotes, la pomme et le port Entenbrust gekocht rosa, Schalotten, Apfel und Porto € 22,00 From the sea to the garden: amberjack, prawns and scallop raw with veggies in different texture De la mer au jardin: sériole, crevettes et pétoncles crus avec des légumes dans la texture différente Vom Meer zum Garten: Gelbschwanzmakrele , Garnelen und Jakobsmuschel roh mit Gemüse in unterschiedlichen Textur € 19,00 Heifer loin, black truffle cream and veggies Loin de boeuf, crème de truffe noire et legumes Rinderlende, schwarze Trüffelcreme und Gemüse € 22,00 € 20,00 Mullet, pistachio, melanzana and champagne sauce Mulet, pistache, aubergine et sauce au champagne Meeräsche, Pistazie, Aubergine und Champagnersauce € 18,00 Lamb steak in breadsticks panure, taleggio cheese fondue and peas Steak d’agneau dans la croutes de battonetes de pain, fondue de fromage et petit pois Lammsteak in Grissini panure, Taleggio Käse-Fondue und Erbsen First Courses Risotto with chef’s brown stock Risotto avec le fond brun du chef Risotto mit der braunen Brühe des Chefkoches € 18,00 Whole grain spaghetti, monkfish, broccoli, citrus and botargo Spaghettis à grains entiers, la baudroie, le brocoli, les agrumes et bottarga Vollkorn -Spaghetti, Seeteufel, Brokkoli, Zitrusfrüchte und Bottarga € 18,00 Handmade ravioli filled with rabbit, asparagus, potato foam and parsley Raviolini maison farcis avec lapin, asperges, mousse de pommes de terre et persil Handgemachte Ravioli mit Kaninchen gefüllt, Spargel, Kartoffelschaum und Petersilie € 18,00 Selection of cheeses by Franco Parola Handmade tortelli with blue cheese, pear and almonds from Avola Tortelli maison replies avec gorgonzola, poires et amandes Handgemachte Tortellini mit Blauschimmelkäse , Birne und Mandeln aus Avola € 18,00 Handmade ravioli filled with gurnard, stew with tomato, capers, olives and pine nuts, peas and broad beans Ravioli maison farcis avec grondin, ragoût de tomates, câpres, les olives et les noix de pin, pois et fèves Handgemachte Ravioli mit gurnard gefüllt, Eintopf mit Tomaten, Kapern, Oliven und Pinienkernen , Erbsen und Saubohnen € 18,00 Please note that € 2.00 service charge will be added for each guest. Sélection de fromages de Franco Parola Franco Parola Käseauswahl € 11,00 Desserts Mille-feuille with honey crunchy waffles, raspberries and lemon cream Mille-feuille avec du gaufres croustillantes au miel, framboises et crème de citron Mille-Feuille mit Honig knackigen Waffeln, Himbeeren und Zitronencreme € 11,00 Warm gianduja soufflè, Passito ice cream and pistachio sauce Soufflé chaud de gianduja, glace aux Passito di Pantelleria et la sauce pistache Warm Gianduja Soufflè, Pistazie und Passito di Pantelleria € 11,00 Fresh fruit sorbets: strawberry, green apple, cherry and karkadè Sorbets aux fruits frais: fraise, pomme verte, cerise et carcadé Frisches Obst-Sorbets: Erdbeere, grüner Apfel, Kirsche und Karkadeh € 10,00 Crispy cannoli filled with ricotta, orange scent and green apple Cannoli croustillants remplis de ricotta,parfum d’orange et pomme vert Knusprige Cannoli mit Ricotta, Orangenaroma, grüner Apfel € 11,00 Tarte tatin, calvados cream and sorbet with karkadè Tarte tatin, crème au calvados et sorbet au carcadé Tarte Tatin, Calvados- Sahne und Sorbet mit Karkadeh € 11,00 Pear, amaretto and chocolate Poire, amaretto et chocolat Birnen, Amaretto und Schokolade € 11,00
