Steckbrief anschauen - WorldSkills Germany

TEAM GERMANY – UNSERE TEILNEHMER FÜR
WORLDSKILLS SÃO PAULO 2015
MAX
DOLGE
SKILL 34 KOCH
Unternehmen:
Kempinski Hotel Gravenbruch Frankfurt, Neu-Isenburg / Hessen
Geburtstag:
27.05.1994 (21 Jahre)
Wohnort:
Chemnitz / Sachsen, z.Zt. Frankfurt/M. / Hessen
Ausbildung:
Koch ("Tillmann's Restaurant", Chemnitz)
Derzeitige Tätigkeit: Demichef de Partie Kempinski Hotel Gravenbruch Frankfurt
Berufliche Erfolge:
u.a. 1. Platz Rudolf-Achenbach-Preis Mitteldeutschland, 1. Platz Kremlin Cup in Moskau,
Silbermedaille beim Culinary World Cup in Luxemburg
Experte:
Tobias Laabs, z.Zt. Studium BEUTH Hochschule für Technik, Berlin
Ich über mich:
Eher: andere über mich - Ich bin ziemlich unkompliziert und ehrgeizig.
Hobbies:
Habe ich mal Zeit: gern Fahrrad fahren, habe auch fast 10 Jahre Handball gespielt
Kurz portraitiert:
"Während meiner Ausbildung habe ich mich schon für die WorldSkills interessiert und als ich
vor zwei Jahren in Leipzig war, um mir die Competition anzuschauen, wusste ich genau, in zwei Jahren bin ich an
dieser Stelle", so Max. Gesagt - getan! Ihn reizt das Messen mit anderen Kollegen und die Spannung während eines
Wettkampfes. "Ich muss mich dort innerhalb kürzester Zeit mit neuen Produkten auseinandersetzen und sie
verarbeiten, sowie die Gerichte und Gänge, die ich bereits im vorab kenne, möglichst gut umsetzen und
präsentieren. Spontanität, Kreativität, Flexibiltät sollte man schon mitbringen in unserem Beruf. Auch die persönliche
Organisation für die Abläufe ist nicht zu unterschätzen." Jede Woche trainierte Max zwischen zwei bis drei Tage in
der freien Zeit und auch Dank seines Betriebes während der Arbeit, so es das Geschäft zuließ. "Die Herausforderung
besteht für mich darin, das Trainierte in Sao Paolo genauso umzusetzen, aber auch so zu trainieren, dass es möglich
ist, dies umsetzen zu können. Beispiel: Das Arbeiten mit Schokolade, wo ich nicht genau weiß, wie die
Temperaturverhältnisse sind und inwiefern sich das auf meine Komponenten auswirkt." Spaß hat er, wenn er in
jedem Training Fortschritte macht und erkennt, wie das gesamte Projekt langsam "ein Gesicht" bekommt. "Das ist
auch Motivation, sich jeden Tag auf's neue hinzustellen, weiterzumachen und noch ein paar Stunden ranzuhängen."
Von Sao Paulo erwartet er viele neue bleibende Eindrücke, auch aus dem Zusammenarbeiten mit kompetenten und
ehrgeizigen Kollegen. "Alle aus meinem Umfeld unterstützen mich in diesem Projekt und diese möchte ich natürlich
nicht enttäuschen. Insofern habe ich den Anspruch das bestmöglichste Ergebnis abzuliefern - aber, mein
persönliches Ziel habe ich für mich selber formuliert und das soll auch so bleiben ;) "
Anmerkung: Alle Angaben wurden von Max Dolge zur Veröffentlichung auf www.worldskillsgermany.com zur Verfügung gestellt.