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Sauce Hollandaise - Verbraucherzentrale Hamburg
Sauce Hollandaise: Mehr Schein als Sein! – Ein Marktcheck der Verbraucherzentralen Niedersachsen und Hamburg Nr. 1 2 Produktname Hersteller Einkaufsstätte, Datum Knorr Sauce Hollandaise, Unilever Deutschland Rewe, 27.05.2010 Kania Sauce Hollandaise Swiss Industries GmbH Lidl, 28.05.2010 Zutatenliste Vermisst wird Stattdessen billiger Ersatz durch Butter Pflanzliches Öl und Butteraroma Diacetyl (0,5 mg/kg)** natürlicher Geschmack Aroma höherer Eigelbanteil* wenig Eigelb (keine Mengenangabe) Butter Pflanzenöl und Butteraroma Diacetyl (23 mg/kg, überaromatisiert) natürlicher Geschmack höherer Eigelbgehalt Preis Preis pro 100 ml Menge 0,99 € 0,40 € 250 ml natürliches Aroma, Hefeextrakt, Speisewürze (enthalten Geschmacksverstärker) wenig Eigelb, lt. Zutatenliste 4% Farbstoff: Paprikaextrakt * Der Eigelbgehalt einer klassischen Sauce Hollandaise liegt bei mindestens 15% (Rezeptauswertung) ** Wahrnehmbarkeitsschwelle von Diacetyl liegt bei 0,1 mg/kg; in Butter liegt der Gehalt dieser charakteristische Aromakomponente zwischen 1-4 mg/kg © Verbraucherzentrale Hamburg e.V., Juni 2010 0,79 € 0,26 € 300 ml Sauce Hollandaise: Mehr Schein als Sein! – Ein Marktcheck der Verbraucherzentralen Niedersachsen und Hamburg Nr. 3 4 Produktname Hersteller Einkaufsstätte, Datum Thomy Les Sauces Hollandaise Nestle Deutschland AG Penny, 27.05.2010 Feine Sauce Hollandaise HMF Food Production GmbH & Co. KG Aldi Nord, 25.05.2010 Zutatenliste Vermisst wird Stattdessen billiger Ersatz durch Butter Sonnenblumenöl und Butteraroma Diacetyl (1,7 mg/kg) natürlicher Geschmack Aroma, Hefeextrakt (enthält Geschmacksverstärker) Höherer Eigelbanteil* wenig Eigelb, lt. Zutatenliste 5,1% Butter Sonnenblumenöl (40%) und Spuren Butteraroma Diacetyl (0,1 mg/kg) natürlicher Geschmack Aromen, Speisewürze (enthält Geschmacksverstärker) Höherer Eigelbanteil* wenig Eigelb, lt. Zutatenliste 3% Farbstoff: ß-Carotin Preis Preis pro 100 ml Menge 0,97 € 0,39 € 250 ml * Der Eigelbgehalt einer klassischen Sauce Hollandaise liegt bei mindestens 15% (Rezeptauswertung) ** Wahrnehmbarkeitsschwelle von Diacetyl liegt bei 0,1 mg/kg; in Butter liegt der Gehalt dieser charakteristische Aromakomponente zwischen 1-4 mg/kg © Verbraucherzentrale Hamburg e.V., Juni 2010 0,79 € 0,26 € 300 ml Sauce Hollandaise: Mehr Schein als Sein! – Ein Marktcheck der Verbraucherzentralen Niedersachsen und Hamburg Nr. 5 6 Produktname Hersteller Einkaufsstätte, Datum Lukull Sauce Hollandaise Unilever Foodsolutions Wochenmarkt, 01.06.2010 Sauce à la Hollandaise Lacroix GmbH Rewe, 27.05.2010 Zutatenliste Vermisst wird Stattdessen billiger Ersatz durch Butter Pflanzliches Öle (50%) und Butteraroma Diacetyl (0,6 mg/kg) natürlicher Geschmack Aroma höherer Eigelbanteil* Wenig Eigelb lt. Zutatenliste 5% Natürlicher Geschmack Aromen, Hefeextrakt (enthält Geschmacksverstärker) höherer Eigelbanteil* Eigelbpulver (keine Mengenangabe)1; Farbstoff ß-Carotin Preis Preis pro 100 ml Menge 2,00 € 0,80 € 250 ml Pflanzliche Öle (zusätzlich zur Butter) nach Auskunft der Fa Lacroix GmbH liegt der Gehalt bei 0,5%! Wegen dieser Abweichung von der Verkehrsauffassung nennt Lacroix das Produkt „Sauce à la Hollandaise“ 1 * Der Eigelbgehalt einer klassischen Sauce Hollandaise liegt bei mindestens 15% (Rezeptauswertung) ** Wahrnehmbarkeitsschwelle von Diacetyl liegt bei 0,1 mg/kg; in Butter liegt der Gehalt dieser charakteristische Aromakomponente zwischen 1-4 mg/kg © Verbraucherzentrale Hamburg e.V., Juni 2010 2,19 € 1,46 € 150 ml Sauce Hollandaise: Mehr Schein als Sein! – Ein Marktcheck der Verbraucherzentralen Niedersachsen und Hamburg Nr. 7 Produktname Hersteller Einkaufsstätte, Datum Meggle die Sauce Hollandaise Meggle Galeria Kaufhof, 02.06.2010 Zutatenliste Vermisst wird Stattdessen billiger Ersatz durch Natürlicher Geschmack Aroma Hefeextrakt Speisewürze (enthalten Geschmacksverstärker) Gewürzextrakte höherer Eigelbanteil* Wenig Volleipulver (keine Mengenangabe), Farbstoff: ß-Carotin Preis Preis pro 100 ml Menge 1,49 € 0,60 € 125g ergibt 250ml Pflanzliches Fett gehärtet (zusätzlich zur Butter) * Der Eigelbgehalt einer klassischen Sauce Hollandaise liegt bei mindestens 15% (Rezeptauswertung) ** Wahrnehmbarkeitsschwelle von Diacetyl liegt bei 0,1 mg/kg; in Butter liegt der Gehalt dieser charakteristische Aromakomponente zwischen 1-4 mg/kg © Verbraucherzentrale Hamburg e.V., Juni 2010
