marktplatz Juli 2011

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Gut essen, besser leben
Juli 2011
Gut essen, besser leben
Impressum
Herausgeber
tegut…, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda,
Tel. 0661-104-0, Fax 0661-104-990435,
tegut… Kundentelefon: 01805-235272 (0,14 Euro/Min.
aus dem dt. Festnetz, Mobilfunk max. 0,42 Euro/ Min.),
montags bis freitags von 8-18 Uhr oder 24 Std.
per E-Mail bei: [email protected]
Internet: www.tegut.com
Gesamtleitung
Rainer Rausch, Tel. -639
Chefredaktion
Andrea Rehnert, Tel. -435
E-Mail: [email protected]
Redaktion tegut…
Ines Teitge-Blaha, Iris Reutter, Ingrid Hildebrandt,
Anja Roßmann, Verena Gillner, Ann-Christin Helmke,
Jeanett Schäfer, Benjamin Brähler,
Giannina Feuerstein, Katharina Göller-Trost
Bildredaktion
Raban Wahler, Tel. -582
Gestaltung & Umsetzung
himbeerblau design, Darmstadt
Fotos
André Druschel, Fulda
Wolfgang Fallier, Poppenhausen
Marcus Hahn, Trebur
Annika Schmitt, Frankfurt
Papier
Charisma Silk, 100% Recyclingpapier,
Steinbeis Papier Glückstadt GmbH & Co. KG,
Deutscher Nachhaltigkeitspreis 2008
Druck
Westdeutsche Verlags- und Druckerei GmbH,
Mörfelden-Walldorf
Jahrgang 16/Ausgabe 7
Vorschau August
Schulanfang
So kickt
der Sommer!
Seite 2 > Zum Beispiel mit Wassermelonen
der Sorte Fashion, die durch und
durch rot und besonders kernarm sind,
Rezepte dazu auf Seite 19!
Bewirb Dich jetzt!
Seite 5 > tegut… bietet eine
klasse Ausbildung, der Weg
dahin ist ganz einfach!
Die zischen
und schmecken!
Seite 10 > Ob Kellerbier oder
Premium-Pils – Gutes trinken
und Gutes tun!
Juli 2011
tegut… im Juli 2011
So kickt
der Sommer!
Mit tegut… den Sommer beschwingt und fröhlich erleben
Seien Sie sportlich aktiv mit den tegut… Bewegungstipps zum Radfahren, Nordic Walking
oder Joggen und genießen Sie ebenso die kulinarischen Seiten des Sommers mit Rabattcoupons im wöchentlichen Flugblatt für Ihre
erfrischende Sommerküche.
Die nächsten Wochen halten die tegut… Märkte
viele Überraschungen für Sie bereit! Unter anderem laden sie Sie zu Aktionstagen mit Hüpfburg,
Kletterwand oder Torwandschießen ein und
beim WM-Tippspiel und Gestaltungswettbewerb
gibt es überdies Tolles zu gewinnen!
Gestaltungswettbewerb
„Hol dir deinen Sommerkick“
Was ist Ihr persönlicher Sommerkick? Zum
Beispiel eine große Geburtstagsparty oder
ein fröhliches Gartenfest mit Ihren Freunden?
Malen, beschreiben oder basteln Sie Ihre Ideen
und machen Sie mit bei unserem Wettbewerb.
Mit dem entsprechenden Quäntchen Glück verwirklicht tegut… Ihren Sommerkick für Sie!
Den Gestaltungsbogen und weitere Informationen hierzu gibt es in Ihrem tegut… Markt.
WM-Tippspiel: Mitfiebern und gewinnen
Tippen Sie die Spielergebnisse der FIFA-Fußballweltmeisterschaft der Frauen und gewinnen Sie
Erlebnisgeschenkboxen von Jochen Schweizer
im Gesamtwert von über 2500 Euro. Zudem erhält jeder Tipper als Dankeschön einen Rabattcode für den Einkauf bei Jochen Schweizer, dem
Spezialisten für Erlebnisgeschenke im Internet,
in Höhe von 20 Euro. Mit den kostenlosen Teilnahmekarten aus Ihrem tegut… Markt einfach
unter www.tegut.com einloggen, tippen und gewinnen. So kickt der Sommer bei tegut…!
Ihre Carolin Meier
tegut… Kampagnenleitung
„So kickt der Sommer!“
So kickt der Sommer!
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Wassermelonen mit Qualitätsgarantie –
so kickt der Sommer bei tegut… 2011!
Saftig-süße
Kugeln
Wassermelonen mit
Qualitätsgarantie
Es ist heiß, kein Windhauch regt sich, der Sommer zeigt sich
von seiner schönsten Seite und der Durst ist groß. Erfrischendes muss her: zum Beispiel Wassermelonen!
Sie bestehen zu mehr als 95 Prozent aus Wasser und liefern
uns außerdem Vitamine und Mineralstoffe. Vor allem aber
sind sie richtig lecker. Nur: Woher kommen sie eigentlich zu
uns? Ursprünglich aus Afrika. Die bei tegut... angebotenen
Früchte der durch und durch roten und besonders kernarmen
Sorte Fashion kommen von nicht ganz so weit her, aus Spanien.
Wassermelonen haben jedes Jahr von Mitte Mai bis Ende
August Saison, manchmal auch ein bisschen länger – je
nachdem wie warm es ist. Bis Mitte Juni stammen sie bei
tegut… aus Spaniens Südosten, aus der Provinz Almeria,
anschließend bis Ende Juli aus der etwas nördlicher gelegenen Region rund um Palomares. Ab August kommen sie aus
der ostspanischen Provinz Valencia sowie aus der Region
La Mancha, der Heimat Don Quichottes, südlich von Madrid.
Angebaut werden die Melonen von einem spanischen Familienbetrieb auf insgesamt 110 Hektar. Eine Besonderheit ist
Für die tegut… Märkte werden speziell Wassermelonen
der Sorte Fashion angebaut
Diese Sorte zeichnen folgende Eigenschaften aus:
– vollständig durchgefärbt
– besonders kernarm
– gleichbleibender guter Geschmack, weil weniger Früchte
je Pflanze
So kickt der Sommer!
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Madrid
La Mancha
(Aug. - Sept.)
Foto: Ulmer
Spanien
überdies der Bio-Anbau von Wassermelonen für die tegut…
Märkte.
Die Melonenernte braucht Fachkräfte
Wie schnell eine Melone im Freilandanbau wächst und reift
hängt maßgeblich von der Temperatur ab. Zu Beginn der
Melonensaison sind es ungefähr drei Monate, im Hochsommer nur noch etwa zwei Monate. Dass die Früchte auch tatsächlich reif und somit süß geerntet werden, dafür sorgen
die Kontrollen des Brix-Grades vor der Ernte. Mit dieser Maßeinheit werden der Zuckergehalt und somit die Fruchtqualität gemessen, ähnlich wie im Weinbau mit dem sogenannten
Oechsle-Grad.
Almeria
(- Mitte Juni)
Valencia
(Aug. - Sept.)
Palomares
(- Ende Juni)
Mittelmeer
Sind die Melonen reif, werden sie von speziell ausgebildeten
Melonenschneidern geerntet. Anders als bei vielen anderen
Obst- und Gemüsesorten kann diese Arbeit nicht jeder angelernte Erntehelfer übernehmen. Es müssen echte Fachkräfte
sein, denn die Schale der Melonen darf bei der Ernte auf
keinen Fall beschädigt werden. Nach der Ernte reist die hochwertige Fracht letztlich via Lastwagen in drei Tagen Fahrt
zu tegut... – und dann? Dann lassen wir uns die saftig-süßen
Kugeln schmecken!
Die Anbaugebiete für
beste Qualität:
Bis Mitte Juni kommen
die Melonen für tegut…
aus der Provinz Almeria, dann bis Ende Juli
aus der Region um
Palomares; von August
bis September kommen
sie aus der Provinz
Valencia sowie der
Region La Mancha.
Ausbildungsbeginn August 2011
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Bewirb Dich jetzt!
In drei Schritten zum Vorstellungsgespräch
Schritt 1
Online gehen!
Bild links: Melonenbauer Luis Candil
aus der Region um
Palomares.
Geh auf die Seite www.tegut.com, unten findest Du den Menüpunkt „Mitarbeiten“. Hier gibt es Infos zur Ausbildung bei tegut…
Klick auf den Bereich „freie Ausbildungsplätze“.
Schritt 2
Daniel Staffen-Quandt
Journalist, Würzburg.
Stelle finden!
Gib Deine Postleitzahl ein und Du erhältst eine Übersicht aller freien
Ausbildungsplätze in Deiner Nähe. Jede Stecknadel markiert einen
tegut... Markt. Nichts gefunden? Verändere den Umkreis Deiner Suche
zwischen 5 und 50 km.
Schritt 3
Direkt bewerben!
Lust auf den erfrischenden Kick
mit Wassermelonen bekommen?
Mit dem Klick auf eine Stecknadel siehst Du alle freien Stellen des
Marktes. Über den Link „Online bewerben“ kannst Du Deine Bewerbungsunterlagen* direkt hochladen und abschicken und wirst
dann bald von uns hören.
Probieren Sie zum Beispiel „Wassermelone mit Vanillesauce“
oder ein anderes der leckeren Rezepte auf Seite 19!
*Anschreiben, Lebenslauf, beide letzten Schulzeugnisse und,
wenn vorhanden, Bescheinigungen über Praktika/Beschäftigungen.
Zeit für Deine Fragen! Der facebook-Chat zum Thema Ausbildung! Log Dich am Montag,
11.07.2011 um 18:00 Uhr unter www.facebook.com/tegut und diskutiere mit unseren Azubis
(z.B. Daniel Nüchter und Mandy Hagel) und dem Bereich Lernen und Studieren.
Daniel Nüchter, 16 Jahre
Lernender zum Kaufmann im Einzelhandel,
tegut… Markt Fulda Kaiserwiesen,
1. Lehrjahr
Mandy Hagel, 19 Jahre
Lernende zur Fachverkäuferin Feinkost,
tegut… Markt Fulda Kaiserwiesen,
2. Lehrjahr
tegut... war zuletzt dreimal
in Folge „Ausbilder des
Jahres“! 2008/2009/2010
Salutogenese – was mich gesund erhält
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Fünf Blütenblätter hat die Rose,
fünf Fächer das Kerngehäuse des
Apfels, die Tomate hat fünf Kelchblätter, die menschliche Hand
fünf Finger und das Blatt der Zaunrebe (Wilder Wein) ist fünfblättrig.
Die Fünf ist die Zahl, die über die vier
Elemente, die vier Himmelsrichtungen herausragt. Sie ist die Zahl des
Menschen. Außerdem kann man bis
zur Zahl fünf eine Anzahl erkennen,
ohne zählen zu müssen.
Foto: Jan Thomas Wolff, pixelio.de
„Zahlen sind Treibstoff
für unser Leben“
Es gibt sie auf unseren Banknoten, in der Naturwissenschaft, in unserem Tagesrhythmus: Zahlen
bestimmen unser tägliches Leben. Der Kommunikationswissenschaftler Wolfgang Held hat ein Buch
über die Zahlen 1 bis 31 geschrieben. Er zeigt, dass es eine verborgene Ordnung in der Welt gibt, in der
die Zahlen eine wesentliche Rolle spielen. Hierüber haben wir mit Wolfgang Held gesprochen.
Im Juni findet in Deutschland die Fußball-WM
der Frauen statt – 11 Spielerinnen stehen auf
dem Platz: Ist die 11 eine starke Zahl?
Wolfgang Held: Kaum, aber sie hat starke Partnerzahlen. 10 und 12 sind eigentlich die vollkommenen Zahlen. Die elf steht nur dazwischen.
Aber beim Fußball ist es ja nicht anders: Es gibt
zehn Feldspieler und dazu den einen Torwart.
Man könnte auch sagen: Es gibt elf Spieler und
dazu den einen Trainer. Dann sind wir wieder
bei den starken Zahlen.
Wir wollen über Ihr Buch „Alles ist Zahl“
sprechen. Was war der Anlass, ein solches Buch
zu schreiben?
Ich liebe Zahlen und ihre unzähligen Geheimnisse. Warum hat die Rose fünf Blütenblätter, die
Woche sieben Tage und die menschliche Hand
29 Knochen? Ich fand, dass man dem nachgehen
sollte. Denn es muss dafür einen Grund geben.
Die Zahlen tragen Geheimnisse in sich?
Als ich entdeckte, dass Zahlen nicht zufällig
etwas über das Wesen von Gegenständen und
Lebewesen erzählen, musste ich einfach ein
Buch schreiben. Zahlen sind mehr als reine
Mathematik! Ich bin übrigens fest davon überzeugt, dass jeder von uns Zahlen liebt. Leider
ist daraus durch einen manchmal schlechten
Mathematikunterricht eine unglückliche Liebe
geworden.
Seit wann verwenden Kulturen die Zahlen?
Die frühen Kulturen mit einem engen, beinahe
magischen Verhältnis zur Natur und ohne Schrift
kannten oft nur die Zahlen 1, 2 und „viele“. In
dem Moment, als der menschliche Geist erwachte, fingen wir an zu zählen.
Wie beherrschen Zahlen unser tägliches Leben?
Unser Kontostand oder zu viele Termine am Tag
erzeugen Stress und Angst und beherrschen uns
im schlechtesten Fall sogar. Aber der Dichter
Joseph von Eichendorff sagte einmal in einem
Gedicht: „Schläft ein Lied in allen Dingen, die
da träumen fort und fort...“. Er beschreibt, dass
es in der Welt eine verborgene Seite gibt. Über
die Zahlen haben wir eine Chance, darüber
etwas zu erfahren und in ihnen mehr zu sehen
als etwas, das uns einengt.
Was steckt nun hinter den Zahlen?
Zahlen sind wie die Farben ein Ausdruck des Lebens. Aber sie sind geheimnisvoller. Man muss
bei ihnen anklopfen, damit sie etwas von sich
erzählen. Bei der Farbe Rot spürt jeder, dass es
sich um eine dynamische begeisternde Farbe
handelt. Denken Sie an die rote Rose, den roten
Sportwagen oder das rote Blut. Bei den Zahlen
ist es schwieriger. Wir müssen sie in der Natur
erst entdecken. Ein Beispiel ist die Zahl sieben:
die meisten Dinge, die sich entwickeln, haben
sieben Etappen – sei es dieses Gespräch oder
die menschliche Biografie, die sich in SiebenJahres-Zyklen entfaltet.
Nehmen wir rein zufällig die Zahl 12…
… dann ist es kein Zufall, dass 12 Rippen unser
Herz umschließen. Die Zahl 12 beschreibt immer
das Ganze. Denken wir an die 12 Ritter, die 12
Geschworenen oder die 12 Monate des Jahres.
12 Rippen heißt auch: Unser Herz ist das Organ
des Gefühls und kann wie die Zwölf alles fassen.
Der kühle Wissenschaftler mag schmunzeln über
solche Vergleiche. Man darf aber nicht vergessen: Alle Mythen und alle Religionen haben
genau definierte Zahlen in ihrer Mitte – das
Christentum die Drei, das Judentum die Sieben.
Welche Bedeutung haben die Zahlen für Sie
persönlich?
Sie sind ein Feld von immer neuen Entdeckungen. Für mich sind sie etwas vom Schönsten, das
die Natur und Kultur für uns bereithält.
Die Zahl Null fehlt bei Ihnen. Weil sie unwichtig
ist?
Bestimmt nicht! Die Null, die Stille, das Nichts
ist eines der rätselhaftesten Dinge, die es gibt.
Eine Welt, die so an Überfülle leidet wie unsere,
hat eine gewisse Sehnsucht nach dem Nichts.
Fast jede innere Persönlichkeitsentwicklung,
sei es in einem buddhistischen Tempel, einem
Kloster oder einem Meditationsworkshop hat
diese Begegnung mit dem Nichts. Das, was man
dort zu finden hofft, ist ein unverzichtbarer
Schritt. „In deinem Nichts, hoff ich das All zu
finden“, lässt Goethe seinen Faust im zweiten
Teil der Tragödie sagen.
Warum gilt die Zahl 13 als Unglückszahl?
Im Jahr 1307 gab es an einem Freitag, den 13.,
ein schreckliches Gemetzel an den Rittern des
Templerordens. So wurde das Datum zur Unglückszahl. Das eigentliche Wesen der Dreizehn
sitzt aber tiefer. Der einfachste regelmäßige
Körper, der Würfel besitzt 13 Symmetrieachsen,
hier scheint die 13 als Zahl der Ordnung. Das
findet sich übrigens auch im Alten Testament
der Bibel wieder. Dort gibt es nämlich 13 Adjektive, um Gott zu beschreiben, zum Beispiel
barmherzig, gnädig oder geduldig.
Wie geht unsere Gesellschaft mit Zahlen um?
Wir wollen immer alles zählen, messen und wiegen. Dabei entdecken wir, dass vieles nicht zu
messen ist. Ein Beispiel: Unser Intelligenzquotient, der viel mehr ist als eine Zahl. Das haben
Wissenschaftler wie Daniel Goleman durch seine
Emotionale Intelligenz längst gezeigt.
Aber das ist doch ein Argument gegen Zahlen!
Zahlen sind natürlich der geistige Treibstoff von
Naturwissenschaft und Technik. Wir brauchen sie.
Trotzdem: Die Zahlen berühren uns auf einer
tieferen Ebene. Der Name „tegut…“ zum Beispiel
ist wegen seiner fünf Buchstaben besonders
gut gewählt. Fünf ist die Zahl, die über die vier
Elemente, die vier Himmelsrichtungen herausragt. Außerdem kann man bis zur Zahl fünf eine
Anzahl erkennen, ohne zählen zu müssen.
Was ist Ihre Lieblingszahl?
Die Sieben – wie übrigens bei den meisten Menschen. Für mich ist allerdings auch die 88 eine
schöne Zahl, auch wenn ich sie nicht in meinem
Buch vorstelle…
Warum?
Der Planet Merkur begegnet der Erde alle 88 Tage
und es befinden sich 88 Sternbilder am Himmel.
Das finde ich beeindruckend!
Mit Wolfgang Held sprach Simone Orlik,
Freie Redakteurin, Melsungen.
Wolfgang Held, Jahrgang 1964, studierte Pädagogik und Mathematik am Institut für Waldorfpädagogik in Witten-Annen, arbeitete viele Jahre
in der Mathematisch-Astronomischen Sektion
am Goetheanum und gegenwärtig dort im Bereich
Kommunikation und Öffentlichkeitsarbeit.
Im Lebensmagazin „a tempo“ schreibt er monatlich über Fragen des schöpferischen Umgangs
mit den Rhythmen der Zeit und des Lebens
(www.a-tempo.de).
„Alles ist Zahl“ von Wolfgang Held,
160 Seiten, gebunden, Verlag Freies Geistesleben,
für 15,90 Euro im Buchhandel.
Nachhaltigkeit leben: gut für mich, für dich, für unsere Zukunft
marktplatz ohne Models
Editorial
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Fotos auf Seite 8: WWF
welche Bedeutung
hat rechtes Spielen?
Hat es in unserer modernen Welt, in der alles
auf Funktionieren ausgerichtet ist, noch den
ihm gebührenden Platz oder haben wir uns
etwas Wertvolles verdorben? Dass es im Sport
immer weniger ums Spiel als um Kampf und
Geld geht, führen uns die Medien täglich vor
Augen. Aber wie sieht es bei den Kindern aus,
deren Domäne ja das Spielen ist?
(v. l.): Sarah Wiener, Sarah Kuttner, Benno Fürmann, Enie van de Meiklokjes, Babett Peter, Clueso, Jürgen Vogel,
Anna Maria Mühe, Christian Berkel, Sami Khedira, Palina Rojinski
Die Menschen brauchen den Wald. Er säubert die Luft, ist einer der artenreichsten Lebensräume der Erde und trägt zum
Klimaschutz bei. Vor allem aber verbrauchen die Menschen
den Wald – oft völlig unbewusst, zum Beispiel wenn er in
Papierform daherkommt. Die Umweltschützer des WWF machen deshalb mit verschiedenen Aktionen auf die weltweite
Bedrohung der Wälder aufmerksam.
„Es ist ganz einfach, den Wäldern zu helfen“, erklärt Astrid
Korolczuk vom WWF, die die Waldkampagne leitet. Es geht
darum, das Konsumverhalten bewusster zu machen. Während
wir bei unseren Lebensmitteln immer stärker darauf achten,
woher sie kommen und wie sie produziert werden, kümmert
uns das bei Pappbechern, Küchenrollen, Verpackungen und
Papier oft nur mäßig. Genau das ist das Problem, das der
Wald mit uns Menschen hat.
Recyclingpapier auswählen!
Mehr als 1,6 Tonnen Papier landen allein in Deutschland
jährlich noch im Hausmüll statt in der Altpapiertonne, hat
der WWF ausgerechnet. Ein enormes Recyclingpotenzial,
mit dem sich eine halbe Million Tonnen Holz und jede Menge
des schädlichen Klimagases CO2 einsparen ließe, erklärt
Korolczuk.
Jeder Deutsche verbraucht im Schnitt pro Jahr 235 Kilogramm Papier – eine große Menge, die zum Wohl des Waldes
gesenkt werden muss. „Dabei braucht man auf nichts
Es mehren sich Bestrebungen, die Kinder
nicht erst mit dem Zahnwechsel beginnend
zu schulen, sondern sie in Vorschulen auf das
zu trainieren, was wir Erwachsene gerade
als Lebensproblem erleben, statt sie sich in
Kindergärten spielend entwickeln zu lassen.
Solche Überlegungen sind kurzsichtig. Haben
denn unsere Eltern gewusst, was wir heute
als Lebenstechnik im Beruf brauchen und hat
die ganze Bildungssteuerung aus solchem
Denken heraus die Löcher in der Bedarfsdeckung verringert? Das Ergebnis können wir
gerade am besonders belastenden Ärztekräftemangel erleben.
verzichten“, so die WWF-Waldexpertin. Die einfachste und
effektivste Maßnahme für jeden Einzelnen ist: Produkte aus
Recyclingpapier statt aus neuem Zellstoff kaufen. Das gilt
zum einen für die Hygieneartikel in Küche und Bad, zum anderen natürlich auch für die Schreibwaren.
Auf das FSC-Logo achten!
Wenn es doch einmal neuer Zellstoff sein muss, sollte man
darauf achten, dass er aus verantwortungsvoller Waldwirtschaft stammt. „Ein wichtiges Indiz dafür ist das FSC-Logo“,
erläutert Korolczuk. FSC steht für Forest Stewardship Council, eine gemeinnützige Organisation mit Sitz in Bonn, die
nachhaltige Forstwirtschaft zertifiziert. „FSC-Logos finden
sich auch auf immer mehr Getränkeverpackungen“, weiß die
Expertin. Indirekt stecke Wald sogar in Lebensmitteln, weil
zum Beispiel im Regenwald auch Flächen für Viehhaltung
und Futtermittelanbau abgeholzt werden.
Mit der Aktion „Wald.Meister 2011“ will der WWF im „Jahr
des Waldes“ der Vereinten Nationen auf die Bedrohung der
Wälder weltweit aufmerksam machen und den Verbrauchern
praktische Tipps zum Waldschützen geben. „Die Aktionen
reichen von ‚Keine Pappbecher für den Kaffee zum Mitnehmen’ bis hin zum ‚Keine Werbung’-Aufkleber am Briefkasten
– es gibt viele Möglichkeiten“, sagt Korolczuk.
Daniel Staffen-Quandt
Journalist, Würzburg.
Kurzer Rückblick auf das Putumayo-Projekt des WWF, das tegut… Kunden im letzten Jahr mit 68 000 Euro unterstützt haben
Durch die Kooperation mit tegut… im Herbst 2010 mit der „Sticker-Parade Abenteuer Regenwald“ war es dem WWF und
dessen Partnern möglich, bedeutende Schritte zum Schutz des Regenwaldes im Grenzgebiet zwischen Ecuador, Kolumbien
und Peru entlang des Flusses Putumayo vorzunehmen.
In den vergangenen Monaten wurden beispielsweise neue Kontrollposten im Güeppí-Reservat gebaut und Patrouillen in den
Schutzgebieten erhöht. Deswegen sind die Fälle von illegalem Holzeinschlag zurückgegangen. Die Parkverwaltungen der
drei Länder haben darüber hinaus indigene Gemeinden und Kleinbauern bei der Produktion und dem Handel von Kaffee und
Kakao unterstützen können.
FSC-zertifiziertes Papier
stammt aus nachhaltiger Forstwirtschaft.
Es ist nicht nur kurzsichtig, die Kinder bis zum
Zahnwechsel nicht frei spielen zu lassen, es
ist auch lieblos, weil wir dabei versuchen,
sie nach unseren Interessen in Funktionen
zu schieben (zum Beispiel: „Wir brauchen
mehr Ingenieure!“), anstatt sie sich spielend
entfalten zu lassen, was sie als eigene Anlage
und Ahnung in diese Welt mitgebracht haben.
Die Befürworter unseres Bildungssystems
argumentieren mit „Chancengleichheit“.
Die wird es nie geben. Die Würde jedes
Menschen, unabhängig von seiner Leistungsfähigkeit gleich zu schätzen, das schon!
Jeder muss seine Chance bekommen und
dazu ist das Spielen eine unentbehrliche
Entdeckungs- und Förderungshilfe.
Wenn wir den freiheitlich denkenden Menschen fördern wollen, brauchen wir ein freies
vielfältiges Bildungswesen ohne Konditionierungen auf ein von uns ausgedachtes Bildungsziel. Breite Allgemeinbildung sowie freie
Schulen und Universitäten waren einmal die
Basis des weltweit anerkannten deutschen
Bildungsstandes.
Der Bedeutung des Spielens haben wichtige
Träger unserer Kultur ihre Forschungen gewidmet. Friedrich von Schiller würdigte das
Spielen mit dem kernigen Satz: „Der Mensch
spielt nur, wo er in voller Bedeutung des
Wortes Mensch ist, und er ist nur da ganz
Mensch, wo er spielt.“ (aus Schillers Briefen
„Über die ästhetische Erziehung des Menschen“). Thomas von Aquin urteilte: „Spielen
ist notwendig fürs menschliche Dasein, um
menschlich zu leben.“ Im Spielen gewänn die
Seele die Ruhe, der Körper hingegen durch
die Arbeitsruhe. Der Körper nähre sich durch
die Mahlzeit, aber die Seele brauche die
Rekreation im Spiel (aus „Conversationem
humanae vitae“).
Es gibt viele Abhandlungen und darin Kriterien darüber, was Spielen ist. Ich möchte
nur ein einziges hervorheben: „Spielen ist
zwecklos!“. Es muss nichts erreicht werden,
es muss kein Ergebnis vorgelegt werden. Der
Mensch ist frei und ganz gegenwärtig verbunden mit seinem Tun. Spielen hilft ihm, unrealistische Ängste und Wünsche zu verarbeiten
und verstehen zu lernen. Im Spielen drückt
sich die Freude am Schöpfen aus. Deshalb ist
Spielen die Vorübung für die freiwillige freie
menschliche Tat. Diesen Zusammenhang von
Spielen und freien ganzen Menschen will
Schiller uns vermitteln.
Es gibt heute eine große Anzahl von Spielen,
die diesen Namen nicht verdienen. Sie sind
im Gegenteil ganz auf Zweck und Konditionierung ausgerichtet.
Wir suchen
Sie!
Begeisterung vermitteln:
von Leser zu Leser
Begeisterung steckt an. Das kann man sehen
und spüren! Von daher möchten wir im tegut…
marktplatz vermehrt Menschen abbilden, die
seit jeher mit Begeisterung kochen, essen, gärtnern oder Sport treiben.
Wir suchen Sie, ob marktplatz-Leser/in, Kunde/
in oder Mitarbeitende/r, allein oder mit Familie,
Freunden und Haustieren!
Wenn Sie mögen, schreiben Sie uns, welche
tegut… Themen (Familie, Essen, Trinken,
Kochen, Sport treiben oder Gärtnern) Ihnen
besonders am Herzen liegen, und senden Ihre
Bewerbung inklusive Fotos per Post an tegut…
marktplatz, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda oder
einfach per E-Mail an: [email protected]
Je nach Interessengebiet werden wir auf Sie
zukommen und im Rahmen der entsprechenden
Themen zum Fototermin einladen. So können
Sie ein wenig von Ihrer Freude und Leidenschaft
den anderen marktplatz-Lesern weitergeben!
Verena Gillner
tegut… marktplatz-Redaktion, Fulda.
Wenn dieser marktplatz das Thema hat „So
kickt der Sommer!“, so soll das eine Anregung sein, die freie Zeit auf spielerische Art
zu füllen. Nicht nur in der Freizeit, auch im
Beruf können wir vieles spielerischer angehen.
Wenn uns etwas spielerisch gelingt, ist es
wohl das schönste Gelingerlebnis.
In diesem Zusammenhang freuen wir uns,
dass wir in Kooperation mit einem anderen
Unternehmen am 1. Juli eine Kindertagesstätte
für unsere Mitarbeiterkinder eröffnen, die zu
einem Kindergarten wachsen soll, mit viel
Raum fürs Spielen.
Zeit für genau das wünsche ich auch Ihnen
Ihr Wolfgang Gutberlet
tegut..., Gerloser Weg 72, 36039 Fulda oder
per E-Mail unter: [email protected]
Thalea Ahl aus Groß-Gerau war mit Begeisterung
dabei!
Einfach besser: tegut… Eigenmarken
Die zischen
und schmecken!
Gutes trinken, Gutes tun
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marktplatz Juli 2011 10
Sommerliche Temperaturen, der Grill glüht – was könnte da besser passen
als ein herrlich kühles Bier?
Exklusiv in allen tegut… Märkten gibt es jetzt zwei ganz besondere Biere:
Das naturtrübe tegut… FAIRbindet Josefs-Kellerbier aus Bigge-Olsberg im
Sauerland und das tegut… Rabanus-Pilsener mit feiner Hopfennote aus
dem südhessischen Babenhausen.
Ein Bier zischen und Gutes tun –
so kickt der Sommer bei tegut… 2011!
Das tegut… Rabanus-Pilsener aus der Privatbrauerei Michelsbräu
in Babenhausen
Herbfrisch schmeckt das Rabanus-Pilsener aus der südhessischen Privatbrauerei Michelsbräu, die mittlerweile in elfter Generation von Catherine
von Schoen geleitet wird. Gebraut wird es mit unterfränkischer und südhessischer Gerste sowie Hopfen aus der oberbayerischen Holledau.
Das Malz kommt aus der eigenen Mälzerei Günther Schubert im unterfränkischen Schweinfurt und das Wasser aus dem brauereieigenen
Brunnen. „Das Ergebnis ist ein feinherbes Bier mit aromatischer Hopfennote“, sagt die junge Brauerei-Chefin, die das Familienunternehmen vor
zwei Jahren von ihrer Mutter Susan Schubert übernommen hat.
Die Inhaberfamilie Schubert (v.l. Catherine Freiin von Schoen,
Günther Schubert und Dr. Susan Schubert) der kleinen Privatbrauerei
Michelsbräu im südhessischen Babenhausen braut, unterstützt von
12 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, mit viel Liebe zum Detail das
tegut… Rabanus-Pilsener, feinherb mit aromatischer Hopfennote.
Der Braumeister setzt den Sud noch selbst an
Unterstützt wird sie dabei von zwölf Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern –
damit gehört die Brauerei sicher zu den kleinen Unternehmen der Branche. In Babenhausen wird noch „traditionell von Hand gebraut“, anders
als in vielen Großbrauereien setzt der Braumeister hier den Sud noch
selbst an. „Wir sind alle mit Leib und Seele dabei“, erläutert Catherine
von Schoen: „Unsere Biere sind kein Massenprodukt.“ Seit Jahrzehnten
arbeitet die Babenhäuser Michelsbräu mit den immer gleichen Rohstofflieferanten zusammen, teilweise gibt es persönliche Verbindungen zu
ihnen. „Die Liebe zum Detail und zu unseren Produkten macht das Besondere aus“, sagt die junge Chefin. So will sie die beinahe 200-jährige
Braukultur der 1815 gegründeten Brauerei am Leben erhalten.
Das tegut… Josefs-Kellerbier aus der Josefs Brauerei im Sauerland
Naturtrüb mit milder Hopfennote kommt das tegut… FAIRbindet JosefsKellerbier aus Bigge-Olsberg im Sauerland. Das Besondere an dem zünftigen
und urwüchsigen Bier ist seine Herkunft – es stammt aus der ersten und
bislang auch einzigen Brauerei Europas, die behindertengerecht und
barrierefrei ist. Insgesamt acht Mitarbeiter mit Behinderung haben hier
zu 100 Prozent sozialversicherungspflichtige Arbeitsplätze gefunden. Sie
brauen vier verschiedene Biere und stellen Erfrischungsgetränke her.
„Wir haben in tegut… einen guten Partner gefunden, der es versteht, wichtige soziale Aufgaben unserer Gesellschaft zu fördern“, sagt der Marketingund Vertriebsleiter der Josefs Brauerei, Karl-Heinz Reinhardt. Das JosefsKellerbier ist deshalb auch ein tegut… FAIRbindet-Projekt, schließlich werden damit Menschen mit Behinderung bei der Integration in den ersten
Arbeitsmarkt unterstützt.
Rund 20 Prozent des Verkaufspreises kommen direkt Menschen mit
Behinderung zugute
„Die Brauerei ist eine Integrationsfirma, in der die Beschäftigten ihr eigenes
Geld verdienen“, erläutert Ralf Beckmann, der in der Qualitätsendkontrolle
arbeitet. Die Arbeit in der Josefs Brauerei ist zudem sehr vielseitig: „Es
macht viel Spaß, hier zu arbeiten.“ Die im Jahr 2000 gegründete Brauerei
ist ein Tochterunternehmen der Josefs-Gesellschaft, dem größten katholischen Träger von Krankenhäusern, Altenheimen und Einrichtungen für
Menschen mit Behinderung in Deutschland.
Speisen, die den Biergenuss
würzig ergänzen, finden Sie auf Seite 20.
Daniel Staffen-Quandt
Journalist, Würzburg.
Die Josefs Brauerei in Bigge-Olsberg im Sauerland ist die erste und bislang
einzige Brauerei Europas, die behindertengerecht und barrierefrei ist. Insgesamt acht Mitarbeiter mit Behinderung haben hier zu 100 Prozent sozialversicherungspflichte Arbeitsplätze gefunden und brauen unter anderem
das tegut… FAIRbindet Josefs-Kellerbier, naturtrüb mit milder Hopfennote.
Spezialitäten im tegut… Sortiment
marktplatz Juli 2011 12
Nachhaltigkeit leben: gut für mich, für dich, für unsere Zukunft
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Fotos auf Seite 13: Forellenhof
Lust auf den Bio-SommerKick bekommen?
Probieren Sie die süßen Rezeptideen
von Marianne Münker auf Seite 21.
Forellenhof – das
Bio-Landhaus
Süßer Kick für den Sommer
Ob als Nascherei oder Erfrischung – Blüten- und Beerensirup in Bio-Qualität
Heuernte, sengende Sonne und dann durstig
ein kühles Glas Maientrunk, den die Mutter
der Hosenfelder Familie Münker aus Holunderblüten, Wasser, Zucker und Zitrone zubereitet
hatte. An diese Eindrücke aus seiner Kindheit
erinnerte sich Manfred Münker, als er mit seiner
Frau in der Steiermark wandern war und in
einem abgelegenen Hof Holunderblütenlikör
angeboten bekam.
Blüten- und Fruchtsirup von der Beerenobstgemeinschaft Rhön-Vogelsberg
Inspiriert von den Erinnerungen ihres Mannes
(und vielleicht auch vom Likör) kam Marianne
Münker, Geschäftsführerin der Beerenobstgemeinschaft Rhön-Vogelsberg, die Idee, Produkten auf Holunderblüten-Basis zu einer Renaissance zu verhelfen. Bis dato hatte sie Holunder
ausschließlich mit den Beeren in Verbindung
gebracht. Mittlerweile werden von den Holundersträuchern, die auf 50 Hektar biologisch
angebaut werden, hauptsächlich die Blüten geerntet und nur noch ein Teil reift zu Beeren aus.
1989 hatten sich wegen der gefallenen Getreidepreise acht landwirtschaftliche Mischbetriebe
zur Beerenobstgemeinschaft zusammengeschlossen, um mit dem Anbau von Schwarzen Johannisbeeren und Holunder ein neues wirtschaftliches
Standbein zu finden. Doch es schien, dass sie
aufs falsche Pferd gesetzt hatten, denn auch die
Preise für Beeren sanken in jenem Jahr drastisch.
Davon ließen sich die Bauern nicht entmutigen,
sondern entschlossen sich, ihre Ernte einfach
selbst zu verarbeiten.
Holunderblüten haben ein intensives Aroma. Botanisch gesehen handelt es sich um Trugdolden,
doch geschmacklich sind die weißen, dichtblütigen Schirme mit einem Durchmesser von 10 bis
25 cm alles andere als ein „Trug“, sondern halten, was ihr typischer Duft verspricht.
Konnte sich Manfred Münker früher nur zur Blütezeit des Holunders Anfang Juni an dem Trank
laben, gibt es dank der Konservierung als Sirup
nun das ganze Jahr hindurch die Möglichkeit. Da
schmeckt er auch im September nach der Holunderbeerenernte – mit Wasser im Verhältnis 1:5
als Limonade gemischt oder als Schuss in Wein
bzw. Sekt. Den Holunderblütensirup führen alle
tegut… Märkte, den Holunderbeeren-, Johannisbeeren- und Beerensaft-Sirup der Beerenobst-
Bio-Sirup
naschen und sich
erfrischen – so
kickt der Sommer
bei tegut… 2011!
gemeinschaft Rhön-Vogelsberg gibt es nur in
ausgewählten Märkten.
Fruchtsirup vom Holderhof in der Schweiz
Weitere Sirupsorten bei tegut… stammen vom
Holderhof in Ufhofen, im Schweizer Kanton
St. Gallen. Dort – 20 Minuten vom Bodensee entfernt – ist das Klima milder als zwischen Rhön
und Vogelsberg. Gemeinsam ist beiden Lieferanten, dass sie auf Bio-Anbau und auf Regionalität
Wert legen. „Wir produzieren biologisch, weil dies
unserer Überzeugung nach das Beste für den
Menschen ist und um die Natur zu schonen“, sagt
Christoph Schenk, der als 20-jähriger frisch
gebackener Diplom-Landwirt im Jahr 2000 die
Holderhof Produkte AG gegründet hat.
Zur Auswahl stehen die Geschmacksrichtungen
„Alpenkräuter“, „Apfelminze“ und „Cassis-Himbeere“. Die Alpenkräuter (Pfefferminze, Apfelminze, Orangenminze und Zitronenmelisse) und
die Beeren werden genau wie die Holunderbeeren auf insgesamt über zehn Hektar selbst
angebaut, beziehungsweise in Deutschland und
Österreich zugekauft. Am beliebtesten ist die
Sorte Cassis-Himbeere: als Limonade, als Geschmacksgeber in trockenem Weiß- oder Schaumwein und als Eiscreme-Dressing. „So zaubert man
aus einem einfachen Vanilleeis im Handumdrehen
eine ganz besondere Nascherei“, lautet der Sommertipp des Holderhof-Chefs.
Sandra Limpert
Journalistin, Tann.
Geschafft! Ein Bio-Landhaus mitten im Grünen!
Nach 18-monatiger Umstellungsphase ist der Forellenhof im
hessischen Bad Endbach, Landkreis Marburg-Biedenkopf, ein
anerkannter Mitgliedsbetrieb der Bio-Hotels. Die Hotelgeschichte der um 1900 erbauten Hofreite hatte in den 70er
Jahren mit dem Umbau eines Stallgebäudes in kleine Ferienwohnungen und der Anlage von Forellenteichen begonnen.
der Natur fair, zukunftsorientiert und nachhaltig zu wirtschaften. Alle in Bio-Hotels verwendeten Produkte kommen
aus Bio-Landwirtschaft. Auch bei Umbau oder Renovierung
steht der ökologische Gedanke im Vordergrund. Jenen Hotels,
die eine Bio-Zertifizierung anstreben, steht der Verein bereits
während der Umstellung unterstützend zur Seite.
Was zeichnet uns aus? Wo liegen unsere Stärken? Das waren
Fragen, mit denen sich die Schwestern Ute Heck und Jutta
Rink beschäftigten, als sie im Jahr 2002 die Leitung des Forellenhofs von ihren Eltern übernommen hatten. Die Antwort
ist eindeutig: Die idyllische Lage des Hotels mitten im Naturpark Lahn-Dill-Bergland, einer wunderschönen Landschaft
mit tollen Wanderwegen.
Ergänzend hierzu schufen die neuen Inhaberinnen zunächst
einen Wellnessbereich mit Kosmetikstudio und Sauna in
ihrem Haus. Das geschmackvolle Ambiente, hausgemachtes
Essen, Ruhe, Stille, frische Luft, der Forellenhof wurde ein
idealer Ort zum Entschleunigen – direkt im Ort abgerundet
durch die Lahn-Dill-Bergland-Therme und ganz in der Nähe
durch ein Strand- und ein Naturerlebnisbad.
Bio-Lebensmittel ganz nah!
Tagungen wurden besucht, Seminare belegt. Dann war den
Inhaberinnen des Forellenhofs klar: „Das packen wir an!“ Es
folgte eine aufregende 18-monatige Umstellungszeit auf dem
Weg zu „100 Prozent Bio“. Der Wellnessbereich, 19 Gästezimmer und der Frühstücksbereich wurden mit Liebe zum
Detail neu gestaltet und ausgestattet, geeignete Einkaufsmöglichkeiten für Bio-Lebensmittel in der Region ausgewählt. „Idealerweise gibt es im nur acht Kilometer entfernten
Gladenbach einen tegut… Markt mit einem umfangreichen
Sortiment an Bio-Lebensmitteln. Frisches Brot, Brötchen
und Käse liefern kleine Bio-Betriebe aus der Region. Kaffee
beziehen wir von der anthroposophischen Lebens- und
Arbeitsgemeinschaft Kehna. Obst und Gemüse ernten wir im
Garten. Forellen – die Spezialität des Hauses – kommen aus
den eigenen Teichen.“ Aus diesen guten Zutaten bereitet Ute
Heck mit viel Freude und Engagement leichte regionale Speisen und zur Auswahl immer auch ein vegetarisches Gericht.
Neue Wege gehen
Sich weiterentwickeln, neuen Ideen und Überzeugungen
Raum geben und sie umsetzen, das ist den Schwestern
wichtig. „Wir haben schon immer großen Wert auf gute und
frische Lebensmittel gelegt“, so Geschäftsführerin Ute Heck,
die auch für das leibliche Wohl ihrer Gäste sorgt. „Wachgerüttelt durch die zahlreichen Lebensmittelskandale der
letzten Jahre waren wir entschlossen, konsequent neue Wege
zu gehen – so wurde „Bio“ unser Leitgedanke! Aber wie im
Einzelnen vorgehen?“
Bio-Hotels – mit Sicherheit genießen!
2007 kamen die Schwestern dann in Kontakt mit dem Verein
Bio-Hotels. Ziel dieser Organisation ist es, im Einklang mit
Ein Neubeginn muss gefeiert werden!
Im Oktober 2010 war es geschafft: Der Forellenhof wurde in
den Kreis der Bio-Hotels aufgenommen! Im Frühjahr 2011
gab es deshalb ein großes Eröffnungsfest mit toller Musik,
einem Vortrag von Norbert Lange aus Kassel zum Thema
„Entschleunigung“ (tegut… marktplatz 12/2010) und natürlich gutem Bio-Essen!
Ines Teitge-Blaha
Foodjournalistin und Ökotrophologin,
Weimar/Lahn.
Kontakt
Forellenhof – das
Bio-Landhaus,
Ute Heck (links im
Bild) und Jutta Rink,
Brühlstr. 16,
35080 Bad Endbach,
Tel. 02776-91420,
E-Mail: [email protected]
oder www.fhof.de
Informationen über
weitere Bio-Hotels
in Deutschland,
Österreich, Schweiz,
Frankreich, Italien
finden Sie unter
www.biohotels.info
Kinder
marktplatz Juli 2011 14
Sofies rundum guter
Basteltipp:
Bunte Frisbee-Scheiben
Alles, was rund ist...
Mit Papptellern, Kleber und einer Menge
bunter Farbe könnt Ihr Euch solche Flugscheiben ganz leicht selbst basteln: Die Ränder von zwei Papptellern gut mit Kleber einstreichen und fest aufeinander drücken, sodass jeweils die Erhöhung nach außen zeigt
(seht auf unserer Zeichnung nach). Zur Sicherheit die Klebestellen mit Büroklammern
befestigen, bis die Scheibe ganz trocken und fest ist. Jetzt könnt Ihr Eure Frisbee-Scheibe
in außergewöhnlicher Ufo-Form nach Herzenslust bemalen. Alles trocken und fest?
Dann auf zum Frisbee-Werfen und -Fangen. Eine runde Sache – so kickt der Sommer!
„Das Runde muss ins Eckige“, diesen Spruch kennen sogar die, die sich keinen
Zentimeter für Fußball interessieren. In diesen Tagen ist Kicken ganz wichtig
in Deutschland, denn bei uns findet gerade die Fußball-Weltmeisterschaft
der Frauen statt. Tore, Teamgeist und natürlich Bälle spielen dort die größte Rolle.
Sofie und Hannes haben für Euch noch viele weitere runde Geschichten, Bastelund Kochtipps gefunden. Eine echt runde Sache, oder?
So kickt der Sommer!
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„Der schnellste Spieler ist der Ball.“
(Sepp Herberger, ehemaliger Fußballnationaltrainer)
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„Im Fußball bist du entweder Gott oder Bratwurst.“
(Tomislav Marić, früherer Fußballspieler)
„Der Trainer hat gesagt, wir sollen uns am Gegner
festbeißen. Das habe ich versucht zu beherzigen.“
(Oliver Kahn, ehemaliger Torwart)
Hannesʼ Lesetipp
passend zum Thema:
Pauli Fußballstar von Brigitte Weninger, NordSüd Verlag
(40 Seiten; 9,80 Euro im Buchhandel). Im Wald findet
ein Junioren-Waldfußball-Turnier statt. Begeistert stellt
Kaninchen Pauli eine Mannschaft zusammen: Jungs und
Mädchen gemeinsam. Die „Wilden Kaninchen“ wollen
gegen die „Frechen Dachse“ antreten. Die Gegner kämpfen
mit allen Mitteln. Können Pauli und seine Freunde zeigen,
dass Fairplay und Teamgeist das Wichtigste sind? Schnell
merken sie: Nur wer sich selbst etwas zutraut, kann gewinnen. Und wer gute Freunde hat, gehört sowieso schon zu
den Siegern.
Witzig, frech, zum Nachspielen geeignet! (ab 5 Jahren)
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Sofies Rezeptvorschlag:
Cocktail mit Melone
Hier muss das Runde nicht ins Eckige, sondern in den Mund. Weil eine Melone viel zu groß ist, um sie mit einem Happs
zu verspeisen, machen wir sie einfach kleiner: 1 Honigmelone halbieren, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem
Löffel herausheben und in einen Mixer geben. 1 Zitrone auspressen, mit 1-2 Esslöffeln Zucker und einem Glas Mineralwasser ebenfalls in den Mixer geben. Alles gut durchmixen und evtl. durchsieben. Etwas roten Holunder-, Johannisbeeroder Himbeersirup ins Glas geben, den Melonencocktail obenauf. Das kickt!
Welche Melone ist welche? Kennst Du Dich aus? Wassermelone, Netzmelone, Honigmelone.
Lösung: Wassermelone c, Netzmelone a, Honigmelone b
ll kann man
Mit welchem Ba
nicht spielen?
„Der Schiedsrichter ist mehr als eine Pfeife.“
(Stuttgarter Zeitung)
Barbara Rose Journalistin und Autorin, Fellbach.
Hannesʼ gesammelte Sprüche:
Lustiges zum Thema Fußball
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Unbedingt mal ausprobieren!
17
marktplatz Juli 2011 16
Weitere köstliche Rezeptideen –
z.B. „Auberginen mit Thunfischsauce“ oder „AuberginenCaponata zu Hähnchenschenkeln“ – finden Sie auf Seite 18.
Dünsten, braten, schmoren: in Gemüsegerichten wie der französischen
Ratatouille, in Eintöpfen, Pfannen- oder Schmorgerichten zum Beispiel
mit weiteren mediterranen Kräutern und Gemüsesorten.
Pürieren: wie beispielsweise beim nordafrikanischen Dip-Klassiker „Baba
Ganusch“. Dafür Aubergine ringsum einstechen, im 220 Grad heißen Ofen
ca. 40 Min. garen, bis sie außen braun und innen weich ist. Frucht halbieren, Fruchtfleisch herauslösen, mit 2 Knoblauchzehen, 2 El Zitronensaft,
2 El Olivenöl pürieren und mit 1/2 Tl Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Olivenöl darüberträufeln, mit geröstetem Sesam
und frisch gehackter Petersilie bestreut zu warmem Pitabrot servieren.
Herrlich!
Gemüse formvollendet
Bio-Auberginen aus Deutschland – ein Sommerhit
zum Braten, Grillen und Schmoren!
Ein wirklich außergewöhnliches Gemüse ist die Aubergine, die manche
auch unter dem Namen Eierfrucht kennen. Aber roh verzehren? Nein, dazu
ist sie nicht geschaffen.
Dafür umso mehr zum Braten, Grillen und Schmoren – möglichst immer
in gutem Olivenöl! Dann offenbart sie ihren buttrig-zarten und köstlicharomatischen Geschmack am allerbesten.
Hier zeigen wir Ihnen, wie einfach es ist, das elegante Gemüse vor- und
zuzubereiten. Sie werden sehen: Ausprobieren lohnt sich!
Auberginen putzen, vorbereiten – wie geht man vor?
Früchte waschen, Kelchblatt jeweils abschneiden, je nach Verwendungszweck längs oder quer in Scheiben (geht auch prima mit der Brotschneidemaschine), dann eventuell in Stücke oder Würfel schneiden.
Wie lassen sich Auberginen zubereiten?
Grillen: Auberginenscheiben (ca. 0,5 cm dick) mit Olivenöl bestreichen,
auf beiden Seiten 3-4 Min. grillen, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas fein
gewürfeltem Knoblauch würzen. Toll auch zu Salaten oder als Beilage zu
Grillfleisch oder -fisch.
Einlegen: Gegrillte oder gebratene Auberginenscheiben mit Salz, Pfeffer
würzen, anschließend mit 2 El Olivenöl, 1-2 El Zitronensaft, 1 Tl mediterranen Kräutern (Thymian, Oregano, Rosmarin), 1 fein gehackten Knoblauchzehe ca. 30 Min. einlegen. Nach Geschmack etwas Crema di Balsamico
darüberträufeln. Mit Oliven, dünn aufgeschnittener Salami, luftgetrocknetem Schinken, gehobeltem Pecorino servieren.
Im Ofen: fantastisch auf griechische Art als Moussaka, mit Kartoffeln,
Hackfleisch, Tomaten-, Bechamelsauce und Käse, oder auf italienische
Art als Melanzane ripiene, im Ganzen gefüllt und überbacken, bzw. als
Melanzane alla parmigiana (Rezept auf Seite 18).
Das Lieblings-Auberginenrezept von Bio-Landwirt Helmut Laurer sind
Auberginen vom Grill: in dünne Scheiben geschnitten, mit einem guten
nativen Olivenöl bestrichen, „da diese Zubereitungsart den köstlichen
Eigengeschmack der Auberginen am allerbesten betont“, so der Experte.
Was steckt Besonderes drin?
In der dunklen Schale der Auberginen befinden sich wasserlösliche Farbstoffe, sogenannte Anthocyane, sowie antioxidativ wirkende Stoffe, denen
eine Zellschutzfunktion zugeschrieben wird.
Auberginen aufbewahren – was ist zu beachten?
Günstig ist das Gemüsefach des Kühlschranks. Allerdings sollten die
Früchte nur kurz gelagert und innerhalb von 2-3 Tagen zubereitet werden.
Ines Teitge-Blaha
Foodjournalistin und Ökotrophologin, Weimar/Lahn.
Tipp: Beim Braten saugen Auberginen zunächst viel Öl auf. Ein guter
Teil davon tritt im Laufe des Garens wieder aus. Nach dem Herausnehmen
überschüssiges Öl mit Küchenpapier einfach abtupfen.
Sollten Auberginen vor der Zubereitung
gesalzen werden?
Früher enthielten Auberginen Bitterstoffe, die durch das Salzen mit dem
austretenden Zellsaft ausgeschwemmt werden sollten. Das ist bei den
Auberginensorten heute, die sehr mild sind, nicht mehr notwendig. Sie
können direkt verarbeitet werden.
Die Bio-Auberginen aus Deutschland aktuell in Ihrem tegut… Markt kommen vom Bio-Hof der Familie Laurer, den Helmut Laurer und seine Frau
Christa in Zeholfing (Niederbayern, südöstlich von Landau) nach den Richtlinien des Bioland-Anbauverbandes bewirtschaften. Die wärmeliebenden
Pflanzen wachsen dort, durch Folientunnel gut geschützt, in natürlicher
Fruchtfolge auf Ackerboden kräftig und buschig heran. Morgens geerntet
und sorgfältig verpackt, sind die leicht druckempfindlichen Früchte bereits mittags auf dem Weg in die tegut… Märkte. Die Auberginen-Ernte
auf dem Hof der Laurers dauert voraussichtlich von Ende Juni bis Anfang
Oktober.
Die Bio-Auberginen vom Bioland-Hof der Familie Laurer wachsen in natürlicher Fruchtfolge auf Ackerboden kräftig und buschig heran. Die wärmeliebenden Pflanzen werden dabei durch Folientunnel gut geschützt.
Rezepte
marktplatz Juli 2011 18
Gut essen mit Bio-Auberginen
Auberginen mit Thunfischsauce
mediterran ausgefallen
Melanzane alla
parmigiana
ideal auch fürs Picknick gut vorzubereiten
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 8 Min.
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 10 Min.
Backzeit ca. 15 Min.
Zutaten für ca. 6 Portionen als Vorspeise
2 Bio-Auberginen 4 El Olivenöl Salz Pfeffer
aus der Mühle 1 Bio-Zitrone 1 Dose Thunfisch
in Öl (= ca. 185 g Einwaage) 100 ml Weißwein
2 El Kapern
Zutaten für 2-3 Portionen
1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 4 El Olivenöl
400 g stückige Tomaten 4 Stängel Basilikum
Salz Pfeffer aus der Mühle Prise Zucker
2 Bio-Auberginen 250 g Mozzarella 80 g
Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitung
1. Auberginen waschen, putzen, längs in ca.
1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden
Seiten dünn mit Olivenöl (2 El) bestreichen und
in der Grillpfanne oder unter dem Backofengrill
auf beiden Seiten 3-4 Min. garen, dann auf einer
Platte leicht überlappend auslegen und mit Salz,
Pfeffer würzen.
2. Zitrone längs in Spalten schneiden. Thunfisch inklusive Öl, Weißwein, übriges Olivenöl
(2 El), 1 El Kapern pürieren. Sauce über den Auberginen verteilen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichen Kapern (1 El) bestreut
und Zitronenspalten garniert servieren.
Schmecken gut dazu: knuspriges Ciabatta und
ein gut gekühlter Grauburgunder.
Zubereitung
1. Knoblauch, Zwiebel abziehen, fein hacken.
Beides in 2 El Olivenöl anschwitzen, stückige
Tomaten zugeben, ca. 3 Min. köcheln lassen.
Basilikumblätter abzupfen, klein schneiden.
Sauce mit Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker würzen.
2. Auberginen waschen, putzen, in ca. 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden, mit restlichem Olivenöl (2 El) bestreichen, unter dem Backofengrill auf
beiden Seiten 3-4 Min. garen, mit Salz, Pfeffer
würzen.
3. Auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 16 x
24 cm) 2-3 El Tomatensauce verstreichen, im
Wechsel Auberginen, in Scheiben geschnittenen
Mozzarella, Parmesan, Tomatensauce einschichten, mit Mozzarella, Parmesan abschließen. Im
200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca.
15 Min. backen, zum Bräunen kurz vor Ende der
Backzeit den Backofengrill zuschalten.
Tipp
Die Melanzane schmeckt auch zimmerwarm
sehr gut – entweder solo oder zu mediterranen
Fleisch- oder Fischgerichten ergänzt mit knusprigem Ciabatta oder einer Wildreismischung.
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Rezepte
Gut erfrischt mit Wassermelonen
Auberginen-Caponata
zu Hähnchenschenkeln
einfach würzig-scharf
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Durchziehzeit ca. 1 Std.
Gar-/Bratzeiten ca. 55 Min.
Zutaten für ca. 4 Portionen
1 rote Peperoni 2 Knoblauchzehen 4 Hähnchenschenkel 8 frische Salbeiblätter Salz 5 El
Olivenöl 1-2 El Zitronensaft 1 Bio-Aubergine
1 gelbe Paprikaschote 3 Stangen Sellerie
3 Tomaten 1 Zwiebel 2 El Weißweinessig
1 Tl Zucker 4 El tegut… schwarze Oliven (ohne
Stein) Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Peperoni entkernen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden.
Hähnchenschenkel im Gelenk teilen, in eine Auflaufform geben. Knoblauch, Salbei, Hälfte Peperoni unter die Hähnchenhaut schieben, mit Salz
würzen. 3 El Olivenöl, Zitronensaft, restliche
Peperonistreifen verrühren, über dem Fleisch
verteilen, im Kühlschrank abgedeckt ca. 1 Std.
durchziehen lassen. Dann im Backofen bei 220
Grad auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. braten.
2. Währenddessen Aubergine, Paprika, Sellerie
putzen, Selleriegrün zum Garnieren beiseitelegen.
Aubergine in Stücke, Paprika in Streifen, Sellerie
in Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen,
Haut abziehen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel
abziehen, in Spalten schneiden.
3. Aubergine in restlichem Olivenöl (2 El) anbraten, Gemüse zugeben, kurz mitbraten.
Essig, Zucker zugeben, ca. 8 Min. garen. Oliven
unterheben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Caponata zu Hähnchenschenkeln anrichten, mit
Selleriegrün garnieren.
Schmecken gut dazu: Kartoffelspalten vom Blech
– können parallel im Ofen mitgaren.
Melonen-Sprizz
Cocktail spritzig
Wassermelonen-Gazpacho Wassermelone mit Vanillesauce
einfach raffiniert
cremig fruchtig
Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Kühlzeit ca. 60 Min.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Kühlzeit mind. 2 Std.
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Kühlzeiten ca. 60 Min.
Zutaten für ca. 4 Portionen
400 g Wassermelone (ohne Schale)
200 ml Aperol 1 Flasche (0,7 l) Prosecco
Zutaten für ca. 4 Portionen
2 rote Paprikaschoten 1 Eschalotte 2 Tomaten
800 g Wassermelone (ohne Schale) 100 ml
Tomatensaft 2 El Olivenöl Salz Pfeffer aus
der Mühle 30 g Pinienkerne Basilikumblättchen zum Garnieren Zutaten für ca. 4 Portionen
1 kg Wassermelone (ohne Schale) 1 Vanilleschote 125 g Schlagsahne 125 ml Milch
3 Eigelb 40 g Zucker
Zubereitung
1. Wassermelone in mundgerechte Würfel
schneiden, ca. 60 Min. im Gefrierfach durchkühlen lassen. Dann auf vier große Stielgläser
(z.B. Rotweingläser) verteilen.
2. Je 50 ml Aperol angießen, mit gut gekühltem
Prosecco auffüllen und servieren.
Zubereitung
1. Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln,
Kerne und weiße Trennwände entfernen. Viertel
mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen
und unter dem heißen Backofengrill ca. 15 Min.
grillen, bis sich die Haut schwarz färbt und Blasen wirft.
2. Gegrillte Paprika mit einem feuchten Tuch bedecken, ca. 10 Min. ruhen lassen, dann die Haut
ablösen und Paprikaviertel grob würfeln.
3. Eschalotte abziehen, Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, beides grob würfeln. Wassermelone in Stücke schneiden, mit Tomaten, Eschalotte, Paprika und Tomatensaft fein pürieren,
anschließend durch ein Sieb passieren.
4. Gazpacho mit Olivenöl, Salz, Pfeffer würzig
abschmecken und mind. 2 Std. gut durchkühlen
lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
goldgelb rösten. Gazpacho mit Pinienkernen
und Basilikumblättchen garniert servieren.
Schmeckt gut dazu: knuspriges Ciabatta-Brot.
Zubereitung
1. Wassermelone in mundgerechte Stücke
schneiden und kühl stellen.
2. Vanilleschote längs halbieren, Mark mit
einem Messer herausschaben. Mark und Schote
mit Sahne und Milch zum Kochen bringen, dann
Schote entfernen.
3. Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen
vermengen, unter ständigem Rühren nach und
nach in die heiße Vanillemilch rühren. Vanillesauce unter Rühren bei geringer Hitze einmal
aufkochen, anschließend im kalten Wasserbad
auskühlen lassen, dabei wiederholt umrühren.
4. Gekühlte Wassermelonenstücke mit Vanillesauce servieren.
Rezepte
marktplatz Juli 2011 20
Gut essen zum Bier
Käsesalat mit gerösteten
Cashewkernen
vegetarisch würzig
21
Rezepte
Gut genascht und erfrischt mit Bio-Sirup
Enchiladas mit Minutensteaks
mexikanisch rasch fertig
Mini-Frikadellen mit
Zucchinisalat
Imbiss mit Pfiff erfrischend-herzhaft
Holunderblüten-Kirschtorte
kalt „gebacken“ außergewöhnlich gut
Holunderblütenbowle
schön sommerlich lässt sich vorbereiten
Holunderblütenmousse
einfach fruchtig-frisch
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 3 Min.
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit ca. 6 Min.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Kühlzeit mind. 7 Std. oder über Nacht
Zubereitungszeit ca. 5 Min.
Durchziehzeit ca. 12 Std.
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Kühlzeit ca. 2 Std.
Zutaten für ca. 2 Portionen
200 g Bergkäse in Scheiben 1/2 Zwiebel
1 Apfel 1 Tl Zitronensaft 1/2 Bund Schnittlauch 2 El Apfelessig 1 Tl körniger Dijonsenf
1 Tl Süßer Senf 4 El Rapsöl Salz Pfeffer
aus der Mühle 50 g geröstete und gesalzene
Cashewkerne
Zutaten für ca. 4 Portionen
4 Minutensteaks Salz Pfeffer aus der Mühle
1 El Rapsöl 1/2 Kopf Eisbergsalat 1 kleine
Dose Mais 4 Tortillafladen 4 El Salsa-Sauce
150 g Sour Cream (alternativ Schmand)
Zutaten für ca. 4 Portionen
1 Eschalotte 1 Knoblauchzehe 800 g Hackfleisch halb und halb 1 Ei Salz Pfeffer aus
der Mühle 4 El Semmelbrösel 3/4 Glas tegut…
Pesto Rosso 4 Zucchini 1 El Weißweinessig
5 El Rapsöl 200 g Saure Sahne 1 Bund Dill
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel 100 g Fetakäse
Zutaten für 1 Springform ( ø 26 cm)
100 g Butterkekse 80 g Zartbitter-Schokolade
80 g geriebene Nüsse 50 g Milchschokolade
80 g weiche Butter 6 Blatt Gelatine 1 Glas
Schattenmorellen (netto 680 g) 1/4 l Holunderblütensirup 1/8 l Weißwein 1/8 l Milch 40 g
Zucker Salz 2 Pk. Vanillezucker 100 g Grieß
5 El Zitronensaft 375 g Schlagsahne 1 Pk.
klarer Tortenguss Kirschkonfitüre Haselnusskrokant
Zutaten für ca. 2 l Bowle
1 Bio-Zitrone 100 ml Holunderblütensirup
1 Flasche Weißwein (0,75 l) 1 l gut gekühltes Mineralwasser (evtl. einen Teil durch
gut gekühlten Sekt ersetzen)
Zutaten für ca. 4 Portionen
90 g weiße Schokolade 125 g Mascarpone
125 g Quark 100 ml + 1 El Holunderblütensirup 1,5 Blatt weiße Gelatine 200 g Schlagsahne 500 g Erdbeeren 1-2 El Zucker
Zubereitung
1. Zitrone waschen, in Stücke schneiden, mit
Holunderblütensirup und Weißwein in eine Glasschüssel geben, gut durchrühren, kühl stellen
und ca. 12 Std. durchziehen lassen.
2. Mineralwasser oder Sekt kurz vor dem Servieren dazugeben.
Zubereitung
1. Schokolade in einer Schüssel über einem
heißen Wasserbad auflösen. Mascarpone, Quark,
100 ml Holunderblütensirup und Schokolade
verrühren.
2. Gelatine nach Anleitung einweichen, in 1 El
Holunderblütensirup im Wasserbad auflösen,
rasch unter die vorbereitete Masse rühren, Masse
kühl stellen.
3. Sahne steif schlagen, unter die gelierende
Masse ziehen, Holunderblütenmousse ca. 2 Std.
kalt stellen.
4. Erdbeeren waschen, putzen. 2/3 der Früchte
mit Zucker pürieren. Etwas Erdbeerpüree als
„Spiegel“ auf Teller geben, mit einem Esslöffel
Nocken aus der Holunderblütenmousse abstechen und auf dem Erdbeerpüree anrichten, mit
restlichen Erdbeeren garniert servieren.
Zubereitung
1. Bergkäse in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, in sehr feine Streifen
schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse
entfernen, Viertel in mundgerechte Stücke
schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden.
2. Apfelessig, beide Senfsorten verrühren, Öl
langsam unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
Cashewkerne grob hacken, mit dem Dressing
zum Käsesalat geben, alles gut vermengen, ca.
30 Min. durchziehen lassen.
Schmecken gut dazu: ein kühles Pils – z.B. das
feinherbe tegut… Rabanus-Pilsener – und geröstetes Brot.
Zubereitung
1. Minutensteaks trockentupfen, in mundgerechte Streifen schneiden, unter Wenden
ca. 3 Min. in Rapsöl anbraten, mit Salz, Pfeffer
würzen.
2. Salat waschen, trocken schleudern, klein
schneiden. Mais abtropfen lassen.
3. Jeden Fladen mit je 1 El Salsa-Sauce bestreichen, dann Fleisch, Salat und Mais gleichmäßig
daraufverteilen, Fladen aufrollen und zusammen
mit Sour Cream servieren.
Schmeckt gut dazu: ein erfrischendes Bier,
z.B. das naturtrübe tegut… Josefs-Kellerbier.
Zubereitung
1. Eschalotte, Knoblauch abziehen, fein würfeln,
mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Semmelbröseln
gut vermengen.
2. Mit angefeuchteten Händen Hackbällchen
formen, auf der Handfläche platt drücken, in die
Mitte je 1 Tl Pesto geben, mit dem Fleischteig
gut umhüllen und zu Mini-Frikadellen formen.
3. Zucchini waschen, putzen, nach Wunsch
schälen, in feine Scheiben schneiden. Essig,
2 El Öl verrühren, Saure Sahne unterheben. Dill
waschen, fein hacken, mit dem Kreuzkümmel
zum Dressing geben, verrühren, mit Salz, Pfeffer
würzen.
4. Mini-Frikadellen im restlichen Öl (3 El) auf
jeder Seite ca. 3 Min. braten.
5. Zucchinisalat anrichten, mit grob zerbröseltem Fetakäse bestreuen und zusammen mit den
Mini-Frikadellen servieren.
Schmeckt gut dazu: Ein gut gekühltes Pils.
Zubereitung
1. Butterkekse zerbröseln, Zartbitter-Schokolade
grob raspeln, mit Nüssen vermengen. Milchschokolade schmelzen, abkühlen lassen. Butter
mit Milchschokolade und Keksmischung verrühren. Teig in eine Springform drücken, 30 Min.
kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schattenmorellen gut abtropfen lassen.
2. 1/8 l Holunderblütensirup mit Wein, Milch,
Zucker, Prise Salz, Vanillezucker verrühren, zum
Kochen bringen, Grieß zugeben, bei geringer
Hitze ca. 6 Min. ausquellen lassen, in eine Schüssel füllen, ausgedrückte Gelatine, 2 El Zitronensaft unterrühren. Masse abkühlen lassen.
3. Dann Sahne schlagen, unter die Masse heben,
Hälfte auf dem Tortenboden verteilen, mit Hälfte
der Kirschen belegen, übrige Masse daraufstreichen, 30 Min. kalt stellen. Tortenguss mit 1/8 l
Holunderblütensirup, ca. 60 ml Wasser, 3 El Zitronensaft nach Packungsanleitung zubereiten,
auf der Torte verteilen, mit übrigen Kirschen dekorieren, mind. 6 Std. kalt stellen. Tortenrand
mit Konfitüre und Haselnusskrokant dekorieren.
Tipp
Sehr dekorativ sind frische Holunderblüten
als Einlage, aber auch frische Erdbeeren passen
sehr gut.
Quelle für das Tortenrezept: „Alles Holunder!
Das Holunder-Kochbuch“ von Renate Christandl,
Steirische Verlagsgesellschaft, 143 Seiten,
für 19,40 Euro im Buchhandel.
Mehr Infos unter www.leykamverlag.at
Kurz notiert
marktplatz Juli 2011 22
Platz für Initiativen
23
Helfen. Informieren. Einfluss nehmen.
Prostatakrebs Selbsthilfegruppe Fulda
Ein Ort für Austausch, Gespräche, Musik
Kochschule tegut... bankett
im August 2011 – Asiatische Küche
Anmeldung ab sofort beim tegut... Kundentelefon – siehe Impressum Seite 24.
Ausführliche Informationen zu dem Kurs und weitere Angebote in der tegut... Lernstatt
finden Sie unter www.tegut-bankett.com
Wald retten!
Über 100 000 Stimmen gegen
die Agro-Gentechnik!
Die Kampagne „Vielfalt erleben“ trägt erste Früchte
Mit der Initiative „Vielfalt erleben“ wenden sich Partner aus Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung und Handel – gemeinsam mit den Verbrauchern! – direkt an die Verantwortlichen in der Politik.
Inzwischen gaben über 100 000 Menschen ihre Stimme der Petition gegen Agro-Gentechnik und sorgten mit ihrer gebündelten Energie dafür, dass die Initiatoren persönlich in den Petitionsausschuss des Deutschen Bundestages geladen werden.
Die von Alnatura, dem Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) und vielen
weiteren Firmen und Organisationen getragene Petition ist eine der erfolgreichsten in
Deutschland, denn nur sehr wenige schaffen es bis in den Bundestag.
Mit einer zusätzlichen Unterschriftenaktion fordert die Initiative Ilse Aigner, Bundesministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, auf, sich mehr für die
Landwirtschaft ohne Gentechnik einzusetzen.
Weitere Informationen gibt es unter www.vielfalterleben.info
Neuer Mut durch gegenseitige Unterstützung und Beratung
Allein schon die Tatsache, dass man mit seiner Erkrankung nicht allein ist,
hilft vielen Männern. Die Teilnehmer beraten, informieren und helfen sich
durch ihre Erfahrungskompetenz gegenseitig. Die Gruppe lässt keinen
Ratsuchenden allein. Verlässliche und verständliche Informationen bieten
Orientierungshilfe bei der Vielzahl verfügbarer Diagnosen und Therapieverfahren. Deren Wirksamkeit wird kritisch hinterfragt, denn die Diagnose
Krebs macht Menschen zur leichten Beute von Geschäftemachern.
Unterstützt wird die ehrenamtliche Arbeit durch die Zusammenarbeit mit
dem Prostatazentrum am Klinikum Fulda.
Foto: Andreas Hermsdorf, pixelio.de
Dieser Kurs wendet sich an alle, die sich für die traditionellen asiatischen Küchen
(China, Japan, Thailand) in ihrer zeitgenössischen puren Interpretation interessieren.
Freuen Sie sich auf die pikante Würze asiatischer Speisen.
Kursleitung: Alexander Kleinschroth
Termine: Donnerstag, 04., 11., 18. und 25.08.2011 von 18 bis ca. 22 Uhr
Teilnehmerzahl: mindestens 12, höchstens 16
Ort: tegut... Lernstatt, Gerloser Weg 70, 36039 Fulda
Kosten: 49,– Euro pro Teilnehmer inkl. Speisen, Getränken, Rezepten, Kochschürze
Im Rahmen der 11. Labyrinthwochen auf der
Colchester-Anlage (Lahninsel, nahe Alte Lahnbrücke, 35578 Wetzlar) finden kostenlose
Events statt – z.B.:
Freitag, 8. Juli 2011, 20 Uhr Das Geld des Dorfes
dem Dorfe – Die Zukunft liegt in der Region!
Erneuerbare Energien und andere Projekte
selbst in die Hand nehmen. Referent: Michael
Diestel, Agraringenieur und Geschäftsführer des
Kreisbauernverbandes Rhön-Grabfeld.
Sonntag, 10. Juli 2011, 18 Uhr Rockige Songs
und gefühlvolle Balladen mit der Pop-Poetin
NETTE. Die bekannte Liedermacherin bietet
einen Streifzug durch ihr Repertoire. Ihr Sohn
Marcel begleitet sie an der Gitarre, bei manchen
Stücken auch mit der Laute.
Weitere Informationen finden Sie unter
www.labyrinth-wetzlar.de
tegut… setzt komplett auf
waldschonendes Papier
marktplatz, Flugblatt, Plakate, Rezeptblätter, Info-Flyer, Etiketten, Büropapier –
Papier wird bei tegut… täglich gebraucht.
Deshalb wird bewusst darauf geachtet,
Papierformen zu verwenden, die den Wald
schonen.
So werden der tegut… marktplatz und das
wöchentliche Flugblatt ausschließlich
auf 100 % Recyclingpapier gedruckt. Das
übrige Papier, das bei tegut… verwendet
wird, ist FSC-zertifiziert, kommt also aus
nachhaltiger Forstwirtschaft. Das Flugblatt
papier trägt zudem den blauen Engel,
ein Siegel für Produkte, die in ihrer ganzheitlichen Betrachtung besonders umweltfreundlich sind.
Was jeder Einzelne für den Erhalt des
Waldes tun kann? Mehr hierzu auf Seite 8!
Prostatakrebs ist die häufigste Krebserkrankung bei Männern, insbesondere in reiferem Alter. Die Betroffenen fühlen sich oft alleingelassen mit
ihren Zweifeln, Ängsten und körperlichen Beschwerden, weshalb sich
im Sommer 2005 einige erkrankte Männer zusammengefunden und diese
Selbsthilfegruppe in Fulda gegründet haben.
Sie richtet sich keineswegs nur an erkrankte oder therapierte Männer.
Ganz besonders am Herzen liegt den Initiatoren, mehr Männer zu ermuntern, Früherkennungsuntersuchungen zu nutzen. Die jährliche Zahl der
Sterbefälle durch Prostatakrebs in Deutschland ist etwa dreimal so hoch
wie die durch Verkehrsunfälle. Dabei ist Prostatakrebs, im Frühstadium
erkannt, sehr gut heilbar!
Die Teilnehmer der
Prostatakrebs Selbsthilfegruppe Fulda beraten, informieren und
helfen sich durch ihre
Erfahrungskompetenz
gegenseitig.
Die Prostatakrebs Selbsthilfegruppe Fulda lädt alle Männer und deren
Partnerinnen zu den regelmäßigen Treffen ein. Die Teilnahme ist kostenlos
und unverbindlich. Gruppentreffen ist jeden 3. Mittwoch im Monat
(außer Juli und Dezember), 17 Uhr, Bonifatiushaus, Neuenberger Str. 3-5,
36041 Fulda.
Kontakt
Prostatakrebs Selbsthilfegruppe Fulda, Hans Lehmann,
Tel. 06657-609571, E-Mail: [email protected]
Die Bärenherz Stiftung Wiesbaden
Lebensqualität schwerstkranker Kinder verbessern helfen und Familien entlasten
„Bärenherz hat uns ein Stück Lebensqualität zurückgebracht…“, so lautet
das Fazit einer betroffenen Mutter. Diese Aussage bringt auf den Punkt,
was das Kinderhospiz sein möchte: eine Herberge, die Familien Schutz,
Geborgenheit und Sicherheit gibt, deren Kind unheilbar erkrankt ist.
Qualifizierte Pflege und liebevolle Betreuung
In den beiden Kinderhospizen in Wiesbaden (dem einzigen in Hessen)
und in Markkleeberg bei Leipzig sowie dem Kinderhaus in Laufenselden/
Taunus, einer Dauerpflegeeinrichtung, herrscht eine weitgehend fröhliche
Atmosphäre. Hier finden Eltern Beratung, Entlastung, Trost, und für ihre
Kinder qualifizierte Pflege und liebevolle Betreuung – von der Diagnose
bis zum Tod ihres Kindes. Danach können sie im nahegelegenen „Lebenswäldchen“ einen Erinnerungsbaum oder einen Rosenstrauch pflanzen.
An diesem Platz treffen sich die Familien zweimal im Jahr zum Gedenken.
Helfen mit Spenden
Derzeit wird ein Neubau für das Kinderhospiz Wiesbaden geplant, weil
die Räumlichkeiten für weitere zehn Hospizplätze (für Kinder im Alter bis
zu 18 Jahren) nicht mehr ausreichen. Dafür wird eine Summe von rund
3,5 Millionen Euro veranschlagt. Da die drei Einrichtungen zu zwei Dritteln aus Spenden sowie aus den Erlösen des Stiftungskapitals gefördert
werden, ist die Stiftung nach wie vor auf Unterstützung angewiesen.
Jede Spende oder Zustiftung ist daher sehr willkommen. Spendenkonten:
Wiesbadener Volksbank, Nr. 70700, BLZ 51090000 und Deutsche Bank,
Nr. 181818, BLZ 51070024.
Kontakt
Bärenherz Stiftung, Gabriele Orth, Ehrengartstraße 15,
65201 Wiesbaden, Tel. 0611-360111013, E-Mail: [email protected]
Weiterführende Informationen unter www.baerenherz.de
Foto: Bärenherz
Labyrinthwochen in Wetzlar
Platz für Initiativen!
Haben auch Sie eine Idee für eine gemeinnützige Initiative und suchen noch Sponsoren bzw. geeignete Mitstreiter?
Schreiben Sie an die tegut… marktplatz-Redaktion, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda,
Stichwort: Platz für Initiativen oder per E-Mail an: [email protected] – wir setzen uns dann mit Ihnen in Verbindung.
Der Kuschelraum mit
Wasserbett und Lichtspielen bietet eine
fantasievolle und angenehm beruhigende
Rückzugsmöglichkeit
für Kinder, Eltern und
Pfleger.