Recette de l`attieke au poisson

L`ATTIEKE AU POISSON
COUSCOUS DE MANIOC
LE PLAT TYPIQUE DE LA COTE D`IVOIRE
• Ingrédients
Pour 6 personnes :
1,5 kg de semoule d’attieké vendue dans le commerce
1 poisson d’un kg environ, ou des tranches de poisson
3 tomates
1 piment ou du piment en poudre (facultatif)
2 bouillons-cubes
1/2 verre d’huile
• Préparation
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
• Description
L’attiéké est l’un des plats typiques de la Côte d’Ivoire. C’est un couscous de manioc, au goût
légèrement acide. Traditionnellement, dans les villages, il demandait une longue préparation,
les femmes se regroupant souvent ensemble pour préparer le manioc, le broyer, etc.
Aujourd’hui il se vend en sachets, déjà prêt, ce qui facilite beaucoup sa consommation.
Versez l’attieké dans un plat et égrenez-le avec les doigts pour rendre la semoule fluide, en
petits grains bien détachés, il ne doit pas y avoir de gros paquets.
Versez l’attieké dans le haut d’un couscoussier (grande casserole pour cuire le couscous) rempli
d’eau salée ou dans une passoire au-dessus d’une marmite d’eau salée bouillante, et faire
cuire à la vapeur et avec un couvercle pendant 15 mn. Remuez de temps en temps.
Pendant la cuisson, faire frire le poisson dans l’huile bien chaude. Le retirer quand il est cuit.
Hachez les tomates et les oignons dans un saladier. Ajoutez l’huile de friture, les bouillonscubes émiettés, le sel et poivre, et le piment : si vous aimez la nourriture bien épicée.
Servez la semoule d’attieké dans un plat à part. Dans l’autre, servez le poisson frit recouvert
du mélange tomates/oignons.