Peperina - Boutique Terroirs

13 | VENDIMIA 2015 |
Rafael García y Santos, Director de Boutique Terroirs.
El Tour de France que
viene a sorprender
a los amantes del
vino del Valle de
Colchagua
POR CRISTINA ÁLVAREZ G.
| VENDIMIA 2015 | 14
Rafael García y Santos es un uruguayo
de espíritu aventurero radicado hace 6 años
en Chile, con una vasta carrera en gastronomía realizada en su país de origen y además
en grandes urbes de EEUU, México y España.
Es por ello que al llegar a tierra chilena muy
pronto se abre paso en el ambiente de la
cocina local, trabajando junto al conocido Chef
Coco Pacheco, y asimismo logra profundizar
sus conocimientos en vinos al titularse como
Sommelier Profesional en la Escuela de Sommeliers de Chile, cimientos que le permitieron
hace 2 años independizarse y dar vida a su
actual empresa importadora de vinos: Boutique Terroirs.
Bajo esta marca viene a prender la esfera
social colchagüina, trayendo de manera
inédita el Tour de France este 22 de Abril a
mayor inclusión de regiones en actividades
como ésta, que gente interesada en el tema
del vino y que sea de otras ciudades pueda
tener acceso a cosas distintas como probar 15
a 20 vinos de Francia comiendo rico, pasándola
bien y compartiendo. El miércoles 22 será un
encuentro formato tipo feria en donde vamos
a estar con dos estaciones que se dividirán
en diferentes regiones de Francia, ahí el visitante –copa en mano– podrá ir recorriendo
para degustar distintos perfiles de vinos en
exhibición,mientras tanto los garzones estarán
sirviendo las distintas propuestas gastronómicas de Taberna Retinto armonizada con
buena música y un grato ambiente. Apuntamos a gente entretenida y no necesariamente
a un perfil técnico, más bien a quienes quieran
probar vinos nuevos y pasarla bien.
bar cepas distintas, a vivir una experiencia con
un vino al que no te enfrentas todos los días.
Esta es sin duda una actividad que se
desmarca a lo que los amantes locales del
vino están acostumbrados a probar, ¿Con qué
nos encontraremos en el Tour de France?
Se mostrará una paleta de variedades, con
algunas que pueden ser conocidas en Chile
y sin duda otras que serán una novedad.
Quienes vengan, tendrán la posibilidad de
probar cepas más conocidas como un Pinot
Noir de Alsacia e igualmente de Borgoña,
ensamblajes bordeleses hechos en base
a Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc y Petit Verdot, variedades que acá en
Colchagua también se encuentran. Además,
se encontrarán con Gamay de Beaujolais
“... en Francia, más que ofrecer la variedad lo que se hace es vender la
Denominación de Origen, es decir, allá no te dicen probemos un Cabernet
Sauvignon sino que te invitan a probar, por ejemplo, uno de Bordeaux, de
Margaux o cualquier otra apelación reconocida por sus vinos.”
la Taberna Retinto, encuentro en el que por
primera vez se descorcharán a los asistentes
parte de los vinos de un nutrido portafolio,
compuesto por casi 50 exponentes originales
de importantes regiones vitivinícolas del viejo
mundo, como Burdeos, Borgoña, Alsacia, Loire,
Ródano y Provence, los que además se servirán en armonía con buena música, un selecto
ambiente y la deliciosa apuesta gastronómica
del lugar.
¿Por qué presentar vinos del viejo mundo
a un público de una conocida zona productora
como Colchagua?
El Tour de France es una actividad que, en
esta primera parte, comenzará en Santa Cruz,
seguirá en Chicureo, Santiago, y finalizará en
Valparaíso. Nace como una forma de tener
{
Existe una tendencia creciente del público
chileno en el consumo de vinos, sobre todo de
nuestra zona, ¿cómo ves la acogida a probar
vinos diferentes a los nacionales?
La recepción es siempre buena, de hecho
en Santiago hemos hecho esta actividad varias
veces no sólo con vinos de afuera sino también con vinos chilenos. Específicamente con
los vinos de Francia ha sido una provechosa
experiencia porque son productos que no tienen comparación con los chilenos y no se trata
de ver cuál es mejor o peor, sólo disfrutarlos
como productos distintos. Hemos realizado
presentaciones en el Hotel W, Sheraton y la
Maison de France con distintos perfiles de
evento, en donde en general la gente lo pasa
bien porque se presta para sociabilizar y
comer bien. Lo importante es la apertura a pro-
o Poulsard del Jura, rosados en base a
Cinsault, Mourvédre o Grenache, y blancos
de Alsacia como el Pinot Gris que acá en
Chile prácticamente no hay. Habrá espumantes, ensamblajes del Ródano en base
a Garnacha y Syrah, que tienen una cierta
asociatividad a los exponentes de estas
cepas existentes acá, pero igualmente son
bien diferentes. Es destacable que en
Francia, más que ofrecer la variedad lo que
se hace es vender la Denominación de
Origen, es decir, allá no te dicen probemos
un Cabernet Sauvignon sino que te invitan
a probar, por ejemplo, uno de Bordeaux, de
Margaux o cualquier otra apelación reconocida por sus vinos. Por eso para mí los vinos
europeos son la cuna de los vinos del mundo
y los más interesantes por donde los mires. P
Datos del Tour de France
Lugar: Taberna Retinto, Boulevard de la Viña Posada en Av. Rafael Casanova 570, Santa Cruz.
Fecha: 22 de Abril | Hora: 21:00 a 23:00hrs.
Valor: $25.000 | Venta previa: Café de la Mane & Ommi.