Menú - La Mar, Cebichería Peruana

CEBICHE BAR
CEBICHES
Clásico - Lenguado con
leche de tigre clásica.
TIRADITOS
$150
Clásico - Pez limón en leche
de tigre al rocoto.
Criollo - Pejerrey en leche
de tigre al ají amarillo.
Mixto - Pesca y mariscos
del día con leche de tigre
al rocoto.
$150
Barrio - Mixto al rocoto
con chicharrón de chipirón.
$160
Doble - Lenguado con dos
cremas: de rocoto
y de tres ajíes.
$160
Nikkei - Salmón grillado
en salsa de miel y maracuyá.
$90
Peruviano - Vieiras, palta,
salsa chalaca y leche de
tigre al olivo.
Nikkei - Salmón con leche
de tigre al tamarindo.
Veggie - Nuestro cebiche
vegetariano con leche de
tigre de palta.
Miraflores - Pesca y mariscos
del día con leche de tigre
cremosa en tres ajíes.
Leche de tigre en vaso Con rocoto, cancha, choclo
y mariscos.
Degustación - Fuente con
tres cebiches: mixto, nikkei
y clásico.
- NIGIRIS Y MAKIS NIKKEI
$160
Chupe - Langostinos crudos
en leche de tigre de chupe.
$130
$130
$130
$130
$150
$160
Nigiris: tres piezas
Makis: diez piezas
Nigiri anticucho
Salmón blanco, salsa
de anticucho y batata.
$70
Nigiri pobre
Salmón rosado, huevito
frito y salsa chalaca.
$90
Nigiri criollo
Lenguado, salsa de ají
amarillo y chipirón frito.
Maki chupe
Chicharrón de chipirón,
palta y salsa de chupe.
Maki la mar
Salmón, centolla, langostino,
palta, fideos de arroz
y salsa anticucho.
$90
$280
Maki power
Tartar de salmón, langostino
crujiente, mango, palta
y sésamo.
Maki crocante
Langostino, centolla, palta,
queso, tempura
y salsa anguila.
CAUSAS
Limeña - Clásica de pollo,
palta, huevo y tomate.
$110
Barranco - Cocktail de
langostinos, palta, huancaína,
huevo y cherries.
Criolla - Pescado en escabeche,
ocopa, huevo y crema de
aceitunas.
$120
La chalana de causas - Con
todas nuestras causitas.
Nikkei - Con tartar de salmón,
palta, nori y crema de rocoto.
$120
$120
$190
Bañado de una salsa
de jengibre, verdeo,
rocoto y miel.
$/kg
Papines nativos a la huancaína Con cogollitos, huevitos
y choclos bebé grillados.
$90
$120
Ensalada limeña - Hojas,
palmitos, choclo, queso y
tomatitos con
vinagreta de ají amarillo.
Quínoa caprese - Tomates,
albahaca, quínoa y burrata
con vinagreta de ají amarillo.
$170
$180
$180
$190
Empanada de berberechos Con su toque de ají y limón.
$60
Salmon burgers Con ensalada
nikkei y cremitas peruanas.
$140
Sanguchitos - Planchados
con bondiola adobada, salsa
criolla, lechuga y salsa tarí.
$120
Wantanes Rellenos de mariscos en
salsa de tamarindo rocoto.
$140
Chicharrón de chipirón Con su tártara de
leche de tigre.
$140
Conchitas criollas Cinco vieiras al jugo
de lomito saltado, ajo crocante
e hilos de batata dulce.
$180
Tequeños limeños - Rollitos
crujientes rellenos de lomito
saltado y salsa de ocopa.
FUENTES PARA COMPARTIR
Plancha paracas - Pescado
y mariscos del día al ajo,
limón y rocoto.
$ 180
Plancha anticuchera - Pulpo
y chipirón anticucheros con
papitas y choclo.
$280
Lomo saltado
El favorito de los limeños.
$190
$280
Pollo pollada
Medio pollo deshuesado
en grillado anticuchero
con papitas a la criolla.
$190
Tallarines saltados a la criolla
Con pescados y mariscos al wok.
$190
Mero macho
Filete cubierto de mariscos
al ají panca.
$240
Ravioles negros
Rellenos de
langostinos en salsa de chupe.
$220
Tacu seco
Estofado de cordero patagónico
al cilantro con tacu tacu.
$240
Lenguado chi jau kay
Relleno de langostinos en salsa
de ajonjolí con chaufita blanco.
$190
Corvina a la chorrillana
Con tamarindo y majado
de mandioca al olivo y rocoto.
$220
Sudado de besugo
Con cebollas, tomates, cilantro,
cebolla de verdeo y ají amarillo.
$220
Salmón anticuchero
A la parrilla, en un estofado
de papines a lo victoriano.
$260
La gran jalea - Chicharrón
de pescado y mariscos,
mandioca frita, chalaca
y chifles.
ARROCES
AL WOK
$ 140
Arroz criollo
Arroz verde, pollo anticuchero,
huancaína y criolla de palta.
$190
Langostinos reventados En su jugo norteño con
curry peruano.
$190
Chaufa aeropuerto
Cubierto de tortilla de
langostinos y jugo nikkei.
$220
Ostras - Cuatro piezas en
nuestra salsa a la chalaca.
$160
Arroz con mariscos
El clásico de los clásicos
arroces limeños.
$220
LOS ANTICUCHOS DE NUESTRA PARRILLA
(dos piezas)
Pollo - Con papines, choclo,
salsa tarí y chalaca.
$110
$120
Lomo - Con mini tacu tacu,
huevito y chimichurri.
$120
$180
Mollejas de corazón Con salsa verde, papitas
y choclo.
$160
En La Mar no cobramos cubierto, que vivan las propinas.
DE
S
LATO
P
S
LO
AR
LA M
PESCADO
ENTERO NIKKEI
DE LA HUERTA
Causa veggie - Remolacha,
alcauciles, espárragos, morrones
y huevitos con salsa huancaína.
$90
PIQUEOS AL ESTILO LIMEÑO
Langostinos enteros Con manteca de ajo, rocoto,
albahaca y papitas.
$140
Salmón - Con papas mortero,
salsa escabeche, salsa tarí
y batatas dulces.
$160
Pulpo - Con sus papitas,
choclito, chimichurri y ajicito.
$220
Cacerola capón
Langostinos, reventados
en manteca al ajo,
jengibre y ají amarillo con
fideos chinos y verduras.
Lomo a lo pobre
Con salsa chorrillana,
tacu tacu, y huevo.
En La Mar no cobramos cubierto, que vivan las propinas.
$280
$220
NO TAN CLÁSICOS
CÓCTELES LA MAR
El capitán, variante pisquera del Manhattan, nos abre las puertas
para que juguemos con otros clásicos como el Negroni,
el Old Fashioned o el Cynar Julep
CHILCANOS
Muchas historias a raíz de su origen, como la adaptación de un gin con gin o un clásico traido por los
inmigrantes italianos como el bon giorno que contenía grapa y ginger ale.
Hoy el Chilcano es un clásico peruano y he aquí nuestras versiones.
Chilcano
Pisco, zumo de limón,
ginger ale y amargo
de angostura
$80
Chilcanazo
Hojas de albahaca
maceradas con limón,
jarabe de jengibre, gotas de
amargo de angostura y
ginger ale
$80
Chilcollins
Junto con una suave
gaseosa de quinoa, el pisco
recibe el aroma del
cardamomo y la menta con
un leve amargor del fernet
$80
Luisa
A partir de una ginger ale
casera realizada con
ingredientes naturales,
rememoramos un clásico
Chilcano con aromas de
lemon grass o hierba luisa
$90
Chaman Sour
Pisco macerado en
milenarias hojas de coca,
más zumo de limón, clara
de huevo, jarabe de goma,
jagermaister y gotas de
amargo angostura
$90
El 10 (Capitán)
Un clásico de la coctelería
hecho con pisco 100%
peruano, amargo de
angostura con la variante
del Cinzano 1757 y unas
aceitunas.
$80
23
Fresco y amargo, como el
Cynar Julep con el aporte
especiado del jengibre y el
shyzo.
$80
Si bien el Pisco Punch nació en San Francisco durante la era de la prohibición
hoy es un indiscutible referente de la coctelería peruana.
Con ustedes, el punch y sus ponches!
El más famoso de los tragos peruanos,
emblema del continente, que equilibra dulzor, acidez y potencia
con la perfección del verdadero pisco.
Palermo Sour
Campari, el clásico
aperitivo italiano aporta su
color y toque amargo para
darle una vuelta de tuerca
al clásico pisco sour
$90
Vieja Fortuna
Hace honor a otro de los
grandes tesoros del Perú: su
cacao. Levemente dulce y
amargo, intenso y fuerte como
un Old Fashioned pero con
ron. $80
PUNCH & PONCHE
SOURS
Pisco Sour
Pisco 100% peruano,
zumo de limón, jarabe
de goma, clara de huevo
y amargo de angostura.
$85
Los Pasos del Conde
Reversión del Negroni,
donde ahumamos un pisco
con canela y cardamomo
un toque de Punt e Mes y
todo lo demás!
$90
Playa Blanca
Un sour de maracuyá,
cardamomo y ron; suave
como la brisa de la
afamada playa limeña en
Punta Hermosa.
$80
Pisco Punch
La clave está en el almíbar
de piña o ananá que junto
con el pisco, el zumo de
limón y un toque de soda
hacen un trago perfecto y
fresco gracias a las frutas
de estación.
$85
Pueblo Libre
Entre un clericot y un
ponche, con la base del
vino mendocino y el aporte
del Cinzano 1757, el orujo y
el aroma de naranjas.
$90
Chicha Punch II
El clásico Pisco Punch, con
Malamado Malbec y el
típico refresco limeño de
chicha morada.
$90
RECONSTIYUYENTES
Levantamuertos y energéticos. Para curar las buenas y no tan buenas noches, pero ideales
para acompañar muchos platos por su perfil vegetal, fresco y no muy alcohólico.
Con la premisa del Bloody Mary o del Clamato, pensamos algunos tragos picantes y otros vitamínicos.
La Chola María
Reversión de un clásico
de la coctelería como el
Bloody Mary con toda la
potencia de la leche de
tigre al rocoto. Todo un
clásico de La Mar.
$80
Bloody Chifa
Suma los aromas y sabores
de la cocina china peruana,
la salsa de soja, salsa de
ostión, jengibre, naranja,
tabasco, jugo de tomate y
cerveza.
$90
Zana - Zana
Vitamínico cocktail con
zumo fresco de zanahoria,
apio y naranja, fortificado
con Campari y vodka.
$90
DEL HUERTO
Aquí tenemos una selección de tragos que no serían nada
sin lo que nos brinda en cada estación la Pacha Mama,
nuestra querida madre tierra.
Calle Capón
Es el epicentro del barrio
chino limeño.
Sus ingredientes y aromas
son lychee macerados con
menta, zumo de limón,
vodka y gaseosa de quinoa.
$90
Aromas de Mistura
que en el pecho llevaba…¨
dice la canción La Flor de la
Canela. Huacatay, albahaca y
hierba buena macerados con
limón y jarabe de goma junto
con ron claro y soda de
quinoa. $90
Y no Jo!
El hinojo es la base
aromática mezclada con un
suave jarabe de durazno,
gin y jugo de limón
perfumado con hojitas de
salvia.
$90
La Malandra
Tequilera y fresca como la
hierba. Huacatay,
putaparió, tequila y zumo
de maracuyá y de pomelo.
$90
POSTRES
Picarones
Con su miel de hojas
de higo y especias.
$90
Cachanga
Frita, dulce de leche,
frutas de estación,
helado de banana
y miel de maracuyá.
$90
Suspiro Limeño
Con mucho manjar
y lo justo de merengue.
$90
Queso Helado
Al estilo Astrid, servido
con espuma de coco y
canela, tuile de arroz
con leche.
$90
Mousse de Chocolate
Hecho 100% con cacao
Fortunato orgánico.
En homenaje a Raquel.
$110
En La Mar no cobramos cubierto, que vivan las propinas.
Pie de Limón
Desarmado en
tres versiones:
mousse, crema
y sorbete.
$90
Paleta de Mango
Con tierra de chocolate
blanco, salsa de chocolate
y merengues de cacao.
$90
En La Mar no cobramos cubierto, que vivan las propinas.
SAUVIGNON BLANC
ALTAS CUMBRES SAUVIGNON
BLANC
Luján de Cuyo, Mendoza.
$108
MALMA FINCA LA PAPAY
SAUVIGNON BLANC
San Patricio del Chañar, Neuquén.
$120
LAGARDE SAUVIGNON BLANC
Luján de Cuyo, Mendoza.
$165
ÁLAMOS SAUVIGNON BLANC
Valle de Uco, Mendoza.
$180
TORRONTÉS
CAFAYATE RESERVA TORRONTÉS
Cafayate, Salta.
$115
NICASIA BLANC DE BLANCS
VIOGNIER
San Carlos, Mendoza
$330
MUMM CUVÉE EXTRA BRUT
$130
PINOT GRIGIO
CHANDON EXTRA BRUT
$220
GRAFFIGNA CENTENARIO
PINOT GRIGIO
San Juan.
$105
MUMM DOMAINE BRUT NATURE
$220
CHANDON BRUT ROSÉ
$250
LAGARDE CHARDONNAY
Luján de Cuyo, Mendoza.
$165
LUIGI BOSCA BRUT NATURE
$390
KAUFMAN CHARDONNAY
San Juan.
$190
ZUCCARDI SERIE A TORRONTÉS
Cafayate, Salta.
$180
GRAN LINAJE TORRONTÉS
Cafayate, Salta.
$180
TRUMPETER CHARDONNAY
Tupungato, Mendoza.
$220
MOSCATEL DE ALEJANDRÍA
DV CATENA CHARDONNAY CHARDONNAY
Tupungato y Luján de Cuyo, Mendoza.
$460
ALAMOS MOSCATEL DE
ALEJANDRÍA
Zona Este, Mendoza.
$190
LUIGI BOSCA FINCA LOS NOBLES
Luján de Cuyo, Mendoza.
$480
ALTAS CUMBRES VIOGNIER
Luján de Cuyo, Mendoza.
$108
LA PODEROSA VIOGNIER
San Patricio del Chañar, Neuquén.
$125
LAGARDE VIOGNIER
Luján de Cuyo, Mendoza.
$165
ALMA 4 PINOT - CHARDONNAY
$240
CHARDONNAY
SAINT FELICIEN CHARDONNAY
EN ROBLE
Luján de Cuyo, Mendoza.
$210
VIOGNIER
FIN DEL MUNDO EXTRA BRUT
$180
BLENDS BLANCOS
LUIGI BOSCA GALA 3 VIOGNIER CHARDONNAY - RIESLING
Luján de Cuyo, Mendoza.
$510
ESPUMANTES
CHANDON 187
$70
BARON B EXTRA BRUT
$440
BARON B BRUT NATURE
$ 500
BARON B BRUT ROSÉ
$550
LUIGI BOSCA BOHEME BRUT
NATURE
$730
ROSADOS
SANTA BAX GRENACHE - PINOT
GRIGIO
Valle de Uco, Mendoza.
$180
ZUCCARDI SERIE A MALBEC ROSÉ
Vista Flores y Tupungato, Mendoza.
$185
PINOT NOIR
FIN DEL MUNDO RESERVA
PINOT NOIR
San Patricio del Chañar, Neuquén.
$180
LUIGI BOSCA PINOT NOIR
Maipú, Mendoza.
$270
SYRAH
Altamira y San Carlos, Mendoza.
$360
GRAFIGGNA CENTENARIO SYRAH
San Juan
$110
MALBEC DOC MALBEC
Luján de Cuyo, Mendoza.
$380
KAUFMAN RESERVA SYRAH
San Juan.
$190
TERRAZAS SINGLE VINEYARD
MALBEC
Luján de Cuyo, Mendoza.
$490
MALBEC
ZUCCARDI Q MALBEC
La Consulta,Vista Flores y Agrelo,
Mendoza.
$580
MALMA FINCA LA PAPAY MALBEC
San Patricio del Chañar, Neuquén.
$110
LA PODEROSA MALBEC
San Patricio del Chañar, Neuquén.
$120
ALTAS CUMBRES MALBEC
Luján de Cuyo, Mendoza.
$120
LAGARDE MALBEC
Luján de Cuyo, Mendoza.
$170
CAFAYATE GRAN LINAJE MALBEC
Cafayate, Salta.
$180
ANDELUNA 1300 MALBEC
Tupungato, Mendoza.
$240
SAINT FELICIEN MALBEC
Maipú, Mendoza.
$240
TERRAZAS RESERVA MALBEC
Vista Alba, Mendoza.
$260
LUIGI BOSCA MALBEC
Luján de Cuyo, Mendoza.
$ 275
ALTO LAS HORMIGAS
MALBEC CLÁSICO
Valle de Uco y Luján de Cuyo, Mendoza.
$320
ALTO LAS HORMIGAS MALBEC
TERROIR
Valle de Uco, Mendoza.
$360
NICASIA RED BLEND MALBEC
ANGELICA ZAPATA MALBEC
Tupungato y Maipú, Mendoza.
$900
LAGARDE GUARDA CABERNET
SAUVIGNON
Luján de Cuyo, Mendoza.
$220
ZUCCARDI Q CABERNET
SAUVIGNON
Gualtallary y La Consulta,
Mendoza.
$590
TEMPRANILLO
ZUCCARDI Q TEMPRANILLO
Santa Rosa, Mendoza.
$430
BLENDS TINTOS
BONARDA
ZUCCARDI SERIE A BONARDA
Santa Rosa, Mendoza.
$170
CABERNET FRANC
LA PODEROSA CABERNET
FRANC - MERLOT
San Patricio del Chañar, Neuquén.
$120
FIN SINGLE VINEYARD
CABERNET FRANC
San Patricio del Chañar, Neuquén.
$160
ANGÉLICA ZAPATA CABERNET
FRANC
Agrelo y La Consulta, Mendoza.
$980
CABERNET SAUVIGNON
CAFAYATE GRAN LINAJE
CABERNET SAUVIGNON
Cafayate, Salta.
$120
TERRAZAS RESERVA CABERNET
SAUVIGNON
Luján de Cuyo, Mendoza.
$210
ARNALDO B. MALBEC - CABERNET
SAUVIGNON - TANNAT
Cafayate, Salta.
$330
LUIGI BOSCA DE SANGRE
CABERNET SAUVIGNON - SYRAH MERLOT
Maipú y Luján de Cuyo, Mendoza.
$450
LUIGI BOSCA GALA 1
MALBEC - PETIT VERDOT - TANNAT
Luján de Cuyo, Mendoza.
$530
ZUCCARDI ZETA
CABERNET SAUVIGNON - MALBEC
Tupungato, Mendoza.
$950
DULCES
LATITUD 33 COSECHA TARDÍA
SEMILLÓN
Valle de Uco, Mendoza.
$115
MALAMADO MALBEC
Maipú, Mendoza.
$280