Untitled - eMarketing360

ENTRADAS
CARPACCIO PORTOBELO $10.50
Hongos portobello, arúgula, aceite de oliva, reducción balsámica, parmesano reggiano,
sorbeto de saril, pimienta rosada
COCTEL DE LANGOSTINOS $13.00
Salsa calypso, relish de aguacate, crocante de pixbae, brotes de remolacha, chips de plátano
CEVICHE DE CORVINA $ 9.50
Extracto de salsa de coco y cilantro, carimañolas rellenas de avellanas y chorizo,
caviar de ají chombo
TUNA TARTARE Y RASPA’O DE GOYORÍA $12.00
Arroz de sushi, nori y aguacate
MEDALLONES DE LANGOSTA $13.50
Aderezo de cinco hierbas, escabeche de guandú, higos caramelizados, brotes de remolacha, caviar
de ají chombo
COCODRILO PINTA’O DE VERDE $13.50
Salsa agridulce–picante, jengibre, salsa soya, pintura de wasabi, flores de wontón,
ajonjolí tostado
LECHÓN ASADO $12.00
Bollo de mantequilla, frijoles refritos, aguacate, queso artesanal, crema cultivada, tajaditas en
tentación y raspadura rallada al momento
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ENSALADAS
VEGETALES ROSTIZADOS $10.50
Hongos portobello, pimentones, berenjenas, zucchini, manchego y crocante de cuatro raíces
CAESAR $10.50
Lechuga romana, aderezo caesar, parmesano reggiano, arroz crujiente
Pollo $13.50
Langostinos $14.50
MEZCLUM $11.50
Soufflé de maíz nuevo, caviar de ají chombo, aderezo liviano, maíz tostado
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SOPAS
LENTEJAS EN SOPA $ 9.50
Chorizo español, patacón de yuca
SOPA DE TAMAL $10.50
Cerén de maíz nuevo en guiso criollo, ají piquillo rostizado relleno de gallina y cerdo cocido en
tomate ahumado, aceite de achiote
PARA COMPARTIR
WONTON $ 9.50
Rellenos de plátano verde, chorizo, salsa de mango, salsa de frambuesa, hojas de acelga
ARROZ CON POLLO $14.00
Cocido en cerveza con chorizo y brochetas de plátano con maracuyá
CHOW MEIN $14.00
Gallina Barrio Chino, macarrones, jengibre, cebolla morada, apio, zanahoria, ají rojo, amarillo y
verde, hongos shitake, brotes de soya, aceite de ajonjolí, semillas de marañon y maní
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PLATO PRINCIPAL
LANGOSTINOS $22.00
Curry, leche de coco, arándanos secos, chutney de marañón, arroz jazmín
ARROZ AGUACHADO DE MARISCOS Y COCO $22.00
Langostinos, pulpo, calamares, queso gouda, aceite de azafrán, escovitched de calamar, relish de
aguacate
CORVINA FRESCA DEL MERCADO $17.50
Chicha de tomate ahumado, palmitos rostizados, micro berro
ATUN PASIÓN $19.00
Sellado, ajonjolí, maíz tostado, salsa de maracuyá y coco, patacón crujiente, puré de guandú
negro
FILETE A LA PIMIENTA $25.00
Papines rostizados, zanahoria acaramelada, pepitas de marañón, patacón crocante
ENTRAÑA $33.00
Chimichurri, horseradish cremoso, papas trufadas
TASAJO DE TERNERA LECHAL $19.50
Ahumada en leña de nance, crocante de plátano, patacones, arroz con coco, guandú y chorizo
perfumado con curry
HAMBURGUESA BRISTOL $13.50
Black angus importada, tomate, lechuga, cebolla, pepinillos, papas trufadas
HAMBURGUESA PREÑADA $15.50
Black angus importada rellena con queso manchego añejado, tomate, lechuga, cebolla, papas
trufadas