חכמה בחורף - נשים במרכז

‫נשים במרכז‬
‫מרפאה משולבת לנשים ולפריון‬
‫חכמה‬
‫בחורף‬
‫מאת‪ :‬מרב אלטמן אדלר‬
‫חורף‪ -‬זמן חשוב במעגל החיים לשימור ולחידוש הכוחות העמוקים‬
‫שלך כדי שתוכלי לבטאם בעונות הבאות‪.‬‬
‫שעות האור מתקצרות והולכות ושעות החושך מתארכות‪ .‬בעלי החיים‬
‫והצמחים מתכנסים‪ ,‬מכאן מתבקש שגם בני האדם ינהגו בהתאם‪.‬‬
‫חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף?‬
‫איך נשמור ונ‬
‫איכות ואורך השינה‪:‬‬
‫הכתבים הסינים העתיקים ממליצים על שינה מוקדמת וקימה מאוחרת‪.‬‬
‫שעות השינה החשובות ביותר הן השעות שלפני חצות‪.‬‬
‫שמירת חום הגוף‪:‬‬
‫השתדלי להתלבש היטב ולכסות את האזורים הבאים‪:‬‬
‫כפות הרגליים ‪-‬חובה שיהיו חמות‪ ,‬ממש משפיע על כל הגוף‪.‬‬
‫כמו כן הבטן‪ ,‬הגב התחתון והמותניים‪ ,‬הירכיים והישבן‪.‬‬
‫גם איזור הצוואר‪ ,‬שם נמצאת בלוטת התריס שאחראית לחילוף החומרים‬
‫בגופנו‪.‬‬
‫חשוב להימנע מהזעה מיותרת הגורמת לאובדן אנרגיה‪ ,‬ומאפשרת חדירת‬
‫קור דרך הנקבוביות בעור‪.‬‬
‫חשוב במיוחד‪ ,‬בימים של הווסת‪ ,‬לשמור על אזור מרכז הגוף והבטן‬
‫התחתונה חמים‪ .‬ניתן לקשור צעיף מסביב לבטן ולגב (כמו ה”אובי” של‬
‫הקימונו היפני) או להניח כרית חימום‪.‬‬
‫תנועה‪:‬‬
‫נכון שקר! אך זה לא אומר שחייבים רק להתכרבל‪ .‬תנועה חשובה תמיד‬
‫ובייחוד בחורף‪ .‬תנועה יוצרת חום‪ .‬חשוב מאוד להניע את המפרקים‬
‫והשרירים‪ ,‬על מנת לשמור על זרימות דם ואנרגיה תקינות בגוף וגם על‬
‫מנת שלא נעלה סתם במשקל‪ .‬כדאי למצוא פעילות שאת נהנית ממנה‬
‫ומתאימה לך‪ .‬השתדלי לא להגזים ולהתיש מדי את הכוחות‪.‬‬
‫חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף?‬
‫איך נשמור ונ‬
‫עיסויים‪:‬‬
‫אפשר ואף מומלץ לקבל טיפול מקצועי ממטפל‪/‬ת מוסמכים (למשל‬
‫רפלקסולוגיה או שיאצו) ואפשר גם לבד‪ .‬עיסוי מניע וממריץ את הדם ואת‬
‫הלימפה ועוזר בחימום‪.‬‬
‫ניתן להשתמש בשמן שומשום בכבישה קרה‪ .‬זהו שמן מחמם ומתאים‬
‫לעונה הקרה‪ ,‬המתאים גם לעיסוי וגם לשימוש בבישול‪ .‬חשוב לעסות את‬
‫כפות הרגליים הירכיים הבטן והישבן‪.‬‬
‫ניתן להרתיח‪ ,‬מספר חתיכות ג׳ינג׳ר וקינמון בסיר מים‪ ,‬לטבול מגבת או‬
‫ספוג במרתח זה ולקרצף את הגוף‪ ,‬בעיקר את איזור הרגליים‪ ,‬הידיים‪ ,‬הגב‬
‫והבטן‪.‬‬
‫מדיטציה‪:‬‬
‫חורף הוא זמן של התכנסות פנימה‪ .‬ההתכנסות מאפשרת התבוננות‬
‫ואפשרות למציאת שקט פנימי‪ .‬יש סוגים שונים של מדיטציות‪ ,‬מצאי לך את‬
‫זו שאת מתחברת אליה‪ .‬לדוגמא‪ :‬לשבת או לשכב בתנוחה נוחה במקום‬
‫שקט ונינוח ורק להקשיב לנשימה‪ ...‬כיצד היא יוצאת וכיצד היא נכנסת‪...‬‬
‫להתבונן בתחושת החום שהיא יוצרת בתחתית האף בנשיפה ובקור בזמן‬
‫השאיפה‪...‬‬
‫חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף?‬
‫איך נשמור ונ‬
‫מקלחות‪:‬‬
‫בסיום מקלחת חמה או רותחת להעביר למים יותר קרים “שיסגרו” שוב את‬
‫הנקבוביות ולא ייתנו לחום לברוח ולקור להיכנס‬
‫לארגן את הקן‪:‬‬
‫החורף מתאפיין כתקופה של שגרה‪ ,‬אין יותר מדי חגים ואירועים‪ .‬זמן טוב‬
‫לשינויים וסידורים של הבית כדי להפוך אותו למקום שעוד יותר נעים‬
‫לשהות בו‬
‫תזונה חורפית‪:‬‬
‫התנועה הטבעית של החורף היא פנימה ומטה‪ .‬תנועה זו מייצרת אנרגיה‬
‫וחום‪ ,‬בדיוק כשם שקר לנו ואנחנו מתכרבלים כדי להתחמם‪.‬‬
‫בחורף ניתן לראות כי גם עולם הצומח נוהג כך‪ .‬לכן‪ ,‬נמצא את המזונות‬
‫התומכים ביותר בחורף מתחת לאדמה אצל השורשים‪.‬‬
‫השורשים מתאפיינים בכך שהם קשים ומרוכזים‪.‬‬
‫שורשים מומלצים למאכל‪ :‬שורש פטרוזיליה‪ ,‬שורש סלרי‪ ,‬בצל‪ ,‬שום‪,‬‬
‫ארטישוק ירושלמי‪ ,‬גזר‪ ,‬סלק‪ ,‬לפת‪ ,‬צנון‪ ,‬בטטה‪ ,‬ג׳ינג׳ר‪.‬‬
‫מזונות החורף מתאפיינים בטעמם המלוח או שילוב של מר ומתוק ובצבעים‬
‫כהים וחזקים‪.‬‬
‫בישולי החורף הם כאלה שמתבשלים שעות ארוכות כמו החמין‪ ,‬נזידים‪,‬‬
‫חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף?‬
‫איך נשמור ונ‬
‫מרקים‪ ,‬דייסות (קונג׳י‪/‬קאשה)‪.‬‬
‫הדגנים המומלצים בחורף הם‪ :‬כוסמת‪ ,‬אורז בר‪ ,‬אורז אדום או שחור‪ ,‬אורז‬
‫מלא עגול‪ ,‬שיבולת שועל‪ ,‬שיפון‪ ,‬כוסמין וגריסי פנינה‪.‬‬
‫הקטניות שממילא דורשות בישול ארוך מומלצות מאוד בחורף (בתנאי‬
‫שמערכת העיכול מסתדרת איתן) ‪ :‬כל סוגי השעועית בצורת כליה (‪,)Kidney‬‬
‫שעועית שחורה‪ ,‬אזוקי‪ ,‬עדשים שחורות‪.‬‬
‫שילוב אגוזים וזרעים מעשיר את התזונה בשמנים ואנרגיה‪ .‬רצוי לקנות‬
‫בקליפתם ולא קלויים‪ .‬ניתן לקלות לבד‪ .‬מומלצים‪ :‬ערמונים‪ ,‬אגוזי מלך‪,‬‬
‫שומשום שחור‪.‬‬
‫לפירות יש אנרגיה קלילה ומנקה לכן בחורף מומלץ להמעיט בצריכת פירות‬
‫ולהעדיף לאכול אותם מבושלים או מיובשים‪ .‬ניתן להכין ליפתן או לאפות‬
‫בתנור‪.‬‬
‫לא לשכוח לתבל בתבלינים חמימים כגון‪ :‬קינמון‪ ,‬זנגביל מיובש‪ ,‬ציפורן‪ ,‬הל‪,‬‬
‫מוסקט‪ ,‬פלפל שחור‪ .‬אפשר בהחלט להכין מהם גם חליטות לשתייה‪.‬‬
‫שיהיה לכולנו חורף בריא ומלא אנרגיה‬
‫חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף?‬
‫איך נשמור ונ‬
‫מרק שורשים ברוטב ג׳ינג׳ר מתקתק‪:‬‬
‫בצל גדול קצוץ‬
‫‪ 2-3‬גזרים‬
‫בטטה בינונית‬
‫דלורית קטנה‬
‫‪ 3-5‬גבעולי סלרי חתוך גס‬
‫שורש פטרוזליה חתוך‬
‫כף שמן זית‬
‫‪ 4‬כוסות ציר מרק עוף או ציר ירקות ואם אין אז מים‬
‫כפית קינמון‬
‫חצי כפית מוסקט‬
‫מלח ים אטלנטי לפי הטעם‬
‫פלפל שחור לפי הטעם‬
‫לרוטב ג׳ינג׳ר ‪:‬‬
‫‪ 3-4‬כפות סירופ מייפל אמיתי‬
‫כפית שורש גי׳נג׳ר טרי מגורר‬
‫בסיר שמים את כל הירקות‬
‫מוסיפים שמן זית ומבשלים עם מכסה על אש נמוכה עד שהירקות‬
‫מתרככים‪.‬‬
‫לאחר מכן מוסיפים את ציר המרק או המים‪ ,‬מרתיחים כ‪ 5-‬דקות מוסיפים‬
‫את התבלינים‪.‬‬
‫מבשלים עד התרככות נוספת‪.‬‬
‫ניתן לטחון עם בלנדר סטיק את כל הרכיבים‬
‫מגישים את המרק בקערות ומעל מוסיפים את הסירופ‬
‫חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף?‬
‫איך נשמור ונ‬
‫גולש בשר ופטריות יער מיובשות בבירה‬
‫חומרים‪:‬‬
‫•‪ 1 1/2‬ק"ג שריר או כתף בקר‪ ,‬חתוך לקוביות גדולות‬
‫•שמן לטיגון‬
‫•‪ 1‬כרישה החלק הלבן‪ ,‬חתוך גס‬
‫•‪ 1‬בצל קלוף‪ ,‬חתוך גס‬
‫•‪ 3‬גזרים‪ ,‬קלופים וחצויים‬
‫•‪ 2‬שורשי פטרוזיליה‪ ,‬קלופים‬
‫•‪ 1‬שורש סלרי‪ ,‬קלוף וחתוך לרבעים או ‪ 3‬גבעולים‬
‫•‪ 2‬כוסות (‪ 500‬מ"ל) בירה או יין אדום‬
‫•‪ 4‬שיני שום‪ ,‬קלופות‬
‫•‪ 3‬ענפי תימין‬
‫•‪ 5‬ס"מ שורש זנגוויל קלוף (לא הכרחי)‬
‫•‪ 2‬עלי דפנה‬
‫•מלח‪ ,‬פלפל שחור‬
‫•‪ 1‬שקית פטריות יער מושרות וסחוטות‪.‬‬
‫שומרים את הנוזל ומשאירים את הפטריות שלמות‪.‬‬
‫ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬מייבשים את נתחי הבשר במגבות נייר‪ ,‬ממליחים ומפלפלים‪ .‬יוצקים מעט שמן לסיר כבד‬
‫ומחממים‪ ,‬מטגנים את קוביות הבשר מכל צדדיהן ומוציאים לצלחת‪ .‬שמים בסיר את ירקות‬
‫השורש ומטגנים תוך ערבוב וקרצוף התחתית מהמשקעים‪ .‬מוסיפים ‪ 1‬כוס בירה או יין‪ ,‬שום‬
‫ותבלינים ומערבבים עד שהנוזל מצטמצם‪.‬‬
‫‪ .2‬מחזירים את קוביות הבשר לסיר יחד עם הפטריות‪ .‬מוסיפים את יתרת הבירה‪ ,‬נוזל ההשריה‬
‫של הפטריות ואם יש צורך עוד מים כך שהנוזלים יגיעו עד לגובה ‪ 3/4‬תכולת הסיר ומביאים‬
‫לרתיחה‪ .‬מנמיכים את הלהבה‪ ,‬מכסים ומבשלים עוד כשעתיים‪-‬שעתיים וחצי‪ ,‬עד שהבשר רך‪.‬‬
‫מידי פעם יוצקים מהנוזלים על פני הבשר‪ .‬בודקים כחצי שעה לפני תום הבישול את מפלס‬
‫הנוזלים בסיר‪ .‬אם נותרו בסיר הרבה נוזלים מסירים את המכסה‪ ,‬כדי שהרוטב יצטמצם‪ .‬מגישים‬
‫חם‪.‬‬
‫שומרים במקרר עד ‪ 4‬ימים‪ .‬טעמו של התבשיל משתבח לאחר יום‪-‬יומיים‪.‬‬
‫המתכון באדיבות‬
‫חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף?‬
‫איך נשמור ונ‬
‫מרק בטטה ולמון‪-‬גראס‬
‫המרק העשיר והאהוב זוכה לשדרוג בארומה לימונית מיוחדת‪.‬‬
‫רכיבים‪:‬‬
‫•‪ 2‬כפות שמן זית‬
‫•‪ 1/2‬ק”ג בטטה מקולפת‪ ,‬חתוכה גס‬
‫•‪ 1‬בצל גדול‪ ,‬קצוץ דק‬
‫•‪ 4‬שורש גבעול סלרי‬
‫•‪ 2‬גבעולי למון‪-‬גראס‪ ,‬מעוכים וחתוכים לחצי‬
‫•‪ 1/2‬כפית גרידת לימון‬
‫•שן שום חתוכה דק‬
‫•‪ 1/2‬כפית גרידת ג’ינג’ר‬
‫•‪ 5‬כוסות מים‬
‫•‪ 1/2‬כוס חלב קוקוס‬
‫•מעט עלי תימין לקישוט‬
‫אופן הכנה‪:‬‬
‫מחמים בסיר ‪ 2‬כפיות שמן זית על אש בינונית‪ .‬מוסיפים את הבצל הקצוץ‪ ,‬השום‪ ,‬ג’ינג’ר המגורר‪,‬‬
‫גבעולי הלמון‪-‬גראס וגרידת הלימון‪ .‬מערבבים עד שהבצל הופך להיות שקוף אך לא שרוף‪.‬‬
‫מוסיפים את הבטטה והמים‪ ,‬מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה‪ .‬לאחר רתיחה מנמיכים את‬
‫הלהבה ומכסים את הסיר‪ .‬ממשיכים לבשל עוד כ‪ 25-‬דקות עד שהבטטות מתרככות‪ ,‬מכבים‬
‫את האש ומצננים מספר דקות‪ .‬מוציאים מהסיר את גבעולי הלמון‪-‬גראס‪ .‬טוחנים באמצעות‬
‫בלנדר‪-‬מוט למרקם חלק‪ ,‬טועמים ומוסיפים מלח פלפל לפי הטעם‪.‬‬
‫הגשה‪:‬‬
‫מחממים מחט בשנית‪ ,‬מוזגים לקעריות הגשה‪ ,‬מניחים עלי תימין ומגישים‬
‫בתאבון !‬
‫המתכון באדיבות‬
‫חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף?‬
‫איך נשמור ונ‬
‫מרק גריסים ופטריות מלך היער‬
‫מאת‪ :‬רות אוליבר | צילום‪ :‬דן לב‬
‫‪ 6-8‬מנות‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫•‪ 3‬כפות שמן זית‬
‫•‪ 2‬בצלים קצוץ דק‬
‫•‪ 2‬ג זרים חתוכים לקוביות קטנות‬
‫•‪ 3‬גבעולי סלרי קצוצים דק‬
‫•‪ 1‬שורש פטרוזיליה קצוץ דק‬
‫•‪ 1‬שורש סלרי קצוץ דק‬
‫•‪ 2‬שיני שום קצוצות‬
‫•תפוחי אדמה חתוכים לקוביות‬
‫•‪ 2‬כפיות שורש כורכום טרי‪ ,‬מגורר‬
‫•‪ 2‬מגשיות פטריות מלך היער פרוסות דק‬
‫•‪ 1.5‬ליטר מים‬
‫•מלח‬
‫•פלפל‬
‫•אגוז מוסקט‬
‫•‪ 1/2‬כוס גריסי פנינה שטופים‬
‫הכנה‪:‬‬
‫מחממים שמן בסיר בינוני‪ ,‬מוסיפים בצל ומטגנים ‪ 5‬דקות תוך כדי ערבוב‪ .‬מוסיפים לסיר קוביות‬
‫גזר‪ ,‬סלרי‪ ,‬שורשים ושום ומטגנים עוד ‪ 3-4‬דקות‪ .‬מוסיפים קוביות תפוחי אדמה‪ ,‬כורכום‪ ,‬פטריות‪,‬‬
‫מלח פלפל‪ ,‬אגוז מוסקט‪ ,‬מוסיפים ‪ 1.5‬ליטר מים‪ ,‬מביאים לרתיחה ומערבבים‪.‬‬
‫לאחר רתיחה מוסיפים את גריסי הפנינה‪ ,‬מערבבים‪ ,‬מכסים חלקית את הסיר ומבשלים כ‪45-‬‬
‫דקות או עד שהירקות והגריסים רכים‪.‬‬
‫בתאבון!‬
‫המתכון באדיבות‬
‫חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף?‬
‫איך נשמור ונ‬
‫חליטת בריאות‬
‫רכיבים‪:‬‬
‫‪ 3‬פרוסות ג’ינג’ר קלוף‬
‫‪ 2‬כפיות לימון‬
‫דבש‪ -‬לפי הטעם‬
‫הכנה‪:‬‬
‫בספל תה שמים פרוסות ג’ינג’ר‪ ,‬מוזגים מעט מים רותחים ומשרים כ ‪ 2-3‬דקות לשחרור הטעמים‬
‫והשמנים הארומאטיים המזינים‪ ,‬מערבבים קלות מוסיפים מים רותחים מלוא הכוס‪ ,‬מוסיפים‬
‫לימון ודבש לפי הטעם ומגישים בעיטור פרוסת לימון‪.‬‬
‫המתכון באדיבות‬
‫חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף?‬
‫איך נשמור ונ‬
‫רוצה התאמת תזונה מדויקת‬
‫עבורך על פי איבחון?‬
‫צרי קשר עם מרב אלטמן אדלר‬
‫‪052-8898871‬‬
‫נשים במרכז‬
‫מרפאה משולבת לנשים ולפריון‬
‫לתיאום פגישת ייעוץ ללא עלות‪ ,‬צרי קשר עוד היום‬
‫‪03-5105205‬‬
‫רופא גינקולוג | שיאצו | רפואה סינית | פסיכותרפיה גופנית | תטא הילינג‬
‫תזונה | רפלקסולוגיה | דמיון מודרך | ליווי לידה | פרחי באך‬